Raphael Studer é co-fundador e CEO da Algrano, um marketplace online de café em grão para torrefações e produtores. Raphael e Philipp analisam o ano que passou e olham para o futuro: o que aconteceu no mundo do café, quais tendências estão se desenvolvendo, onde estão as oportunidades.
Neste episódio, Raphael analisa com clareza a consolidação crescente no segmento de especialidade, seja entre comerciantes de café em grão ou também entre torrefações.
Falamos sobre especulação, a crise do comércio de café em grão e a purificação sensorial do mercado, porque a demanda por cafés fortemente fermentados está igualmente em declínio acentuado.
Também conversamos sobre o Market Report 2023, que a Algrano acaba de lançar, para o qual entrevistaram mais de 100 torrefações em 30 países.
Com isso, existe um documento que também é interessante para torrefadores, mas especialmente relevante para produtores, para ver como o mercado está evoluindo.
Esta conversa é repleta de análises e avaliações
Raphael Studer em conversa com Philipp Schallberger
