Dipilto - Espresso decaffeinato dal Nicaragua
Informazioni sul caffè
| Provenienza dei chicchi | Finca Los Suyates e El Paraíso, Dipilto, Nicaragua |
| Produttori | Mario Gonzalez e Hipólito Acuña |
| Varietà | Parainema, Maracaturra, Java |
| Processo di post-raccolta | 20% lavato, 80% Carbonic Maceration Natural |
| Tutti i nostri caffè vengono venduti come chicchi interi. | |
Come prepariamo il caffè
Un'eccellente aggiunta alla nostra gamma di caffè decaffeinato. Il caffè ci convince in ogni estrazione con la sua dolcezza, che a seconda della lunghezza dello shot ricorda sia un frutto leggero e maturo come il ribes o il lampone, oppure il caramello scuro e il pralinato.
Con il profilo della pompa a vibrazione abbiamo ottenuto due bellissimi risultati. Con una pompa rotativa estrarre semplicemente due o tre secondi più a lungo.
Con 19,5 g in e 42 g (1:2.1) out a 30 secondi otteniamo una tazza morbida e densa, in cui gli acidi della frutta sono molto ben legati e meno percettibili grazie alla dolcezza. L'amarezza leggera e media piacerà a molte persone. Questo shot ci ricorda il caramello scuro, il pralinato e il cioccolato fruttato. Maro Code: VRAIUMH
Se estraiamo lo shot con lo stesso rapporto di bevanda per soli 25 secondi, l'acido fruttato giocoso e gli aromi dei frutti di bosco leggeri e maturi diventano più evidenti. Tuttavia, perdiamo un po' di corpo qui. Maro Code: DVJQKQN
Perché il caffè ha questo sapore?
Il caffè proviene da due fattorie della nostra rete del Nicaragua a Dipilto, a 1200-1500 m.s.l.m. Da Mario Gonzalez proviene la frazione di Parainema, da Hipólito Acuña la frazione di Maracaturra e Java. Il 20% di esso viene elaborato in modo classico lavato, l'80% con il metodo Carbonic Maceration Natural di BridAzul. Claudia di BridAzul ha assemblato il blend in modo che i chicchi siano il più possibile grandi e uniformi, il che rende la tostatura più uniforme. Nel gusto, la frazione CM-Natural apporta la frutta leggera, la frazione lavata il classico profilo di cioccolato di Dipilto con acido fine.
Perché abbiamo acquistato questo caffè?
Da un lato cercavamo un espresso pesante e cioccolatoso per la nostra gamma di decaffeinato. D'altra parte, approfondimento della collaborazione con i partner esistenti: BridAzul ha sviluppato il blend appositamente per la decaffeinizzazione, e abbiamo acquistato il lotto insieme a Per Nordby di Kafferäven a Göteborg. Il caffè è stato successivamente decaffeinizzato da CR3 a Brema con anidride carbonica in soluzione (processo CO2).
Come tostriamo questo caffè?
Giesen W30A 2021 · Partita 25 kg · 24 agosto 2026
Scarto 15% · Tostatura: Magdalena.
Diritti di garanzia legale
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