A água de café correta - o guia de água de café

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Como sua bebida de café é composta por mais de 90% de água e menos de 2% de partículas de café dissolvidas, vale a pena examinar a água com mais cuidado. Mesmo que tenha um bom gosto como água potável no copo, há alguns critérios que tornam sua água potável um bom ponto de partida para sua bebida de café.

Como deve ser uma boa água de café?

Basicamente, a água de café deve ser mole, geralmente mais mole do que a que sai da torneira. Existem duas dimensões:

• Dureza total = Magnésio Mg+2 e Cálcio Ca2+
• Alcalinidade = Bicarbonato = Bicarbonato = HCO3-

Para café filtrado, os melhores valores são:

• Dureza total: 2 – 3 °dH
• Alcalinidade: 1 – 2 °dH

Para espresso, os melhores valores são:

• Dureza total: 3 – 6 °dH
• Alcalinidade: 2 – 4 °dH

A alcalinidade também é frequentemente chamada de dureza carbonatada, o que não é totalmente correto em sentido estrito, mas o termo dureza carbonatada se consolidou.

Isso soa muito complicado. Aqui explicamos como alcançar valores tão bons, pois muito provavelmente você não conseguirá água tão mole da sua torneira.

Qual é a qualidade da minha água em casa?

Existem várias maneiras de medir a dureza da água. Um medidor de condutividade, um medidor de ppm e um teste de gotas (a opção mais simples). No último caso, 10 ml de sua água são colocados em um tubo de ensaio e algumas gotas de líquido de teste. Você conta as gotas e quando há uma mudança de cor, você sabe a dureza da água. Também é possível entrar em contato com seu fornecedor local de água ou acessar seu site.

Como e o que o filtro de água de mesa filtra?

Os dispositivos de filtro de mesa são baratos e amplamente disponíveis. A água é adicionada e 50% da água é descarbonizada no máximo. Os outros 50% simplesmente fluem através do filtro de carvão ativado do dispositivo.

Um breve exemplo de cálculo: Da torneira, temos água potável com dureza total de 16°dH e alcalinidade de 12°dH. Após uma passagem pelo filtro de água, a alcalinidade é reduzida para 6°dH, mas a dureza total cai apenas para 10°dH. Como isso ainda está muito longe da água de café perfeita, precisamos de uma segunda passagem.

Após a segunda passagem, a alcalinidade está em 3°dH e a dureza total em 7°dH. Isso já é bom, mas só atingimos o intervalo perfeito com a terceira filtragem (alcalinidade de 1,5°dH e dureza total de 5,5°dH).

Em alguns casos, portanto, são necessárias 3 ou mais passagens com dispositivos de filtro de mesa. Bem trabalhoso!

O filtro de água com conexão fixa

Um luxo é um filtro de água com conexão fixa, ou seja, um filtro de cuba conectado permanentemente. Ele tem uma capacidade de filtração maior e mais constante e filtra a água diretamente para o valor desejado. A descarbonização ocorre através de uma troca iônica, que por sua vez altera o pH da água.

Mas esse luxo é necessário? Se você tem água dura e prepara muito café, vale a pena adquirir um. 90% das falhas de máquinas ocorrem devido à água muito dura. Considerando o preço de aquisição caro de uma boa máquina de espresso, que você certamente gostaria de usar por muito tempo, você deveria considerar tal sistema de filtro. Geralmente é mais barato adquirir um filtro de cuba do que enviar a máquina de alavanca para manutenção uma vez. Em muitos casos, a instalação é simples, mas também pode ser realizada por pessoal especializado.

Outra vantagem é o teor reduzido de cal da água, o que você também notará imediatamente em sua cozinha, pois depósitos brancos praticamente desaparecerão.

As estações de dessalinização não são uma alternativa!

Em algumas casas, o sistema de água potável é conectado a uma estação de dessalinização. Isso amolece a água através de uma troca iônica (cálcio e magnésio são substituídos por sódio), mas a alcalinidade permanece. Esse desequilíbrio resulta na preparação do café com um gosto fraco e entediante, pois a interação entre ácidos equilibrados e notas amargas não funciona. Uma saída aqui é ir para o jardim, pois as mangueiras de água geralmente não estão conectadas à dessalinização.

Procedimento concreto para alcançar sua água de café apropriada

Gostaríamos de ajudá-lo a alcançar a dureza da água apropriada em sua casa. Aqui está como você procede.

1. Você mede sua dureza de água atual com um teste de gotas ou pergunta ao seu fornecedor de água.
2. Você estima a quantidade de água que precisa diariamente.
3. Você envia a dureza total e a alcalinidade (dureza carbonatada) juntamente com a quantidade de água e seu tipo de bebida de café para support@kaffeemacher.de
4. Entraremos em contato com você o mais rápido possível com uma recomendação concreta sobre como você pode alcançar seus valores alvo.