Máquina de Espresso Faemina em Teste

Com a Faemina, a empresa Faema se torna ativa no segmento de máquinas de espresso domésticas. A Faema ficou conhecida principalmente pelo cultuado grupo de infusão, o Faema E61, nas cozinhas e casas de home-baristas. Entretanto, o foco da empresa estava com a E71 em máquinas de espresso para gastromonia.

Com a Faemina, a Faema quer aproveitar a história de sucesso do grupo de infusão e posiciona uma máquina de alavanca de um grupo no segmento de classe alta. A pesada máquina de espresso custa mais de 6.000 euros ou 7.000 francos suíços. O nome, com a forma diminutiva "-ina", combina tão pouco com o preço quanto com o tamanho da máquina. A Faemina pesa 37 kg, tem 41,5 cm de altura, 51,7 cm de profundidade e 37,5 cm de largura. Com a alavanca encaixada, alcançamos uma profundidade de 62,5 cm. O diminutivo é pouco apropriado aqui, mas combina bem com a gama de funções da máquina. Pois a Faemina tem principalmente um ponto forte: ela faz café com boa qualidade e de forma constante. Um controle de velocidade de fluxo ou perfil de pressão não encontram lugar neste elegante bloco. Pelo menos a máquina apresenta uma inteligente função de pré-infusão que a destaca positivamente, por exemplo, em relação à GS3 de La Marzocco de preço semelhante. E a Faemina pode fazer café coadohttps://kaffeemacher.de/blogs/kaffeewissen/dualboiler-espressomaschinen-tests/, basicamente. Vamos mergulhar e olhar a máquina em detalhes.

Comprar Faema Faemina Dualboiler

As seguintes lojas especializadas distribuem a Faema Faemina Dualboiler e podemos recomendar a compra de uma máquina nestes estabelecimentos. Todos eles oferecem a possibilidade de ajustar o offset da máquina.

Alemanha: *: Stoll Espresso

*Procuramos parceiros especializados para vocês, dos quais sabemos que realizam um bom trabalho e oferecem bom serviço. Mantemos uma comunicação estreita com os comerciantes. São links de afiliação. Se vocês fizerem um pedido através deste link, não custa mais, mas recebemos uma pequena comissão que investimos em novo equipamento de teste. Continuamos procurando e buscando parceiros competentes para vocês na região DACH.

Pontos fortes e fracos da Faemina

Prós da máquina de espresso

• Tempo de aquecimento rápido do caldeirão de espresso de apenas 7 minutos
• Constância de temperatura muito boa
• Máquina silenciosa com apenas 51 decibéis
• Bem controlável através do controle no grupo de infusão
• Vapor poderoso
• Consumo de energia relativamente baixo, especialmente com o caldeirão de vapor desligado
• Máquina interessante para pequenas operações de food service

Contras da máquina de espresso

• Acabamento da bandeja de gotejamento
• Limitação das possibilidades de ajuste de fluxo e pressão
• App com travamentos

Posicionamento e categorização

Sim, a Faemina é uma máquina de espresso de um grupo. Sim, a Faema quer estar mais presente no segmento doméstico com ela. No entanto, será questionável se a Faemina não é, na verdade, uma máquina de espresso de um grupo para gastromonia. Os componentes utilizados certamente são. A Faemina utiliza, exceto pela bomba, o interior que também conhecemos do President e similares. Isso garante um desempenho muito bom e torna a Faemina uma máquina de espresso muito constante e de alta qualidade.

Desde a performance de infusão até a de vapor, o que a Faema oferece é muito bom e pode se sustentar em qualquer operação de gastromonia. Eu diria: perfeita para pequenos cafés ou padarias. Se apenas a Faemina em si não fosse tão volumosa. Pois primeiro é preciso encontrar espaço para ela.

Naturalmente, a Faemina também realiza um trabalho espetacular na barra de barista doméstica. E um dos argumentos mais fortes para a máquina de espresso é o tempo de aquecimento extraordinariamente rápido para um caldeirão. O caldeirão de infusão de 0,6 litros fica direto acima da alavanca, garantindo que a alavanca também aquece rapidamente. Além disso, a Faemina direciona a energia prioritariamente para o caldeirão de infusão, deixando-o pronto para uso em apenas 7 minutos. A máquina sinaliza após 5 minutos que o aquecimento terminou. Quem quer fazer um cappuccino terá que esperar alguns minutos a mais.

Este tempo de aquecimento rápido pode competir com muitos termoblocks. Admitidamente, após testar muitas máquinas de espresso com grupo de infusão Faema E61, que precisam aquecer por uns bons 25 minutos, tenho que me acostumar com um tempo de aquecimento de 7 minutos de uma Faema.

Espresso de qualidade graças à temperatura e pré-infusão

Uma temperatura de infusão constante junto com uma pré-infusão inteligentemente resolvida contribuem para que a Faemina prepare espresso excelente. A Faemina é uma máquina confiável, o que se repetiu em todas as nossas medições. Tanto o protocolo Kaffeemacher quanto o protocolo WBC muito mais detalhado com alta frequência entre extrações mostraram a alta constância de temperatura da máquina de espresso.

No protocolo WBC, a constância da extração da máquina de espresso é comparada do segundo 4 ao 25. A Faemina mostrou uma constância forte com apenas um desvio padrão de 0,49 em todas as extrações. O controle de temperatura PID pode ser operado via app e diretamente através do controle no grupo de infusão.

O que é impressionante é que a máquina Faemina foi capaz de fazer infusão na temperatura correta após apenas 7 minutos. Isso é bem visível no seguinte protocolo de temperatura KM. Todas as medições foram feitas com o Scace 2.

Pré-infusão através de desvio de água

A Faemina possui uma pré-infusão com velocidade de fluxo reduzida. Isso é conseguido através de uma derivação que direciona a água para o grupo de infusão através de um tubo reduzido para 0,6 cm quando a função é ativada. Assim, o disco de café pode ser primeiro saturado com água antes de a água de infusão com toda a potência da bomba atingir o café através do tubo de alimentação maior. É uma pena que a redução da velocidade de fluxo funcione, mas mesmo assim entregue quase 3 ml por segundo sob contrapressão no café. Isso poderia ser menos para utilizar melhor esta função.

O acionamento do desvio de água, assim como a capacidade de pausar completamente o fornecimento de água, são também funções importantes para usar a opção de café coado da Faemina.

Um pré-requisito para isso é também um medidor de fluxo preciso, que na Faemina permite a programação de 5 botões. O que soa óbvio não é possível em muitas máquinas de espresso no segmento de dualboiler e dois circuitos com grupo de infusão Faema E61. Um controle de volume funcionando adequadamente é, no entanto, um pré-requisito para aplicação em gastromonia. E aqui o medidor de fluxo da Faemina marca outro ponto positivo.

Performance de vapor com potência

O caldeirão de vapor de 2,6 litros oferece uma vigorosa emulsão de leite. 300 ml são vaporizados até a temperatura correta em 20 segundos. Para comparação: a Quick Mill Essence precisa de mais de 40 segundos para isso.

Consequentemente, o leite é vaporizável de forma fluida. Aqui também constatamos: com esta performance, a Faemina prova mais uma vez que pode fazer uma boa figura na gastromonia.

Acessórios e acabamento

O pacote inclui uma alavanca de um e duas xícaras, equipadas com peneiras clássicos Faema. Os peneiras são de qualidade suficiente, mas poderiam ser melhorados com peneiras de precisão.

O tamper de 58 mm é de alta qualidade, mas não se encaixa perfeitamente com os peneiros fornecidos. Medimos uma distância de borda de 0,85 mm. Também incluídos no pacote são conexões de água fixa e mangueira de drenagem, pois a bomba rotativa pode ser conectada à água fixa.

Falando em bomba rotativa: ela funciona silenciosamente e atinge apenas 51 decibéis. Isso é extraordinariamente silencioso. Os tons de botão da máquina eram mais altos, mas felizmente podiam ser desligados.

No geral, o acabamento da máquina também é bom, com algumas poucas exceções. Já com as grandes máquinas de espresso da Faema fico surpreso com a qualidade tátil ruim de algumas peças de plástico. A alavanca de ativação do vapor, por exemplo, mostra costuras óbvias. Simplesmente não é lindo. Real contraste com a máquina é a bandeja de gotejamento de plástico. Simplesmente não combina! O plástico é fino e parece como um corpo estranho na máquina pesada.

Para a grade de plástico na máquina, pelo menos pode-se argumentar que protege a máquina de arranhões. Bonito, no entanto, é algo diferente. Além disso, as tampas de parafuso localizadas diretamente sob a grade não são firmes e deslizam facilmente ao mover a grade.

No entanto, esses pequenos defeitos não podem ofuscar o acabamento geral bom e a aparência da máquina.

Performance de café coado da Faemina

A Faemina tem uma programação de infusão para café coado prevista. O medidor de fluxo integrado permite, em conexão com um controle, que uma pré-infusão bem como um número de pulsos seja programado.

Enquanto pode-se definir quanto tempo e com quanto de água a pré-infusão ocorre, para a infusão principal apenas o número de pulsos e o último pulso podem ser programados. Para calcular o tempo total de infusão, portanto, deve-se levar em conta que o tempo de escoamento também deve ser incluído. Com um volume total de 300 ml, um último pulso poderia, por exemplo, ser liberado após 1:40 min.

A performance de infusão é determinada principalmente pela capacidade de distribuição do chuveiro bem como pelo controle da programação dos pulsos. O chuveiro fornece água um pouco unilateralmente no nosso caso, razão pela qual o café no lado correspondente do filtro foi mais agitado.

Também é prático que a bandeja de gotejamento possa ser levantada e baixada com um simples gesto, para que pelo menos o filtro que combina com a máquina possa caber sob o grupo de infusão.

A Faema distribui um conjunto de filtro combinado com a máquina, que no entanto se mostrou muito largo no nosso teste. Um formato mais cilíndrico, como o peneira de filtro desenvolvido por Scott Rao e encaixável (será discutido em um de nossos próximos vídeos), parece ter uma propriedade significativamente melhor para fazer espresso com uma máquina de espresso. O filtro recomendado não é umedecido nas áreas externas e o café lá não é suficientemente extraído, levando a uma extração desigual de café.

A possibilidade de ajustar os pulsos permite que, com um pouco de otimização, um bom café coado seja feito. Em casa, porém, eu sempre prefereria usar o filtro manual e a jarra e fazer o café bem através de agitação limpa e derrama direcionada. Porém, se houver vários grupos (várias Faeminas?) ou uma máquina de espresso pouco utilizada na gastromonia, a função de filtro é certamente interessante como opção.

Consumo de energia

Uma máquina de espresso tão grande deve consumir muita energia, poderia-se pensar. E de fato ela faz isso em potência total e com o caldeirão de vapor ligado. Se você deixar desligado, porém, a Faemina chega a um consumo baixo de apenas 0,144 kWh para 5 extrações conforme protocolo KM, graças ao tempo de aquecimento rápido. Um espresso consome neste cenário, incluindo o aquecimento, 0,1 kWh.