El Botón - Caffè per la macchina automatica

El Botón - Informazioni sul caffè

Raccontami di più su El Botón

Le macchine automatiche per il caffè preparano il caffè diversamente dalle macchine a leva. Pertanto, sorge la domanda: quale chicco di caffè è adatto per la macchina automatica? Con la nostra comprensione del caffè, cerchiamo chicchi che abbiano molto corpo e una texture ricca. Invece di tostare il caffè molto scuro, qui prolunghiamo la tostatura e abbiamo così sviluppato un profilo di tostatura specifico per la macchina automatica per il caffè. I caffè provengono dal nostro amico César Marín, da cui acquistiamo caffè dal 2023, e da Bharath Belliappa dall'India, che Nadja ha visitato per la prima volta nella primavera 2026. El Botón riunisce tutti i nostri requisiti per un caffè: un approvvigionamento trasparente del caffè verde come al solito, la produzione naturale rispettiva di entrambi i produttori, l'aromaticità chiara e una tostatura precisa.

Perché il caffè ha questo sapore?

Abbiamo scelto un blend per unire due attributi: aromi più leggeri (Perù) e un retrogusto più classico (India). Il caffè di César dal Perù porta una texture morbida e note leggermente floreali. La Robusta di Bharath dall'India conferisce al caffè un carattere robusto e mette in risalto il retrogusto.

Come tostiamo questo caffè?

La distribuzione del caffè nella camera di infusione e la minore pressione di infusione nella macchina automatica ci hanno ispirato a un tipo diverso di tostatura. A differenza di un espresso per una macchina a leva, dove riduciamo gradualmente l'afflusso di gas, qui lo aumentiamo nuovamente nell'ultimo quarto della tostatura. Così il caffè, con una durata di tostatura media, raggiunge una temperatura finale più elevata, il che gli conferisce le note caramellate.

Leggi i dettagli del caffè in Beanconqueror

Importa in Beanconqueror