Mano è il nostro nuovo Espresso-Blend. Mostra come il caffè può avere un gusto familiare e al contempo fruttato. Un blend che posizionamo esattamente a metà tra tradizione e modernità, o tra l'Apas e la nostra linea Espresso Lila.
E se potessimo combinare due mondi di sapori?
Come ovunque, anche nel mondo del caffè ci sono poli diversi:
Alcuni amano i caffè più classici e trovano le note fruttate non adatte nel caffè.
Altri preferiscono i caffè più fruttati e le torrefazioni più leggere.
Ma nel mezzo si agitano molti bevitori di caffè. E proprio per tutti loro abbiamo sviluppato un blend che dovrebbe unire entrambi i mondi: vi prende per mano (mano) e vi guida da un punto di vista del gusto dall'Apas alla linea Espresso Lila fruttata, ma si ferma esattamente nel mezzo con una sosta gustativa.
Questa domanda era all'inizio del processo di sviluppo del nostro blend Mano. Con il 75% di caffè lavato e il 25% di caffè lavorato naturale nel blend e una torrefazione medio-scura, ci concentriamo su un corpo pieno, una frutta leggera e vogliamo creare un ponte dal "classico" al "moderno".
Torrefazione medio-scura e caffè leggermente fruttati
Per quanto riguarda la torrefazione, Mano è più vicino a Apas, cioè medio-scuro con focus su zuccheri sviluppati, che si mostrano anche in un corpo pieno. Per quanto riguarda i caffè utilizzati, Mano tende più verso Lila: il 25% dei caffè utilizzati è lavorato naturale e dona al caffè una nota fruttata.
Qui sentiamo frutti di bosco scuri. Il 75% dei caffè è lavorato in via umida. Li abbiamo selezionati per la loro texture vellutata, un aroma simile al torrone e un'acidità delicata.
Un blend con caffè partner
Con Mano creiamo quindi un ponte sensoriale nel nostro assortimento. Un blend ci dà la possibilità di acquistare ancora più caffè dai nostri partner e di adattarci alle disponibilità;
così nella 1ª versione di Mano troviamo il 25% da
- Nicaragua di BridAzul
- Aquiares Estate in Costa Rica, che fornisce il caffè per il prossimo Amigo,
- Ensambles Café di Oxom da Chiapas, Messico e
- dalla Zambia di Mount Sunzu
Continueremo a sviluppare il blend dal punto di vista dei contenuti, ma il caffè avrà sempre il gusto di mano.
