Os bons thermoblocks são, com razão, as estrelas em ascensão no céu das máquinas de espresso. E a Quick Mill Luna segue na esteira de outra máquina de duplo thermoblock popular, acelerando para a pista de ultrapassagem. Responsável por isso, além da boa qualidade de fabricação das máquinas Quick Mill, é o preço de compra relativamente econômico: já a partir de 1200 euros encontramos a máquina na Alemanha e a partir de 1400 francos ela também está disponível na Suíça.
O elefante na sala é a Ascaso Steel Duo PID, que custa 1900 euros na Alemanha e aproximadamente o mesmo em francos na Suíça. Será que a Quick Mill Luna consegue acompanhar a um preço significativamente mais baixo? Neste relatório de teste, examinamos o desempenho da Luna. Em outro, compararemos as máquinas diretamente (4º trimestre de 2024).
Visão geral Quick Mill Luna
É gratificante começar com aspectos positivos, dos quais há vários. A Quick Mill Luna é um thermoblock da Quick Mill. A empresa, administrada pela família desde sua fundação em 1945, fabrica sua máquina em Senago, perto de Milão. A qualidade de fabricação da Luna não deixa nada a desejar em nosso teste. O corpo em aço inoxidável curvado se sente de qualidade e não encontramos cantos afiados, nem mesmo na bandeja de gotejamento.
A máquina de espresso está equipada com dois elementos thermoblock, com consumo de 600 e 1000 watts respectivamente. O vapor e o preparo do espresso em paralelo são possíveis, pois ambas as unidades funcionam de forma independente.
Com 12 quilogramas, a Quick Mill Luna fica estável sobre a mesa. 35,7 cm de altura e 28,8 cm de largura encontram uma profundidade que varia de acordo com o plugue saliente e o porta-filtro:
- A profundidade básica é de 32,3 cm,
- com o plugue a máquina chega a 33,2 cm
- e com o porta-filtro medimos 39,7 cm.
A distância entre a saída do porta-filtro e a bandeja de gotejamento é de 9,3 cm. Isso é prático para xícaras maiores ou para quem gosta de usar uma balança sob a xícara para controlar a quantidade de saída na xícara. (Isso é algo que faz muito sentido com a Luna, apesar da volumetria.)
A Quick Mill Luna está equipada com volumetria programável, que discutiremos com mais detalhes abaixo. O tempo de vapor e o tempo de saída de água quente também podem ser programados. A saída de água quente é, mais precisamente, um gotejamento de água quente, que é dispensado através da vara vaporizadora. Não sai muito!
A Luna vem com o tamper Quick Mill típico, que fecha limpo na borda. Enquanto este tamper se encaixa, o equipamento de fora da Quick Mill tem más perspectivas novamente. Tanto a baioneta de 3 pares do porta-filtro não é compatível com outras máquinas de espresso, quanto o suporte plano das peneiras. Isso é típico da Quick Mill. Tampers com mais de 58,2 cm não se encaixam bem, muito menos peneiras de outros fabricantes. Sem dúvida: a técnica Quick Mill funciona por si só. O efeito de lock-in é, porém, especialmente uma pena, considerando as inúmeras ferramentas na área de porta-filtros de 58 mm.
Tempo de aquecimento e desempenho de temperatura
Quem quer beber espresso rapidamente pela manhã ou durante o dia fica feliz com um tempo de aquecimento rápido. Os thermoblocks geralmente têm vantagem em comparação com máquinas de espresso com caldeira devido à boa condutividade do bloco de alumínio e à transferência de calor direta para a água de preparo. Na Quick Mill Luna, medimos um tempo de aquecimento de 8 minutos para atingir uma temperatura de 92 graus no primeiro preparo. Um ou dois minutos a mais fazem bem à máquina. Aliás, essa é uma afirmação que também podemos reforçar com base em nossos protocolos. Quanto mais tempo a máquina fica ligada, mais estável ela fica, especialmente com uma sequência mais alta de preparos.
Com poucos preparos após o tempo de aquecimento de 8 ou até 20 minutos, a máquina não é estável! As temperaturas de preparo flutuam muito. Enquanto medimos uma temperatura média de 92,8 graus no primeiro preparo, o terceiro preparo tem uma média de apenas 89,23 graus - e estamos falando aqui do segundo 5 ao 25 da extração. Todos os preparos tendem a sobrecarregar no início e depois caem durante o preparo, para se estabilizarem novamente no final. Nos 5 preparos no protocolo de temperatura do Kaffeemacher, medimos uma diferença máxima de temperaturas de 7,63 graus! O desvio padrão (STABWA) é de 2,77. Este é o pior valor que jamais medimos com este protocolo.
Curiosamente, a Quick Mill Luna melhora com frequência e com tempo de descanso mais longo. No protocolo WBC, fazemos 14 preparos, com uma frequência de finalmente 35 segundos entre as extrações. O objetivo é testar o desempenho sob carga, por exemplo, para a gastronomia. O valor de 1,18 desvio padrão em 14 preparos pode certamente competir com muitas caldeiras duplas. Mesmo que a diferença entre a temperatura mínima e máxima de 5,74 graus em todos os preparos ainda seja um valor bastante alto. Esses valores também se devem ao fato de que a Luna ainda não está completamente em temperatura nos primeiros preparos da série. Apenas no preparo 5 a Luna chega aos estáveis 92,7 graus e depois mantém isso bem, com apenas uma exceção para cima nos próximos 9 preparos.
Neste contexto, um fenômeno não deve passar despercebido. Repetidamente, o controle PID, que pode ser ajustado facilmente via display, mostra uma temperatura diferente. Isso também é visível em nosso vídeo, onde a temperatura cai para 89 graus no display sem razão aparente no meio do vídeo e temos que esperar até que se estabilize novamente.
Consequências da temperatura no sabor do espresso
Qual é o impacto de tudo isso na extração do espresso? Ponto difícil. Idealmente, a temperatura flutuante não tem impacto se você acertar a janela de destino correta. No entanto, nossas medições mostram que a Luna não apresenta desempenho de temperatura confiável. Você obtém às vezes a temperatura que deseja. Às vezes, porém, isso flutua bastante - especialmente no primeiro e segundo preparos. E são esses que são relevantes para nós no dia a dia.
Portanto: se a temperatura precisa for importante para você, a Quick Mill Luna não é uma boa escolha!
Isso não significa que você não possa tirar um espresso muito bom com o thermoblock. E no final, é o sabor na xícara que decide.
A propósito: o offset de nossa máquina foi bem ajustado na fábrica. Está em 9 e tínhamos apenas 1 grau de desvio da exibição. (Dependendo, é claro, de como cada preparo foi realizado. Difícil. 😟)
Desempenho energético forte
Em termos de consumo de energia e consumo, a Luna está entre as melhores máquinas do mercado. 5 preparos duplos, incluindo tempo de aquecimento, consomem apenas 0,08 kWh, com o caldeirão de vapor desligado. Um espresso com aquecimento é preparado com 0,038 kWh. Se ligarmos o caldeirão de vapor, chegamos a um valor de 0,11 kWh para preparos. Um cappuccino então consome 0,092 kWh.
Esses são bons valores!
Vapor na marcha mais lenta
Em termos de velocidade de vapor, a Quick Mill Luna fica em último lugar em nossa série de testes. O thermoblock leva 80 segundos para aquecer o leite à temperatura. Isso é muito lento. A potência da máquina é suficiente para colocar o leite em movimento. Mas leva muito tempo. Melhora imediatamente apenas com a pequena jarra sendo vaporizada. Quem se dedica ao tempo pode produzir uma boa espuma com a Luna. Não há problema nisso. E quem se acostuma com a máquina provavelmente terá pouco a reclamar sobre o vapor lento. Em comparação com outras máquinas no mercado, porém, é muito, muito lento.
Ao vaporizar, é útil não fazer uma separação clara entre a fase de movimento e a fase de puxar. Melhor continuamente rolar um pouco de ar sob o leite enquanto todo o leite circula. Se bolhas muito grandes se formarem, há grande risco de não poderem ser destruídas devido à baixa potência de movimento.
Volumetria, alívio e a poça
A Quick Mill Luna tem volumetria programável. Seria um argumento forte para a máquina se funcionasse com precisão. Infelizmente, a quantidade de saída flutua com a resistência do bolo de café e, portanto, a volumetria realmente não é utilizável, ou apenas se a granulometria já estiver perfeitamente ajustada e nenhum fator mudar. Se você, por exemplo, voltar à máquina um dia depois, quase certamente terá quantidades variáveis de café na xícara. Uma balança ajuda, com a qual a quantidade de saída do espresso pode ser controlada manualmente. Aliás, este é também o procedimento de todas as máquinas de espresso com grupo de preparo Faema E61 - portanto nada especial. Mas os botões programáveis prometiam mais.
O que infelizmente falta é uma válvula de alívio, razão pela qual a pressão após a extração permanece inicialmente no bolo. É por isso que frequentemente encontramos uma poça aqui e se removermos o porta-filtro muito rápido, há o risco de a massa de café sair disparada em nossa direção. Não tão bom para uma máquina de espresso que custa mais de 1000 euros. Outros na faixa de preço fazem isso muito melhor.
Pelo menos tem o efeito colateral de que apenas temos que limpar o chuveiro, mas não temos que fazer retrofluxo para limpar a máquina.
Conclusão sobre a Quick Mill Luna
A Quick Mill Luna me deixa confuso principalmente por seu fraco desempenho de temperatura. Geralmente está aproximadamente na temperatura, mas não é uma parceira confiável quando se trata de precisão. Acho problemático que, especialmente os primeiros preparos, não sejam constantes, pois é principalmente para esse uso que vejo a máquina. Uma solução provavelmente seria apenas puxar um pouco de água quente através do porta-filtro primeiro para estabilizar a máquina. O protocolo WBC mostra que a Luna melhora a partir daí.
Em termos de qualidade de fabricação, a máquina é exemplar, especialmente pelo preço solicitado. Já vimos muito o que custa 1000 euros a mais e tinha muito mais plástico ou cantos afiados.
O desempenho de vapor da máquina é lento. A circulação é suficiente, mas o aquecimento avança muito lentamente.
Em comparação com outros thermoblocks duplos, a Quick Mill Luna é significativamente mais barata. Na mesma faixa de preço, porém, também há algumas caldeiras duplas de entrada. Estes têm todos os argumentos a seu favor, especialmente em termos de desempenho de consistência e vapor, mas são mais lentos no tempo de aquecimento. Mas tempo de aquecimento rápido, boa qualidade de fabricação e baixo consumo de energia são argumentos suficientes para comprar a Luna? Tenho minhas dúvidas.
O que vocês pensam? Talvez vocês tenham a máquina em casa e estejam muito satisfeitos? Deixamos de lado algo importante? Ficamos felizes com seus comentários e observações.
