Suke Quto, Espresso da Etiópia
Suke Quto, Informações sobre Café
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Sabor: |
Chocolate, frutos silvestres escuros, amora, suave |
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Origem dos grãos: |
Suke Quto Washing Station, Odo Shakisso, Guji, Etiópia |
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Produtores: |
Tesfaye Bekele e os membros da Suke Quto Farm (287 produtores), produção orgânica |
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Variedades: |
Variedades locais etíopes (Landrace) |
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Processo pós-colheita: |
Natural, descafeinado com o Swiss Water Process |
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Filosofia de cultivo: |
produção orgânica |
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Todos os nossos cafés são vendidos em grãos inteiros. |
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Como preparamos o café
Os primeiros lotes saíram da casa de café. Para a receita, deixamos o café desgaseificar por pelo menos uma semana, então no momento ainda está muito fresco. Você encontrará a receita aqui em aproximadamente 1-2 semanas.
Por que o café tem esse sabor?
Suke Quto fica no distrito de Odo Shakisso a uma altitude de 1.800 a 2.000 metros, em solo vulcânico. A colheita ocorre de novembro a janeiro. Processado como natural, as cerejas secam inteiras e são descascadas depois, o que traz notas frutadas escuras e muita doçura para a xícara. Os grãos vêm de variedades locais etíopes, uma mistura de variedades locais que não são identificadas individualmente. O descafeinamento foi feito pela Swiss Water: no Swiss Water Process, a cafeína é removida do grão verde sem solventes químicos, apenas com água.
Por que compramos este café?
Tesfaye Bekele cresceu em uma família de cafezais e trabalhou na década de 1990 na área ambiental do governo etíope. Após vários incêndios florestais devastadores em Guji, ele se dedicou ao reflorestamento e voltou ao café: ele queria convencer os agricultores da região a investir novamente em café. Como o café leva muitos anos para gerar rendimento, o interesse permaneceu pequeno. Bekele saiu de seu emprego e começou a cultivar uma parcela por conta própria. Daí surgiram a Suke Quto Farm e a Washing Station, que hoje processam café de 171 agricultores da região. A Swiss Water trabalha com ele há tempo e comprou este café em conjunto com o importador Trabocca.
Como torramos este café?
Torramos este café em lotes de 25 kg em aproximadamente 14 minutos. Fazemos um descanso inicial de 30 segundos, ou seja, sem gás no começo. É assim que torramos nossos cafés descafeinados, porque sua estrutura celular fica mais porosa devido ao processo de descafeinização.
Envio também possível via carta de café
Todos os nossos cafés podem ser encomendados na forma de carta de café. É tratado como uma carta regular e chega à sua caixa de correio. Isso reduz o custo do envio.
Direitos de garantia legal
Garantierte Herkunft
Wir wissen exakt wo unser Kaffee herkommt und wann dieser wo geröstet wurde.
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