Perguntas e dicas Sage Barista Express/Pro/Touch e cia.

Após o teste da Sage Barista Pro e Sage Barista Express, recebemos muitas perguntas. Como algumas se repetem e não conseguimos responder todos os e-mails, estamos coletando perguntas, dicas de barista Sage e respostas nesta página. Por favor, comentem suas perguntas abaixo do artigo. Ficaremos felizes se usuários experientes ajudarem a responder as perguntas.

Não somos vendedores de máquinas espresso Sage ou relacionados de qualquer outra forma. Compilamos essas informações porque recebemos muitas perguntas e queremos ajudá-los a preparar um café delicioso com seus equipamentos.

Espresso sai muito rápido na Sage Barista Express/Pro – o que fazer?

A Sage Barista Express e outros modelos Sage com moedor cônico têm um ajuste de granulometria externa. Alguns usuários têm o problema de que mesmo com o ajuste de granulometria mais fino, o espresso sai muito rápido.

Uma granulometria mais fina aumenta uma maior resistência para a água e é necessária para preparar espresso. Os modelos Sage Barista têm um segundo ajuste de granulometria previsto no interior da máquina. Se o ajuste externo de granulometria estiver no máximo, um ajuste posterior do moedor pode afinar o intervalo de granulometria geral.

Para isso, o moedor é primeiro esvaziado e a máquina é desligada da tomada. Agora o recipiente de grãos pode ser removido. O moedor cônico da Sage Barista Expresso fica visível. O cone superior pode ser girado. Para isso, abra o suporte de metal para cima e gire o moedor de "Lock" para "Align" no sentido anti-horário. No primeiro desaperto, isso pode prender um pouco.

O moedor cônico superior parece uma peneira. No interior há uma inscrição (fine=fino e coarse=grosso) e números. Removendo o suporte, a área superior pode ser girada para afinar ou engrossar toda a granulometria do moedor.

Após inserir o suporte, coloque a peneira com a seta em "align" novamente e prenda com o sentido horário em "lock". Depois disso, o recipiente de grãos pode ser colocado novamente.

O moedor inteiro agora está ajustado mais fino. O intervalo de granulometria anterior 6 agora não é mais tão fino ou grosso quanto antes 6, mas por exemplo, fino como era o intervalo de granulometria anterior 1.

Aliás, este tipo de calibragem é também a razão pela qual nunca mencionamos especificações de granulometria exatas de moedores em nossos vídeos e guias. Cada moedor é diferente no ajuste interno. Os moedores não são calibrados. Nossa granulometria, portanto, nunca é a sua granulometria.

Aliás, não é uma falha funcional ter que ajustar moedores. Cada café é diferente dependendo da origem e torrefação e se comporta diferentemente quando moído.

Posso fazer Café Crème com a Sage Barista?

Em princípio, sim. O problema é que apenas um moedor está instalado. Existem duas soluções que fazem sentido e uma que não tem sabor.

1. Fazer Americano. Um Americano é um espresso longo. Para isso, primeiro coloque cerca de 80 gramas de água na xícara de café. Depois, você prepara um espresso duplo sobre ela. Pronto é o Americano/Café Longo.
2. Organize um segundo moedor e ajuste-o de acordo. Esta é a melhor opção. A granulometria pode ser ajustada perfeitamente com um moedor separado e o resultado é muito bom. Uma receita exata e vídeo sobre isso publicamos aqui.
3. Use um pouco menos de café no duplo, não aperte e deixe o café sair por mais tempo. Isso leva automaticamente a uma extração excessiva e tende a ficar amargo. Não é nossa técnica recomendada – mas também funciona.

Para aprofundar, é melhor assistir nosso vídeo sobre o tema Café Crème e café longo.

Mais perguntas sobre a Sage Barista Pro.

Informação importante e responsabilidade

Não somos responsáveis por alterações que você fizer no moedor ou em sua máquina. Não assumimos nenhuma responsabilidade. Por favor, leia o manual de instruções e siga-o.