Mano é nosso novo Espresso-Blend. Ele mostra como o café pode ter um sabor familiar e ao mesmo tempo frutado. Uma mistura que posicionamos sensorialmente exatamente entre tradição e modernidade, ou entre o Apas e nossa linha Lila-Espresso.
E se pudéssemos combinar dois mundos de sabor?
Como em todos os lugares, também existe na mundo do sabor do café diferentes polos:
Alguns amam cafés mais clássicos e acham notas frutadas inadequadas no café.
Outros preferem cafés mais frutados e torras mais leves.
Mas entre eles há muitos bebedores de café. E é exatamente para todos vocês que desenvolvemos um blend que deve unir os dois mundos - ele vos pega pela mão (mano) e vos leva sensorialmente do Apas à linha frutada Lila-Espresso, mas faz uma parada de sabor exatamente no meio.
Esta pergunta estava no início do processo de desenvolvimento do nosso Mano-Blend. Com 75% de cafés lavados e 25% de cafés processados a seco na mistura e uma torra médio-escura, focamos em muito corpo, uma fruta leve e queremos fazer a ponte de "clássico" para "moderno".
Torra médio-escura e cafés levemente frutados
Em relação à torra, o Mano está mais próximo do Apas, ou seja, médio-escuro com foco em açúcares desenvolvidos, que também se refletem em um corpo cheio. Em relação aos cafés utilizados, o Mano tende mais em direção ao Lila: 25% dos cafés utilizados são processados a seco e dão ao café uma nota frutada.
Aqui sentimos frutas de caroço escuro. 75% dos cafés são processados lavados. Selecionamos estes devido à sua textura aveludada, aroma semelhante a nougat e uma acidez delicada.
Um blend com cafés parceiros
Com o Mano, fazemos uma ponte sensorial em nossa seleção. Um blend nos dá a oportunidade de comprar ainda mais cafés de nossos parceiros e nos adequar aos fornecimentos;
assim, na 1ª versão do Mano, há 25% cada de
- Nicarágua da BridAzul
- Aquiares Estate na Costa Rica, que fornece o café para o próximo Amigo,
- Ensambles Café da Oxom em Chiapas, México e
- da Zâmbia da Mount Sunzu
Continuaremos desenvolvendo o blend em conteúdo, de modo que o café sempre tenha gosto de mano.
