Corso di Sensorica Livello 1 - Introduzione
Corso di Sensorica Livello 1 - Introduzione
Al margine della Ruhr, a Dinslaken, si trova il nostro centro di formazione.
Nel nostro corso di introduzione alla sensorica di una giornata, esploriamo le diverse sfumature di sapore del caffè. Allo stesso tempo, spingiamo i confini della nostra percezione e scopriamo come effettivamente assaporiamo. In un mix di teoria e molta pratica, degustiamo caffè da tutto il mondo, impariamo a conoscere diverse qualità e sfumature di sapore e impariamo a riconoscere quando un caffè è buono, migliore o eccellente.
Sensorica Livello 1 - Informazioni sul corso
Orari: 9.00 – 16.00
Luogo: Accademia Kaffeemacher:innen, Otto-Lilienthal-Str. 13, 46539 Dinslaken
Incluso: Catering a pranzo, materiale didattico e diploma
Docente: Nadja Schwarz
Lingua del corso: Tedesco
Prerequisiti: Nessuno in particolare
La quota del corso è per partecipante.
Questo corso è offerto anche presso la nostra Accademia svizzera a Basilea .
Sensorica Livello 1 - Descrizione del corso
La sensorica è un campo vasto. Inizia nella vita quotidiana e si estende al controllo dei generi alimentari. La sensorica è la disciplina della percezione attraverso gli organi di senso. Gli strumenti della sensorica li portiamo sempre con noi. Sono soprattutto la vista, l'olfatto, il gusto, l'udito e il tatto. L'analisi sensorica estrae questi sensi dalle abitudini quotidiane. Con l'allenamento e la formazione, i nostri sensi diventano strumenti di misura adatti a valutare la qualità sensoriale dei prodotti e consentono risultati riproducibili.
Nel nostro corso di introduzione alla sensorica orientato alla pratica, intraprendiamo insieme questo affascinante campo. A una breve panoramica teorica sulla fisiologia dei sensi seguono unità pratiche in cui esercitiamo il distinguere i diversi impressioni sensoriali. Gusto, odore, texture, note di sapore – tutti questi sono categorie diverse che ci forniscono un'impressione sensoriale complessiva.
Impariamo il vocabolario specifico del settore per tradurre le nostre impressioni sensoriali in parole. Inoltre impariamo una grammatica per descrivere le nostre impressioni in modo strutturato e quindi per descrivere il caffè.
Degustiamo caffè da tutto il mondo - profili tipici e straordinariamente caratteristici. Allo stesso modo degustiamo caffè che tecnicamente non sono buoni, ma soggettivamente sono percepiti come piacevoli. Ma come definiamo cosa è buono e cosa è meno buono e, soprattutto, come esprimiamo le nostre impressioni? Insieme a voi, prepariamo uno zaino pieno di strumenti con i quali in futuro potrete analizzare semplicemente i caffè.
Quali prerequisiti ho bisogno per Sensorica Livello 1?
Tutti sono i benvenuti in questo corso, coloro che desiderano esplorare il vasto mondo del caffè o allenare se stessi e la propria percezione sensoriale. Per questo corso non è necessaria alcuna conoscenza preliminare.
Sensorica Livello 1 - Docente
Nadja Schwarz è una Q-Grader certificata per Arabica e Robusta ed è una diplomata WSET 3 nel campo del vino. Nadja porta con sé uno zaino sensoriale impressionante e comunica il gusto abilmente e con precisione. Ha imparato il suo mestiere in un laboratorio di caffè verde, dove lavora ancora oggi come freelance. Come project manager presso Public History Food, questa hotellière diplomata si dedica al rafforzamento della cucina regionale e coordina progetti nel campo dei prodotti alpini e della biodiversità. A Nadja piace rendere il caffè accessibile a tutti – con arguzia, precisione e una base solida che raramente si trova nel settore del piacere.
Buono regalo del corso
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