Sueño, Decaf Espresso from Mexico

€10,90
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Toca, espresso from Mexico

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Henrique, espresso from Brazil

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Sueño - our decaffeinated coffee from Mexico

Grown, processed, decaffeinated with water and shipped in Mexico. What sounds logical is not standard. This coffee comes from a project with Rancho San Felipe in Mexico. A dense, round espresso. With notes of dark chocolate, some malt, pipe tobacco and cloves, with medium acidity.


Sueno preparation

Origin : Mexico, Veracruz, Chocamán, Neria

Producer : Rafael Reyes

Variety : probably Catimores (see text for explanation, Arabica)

Post-harvest process : washed, then decaffeinated with water

All of our coffees are sold as whole beans.

This is how we would prepare the Sueño

Sueno recipe

Why does the Sueño taste the way it does?

Decaffeinated coffees often have a process flavor. Cheaper and faster decaffeination methods using solvents such as DCM (di-chlorine-methane) are efficient, but give the coffee an aftertaste that you can taste. We find that these coffees often taste like ketchup. Our Sueño was decaffeinated using the chemical-free Mountain Water Decaf process in Mexico. The process only works with water and pressure - that's all. It takes longer, but it also tastes miles better. We'd be lying if we said the coffee tasted "like decaf" - it's a heavy espresso with spicy and tobacco notes with medium acidity.

Tell me more about the Sueño

This coffee was excluded Usually decaffinated with water - in Mexico itself, at Descamex in Córdoba. The coffee was grown in Neria, about 20km away, and processed at Rancho San Felipe, also in Córdoba. It was later shipped to the port of Veracruz, which is almost 100km away. While it all sounds logical, it isn't at all. There are only two companies that specialize in this: Descamex in Colombia and Swiss Water in Canada. Coffees are often shipped from far away to Vancouver, decaffeinated and sent on. We wanted more regionality, and so we started a project with Rancho San Felipe: Melissa and Benni from RSF identified Rafael Reyes as a producer who could supply the coffee and decaffeinate Descamex.

You can find further background information on the topic of decaf and decaffeinated coffee here in our blog post.


How did we roast the Sueño ?

The beans are out ß first sorted precisely. When roasting, we notice how dense the beans are - they crack louder than almost any other decaf we've roasted so far. This means we can roast the coffee rather quickly and with more energy, but allow it to develop a little longer after the first crack (2 minutes). This way we emphasize the toffee notes and the soft texture.

Read coffee details at Beanconqueror

Import to Beanconqueror

Rancho San Felipe

Customer Reviews

Based on 78 reviews
71%
(55)
13%
(10)
6%
(5)
8%
(6)
3%
(2)
A
Andrew T.
It‘s a kind of magic

Erstmals bin ich von dieser Verpackung begeistert, einfach genial. Jetzt zum Kaffee, hier sind Sterne Köche am Werk (-: ich vermisse hier nichts, blind serviert würde ich nicht als entkoffeiniert erkennen, hier haben die Kaffeeröster eine magisches Hand gehabt. Ich wünsche ein bisschen mehr Crema, liegt aber möglicherweise an meiner Zubereitung, es gibt Spielraum zum Experimentieren und ich habe Zeit.
Ich trinke mit Vorliebe Apas ( voll begeistert ) Aber ab 15.00 Uhr geht das nicht mehr, ergo Sueno muss her

Hi Andrew,
danke für die rundum perfekte Bewertung. Es macht Spaß sie zu lesen. Ich finde man kann den Sueno auch super im Cappuccino trinken.
Gruß Britta

T
Thomas N.

Der Sueño Decaf ist für mich ein Hochgenuss.

J
Jürgen H.

Für einen entkoffeinierten auch im Cappuccino geschmacklich durchsetzungsfähig und lecker

J
Jürgen H.

Gute Grundlage für meinen Cappuccino und Americano

E
Ein s.z.K.
Nicht jedermenschs Geschmack

Leider schmeckt er mir persönlich gar nicht!
Für Menschen des klassischen italienischen Espressos die falsche Wahl!
Sehr sauer bzw. "fruchtig" obwohl ich lange mit den Einstellungen herumprobiert habe, sowohl als mit der Espresso-Maschine als auch mit der Bialetti.
Wäre hilfreich wenn man die "modernen" fruchtigen Röstungen noch besser bei der Produktbeschreibung markiert um klassische Espresso liebende Menschen zu warnen! ;)

Hallo,
danke für dein Feedback und deine Idee zur Produktbeschreibung.
Alle unsere Kaffees sind heller geröstet und haben eine gewisse Säure mit an Bord.
Britta

Customer Reviews

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A
Andrew T.
It‘s a kind of magic

Erstmals bin ich von dieser Verpackung begeistert, einfach genial. Jetzt zum Kaffee, hier sind Sterne Köche am Werk (-: ich vermisse hier nichts, blind serviert würde ich nicht als entkoffeiniert erkennen, hier haben die Kaffeeröster eine magisches Hand gehabt. Ich wünsche ein bisschen mehr Crema, liegt aber möglicherweise an meiner Zubereitung, es gibt Spielraum zum Experimentieren und ich habe Zeit.
Ich trinke mit Vorliebe Apas ( voll begeistert ) Aber ab 15.00 Uhr geht das nicht mehr, ergo Sueno muss her

Hi Andrew,
danke für die rundum perfekte Bewertung. Es macht Spaß sie zu lesen. Ich finde man kann den Sueno auch super im Cappuccino trinken.
Gruß Britta

T
Thomas N.

Der Sueño Decaf ist für mich ein Hochgenuss.

J
Jürgen H.

Für einen entkoffeinierten auch im Cappuccino geschmacklich durchsetzungsfähig und lecker

J
Jürgen H.

Gute Grundlage für meinen Cappuccino und Americano

E
Ein s.z.K.
Nicht jedermenschs Geschmack

Leider schmeckt er mir persönlich gar nicht!
Für Menschen des klassischen italienischen Espressos die falsche Wahl!
Sehr sauer bzw. "fruchtig" obwohl ich lange mit den Einstellungen herumprobiert habe, sowohl als mit der Espresso-Maschine als auch mit der Bialetti.
Wäre hilfreich wenn man die "modernen" fruchtigen Röstungen noch besser bei der Produktbeschreibung markiert um klassische Espresso liebende Menschen zu warnen! ;)

Hallo,
danke für dein Feedback und deine Idee zur Produktbeschreibung.
Alle unsere Kaffees sind heller geröstet und haben eine gewisse Säure mit an Bord.
Britta