Apas, Bio Espresso dal Brasile
Apas - Informazioni sul Caffè
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Sapore |
Nocciola, cioccolato al latte, cremoso |
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Origine dei Chicchi |
Brasile, São Gonçalo do Sapucaí |
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Produttore |
Cooperativa APAS |
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Varietà |
Varietà locali come Mondo Novo (Arabica) e Catuai (Arabica) |
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Processo Post-Raccolta |
Natural |
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Certificazione |
Bio DE-ÖKO-039 |
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Tutti i nostri caffè vengono venduti in chicchi interi. |
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Come prepareremmo Apas
Acqua: Durezza totale 5 °dH , Alcalinità 3 °dH
Macchina: Ascaso Steel Duo PID
Mulino: Niche Zero
Granulometria: 15
Perché Apas ha questo sapore?
L'Apas Blend è un blend di caffè di diversi membri certificati biologici della cooperativa APAS. 71 membri si sono uniti per commercializzare insieme il loro caffè sotto il marchio APAS. Sono stati pionieri del Fairtrade in Brasile - e oggi sono tra le pochissime cooperative in Brasile che producono caffè biologico. Nella regione di São Gonçalo do Sapucaí gestiscono le loro fattorie. Ancora e ancora hanno successo come produttori individuali in competizioni di caffè come la Cup of Excellence. Le ciliegie di caffè per il Blend Apas biologico vengono essiccate individualmente dai membri nelle loro stesse fattorie nella ciliegia e successivamente decorticate meccanicamente. Questo processo di essiccazione a secco enfatizza il carattere nocciola e cioccolatoso del caffè.
Raccontami di più su Apas Espresso
Tutto è iniziato nel 2017. Nei nostri corsi per baristi avevamo bisogno di un caffè che raggiungesse molti home baristi dove si trovano. Doveva essere un caffè solido, con un profilo di sapore familiare, facile da regolare, che perdonasse molto e che allo stesso tempo si distinguesse chiaramente da un prodotto di massa. Attraverso algrano siamo entrati in contatto con Apas. Dopo l'importazione del primo pallet nel 2017, l'interesse per questo caffè è aumentato e con esso il volume. Da quando Apas ha iniziato a comparire regolarmente nel nostro canale YouTube, è diventato rapidamente uno dei nostri bestseller. Dopo un lungo lavoro preparatorio, nel 2022 siamo riusciti a passare al biologico con Apas. Questo passo ha rafforzato la domanda e la partnership. Oggi importiamo diversi container di Apas ogni anno e lavoriamo insieme più strettamente che mai.
Come tostamo il caffè Apas?
Apas lo tostamo come carica completa (30kg) nel nostro tostatore Giessen. Il tempo di tostatura è poco meno di 15 minuti, con un tempo di sviluppo dopo il primo crack di 1:30 minuti. La temperatura finale è di 200° piuttosto alta per il nostro linguaggio di tostatura e quindi Apas è una delle nostre tostature più scure.
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