Na busca pelo melhor moedor de espresso para iniciantes, lançamos um olhar crítico sobre o moedor de café e espresso Rommelsbacher EKM300. Por cerca de 80 euros vimos o moedor na Alemanha e por 100 francos está disponível na Suíça. Isso é relativamente barato para um moedor de café e um dos mais baratos em nosso grande teste de moedores de espresso. Antes de discutirmos o Rommelsbacher EKM300 como moedor de espresso, primeiro esclarecemos novamente a questão central para moedores de café baratos: o Rommelsbacher EKM300 mói fino o suficiente para espresso?
O Rommelsbacher EKM300 mói fino o suficiente para espresso?
A resposta é: não. Um tempo de extração típico de espresso leva 25 segundos na configuração padrão. Dependendo do espresso e preferência, o grau de moagem ainda é ajustado um pouco mais fino ou mais grosso para fazer espressi que correm alguns segundos mais rápido ou mais lentamente. O grau de moagem e o tamanho de grão resultante, chamado na linguagem técnica de distribuição de partículas, cria a resistência necessária no porta-filtro para reduzir ou acelerar o tempo de extração.
No entanto, o Rommelsbacher EKM300 não consegue moer fino o suficiente com os cafés que testamos para alcançar um tempo de extração superior a 20 segundos. Com nosso espresso de teste Apas do Brasil, o tempo de extração foi de apenas 15 segundos!
Isso é muito rápido e resulta em um sabor correspondentemente ruim. O café tinha gosto azedo-agressivo devido à subextração pronunciada, ao mesmo tempo era aguado e tinha um desagradável sabor residual seco. Em resumo: o espresso não sabe assim.
A Rommelsbacher promove o EKM como "Moedor de café premium <...> para amantes exigentes de café e espresso" e descreve que o café pode ser ajustado de "Moka, Espresso" até grosso. Isso não é preciso ou, dito de outra forma, está completamente errado.
Continuação em breve...
O artigo ainda será complementado.
