Gara Sole, Filterkaffee da Etiópia

Gara Sole - Informações do Café

Como preparamos o Gara Sole: V60

Nosso David desenvolveu e otimizou a receita com o seguinte equipamento:

Água: Dureza Total 3°dH , Alcalinidade 1.5°dH
Moinho: Kinu M47 Classic
Dripper: V60 de Plástico
Papel Filtro: Papel Hario V60
Chaleira: Brewista Artisan

Por que o Gara Sole tem esse gosto?

Os cafés da região de Bensa têm recebido cada vez mais atenção nos últimos anos. Com isso, cresce a conscientização e a demanda. Os cafés geralmente trazem uma estrutura de acidez estável, pois estão entre os cafés cultivados em maior altitude na Etiópia (até 2300 m.a.n.m.). A secagem das cerejas também leva mais tempo devido ao microclima (chuva breve quase diária). Em degustações às cegas dos últimos anos, continuamos voltando aos cafés da região de Bensa, pois as condições de cultivo ali harmonizam fantasticamente com o processo pós-colheita natural.

Por que compramos Gara Sole?

David do nosso time estava no local em novembro de 2024 e visitou Gara Sole com nossos novos parceiros da Plotcoffee, bem como o exportador da Testi Coffee. No verão de 2024, recebemos uma excelente seleção de amostras da Plotcoffee. Provamos e o Gara Sole bem como o Duwancho se destacaram. David pôde então em sua viagem entender melhor a região, fazer contatos e já garantir os lotes para a próxima safra. Pela primeira vez, temos agora com Plotcoffee, Testi Coffee e David uma constelação que nos permite mergulhar mais profundamente no mundo do café etíope e aprender.

Como torrefamos este café?

Em 8:30min completamos a torrefação do café. Com um tempo de desenvolvimento de 45 segundos (8.6%) e uma torrefação mais breve, enfatizamos o que está latente no café: muita fruta e aromas delicados e florais. Como o café precisa de muita energia, fornecemos 70% de energia no início para uma torrefação breve e finalizamos a torrefação com 50%.

Ler detalhes do café no Beanconqueror:

Importar Grão