Machine à espresso Faemina en test

Avec la Faemina, l'entreprise Faema devient active dans le domaine des machines à espresso domestiques. Faema était surtout populaire auprès des baristas à domicile en raison du groupe de brassage culte, la Faema E61, dans les cuisines et les foyers. L'entreprise s'était concentrée avec la E71 sur les machines à espresso pour la gastronomie.

Avec la Faemina, Faema souhaite s'appuyer sur l'histoire de succès du groupe de brassage et positionne une machine à levier monogroupe dans le segment haut de gamme. La puissante machine à espresso coûte plus de 6000 euros ou 7000 francs. Le nom, avec sa forme diminutive « -ina », ne correspond ni au prix ni aux dimensions de la machine. La Faemina pèse pas moins de 37 kg, mesure 41,5 cm de haut, 51,7 cm de profondeur et 37,5 cm de large. Avec le porte-filtre serré, nous atteignons une profondeur de 62,5 cm. Le diminutif est donc peu approprié ici, mais il correspond bien à la gamme de fonctions de la machine. Car la Faemina a surtout un point fort : elle brasse un bon café de manière constante. Un contrôle de la vitesse d'écoulement ou une profilage de pression sont introuvables sur ce bloc élégant. Du moins, la machine présente une fonction de pré-infusion intelligente qui la distingue positivement par rapport, par exemple, à la GS3 de La Marzocco au même prix. Et la Faemina peut brasser du café filtrehttps://kaffeemacher.de/blogs/kaffeewissen/dualboiler-espressomaschinen-tests/, en principe. Plongeons-nous dedans et examinons la machine en détail.

Acheter la Faema Faemina Dualboiler

Les magasins spécialisés suivants distribuent la Faema Faemina Dualboiler et nous pouvons recommander l'achat d'une machine auprès de ces entreprises. Elles offrent toutes la possibilité d'ajuster le décalage de la machine.

Allemagne : *: Stoll Espresso

*Nous cherchons pour vous des partenaires spécialisés dont nous savons qu'ils offrent un bon travail et un bon service. Nous entretenons un échange étroit avec les revendeurs. Il s'agit de liens d'affiliation. Si vous commandez via ce lien, cela ne vous coûte pas plus cher, mais nous recevons une petite commission que nous investissons dans du nouvel équipement de test. Nous continuons à chercher des partenaires compétents pour vous dans la région DACH.

Forces et faiblesses de la Faemina

Avantages de la machine à espresso

• Temps de préchauffage rapide de la chaudière d'espresso en seulement 7 minutes
• Très bonne constance de température
• Machine silencieuse avec seulement 51 décibels
• Bien contrôlable via la commande du groupe de brassage
• Moussage puissant
• Consommation d'électricité relativement faible, surtout avec la chaudière à vapeur éteinte
• Machine intéressante pour la petite gastronomie

Inconvénients de la machine à espresso

• Finition du bac d'égouttage
• Limitation des possibilités de réglage du débit et de la pression
• L'application bugge

Positionnement et classification

Oui, la Faemina est une machine à espresso monogroupe. Oui, Faema souhaite avec cela être plus présente sur le segment domestique. Néanmoins, il y aura lieu de discuter si la Faemina n'est pas plutôt une machine à espresso monogroupe pour la gastronomie. Les composants utilisés le sont en tout cas. La Faemina s'appuie, sauf pour la pompe, sur l'intérieur que nous connaissons également de la President et autres. Cela assure une très bonne performance et fait de la Faemina une machine à espresso très constante et de haute qualité.

De la performance de brassage à celle de la vapeur, ce que fournit la Faema est très bon et peut faire ses preuves dans tout établissement de gastronomie. Je dirais maintenant : parfait pour les petits cafés ou les boulangeries. Si la Faemina elle-même n'était pas si imposante. Car il faut d'abord trouver une place pour la installer.

Bien sûr, la Faemina offre également un travail grandiose sur le bar à domicile du barista. Et l'un des arguments les plus forts en faveur de la machine à espresso est le temps de préchauffage fabuleux pour une chaudière. La chaudière de brassage de 0,6 litre est située directement au-dessus du porte-filtre et assure que le porte-filtre se réchauffe également rapidement. De plus, la Faemina dirige d'abord l'énergie en priorité vers la chaudière de brassage, ce qui la rend opérationnelle après seulement 7 minutes. La machine elle-même signale qu'le temps de préchauffage est écoulé après 5 minutes. Quiconque souhaite brasser un cappuccino doit alors attendre quelques minutes de plus.

Ce temps de préchauffage rapide peut se comparer à de nombreux thermoblocs. Certes, après avoir testé de nombreuses machines à espresso avec groupe de brassage Faema E61, qui doivent se préchauffer pendant de bons 25 minutes, je dois m'habituer à un temps de préchauffage de 7 minutes d'une Faema.

Excellent espresso grâce à la température et à la pré-infusion

Une température de brassage constante ainsi qu'une pré-infusion intelligemment résolue permettent à la Faemina de préparer un espresso excellent. La Faemina est une machine fiable, ce qui a été démontré à plusieurs reprises dans toutes nos mesures. Le protocole Kaffeemacher ainsi que le protocole WBC beaucoup plus détaillé avec un taux élevé entre les extractions ont montré la grande constance de température de la machine à espresso.

Avec le protocole WBC, la constance de l'extraction de la machine à espresso est comparée de la seconde 4 à 25. La Faemina a montré une forte constance et seulement un écart type de 0,49 sur toutes les extractions. La régulation PID de la température peut être contrôlée via l'application et directement via la commande du groupe de brassage.

Ce qui est impressionnant, c'est que la machine Faemina était capable de brasser à la bonne température après seulement 7 minutes. C'est bien visible dans le protocole de température KM suivant. Toutes les mesures ont été effectuées avec le Scace 2.

Pré-infusion grâce à la déviation d'eau

La Faemina dispose d'une pré-infusion avec une vitesse d'écoulement réduite. Ceci est réalisé par une dérivation qui, lors de l'activation de la fonction, dirige l'eau via un tuyau réduit à 0,6 cm vers le groupe de brassage. De cette façon, le gâteau de café peut d'abord être saturé d'eau avant que l'eau de brassage soit versée à pleine puissance de pompe sur le café via le tuyau d'alimentation plus grand. C'est un peu dommage que la réduction de la vitesse d'écoulement réussisse, mais délivre quand même près de 3 ml par seconde sous contre-pression sur le café. Cela pourrait être moins pour utiliser cette fonction encore mieux.

La commande de la déviation d'eau ainsi que la possibilité de mettre complètement en pause l'alimentation en eau sont également des fonctions importantes pour utiliser l'option café filtre de la Faemina.

La condition préalable est également un débitmètre précis, qui permet la programmation de 5 boutons sur la Faemina. Ce qui semble évident n'est pas possible sur de nombreuses machines à espresso du segment des dualboilers et des machines à deux circuits avec groupe de brassage Faema E61. Un contrôle de volume fonctionnant correctement est cependant une condition préalable au domaine d'application de la gastronomie. Et ici, le débitmètre de la Faemina marque un autre point fort.

Performance de la vapeur avec puissance

La chaudière de vapeur de 2,6 litres fournit un tourbillon de lait puissant. 300 ml sont moussés à la température en 20 secondes. À titre de comparaison : la Quick Mill Essence en a besoin de plus de 40 secondes.

Le lait est donc aussi facile à mousser. Ici aussi, nous constatons que : avec cette performance, la Faemina prouve une fois de plus qu'elle peut faire bonne figure dans la gastronomie.

Accessoires et finition

La livraison comprend un porte-filtre 1 et 2, équipés de tamis Faema classiques. Les tamis sont d'une qualité suffisante, mais pourraient être améliorés par des tamis de précision.

Le tamper 58 mm est de haute qualité, cependant ne s'aligne pas avec les tamis fournis. Nous mesurons un espace de bord de 0,85 mm. Les raccords d'eau fixes et le tuyau de vidange font également partie de la livraison, car la pompe rotative peut être connectée à l'eau fixe.

À propos de la pompe rotative : elle ronronne silencieusement et ne fait que 51 décibels. C'est extraordinairement silencieux. Les tons des boutons de la machine étaient plus forts, mais heureusement pu être désactivés.

Dans l'ensemble, la finition de la machine est bonne, avec quelques exceptions. Même avec les grandes machines à espresso de Faema, je suis surpris de la mauvaise sensation tactile de certaines pièces en plastique. Le levier d'activation de la vapeur, par exemple, présente des coutures évidentes. C'est simplement pas beau. En contraste frappant avec la machine, cependant, le bac d'égouttage en plastique. C'est simplement pas assort ! Le plastique est fin et a l'air d'un corps étranger sur la lourde machine.

Pour la grille en plastique sur la machine, on peut au moins arguer qu'elle protège la machine des rayures. Mais il y a aussi d'autres belles choses. De plus, les caches de vis directement sous la grille ne sont pas fixes et glissent rapidement vers le bas lors du déplacement de la grille.

Cependant, ces petits défauts ne peuvent pas éclipser la finition globale bonne et l'aura de la machine.

Performance du café filtre de la Faemina

La Faemina dispose d'une programmation de brassage pour le café filtre. Le débitmètre intégré permet, en combinaison avec une commande, de programmer une pré-infusion ainsi qu'un certain nombre d'impulsions.

Alors qu'il est possible de déterminer combien de temps la pré-infusion se produit avec combien d'eau, seul le nombre d'impulsions et la dernière impulsion peuvent être programmés pour le brassage principal. Pour calculer le temps de brassage total, il faut tenir compte du fait que le temps d'écoulement doit également être pris en compte. Avec un volume total de 300 ml, une dernière impulsion pourrait par exemple être donnée après 1:40 min.

La performance du brassage est largement déterminée par la capacité de distribution de la douche ainsi que par le contrôle de la programmation des impulsions. La douche fournit dans notre cas de l'eau légèrement unilatérale, de sorte que le café du côté correspondant du filtre a été plus turbulent.

Il est également pratique que le bac d'égouttage puisse être remonté et abaissé d'un simple geste, de sorte qu'au moins le filtre assorti à la machine avec pot puisse passer sous le groupe de brassage.

Faema elle-même distribue un ensemble de filtres assorti à la machine, qui s'avère cependant trop large dans notre test. Un format plus cylindrique, comme le tamis filtre conçu par Scott Rao et insérable (dont nous parlerons dans l'une de nos prochaines vidéos), semble avoir une propriété significativement meilleure pour brasser du café filtre avec une machine à espresso. Le filtre recommandé n'est pas mouillé d'eau sur les bords extérieurs et le café qui s'y trouve n'est donc pas suffisamment extrait, ce qui entraîne une extraction de café inégale.

La possibilité de régler les impulsions permet certainement, avec un peu d'optimisation, de brasser un bon café filtre. À la maison, je préférerais cependant toujours utiliser le filtre manuel et la carafe et brasser le café bien en le tourbillonnant proprement et en versant de manière ciblée. Cependant, s'il y a plusieurs groupes en gastronomie (plusieurs Faeminas ?) ou une machine à espresso peu utilisée, la fonction de filtre est certainement une option intéressante.

Consommation d'énergie

Une si grande machine à espresso doit consommer beaucoup d'électricité, pourrait-on penser. Et en effet, elle le fait aussi à pleine puissance et avec la chaudière de vapeur allumée. Cependant, si on la laisse éteinte, la Faemina atteint, grâce à son temps de préchauffage court, une consommation faible de seulement 0,144 kWh pour 5 extractions selon le protocole KM. Un espresso consomme dans ce scénario, y compris le préchauffage, 0,1 kWh.