A Quamar existe em diferentes versões e com diferentes designações, mas internamente a Quamar M80E, a Quamar M80 Touch e a Quamar M80 Touch Plus são idênticas. Os moinhos diferem principalmente pelo controle. Discos de moagem, distribuição de partículas e outras performances não diferem significativamente. Em nosso teste, examinamos a Quamar M80 E Touch Plus. Nós a compramos em Pro Kaffeemaschinen em Basel.
Na Alemanha e Áustria, vimos a Quamar M80 Touch Plus por cerca de 700 euros. Na Suíça, o modelo topo de linha custa a partir de 800 francos. O modelo mais barato já está disponível por 100 euros ou 150 francos a menos. Isso é bem interessante!
Este teste de moedor faz parte de nossa série de testes de mais de 24 moinhos de espresso para uso doméstico. No entanto, a Quamar M80 Touch Plus é mais adequada como um bom moedor de entrada para a gastronomia. Os motivos nos trabalharemos neste teste.
Peso e Potência - Poder Gastronômico
A Quamar M80 E tem muito do que um moedor gastronômico precisa. Ela mói 33,6 gramas em 10 segundos e está entre os moinhos de espresso mais rápidos. Mesmo sob carga, os discos de moagem esquentam pouco e permanecem em uma média de 30,5 graus Celsius. No entanto, a consistência do moedor não sofre - o que frequentemente é o caso com moinhos de espresso rápidos. De extração para extração, a Quamar varia dentro de uma boa margem de tolerância. Os discos de moagem de 63 mm fazem um bom trabalho.
Igualmente potente é o nível de ruído do moedor. 88,8 decibéis já é uma declaração! No entanto, esse é mais um desses níveis de ruído que é bastante agradável. Moinhos mais baratos alcançam níveis de ruído semelhantes, mas soam como se estivessem em uma batalha feroz. A Quamar é barulhenta, mas não parece barata. Os discos de moagem trabalham com força e confiabilidade.
O moedor de espresso pesa 11 quilogramas, mede 56 cm de altura, 29 cm de profundidade e 17,5 cm de largura. Para quem a altura não é adequada, há também depósitos de grãos menores disponíveis para este moedor robusto. No entanto, isso também se expressa aqui - este moedor realmente quer deixar pequenos cafés felizes. Portanto, a Quamar também é feita para até 3,5 quilogramas de carga de café por dia.
Retention e Single Dosing
No final da tabela está a Quamar M80 com seu volume de retention. 10,9 gramas permanecem na retention absoluta durante o uso normal do moedor. Descrevemos como tal a soma da retention permanente e temporária. Essa desvantagem pode ser compensada quando o ponto forte do moedor é explorado. Em um café com movimento frequente, a retention é regularmente moída e não pesa tanto. Quem faz apenas um espresso por dia deve usar a Quamar no single dosing.
De fato, o desempenho como moedor single dosing é bom. Apesar da grande retention, o moedor é esvaziado até aproximadamente 0,2 gramas quando funciona por 30 segundos. Para isso, o moedor é usado sem carregar o depósito de grãos. Em vez disso, os grãos de café são pesados e derramados no moedor na quantidade desejada. Para um espresso duplo, por exemplo, 18 gramas de café em grãos são introduzidas. Um bom moedor single dosing libera os 18 gramas introduzidos. Este oferece um bom desempenho aqui.
No entanto, um moedor single dosing realmente bom deve entregar em um segundo nível. O interessante no single dosing é também a troca de café para café, de receita para receita. Nesta disciplina, a Quamar M80 perde pontos. Não é fácil mudar com precisão de configuração de moagem para configuração de moagem. Se, por exemplo, extrair um espresso com configuração de moagem 8, ajustar o moedor para um espresso em 7,6 e depois querer voltar para a configuração de moagem 8, o resultado expelido não será idêntico à distribuição de partículas da primeira extração.
Como é o gosto do espresso?
A Quamar M80 Touch Plus nos entregou um espresso realmente bom. Ficamos quase um pouco surpresos. Para isso, precisamos explicar brevemente. Testamos o moedor, provamos alguns espressi que também eram bons. No entanto, a máquina se entupiu de repente em cada extração logo antes do flapper.
É necessário o apoio de um técnico e a troca do flapper para que o moedor funcione novamente. Isso levou alguns dias e o teste se arrastou. Não está claro para nós como o defeito do flapper ocorreu. Por isso, não queremos dar mais atenção a isso. Se você também tiver a Quamar M80 em algum modelo e tiver vivenciado algo semelhante, por favor escreva nos comentários.
Na nova tentativa com um novo flapper, conseguimos ajustar a configuração de moagem sem problemas e preparar um bom espresso.
Um olhar sobre a distribuição de partículas mostra um pico principal médio e um conteúdo fino médio. Nem muitos finos e nem uma largura muito grande no pico principal. No entanto, as curvas variaram um pouco e divergiram de extração para extração, como já mencionado no tópico single dosing.
Diferenças dos Modelos Quamar M80
Os modelos Quamar M80 diferem principalmente na operação. Enquanto isso, a Quamar M80 E tem um funil centralizador em vez da descarga de café inclinada. Neste modelo, o controle com botões está localizado na tampa do funil centralizador.
A Quamar M80 Touch possui um display digital com botões abaixo. Como em todas as outras versões Quamar, duas quantidades são programáveis. A Quamar M80 Touch Plus tem um display touch colorido e sem botões externos. As quantidades podem ser programadas bem assim, embora o display pareça um pouco mais lento em tempos de displays de smartphones super rápidos. A qualidade do café dos moinhos não difere. Portanto, a pergunta de se o valor agregado do display colorido justifica o investimento adicional deve ser considerada individualmente.
Conclusão Quamar M80 Touch Plus e companhia
A Quamar M80 é mais adequada como moedor para uso gastronômico do que para o usuário doméstico. Apenas assim o moedor pode destacar seus pontos fortes como velocidade e baixa temperatura sob carga. Apenas assim ela também compensa a fraqueza da grande retention.
No entanto, o moedor pode ser obtido por relativamente pouco dinheiro e é realmente uma dica secreta para a gastronomia. Em particular, optar pela Quamar M80 Touch com um preço a partir de 529 euros (visto em Espresso Perfetto) é muito atraente.
Quem usar o moedor em casa poderá compensar os problemas da grande retention com single dosing. Para um uso ideal como moedor single dosing, a Quamar M80 não é precisa o suficiente no que diz respeito ao ajuste da configuração de moagem.
