Amico, Caffè filtrato
Informazioni sul caffè
| Sapore | Cioccolatoso, caramello, equilibrato |
| Provenienza dei chicchi | San Javier, Dipartimento Magdalena, Sierra Nevada de Santa Marta |
| Varietà | Castillo |
| Processo di post-raccolta | doppia fermentazione, lavato |
| Filosofia di coltivazione | biologica |
| Produttrici | Iliana Delgado, Finca Puerto Rico |
| Tutti i nostri caffè vengono venduti come chicchi interi. | |
Come prepariamo Amigo: Hario Switch
David ha sviluppato e ottimizzato la ricetta con il Hario Switch e la seguente attrezzatura:
Acqua: durezza totale 3°dH , alcalinità 1.5°dH
Macinacaffè: Kinu M47 Classic
Dripper: Hario Switch
Carta filtro: Carta Hario V60
Raccontami di più su Amigo Caffè Filtrato
Con Amigo vogliamo presentare caffè filtrati che sono semplici da usare e dal sapore diretto. Un po' più scuro rispetto ai nostri altri caffè filtrati, si presta meravigliosamente a vari metodi di infusione manuale come la caffettiera francese, la caffettiera a stantuffo o le classiche macchine da filtro. Un caffè che ci convince dal punto di vista del gusto e ci unisce a livello umano. In collaborazione con partner affascinanti, sviluppiamo un profilo che è semplice da gustare e porta gioia a molte persone. Un Amigo.
Perché il caffè ha questo sapore?
Cerchiamo profili di gusto che si concentrano sull'equilibrio, sulle note di caramello e cioccolato. Si tratta spesso di caffè lavati intorno a 84 punti, che toriamo un po' più scuro rispetto ai nostri altri caffè filtrati. Ruotiamo i caffè stagionalmente, così possiamo tostarvi sempre il raccolto attuale dei nostri partner.
Dopo la raccolta, le ciliegie di caffè vengono fermentate per 24 ore in serbatoi di acciaio, quindi private della polpa e fermentate una seconda volta per 24 ore. In seguito, la polpa rimanente viene rimossa in un Eco-Washer mediante forza centrifuga. Questo produce una tazza pulita con note di panela, cioccolato, caramello cremoso e arancia delicata.
Come toriamo questo caffè?
Toriamo il caffè in lotti da 15 kg sulla nostra macchina torrefattrice Giesen da 30 kg. Il tempo di tostatura è di 9 minuti e 30 secondi con un tempo di sviluppo di 1 minuto e 15 secondi. Per lo sviluppo di questo profilo di tostatura, abbiamo fatto due cose diversamente rispetto a quando toriamo altri caffè lavati: in primo luogo, abbiamo aumentato la dimensione del lotto di 2,5 kg, il che prolunga leggermente il tempo di tostatura e rende il caffè un po' più mite. In secondo luogo, abbiamo aumentato leggermente la temperatura finale, il che elabora ulteriormente gli zuccheri nel caffè e quindi rafforza la nota di caramello.
Garantierte Herkunft
Wir wissen exakt wo unser Kaffee herkommt und wann dieser wo geröstet wurde.
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