Avanzato

Al margine della Ruhr, a Dinslaken, troverete il nostro centro di formazione.

In questo corso i partecipanti regoleranno vari caffè e definiranno la ricetta perfetta per ognuno. Sia con le nostre macchine Home Barista che con la propria, la ricetta di estrazione viene analizzata in tutti i suoi componenti. Anche il tema della Latte Art non manca in questo corso di una giornata. Le conoscenze preliminari sono obbligatorie per questo corso.

Fatti del corso

Orari: 9.00 – 16.00 - se non siete sicuri di quando inizia il vostro corso - info@kaffeemacher.ch (La porta si apre 20 minuti prima dell'inizio)

Incluso: Vitto, materiale del corso e diploma

Istruttori: Andrea Leandro Perin o Michel Indelicato

Lingua del corso: Tedesco standard

Conoscenze preliminari: Home Barista Livello 1 o equivalente

Numero massimo di partecipanti: 10 persone

La quota del corso è per partecipante.

Questo corso è disponibile anche presso la nostra Accademia svizzera a Basilea

Descrizione del corso

Fin dall'inizio, approfondiremo la materia del caffè. Questo non è assolutamente un corso per principianti, ma è pensato per l'Home Barista che già ha esperienza e conoscenze nel campo della regolazione del macinino e dell'estrazione.

Quale temperatura necessita quale caffè, quanto caffè con quanta acqua e il tutto in quale tempo di estrazione? Esattamente questi temi verranno completamente ripercorsi e sviluppati. Ogni partecipante svilupperà la ricetta di estrazione perfetta per vari caffè.

Insieme estraiamo il meglio da ogni caffè.

Anche la sensorica del caffè non viene trascurata. Verranno degustati vari livelli di qualità per capire cosa sia un caffè di alta qualità. Diamo anche un'occhiata ai vari metodi di lavorazione come Semi-washed, fermentazione anaerobica e Honey. Sia nella teoria che nella pratica.

Naturalmente il tema della Latte Art non viene trascurato. Lavoriamo sulla schiuma di latte perfetta e non cerchiamo solo di disegnare cuori, ma sviluppiamo tulipani e altri motivi.

Anche in questo corso potete portare la vostra macchina personale. Lo consigliamo in questo corso, così potrete applicare direttamente la nuova conoscenza con il vostro materiale.

Informazione importante: naturalmente controlliamo con voi l'impostazione dell'offset (impostazione della temperatura) della vostra macchina a leva che portate con voi in questo corso e l'adattiamo se possibile.

Quali conoscenze preliminari mi servono per Home Barista Livello 2?

Il corso è rivolto all'Home Barista ambizioso che vuole estrarre il meglio da ogni caffè. Le conoscenze preliminari attraverso un corso Home Barista e la comprensione delle ricette di estrazione sono obbligatorie.

Istruttori

Andrea Leandro Perin ha lavorato per diversi anni come barista, conosce vari concetti di caffè e ristorazione dall'esperienza diretta e negli ultimi anni ha formato molti addetti al servizio come formatore. Conosce molte macchine Home dalla tecnica alle estrazioni perfette. Da Kaffeemacher è istruttore per i corsi Home Barista e Barista.

Michel Indelicato è direttore della nostra scuola di caffè e membro della direzione di Kaffeemacher GmbH. Il cuoco di formazione è oggi Q-Arabica Grader, torrefacente e trainer del caffè. Nella sua esperienza di oltre dieci anni nel caffè ha fondato con successo una torrefazione di caffè, ha accompagnato numerosi bar e torrefazioni nella fondazione e nell'ottimizzazione dei processi.