A Sanremo YOU é uma máquina de espresso dual boiler de primeira categoria. A máquina de espresso possui um amplo conjunto de funções e permite o controle de pressão através de uma bomba rotativa. Testamos a Sanremo You e compartilhamos nossas descobertas neste vídeo. E uma pergunta importante permeia desde o início. A máquina substitui a La Marzocco GS3, que ficou na casa do nosso testador Michel Indelicato por muitos anos? Investigamos essa e muitas outras questões técnicas neste artigo e vídeo de teste.
Sanremo YOU de forma resumida
A Sanremo YOU é uma máquina de espresso dual boiler de primeira categoria. Ela combina um boiler de infusão de 0,5 litro para espresso com uma caldeira de vapor de 1,0 litro – ambas em aço inoxidável – e dispensa a técnica clássica de termossifão E61. Em vez disso, ela utiliza um grupo de infusão aquecido e controlado por PID (58 mm) sem trocador de calor, o que permite um controle de temperatura extremamente preciso. Uma bomba rotativa volumétrica proporciona a pressão; seu grande diferencial: a velocidade é variável, permitindo que os perfis de pressão e fluxo sejam controlados de forma direcionada. Através de um display generoso no topo da máquina, é possível ajustar diversos parâmetros (desde temperatura e quantidade de extração até timer e tempo de desligamento automático). A máquina é construída de forma modular e otimizada para manutenção – muitos componentes são facilmente acessíveis. Com suas dimensões (L×P×A: aprox. 33×50×40 cm) e peso ~32 kg, ela se enquadra na faixa profissional compacta. O acabamento parece de alta qualidade; o gabinete e painéis são feitos principalmente de metal, deixando uma impressão robusta.
Tanque de água ou água fixa
A YOU pode ser operada com o tanque de água interno (aprox. 2 litros) ou conectada permanentemente a uma linha de água – até ambas em paralelo é possível. Também há uma conexão de drenagem para a bandeja de gotejamento, aumentando o conforto especialmente em uso prolongado. Isso a torna adequada não apenas para baristas caseiros ambiciosos, mas também, graças às suas reservas de desempenho e equipamento, uma opção considerável para escritórios, catering ou pequenos estabelecimentos gastronômicos. A própria Sanremo comercializa a YOU como uma máquina profissional flexível em formato compacto.
Preço e conteúdo da embalagem
A máquina se posiciona no segmento superior de preço (~5.000 €). O pacote inclui dois filtros de 58 mm (saída dupla e sem fundo), peneiras compatíveis, um tamper e acessórios de limpeza. O tamper fornecido é funcional, mas um tamper de maior qualidade (como nosso Kaffeemacher Tamper) fica melhor na mão. No geral, os acessórios são sólidos – nem decepcionantes nem extraordinários – e cobrem o básico.
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Detalhes técnicos e operação
A Sanremo segue uma abordagem técnica inovadora com a YOU: o grupo de infusão e o boiler de infusão são aquecidos e controlados por PID separadamente para manter a temperatura com precisão exata. Ao contrário dos grupos de infusão E61 clássicos, a água não circula permanentemente; em vez disso, o pesado grupo de infusão em latão é aquecido eletricamente até a temperatura. O sistema de aquecimento responde rápida e precisamente a flutuações. Na prática: a temperatura ajustada no display é alcançada muito confiavelmente no filtro – o offset de temperatura inicial foi de apenas aprox. 0,5 °C em nosso teste. Conseguimos até refinar esse mínimo offset através de um menu de serviço oculto (a Sanremo permite que técnicos ajustem o valor de offset na fábrica). Com o offset corretamente ajustado, a YOU prepara exatamente na temperatura nominal – as variações são praticamente imperceptíveis.
O controle da bomba permite recuperar perfis de pressão manualmente ou programados. Existem modos para pressão constante (por ex., classicamente 9 Bar) ou fluxo constante, bem como perfis personalizáveis com aumento e queda de pressão. No teste, experimentamos com vários perfis: desde pré-infusão suave com baixa pressão até perfis de fluxo rápido para "shots turbo". Todos os ajustes são feitos através do display superior e um botão giratório. A navegação do menu é lógica, mas requer familiarização – a Sanremo YOU é claramente direcionada a usuários experientes que gostam de ajustar. Para iniciantes, a abundância de opções pode parecer sobrecarregadora inicialmente. Não há recursos desnecessários, mas você deve estar disposto a se aprofundar na matéria (temperatura, pressão, fluxo) para explorar todo o potencial. Uma integração com aplicativo é planejada pelo fabricante, mas atualmente (no momento deste teste) ainda não está disponível.
Um ponto positivo a destacar é o modo de espera confortável: a máquina pode desligar automaticamente após um tempo definido ou entrar em modo de economia de energia – bom para segurança e para a conta de luz.
Em termos de facilidade de uso, a YOU impressiona com detalhes bem pensados: os botões de extração e o botão giratório respondem prontamente, e o display é grande e fácil de ler. A temperatura atual da caldeira e do grupo de infusão é exibida, assim como quantidades de extração e tempos. A criação de perfis de pressão próprios através do menu requer alguma prática – aqui seria desejável um aplicativo complementar para configurar perfis complexos mais facilmente. Apesar disso, após uma breve adaptação, consegue-se criar perfis ou controlar manualmente. Quem prefere extrair espresso sem muita complexidade técnica pode usar a YOU também de forma bem simples, como uma máquina clássica: ela tem um botão de extração com o qual você também pode simplesmente manter 9 Bar de pressão constante, se necessário. Portanto, você não é forçado a ajustar parâmetros toda vez – você pode, mas não precisa. No dia a dia, frequentemente usamos um perfil padrão e apenas fizemos ajustes finos com certos cafés.
Estabilidade de temperatura: novos padrões de referência
A constância de temperatura é o grande ponto forte da Sanremo YOU. Em nosso teste de laboratório, medimos a máquina tanto no protocolo Kaffeemacher (extrações individuais com pausas) quanto no exigente protocolo WBC (14 extrações em rápida sucessão). O resultado: nenhuma máquina teve uma estabilidade como a YOU em nossa mesa – nem em operação moderada nem sob carga total.
No teste de estresse WBC, a temperatura de infusão permaneceu notavelmente constante em todas as extrações (desvio padrão: apenas 0,36 °C). As curvas dos shots individuais ficam praticamente sobrepostas – uma prova da excelente regulação de temperatura. Também no cenário de extração normal (com aquecimento e pausas entre shots), a YOU brilhou: o desvio entre a temperatura ajustada e a temperatura real no filtro foi inferior a 1 °C após breve aquecimento. Já o primeiro espresso após 10 minutos de aquecimento saiu com quase temperatura total do grupo de infusão. As extrações seguintes não mostraram praticamente nenhuma flutuação significativa. Raramente temos visto algo assim. Para comparação: com muitos dual boilers e máquinas E61, o primeiro shot frequentemente sai notavelmente mais frio do que os seguintes – não é o caso da YOU.
Para nós, a questão do offset de temperatura foi importante: qual é a diferença entre a temperatura nominal exibida e a temperatura real de infusão no puck de café? Aqui pudemos dar boas notícias – após correção mínima, combinou perfeitamente. De fábrica havia um offset de aproximadamente 1 °C; ajustamos para 0,5 °C no menu de serviço. Como resultado, o display então combinou praticamente com a realidade (por exemplo, 93 °C de nominal resultaram em aprox. 92,8 °C real). Este valor manteve-se tanto no início da extração quanto no final. A YOU atinge sua temperatura alvo no início da extração muito rapidamente e a mantém estável até desligar a bomba. A curva de temperatura de cada espresso em nosso teste foi como um bloco – sem queda, sem oscilação. Ficamos impressionados.
Como pequeno resumo sobre temperatura, podemos afirmar: aqui a Sanremo YOU joga na classe de ponta absoluta. Até máquinas de gastronomia mais caras ou máquinas de competição reconhecidas raramente mostram desempenho tão constante. Home-baristas vão amar a reprodutibilidade – uma vez encontrados os parâmetros, você pode extrair espresso após espresso com a mesma temperatura. Para nossa avaliação, isso significa quase pontuação máxima nesta categoria.
Tempo de aquecimento e consumo de energia
A Sanremo YOU não é uma velocista rápida no aquecimento – apesar da tecnologia moderna, o pesado grupo de infusão leva algum tempo para aquecer completamente. Embora a máquina sinalize uma prontidão visualmente após cerca de 5 minutos (os boilers então estão na temperatura), você realmente deveria deixar aquecer por mais tempo. Em nossos testes, levou aprox. 15 minutos até que o grupo de infusão, o filtro e os boilers estivessem estáveis na temperatura. Antes disso, não se deve iniciar uma extração séria ("Por favor, não faça um espresso após apenas 5 ou 7 minutos!" foi nosso mantra no teste e também na prática diária). Após um quarto de hora, a YOU está então totalmente operacional – ainda mais rápido que todos os dual boilers E61 tradicionais (que frequentemente precisam de 20–30 minutos). Dica: quem quer economizar tempo pela manhã, usa o tempo de ligar programável ou um temporizador. Michel, por exemplo, deixava a máquina aquecer enquanto escovava os dentes, para poder começar direto.
Com e sem boiler de vapor: um ponto forte especial da YOU é a opção de desligar a caldeira de vapor conforme necessário. Através de um botão/opção, você pode aquecer apenas o boiler de espresso. Isso afeta significativamente o consumo de energia e o tempo de aquecimento.
A tabela mostra claramente as diferenças: sem boiler de vapor, nossa máquina estava pronta para operar em ~15:00 min e consumiu apenas aprox. 0,08 kWh até estar operacional. Com boiler de vapor ligado, levou tempo similar (~15:12 min), mas o consumo de energia foi de aprox. 0,22 kWh – quase três vezes maior. Fica claro aqui, a caldeira de vapor de 1 litro precisa de muita energia para aquecer. Em operação puro espresso, por outro lado, a YOU se move no nível de máquinas de thermobloco eficientes. Uma extração individual de espresso incluindo pré-aquecimento consome apenas cerca de 0,09 kWh (sem boiler de vapor). Com boiler de vapor são aprox. 0,23 kWh para o primeiro espresso (porque a caldeira aquece junto). Uma vez que o boiler está quente, cada espresso subsequente consome apenas aprox. 0,014 kWh – um valor negligenciável.
Em operação contínua, há um padrão similar: a máquina consome em modo ocioso (~90 °C temperatura da caldeira) aprox. 72 Wh por hora com boiler de vapor desligado. Com boiler de vapor ativado, o consumo em modo ocioso sobe para aprox. 131 Wh por hora. Isso significa que, acumulado ao longo do dia, a fome de energia de uma YOU permanentemente ligada é significativa, especialmente se a parte de vapor estiver funcionando. Quem bebe principalmente espresso e apenas ocasionalmente espuma leite, pode economizar significativamente em eletricidade desligando a caldeira de vapor. No dia a dia significa aprox. 50% ou mais de economia. Nossas medições mostram que após cerca de 1 hora em modo ocioso, a máquina (apenas boiler de infusão) consome tanta energia quanto seria necessário para um novo aquecimento a partir do estado frio (~0,08 kWh).
Em resumo
Tempo de aquecimento ~15 minutos até estabilidade total – isso é absolutamente aceitável considerando o pesado grupo de infusão.
Consumo de energia: muito baixo no modo espresso, moderado a alto no modo dual boiler. Esta dualidade reflete um conflito de objetivos usual: potência de vapor máxima custa energia. A Sanremo contorna este problema elegantemente, deixando o usuário escolher desligar a parte de vapor quando não usada. Achamos isso exemplarmente resolvido. Em nossa avaliação, a YOU portanto recebe bons valores na categoria de eficiência energética (para um dual boiler) – quem quiser, pode operá-la muito economicamente.
Potência de vapor e bebidas com leite
Apesar da caldeira relativamente pequena de 1 litro, a Sanremo YOU não tem nada a esconder em termos de potência de vapor. No teste, a máquina produziu vapor seco e forte com ~1,2 Bar de pressão da caldeira. Espumar leite funciona rapidamente: quantidades de cappuccino (~120 ml de leite) foram perfeitamente espumadas em pouco menos de 10 segundos. A lança de vapor de dois furos é bem posicionada e permite controle preciso do redemoinho de leite. Múltiplas bebidas com leite em sequência não deixaram a YOU suada – após cinco porções de leite espumadas em sequência, não havia queda de pressão notável. Aqui a sintonia profissional se paga. Também o uso simultâneo do grupo de infusão e da lança de vapor é perfeitamente possível graças ao sistema de boiler separado: durante uma extração de espresso você pode simultaneamente espumar leite, sem que a pressão de infusão caia.
Para home-baristas isso significa: se você quiser servir vários cappuccini em sequência numa festa familiar, você está bem equipado com a YOU. Numa pequena cafeteria ou evento de catering, a máquina também pode ser competitiva – mas você deve lembrar que há apenas um grupo de infusão. A potência de espumação por xícara é excelente, mas a velocidade geral é limitada por um único grupo (um barista, um espresso após o outro). Para a área de aplicação pretendida (casa, escritório, pequenos eventos), porém, não vemos nenhuma restrição na performance de vapor e leite. Ficamos especialmente impressionados com o fato de que o boiler de vapor – uma vez aquecido – mantém um desempenho muito constante. No teste de durabilidade, durante extração contínua de vapor por 10 minutos, foi medida uma pressão mínima de ~0,9 Bar, demonstrando que também durante espumação prolongada há reservas suficientes.
Do ponto de vista puramente técnico, a YOU poderia portanto até lidar com pequenas quantidades em gastro. A própria Sanremo afirma que a máquina é um equipamento de demonstração para torrefadores de café e profissionais – as reservas de desempenho são correspondentemente generosas.
Design, acabamento e manutenção
A Sanremo YOU se apresenta em um design simples e moderno. O gabinete é angular com cantos arredondados; a frente é dominada pelo grupo de infusão, o controle nele anexado e a saída abaixo. Marcante é que a máquina robusta "flutua" através de seus suportes altos e inclinados. Isso dá à máquina, apesar de seu tamanho, uma certa elegância.
A máquina está disponível em várias variantes de cores (incluindo aço inoxidável, branco, preto); nosso dispositivo de teste em aço inoxidável/preto parecia muito de alta qualidade. Lacunas e espessuras de material são exemplares: nada balança, nada bate. A bandeja de gotejamento senta firme, mas é notavelmente menor que a bandeja de gotejamento de uma La Marzocco GS3. Um pequeno ponto de crítica:
Por trás da fachada, a YOU impressiona com design amigável à manutenção. A Sanremo arranjou os componentes modularmente: boiler, bomba, eletrônica – tudo tem seu lugar e é comparativamente fácil acessar. De acordo com o fabricante, foi dado valor especial à manutenção fácil. No teste, demos uma olhada no interior: após remover alguns parafusos, a cobertura do gabinete pode ser removida. Abaixo apresenta-se um interior bem organizado. A fiação é feita com limpeza, componentes importantes não são embutidos ou escondidos, mas diretamente acessíveis. Por exemplo, a bomba rotativa fica bem acessível na frente. No geral, o arranjo lembra mais uma máquina de gastronomia do que uma máquina típica de uso doméstico – robusto e direto. Embora naturalmente tudo pareça comprimido pelo tamanho. Isso sugere alta durabilidade. A Sanremo também promove que todos os materiais instalados são projetados para operação contínua e passam por rigorosos controles de qualidade. No campo já existem relatos de usuários que usam a YOU diariamente por alguns anos sem encontrar nenhum problema (sem vazamentos, sem falhas de eletrônica etc.). Isso é encorajador.
A limpeza também é simples graças aos recursos: a máquina possui um programa de limpeza automático para o grupo de infusão (função backflush por toque de botão). Com uma solução de limpeza adequada (por ex., pó desengordurador de café), o grupo de infusão pode ser facilmente limpo desta forma. O filtro cego fornecido e a escova completam a configuração de limpeza. Também aqui você percebe: a YOU quer ser usada e ser fácil de cuidar.
Espresso na xícara: gosto e prática
Técnica é uma coisa – mas qual é o gosto do espresso da Sanremo YOU? A resposta curta: excelente, desde que o barista saiba o que está fazendo. A máquina permite shots incrivelmente constantes e reproduzíveis. Em nosso teste, experimentamos vários cafés, desde torras frutadas claras até torras de espresso clássicas. Particularmente interessante foi um café complexo da nossa própria fazenda: o Doña Margarita Espresso. Este café mostra imagens muito diferentes de gosto com perfis diferentes. Com a YOU conseguimos explorar todo o potencial de profiling: um shot com taxa de fluxo mais alta (perfil de fluxo) enfatizava as notas cítricas efervescentes e a leve doçura de tangerina do Doña Margarita, enquanto um shot com pré-infusão mais longa e pressão mais baixa revelava uma textura mais densa e mais tons de chocolate. Parecia como se tivéssemos dois cafés diferentes na xícara – apenas variando o perfil de pressão. Isso nos deu muito prazer e demonstra impressionantemente como a extração é refinadamente ajustável com esta máquina.
Deve-se notar: a YOU fornece as condições para gosto excelente – o usuário precisa extraí-lo. Fatores como tamanho de moagem, distribuição no filtro e tamping naturalmente continuam em jogo. A estabilidade de temperatura excelente e controle de pressão, porém, tornam muito mais fácil encontrar o sweet spot de um café e acertá-lo repetidamente. Uma vez encontrados os ajustes corretos, nossos espressi foram consistentemente equilibrados e deliciosos. A reprodutibilidade é top – shot para shot muito similares, o que é especialmente valioso para degustações ou para dial-in de diferentes cafés.
Também em uso convencional (sem perfis extravagantes), a máquina convence completamente no gosto. No modo padrão de 9 bar, a YOU produzia espressi muito equilibrados. Não conseguimos detectar off-flavors decorrentes de instabilidades – amargor por superaquecimento ou acidez por resfriamento não ocorreram. Comparado à máquina anterior de Michel (também dual boiler, mas com significativamente menos controle técnico), os espressi da YOU tinham gosto mais claro e nuançado. Especialmente com cafés mais difíceis (torras claras), a YOU saía à frente.
Controle de perfil de fluxo e pressão em comparação com Decent & Maro
O controle de perfil de fluxo e pressão da Sanremo YOU parece um tanto obsoleto em comparação com máquinas modernas como a Decent DE1 ou a Maro Model 1. Enquanto esses aparelhos de alta qualidade oferecem ao usuário possibilidades praticamente ilimitadas na criação de perfis – com inúmeras fases, transições suaves e controles inteligentes baseados em eventos – a YOU se limita a um perfil estático de três fases. Há uma fase de pré-infusão, extração e pós-infusão, cada uma com parâmetros fixos programados (pressão e duration ou volume). Esta relativa simplicidade do controle de perfil faz a YOU parecer tecnicamente superada quando comparada aos modelos concorrentes mais flexíveis.
Um crítica clara é a ausência de transições suaves entre os segmentos. A YOU conhece apenas saltos de pressão abruptos ao invés de modulação suave. Assim, a máquina pula abruptamente para a pressão principal predefinida após o tempo de pré-infusão, em vez de rampar a pressão gradualmente até o valor desejado. Igualmente, a redução para a pressão de pós-infusão ocorre sem rampa ajustável: a bomba simplesmente cai de, por ex., 9 para 4 Bar assim que a fase final começar. Tais transições rígidas diferenciam a YOU perceptivelmente dos perfis finamente ajustados de uma Decent ou Maro e parecem globalmente não mais contemporâneos.
Especificamente, a fase de pós-infusão (post-infusion) na programação parece tecnicamente questionável. Para os últimos, ex., 15 ml de água dispensados, simplesmente uma pressão fixa é predefinida com a qual a bomba continua de forma rígida. Contra o final de uma extração, porém, o fluxo naturalmente diminui e o puck perde resistência – idealmente, você permitiria que a pressão caísse suavemente então. A YOU, porém, bombeia durante a pós-infusão com pressão constantemente definida até que a quantidade restante definida tenha passado. Ela não se adapta ao comportamento real do puck, mas mantém a pressão de pós-infusão independentemente dos possíveis efeitos de channeling ou mudanças de resistência. Esta abordagem rígida pode levar a resultados inconsistentes e falha no objetivo de um controle de perfil preciso no final da extração.
Outra diferença para os sistemas de profiling da Decent ou Maro é a ausência de mudanças de fase baseadas em eventos. Na YOU, as transições não podem ser vinculadas a condições como alcançar uma pressão ou fluxo específicos – ocorrem exclusivamente após tempo predefinido ou volume. Máquinas modernas permitem, por exemplo, terminar uma fase assim que uma pressão definida ou fluxo definido é atingido (o que vier primeiro). Essas mudanças inteligentes faltam na YOU; o perfil se executa estritamente conforme cronograma, em vez de reagir ao curso da extração. Na prática: se as condições mudarem (por ex., através de um tamanho de moagem diferente ou café), a YOU executa ainda seu programa inalterado. Ela "não sabe" quando o puck está totalmente saturado ou começar a diminuir – nenhuma intervenção adaptativa como em Decent ou Maro ocorre. O usuário então deve ajustar o perfil manualmente porque a própria máquina não prevê regulação dinâmica.
Positivo a notar é porém o controle manual de perfil via paddle na frente da YOU. Com isso, é possível conduzir um perfil de pressão individual em tempo real manualmente – comparável com a forma de trabalho de uma máquina de alavanca manual, porém implementado eletricamente via bomba rotativa. Pelo paddle, o barista controla a pressão da bomba e assim diretamente a taxa de fluxo durante a extração. Este "pressure surfing" se sente muito imediato: você pode praticamente reagir de forma intuitiva ao curso da extração e assim criar um perfil desejado. Uma vez criado um shot bem-sucedido desta forma, o curso de pressão conduzido pode até ser salvo e armazenado como perfil. Desta forma a YOU combina uma experiência de operação analógica, direta com reprodutibilidade digital – algo que é um fator diferencial único nesta classe de máquina.
Ainda assim, o paddle não substitui a lógica moderna de profiling. As receitas mais precisas são ainda melhor criadas através da máscara de entrada digital. Um perfil de paddle capturado manualmente é afinal apenas um programa estático de três fases – meramente com base em um curso "experimentado" em vez de especificações puramente teóricas. Automatismos complexos ou triggers inteligentes (como oferecem Decent & Maro) faltam aqui. O profiling manual oferece excelente conexão prática e promove compreensão da extração, mas para máxima reprodutibilidade e ajuste fino, não há como evitar trabalhar no menu da YOU. Em outras palavras: o paddle é uma extensão bem-vinda, mas não um substituto totalmente funcional para o controle de perfil sofisticado que se espera de máquinas de espresso verdadeiramente modernas.
Nova atualização de software e integração com Beanconqueror
Status 27 de maio de 2025. A Sanremo aprofundou a YOU e respondeu com uma nova atualização beta de software ao feedback da comunidade. Conseguimos testar extensivamente e aqui resumimos as mudanças mais importantes.
Melhor visão geral e visualização detalhada graças ao Beanconqueror
Provavelmente a inovação mais significativa da versão beta é a conexão ao popular aplicativo Beanconqueror. Isso permite uma visualização ampla e detalhada de todos os parâmetros de infusão relevantes: taxa de fluxo, curso de pressão, temperatura de infusão e peso na xícara são exibidos de forma clara e precisa. Justamente essa profundidade visual faltava ao display original da YOU. Particularmente positivo: o aplicativo agora permite uma função Brew-by-Weight, que torna possível controlar shots com precisão de grama. Isso torna o preparo muito mais confortável e reproduzível.
Novos modos e operação melhorada
Com o novo software (versão de firmware 3.01 Beta), a navegação do menu e elementos de controle foram completamente revisados. A interface do usuário agora parece mais clara, mais intuitiva e permite nomear perfis de forma significativa. Onde anteriormente havia apenas números criptografados, agora as receitas de café podem ser salvas com nomes significativos.
A YOU agora distingue entre dois modos: um modo padrão, que é principalmente útil para operação descomplicada em pequenas situações de gastro ou catering, e um modo pro, que oferece aos home-baristas controle total e exibições detalhadas. No modo padrão, o controle permanece reduzido a poucas funções básicas, enquanto no modo pro todos os parâmetros de infusão e gráficos são exibidos.
Controle de perfil expandido com função de floração
Outra inovação diz respeito ao controle de perfil: a versão beta adiciona uma função de floração que é integrada como quarta instância no curso do perfil. Isso permite uma saturação inicial mais suave do bolo de café antes que a extração real comece.
Porém, crítica ainda é apropriada: embora a atualização permita um pouco mais de flexibilidade, características decisivas como transições suaves (rampas) no final da extração continuam faltando. Uma queda de pressão gradual (por exemplo, de 8,5 para 4 Bar) não é ajustável – a transição permanece abrupta. Para a versão final, desejamos urgentemente correções aqui.
Controle direto da bomba
A bomba rotativa foi revisada do ponto de vista do software e agora responde muito mais diretamente e com precisão. A resposta imediata durante profiling manual com o paddle foi notavelmente melhorada, tornando a operação mais agradável e intuitiva. Este feedback imediato era um desejo frequentemente expresso pela comunidade e felizmente foi implementado.
Resumo da versão beta
A versão beta incluindo integração com Beanconqueror definitivamente leva a Sanremo YOU a um nível superior. Especialmente o controle de peso e a operação melhorada são valores reais agregados. Ainda há espaço para melhorias: aspectos importantes como estratégias de saída e transições de pressão mais finas ainda não estão satisfatoriamente resolvidos.
Atualmente, a nova versão ainda não foi lançada oficialmente – o lançamento final é esperado para o verão. Mantemos os olhos na evolução e estamos curiosos se a Sanremo pode explorar completamente o potencial ainda existente. Até então, o Beanconqueror oferece uma excelente complementação que já extrai significativamente mais da YOU.
Conclusão e posicionamento da Sanremo YOU
A Sanremo YOU prova-se no teste como uma das máquinas de espresso de grupo único mais poderosas que já tivemos em nosso laboratório. A Sanremo conseguiu o difícil equilíbrio de empacotar tecnologia profissional em um gabinete adequado para home-baristas. A YOU oferece uma impressionante lista de forças:
- Estabilidade de temperatura: classe de referência – não fica melhor que isso. Constância e controle no nível de competição.
- Profiling de pressão/fluxo: livremente customizável e prático, ideal para quem gosta de experimentar. Não tão flexível quanto Decent ou Maro, mas ainda bem avançado e com conjunto de recursos generoso.
- Acabamento: robusto, durável, amigável à manutenção. Uma máquina para a vida toda.
- Flexibilidade: tanque ou água fixa, boiler de vapor desligável, timer/standby – se adapta às necessidades.
- Desempenho: potência de infusão e vapor suficiente desde o alcance residencial até aplicações semi-profissionais.
As poucas fraquezas da máquina vemos com relativa descontração: o tempo de aquecimento de ~15 minutos requer algum planejamento (mas é bastante usual no contexto). A operação é mais complexa do que em máquinas simples – você precisa estar disposto a se dedicar à matéria. Para iniciantes absolutos, a YOU é menos adequada, mas também não é direcionada a estes. O preço de mais de 5.000 € é alto, mas justo medido pelo oferecido: você basicamente consegue uma máquina comercial em formato mini. Apenas quem absolutamente não valoriza as funções de profiling e "apenas quer puxar espresso" encontrará alternativas mais baratas, mas que não podem competir em termos de estabilidade de temperatura/pressão. E quem deseja a flexibilidade completa de perfis adaptativos e gerenciamento de condições para transições em infinitas fases de infusão, é melhor servido com máquinas como a Decent ou Maro.
Por fim, posicionamos a Sanremo YOU em nossa categoria de avaliação "Dual boiler de alta qualidade" – como novo dispositivo de referência para home-baristas com ambições profissionais. Também para cafés especializados que procuram uma 1-grupo adicional de alta qualidade (ex., para treinamentos ou como reserva), a YOU é altamente interessante. Michel em qualquer caso encontrou sua nova peça favorita: "A coisa me diverte tanto que ignoro felizmente a pequena bandeja de gotejamento." 😄
Conclusão geral: A Sanremo YOU é um acerto em cheio para todos que querem preparar espresso de qualidade de ponta em casa sem fazer concessões em tecnologia e controle. Ela combina o melhor do mundo das máquinas profissionais com as demandas de home-baristas ambiciosos. Em resumo – talvez o novo "endgame" na cozinha de espresso doméstica. Estamos entusiasmados e conferimos à Sanremo YOU um lugar bem no topo de nossa lista de recomendações.
