Don Reginaldo - o café filtrado da nossa Finca Santa Rita

Infelizmente este café foi consumido, mas está planejado que ele retorne para nós com a próxima colheita.

Don Reginaldo é um café filtrado fácil de preparar, com sabor descomplicado e que oferece uma introdução suave ao mundo dos cafés filtrados. Com doçura e acidez em um equilíbrio perfeito, textura densa e macia, além de notas de amêndoas torradas e chocolate ao leite, é o café de café da manhã perfeito.

Don Reginaldo - Informações do Café Verde

Torrado para: todos os métodos de filtro e Cold Brew

Origem: Nicarágua, Nueva Segovia, Dipilto Viejo

Produtores: Finca Santa Rita, Farm de Cafeteiros

Variedades: Maracaturra

Processo pós-colheita: Honey - despolpado e seco com mucilagem na semente

Todos os nossos cafés são enviados em grãos inteiros.

Conte-me mais sobre Don Reginaldo

Para todos que se lembram do café filtrado Don Zotomayor - com o Don Reginaldo vocês estão pelo menos tão bem servidos. Em 2017, iniciamos a re-zonificação da Finca Santa Rita e criamos novos lotes. Nós os nomeamos segundo antigos proprietários da fazenda, como Don Zotomayor ou Don Reginaldo. Este último era o pai de Roberto Castellano, nosso parceiro e vizinho da Finca. Don Reginaldo administrava Santa Rita como uma fazenda secundária, antes de deixá-la para seu filho Roberto. Este ano Don Reginaldo nos deixou - assim dedicamos este café a ele em reconhecimento e gratidão.

Por que o café tem este sabor?

As árvores Maracaturra são impressionantes. São consideravelmente maiores e mais largas que outras variedades. As cerejas e, finalmente, os grãos também são muito maiores - o que já as torna visualmente muito interessantes. Sensorialmente, eles se diferenciam principalmente por notas cítricas delicadas que frequentemente nos lembram de clementinas. Este ano, nosso time fez um Honey-processed a partir das maras. Eles despolparam o café, espalharam em leitos de secagem e cobriram com plástico. Este "princípio de sauna" deu ao café muito mais textura. No ano passado, este processo resultou em notas tipo chá verde (Café Filtrado Los Cheles), este ano principalmente em mais textura.

Como torramos este café?

As Maracaturras são grãos grandes, ou seja, ocupam mais volume no tambor em relação ao mesmo peso. Reduzimos o tamanho do lote em 10%, de 5kg para 4,5kg. Fornecemos mais energia ao sistema durante toda a torração do que em qualquer outro café filtrado, para garantir que o café seja bem aquecido e desenvolvido.