O mundo do café está de cabeça para baixo desde a pandemia de Covid. Atrasos nas entregas, altos preços do café, desafios para produtores, comerciantes e torrefadores. Além disso, geadas e secas no Brasil — nada é mais como era pouco tempo atrás. Este podcast deve ser uma bússola para todos na indústria do café, para navegar pelos próximos meses.
Neste episódio: Katharina Gerasch, consultora de café autônoma
Nesta edição especial do nosso podcast Kaffeemacher, converso com pessoas que analisam a situação atual, esclarecem dúvidas e colocam perguntas novas e importantes. Todos que trabalham de alguma forma com café já estão sentindo as mudanças agora, ou no máximo em algumas poucas semanas.
Todos os domingos à noite publicamos um novo episódio de Coffea Economica. Neste episódio converso com Katharina Gerasch.
Katharina Gerasch, Coffee Consultant
Na conversa com Philipp Schallberger, trata-se principalmente dos desafios para os torrefadores atualmente. Katharina Gerasch comenta a situação atual assim:
- "Se necessário, os torrefadores precisam enxugar. Minha experiência mostra que um torrefador sempre se posiciona de forma mais ampla. Agora os torrefadores têm a chance de repensar seu portfólio novamente."
- "Às vezes também é legítimo considerar se quero usar uma qualidade mais baixa em um blend."
- "Cuidado para não entrar em um modo de mudança geral. Trata-se de questionar com precisão o que preciso mudar e por quê agora. Não saia correndo simplesmente."
Próximo episódio: 9.1.2022 com Robert Heuveldop, List & Beisler
