A Quick Mill Orione 3000 já estava em nossa mesa de testes há cerca de dois anos. Na época, a máquina de espresso ofereceu um bom desempenho com alguns truques como máquina de espresso para iniciantes. Uma pergunta importante com máquinas de espresso mais baratas é sempre: como elas funcionam quando precisam ser usadas na prática diária durante alguns anos?
Por isso, gostamos de emprestar máquinas de espresso interessantes para repúblicas de estudantes. Também a Quick Mill Orione 3000. Agora ela voltou. Neste artigo, resumimos brevemente os resultados anteriores e deixamos a república de estudantes falar por si mesma.
Algo importante antes. Nossa conclusão não mudou. A Quick Mill Orione 3000 é confiável e prepara um bom espresso com um pouco de surfing de temperatura.
Prós e contras da QuickMill Orione 3000
Prós:
- Construção sólida, muito aço inoxidável e ainda lindo como no primeiro dia após dois anos de uso, com um pouco de pátina.
- Aquecimento rápido e portanto pronto para usar rapidamente.
- Compacta e pesada.
- Consistente na inconsistência (temperatura). Assim, a temperatura pode ser estimada e controlada.
Contras:
- Lança de leite desatualizada
- Mau comportamento de temperatura com uso normal
- Pequena bandeja de gotejamento com cobertura inadequada
Dicas importantes para a QuickMill Orione 3000:
- Procure um substituto para o tamper de plástico
- Peneiras melhores levam a uma extração mais uniforme. Ou peneiras VST ou peneiras IMS batidos na borda ou seguir esta dica que um usuário escreveu no Youtube: trocar os 4 parafusos no sino de infusão de aço inoxidável por parafusos de cabeça redonda ou cabeça cilíndrica e todos os peneiras E61 se encaixarão. (Só que nem sempre vedavam bem porque não selam na parte superior mas internamente.)
- Enxaguar com água por 6-8 segundos para atingir a temperatura de infusão ideal
- Seguir dicas de espuma de leite
- Use um bom moedor de espresso para iniciantes, como o Sage Smart Grind Pro ou Eureka Mignon Perfetto
Após recebermos de volta a QuickMill Orione, as curvas de temperatura não foram inicialmente as mesmas de dois anos atrás. A máquina foi bem mantida e também descalcificada, mas a última descalcificação estava um tempo atrás.
Por isso, descalcificamos e medimos novamente. Depois disso, pudemos replicar as mesmas curvas de temperatura de dois anos atrás. Portanto, nossas dicas continuam valendo, como as que damos no seguinte vídeo.
Nossa conclusão sobre a Quick Mill Orione 3000
A Quick Mill Orione 3000 é uma boa escolha para começar no mundo das máquinas de espresso, se você estiver disposto a se envolver com ela e seguir nossas dicas. Sem ajustes, a máquina trará menos alegria, mas com um pouco de vontade de experimentar você pode obter muito pelo dinheiro. E então a máquina oferece um bom trabalho mesmo após alguns anos, como nosso teste após dois anos de uso em república de estudantes comprova.
Relatório do tempo na república de estudantes de máquinas de espresso
Há aproximadamente um ano, a QuickMill Orione 3000 está em casa com minha esposa (Fabienne) e eu (Benjamin) e desde então nos serve como máquina de café para espresso, cappuccino e outras bebidas de café. Neste tempo, pudemos testar a máquina extensivamente. Anteriormente, tínhamos uma máquina de espresso Bezzera BZ07 de dois circuitos de oportunidade, que infelizmente desistiu pouco antes do chamado de teste dos Kaffeemacher.
As vantagens de uma máquina com termoblock são óbvias: aquecimento rápido, barato na aquisição e com seu design geralmente compacto encontra espaço em qualquer bancada de cozinha. Todas essas características é o que procurávamos realmente em uma nova máquina de espresso. Portanto, fomos muito felizes em poder testar a Orione por um ano.
Como já foi mencionado no vídeo dos Kaffeemacher, nem tudo que brilha é ouro, e assim a Orione tem algumas fraquezas. Dito isto de antemão - essas fraquezas também não passaram despercebidas por nós - e ainda assim descobrimos um truque ou outro.
Estabilidade de temperatura e sabor dos espressos
Além dos cappuccinos, também gosto muito de beber espressos, e além do café clássico escuro, também gosto de cafés mais leves e ácidos. No teste dos Kaffeemacher, a estabilidade de temperatura e a curva de temperatura são especificamente criticadas. Fica claro que a temperatura com um breve enxague é muito alta e apenas com um enxague de 8 segundos é que se atinge uma temperatura de 93 graus, mas isso não permanece realmente estável durante o preparo.
Com esse conhecimento prévio, abordei a máquina e pude realmente notar uma diferença entre enxague longo, curto ou nenhum. Nossa torrefação caseira é o Nussknacker, um café de comércio direto brasileiro dos Bösigers Kafignuss e é proveniente da Cooperativa APAS. No início, o resultado me agradou com 8 segundos de enxague e não questionei muito. Mas como sabia que a curva de temperatura poderia ser muito diferente, comecei a experimentar e após algum tempo tive que descobrir que esses 8 segundos são realmente muito difíceis como regra geral. Uma vez o espresso estava perfeito com 8 segundos, depois estava ainda melhor com 6 segundos ou até 4 segundos, e ocasionalmente não tinha um gosto tão bom em nenhum desses tempos. A afirmação dos Kaffeemacher: «Consistente na inconsistência» realmente se encaixa bem aqui.
Por um tempo, o café Don Roberto estava em uso, um espresso pesado, exuberante e frutado de El Salvador, torrado pelos Kaffeemacher. Para minha sorte, pude degustar este espresso em um dos cafés dos Kaffeemacher e assim sabia aproximadamente como deveria saber
O Kryptonita – Espuma de leite
Na maioria das vezes bebemos cappuccinos em casa, seja de manhã ao acordar ou quando temos visitas. Mas é exatamente aqui que a Orione mostra uma de suas maiores fraquezas. Como possui apenas um termoblock, leva alguns segundos até que ele se aqueça o suficiente para o vapor. Se então você quiser fazer um próximo espresso, o termoblock precisa ser resfriado primeiro através de um longo preparo vazio, caso contrário a temperatura será muito alta.
Se pelo menos a potência ao fazer espuma fosse boa, o aquecimento e resfriamento poderiam ser tolerados. Mas é exatamente na potência que realmente não há nada de bom a relatar sobre a máquina. Para fazer espuma a quantidade de leite para um cappuccino, leva mais de um minuto se o leite sair fresco da geladeira. Às vezes, a potência falha completamente, o que também os Kaffeemacher sofreram várias vezes em seu teste, e a máquina precisa aquecer novamente. Se você tiver a ideia de fazer espuma de leite para dois cappuccinos de uma vez, esse colapso de potência quase sempre acontece. Portanto, realmente posso apenas desaconselhar isso...
Não obstante, através do lento aquecimento do leite, fazer espuma pode ser praticado muito bem e você pode separar muito bem a fase de tração e rolagem. Com um pouco de paciência, você também pode fazer bonitos cappuccinos com a Orione, incluindo latte art!
Com o tempo, a potência de vapor da máquina parecia diminuir cada vez mais e durante o espumante também saía bastante vapor do grupo de infusão. Após um pouco de pesquisa no Google, o problema foi encontrado, a máquina parecia ter acumulado muito calcário apesar da água filtrada. Com a ajuda do seguinte vídeo do YouTube, descalcifiquei a máquina e dei atenção especial à válvula de três vias, que fica entre a lança de vapor e o grupo de infusão. Se o calcário se acumular nisto, sai vapor do grupo de infusão durante o espumante e com o tempo isso também danifica a válvula. Desde a descalcificação, a máquina tem mais potência de vapor do que nunca e, na minha opinião, até funciona melhor do que logo após retirá-la. Os problemas com potência de vapor estagnada durante o espumante também diminuíram para um mínimo se você seguir os truques a seguir.
Dicas e truques
Mesmo antes de receber a máquina, queria encontrar uma maneira de lidar com o problema mencionado pelos Kaffeemacher sobre potência de vapor estagnada. Para isso, dediquei muito tempo e brinquei bastante com a máquina, até que finalmente cheguei à seguinte solução:
A solução para vapor forte sem estagnação
Sem estresse, a máquina só precisa de um pouco de tempo. Depois que um espresso é preparado, a máquina aquece novamente, visivelmente pela luz vermelha brilhante. Se você começar a dobrar a lança de vapor e a soplá-la durante o aquecimento, o termoblock absolutamente não quer e vai punir você durante o espumante com uma queda massiva de vapor. Mas se você der tempo à máquina para aquecer (luz vermelha apaga), esperar mais cerca de 5-10 segundos e só então soprar a lança de vapor, raramente ou nunca tive problemas com vapor estagnado. Importante, mas apenas a quantidade de leite para um cappuccino pode ser espumada, caso contrário, esse truque não funciona. Espumar dois cappuccinos de uma vez, portanto, infelizmente não é possível mesmo com esse truque.
Se ainda houver queda de vapor durante o espumante, o maior problema é realmente que a espuma se deposita no topo do leite e não há mais uma boa mistura porque o leite não roda bem na jarra. Você pode contrariar isso enfiando a jarra de leite mais fundo durante o espumante e depois mantendo manualmente o leite em movimento. Não é particularmente prático e também não é realmente o objetivo de tudo isso, mas ainda assim consegui espuma de leite aceitável para latte art com essa técnica.
Finalmente, faça um favor à sua máquina e descalcifique-a! Não é nenhuma magia, mas se não tiver certeza, também pode levá-la a uma loja especializada.
Uso de outros peneiras
De minha máquina anterior, eu tinha um peneira de precisão VST em uso, com o qual estava muito satisfeito e que eu realmente queria usar novamente. A Orione precisa de peneiras clássicos de 58mm em termos de diâmetro, então isso aparentemente não deve ser um problema.
Mas espera. Os peneiras clássicos de 58mm têm uma borda curvada (esquerda na imagem).
Depois que a Orione respingou minha bandeja de apoio com água e café, percebi que a Orione absolutamente precisa de um peneira com borda plana, porque caso contrário, o anel de vedação junto com o peneira não consegue manter a pressão. Bem, para quase todo problema, a internet tem uma solução pronta e aqui não foi diferente. No fórum Kaffee-Netz, encontrei rapidamente proprietários com o mesmo problema. Um usuário relatou que simplesmente dobrou a borda do peneira clássico de 58mm com um alicate de ponta plana e um martelo. O plano estava claro, isso tinha que ser testado! Após dobrar e bater brevemente, a borda ficou plana e consegui usar meu peneira recém-comprado e modificado (direita na imagem) na Orione quase sem problemas!
No início, ainda saia um pouco de água, que fluía lentamente pelo êmbolo e alça. Depois de deixar a borda do peneira um pouco mais plana e uniforme, esse problema também foi resolvido.
Conclusão geral
A QuickMill Orione 3000 me proporcionou muito prazer durante o teste e produziu muitos cafés deliciosos! Havia alguns problemas a serem superados, mas para (quase) tudo havia uma solução no final. Um problema que só pode ser resolvido com grande conhecimento especializado ou pela própria QuickMill é a falta de uma válvula de alívio de pressão. Infelizmente, a QuickMill não possui tal válvula, é por isso que a pressão durante o preparo é muito alta no início e depois diminui lentamente. Isso provavelmente também leva aos resultados diferentes descritos em espressos. Pois mesmo que o moedor esteja bem ajustado e o pó de café tenha sido pressionado com a mesma pressão, o resultado será sempre um pouco diferente pela pressão variável.
Para mim, uma máquina de portafiltro significa um esforço constante pelo espresso cappuccino de café perfeito. Mas isso eu realmente nunca consegui alcançar com a QuickMill. Sem dúvida, os espressos e cappuccinos que bebi foram às vezes muito bons, mas após um ano sinto que esgotei a máquina e que não há maneira de melhorar meus resultados.
Pessoalmente, eu só recomendaria esta máquina condicionalmente e também não compraria ou continuaria usando pessoalmente. Me proporcionou diversão e ainda assim preciso de um novo desafio. O tópico de perfilagem de fluxo e também brincadeiras com diferentes temperaturas me interessam muito. Mas a Orione não pode me oferecer nenhum dos dois. Também para iniciantes, acho a máquina problemática no geral, pois, em minha experiência, apenas uma reprodutibilidade condicional é possível e é necessária uma boa quantidade de experimentação para produzir um bom espresso/cappuccino. Mas se o dinheiro é um fator muito limitante, a máquina certamente pode ser considerada e, na minha opinião, também é definitivamente uma opção válida como máquina de segunda mão.
Para finalizar, gostaria de agradecer sinceramente aos Kaffeemacher por esta oportunidade, aguardo com entusiasmo muitos vídeos de teste futuros e lhes desejo muito sucesso contínuo!
