Em nossa mesa de testes está a Solis Barista Perfetta Plus. Com cerca de 450 €/550 francos, ela não está mais entre as máquinas de espresso mais baratas que testamos, mas também está longe de estar na faixa das máquinas clássicas de alavanca italiana, que geralmente custam 1000 euros ou mais.
Como escola de café e torrefação, observamos os seguintes pontos ao testar uma máquina:
- A qualidade do espresso é boa?
- A máquina entrega consistentemente, de um uso para outro?
- Como é a qualidade da espuma de leite?
E naturalmente há inúmeras perguntas secundárias que se pode e deve analisar. Fazemos isso neste relatório de teste.
Uma conclusão antecipada: em termos de qualidade de espuma de leite, nenhuma outra máquina de espresso faz sombra à Solis Barista Perfetta Plus. Fizemos uma espuma de leite cremosa perfeita e vertemos padrões de Latte Art. Infelizmente, o espresso não consegue acompanhar totalmente a qualidade da espuma de leite.
Como sempre: compramos a Solis Barista Perfetta Plus e este teste é independente. Como produtores de café, nos propusemos a explorar o mercado completo de máquinas de espresso para ajudá-los com conselhos e orientações na decisão de compra.
Se você quiser nos apoiar com outras máquinas durante o teste, pode fazer isso comprando a Solis Barista Perfetta através do seguinte link de afiliado na Amazon. Não custa nada mais para você, mas recebemos uma parte e investimos em mais testes.
Espuma de sonho e não espuma de construção!
Começamos com o ponto forte absoluto da máquina. "Isso é incrível!" diz Michel no vídeo e teste da Solis Barista Perfetta no YouTube. E o cara deve saber, pois foi agraciado várias vezes com o melhor cappuccino nos campeonatos de baristas suíços.
A máquina parece pequena – mas a potência de vapor que está escondida nela é realmente divertida. A Solis Barista Perfetta Plus coloca uma lata grande de 0,6 litros em ebulição sem problemas. Para máquinas de espresso menores, muitas vezes aconselhamos: faça espuma apenas para um cappuccino e use a lata de 0,35 litros. Não com a Solis. Ela ruma sem reclamar. Fase de tração, fase de rolagem – o resultado é uma espuma de leite perfeita com a qual se pode criar todos os padrões de Latte Art.
Prático para iniciantes. A máquina tem muita potência, mas a temperatura da espuma de leite não é muito quente. Isso permite "fazer espuma por mais tempo" sem problemas. Na gastronomia seria uma desvantagem, para quem está aprendendo a fazer espuma de leite é uma vantagem. Passo a passo, você pode seguir as fases e dicas de nossos vídeos de Latte Art, sem que haja estresse.
Equipamento poderoso e compacto e funcional
A Solis Barista Perfetta tem seu preço. Em troca, você recebe uma máquina muito bem construída com um gabinete de aço inoxidável. A máquina compacta pesa apenas 5,7 kg. Tem 37,2 cm de altura, 18,7 cm de largura e 32,1 cm de profundidade. O reservatório de água de 1,7 litros pode ser facilmente removido para enchimento e há um suporte previsto para um pequeno filtro de água Brita.
Além da máquina de espresso, o pacote também inclui uma variedade de ferramentas mais ou menos importantes. No total, cinco peneiras estão no pacote. Como entusiastas sérios do café, você usará apenas o peneira duplo de espresso, possivelmente ainda o peneira único em algumas situações. Além disso incluído:
- um peneira de cápsula. Mas sério mesmo. Quem gasta 450 euros em uma máquina de espresso definitivamente não colocará cápsulas no porta-filtros. No máximo para um café descafeinado, mas até aí há muitos métodos muito melhores nos dias de hoje.
- dois peneiras falsos com dupla parede. Nestes peneiras, o espresso é primeiro pressionado através de numerosos orifícios "normais" para depois ter que passar por uma segunda barreira. Esta consiste em um único furo. Neste furo, uma pressão imensa se acumula, o que resulta na formação de crema. A crema no espresso indica que os grãos de café usados são frescos e que o tamanho de moagem está corretamente ajustado. O peneira falso simula o surgimento da crema através de uma pressão aumentada. Realmente temos crema no espresso, mas também em cafés velhos ou pré-moídos. O olho pensa: oh delicioso. A boca diz: isso não tem bom gosto.
Recomendamos que você trabalhe fundamentalmente com os peneiras "normais e profissionais". Apenas assim é possível ajustar corretamente o espresso e alcançar o sabor perfeito.
Realmente nos agrada o material do pilão. Este bolide de aço inoxidável pesa cerca de 350 gramas e custa facilmente 50 euros quando comprado individualmente. Um bom pilão é uma ferramenta importante. Portanto: bem feito, Solis.
Também sólido é a jarra de leite, que poderia ser um pouco maior. Mas para um cappuccino é perfeita e o "bico", que em muitas jarras baratas não é reto, está aqui em um ângulo limpo em relação ao centro da jarra.
A bandeja de gotejamento tem um pequeno flutuador que aparece assim que uma quantidade limite de água foi coletada.
Qualidade do espresso – infelizmente apenas aceitável
Se um bom espresso agora se juntar à espuma de leite grandiosa, então a Solis Barista Perfetta Plus valeria claramente muito mais de 500 €. Mas infelizmente nos decepcionada nesta tarefa central.
Os extratos são consistentes, a acumulação de pressão parece semelhante de extração para extração – mas o espresso não consegue alcançar seu potencial apesar do ajuste fino do moedor. Ele exibe as características típicas de uma extração desigual causada por queda de temperatura: tem gosto ao mesmo tempo amargo e azedo e um pouco oco.
Ao medir a temperatura de infusão, essa suspeita é infelizmente confirmada. Embora a máquina tenha controle de temperatura e possa ser ajustada para três temperaturas base diferentes. Escolhemos a temperatura mais alta para chegar a uma temperatura de infusão suficiente. A máquina então começa com 98 graus, mas cai significativamente em poucos segundos e se estabiliza em temperaturas de 82 graus.
Medimos as temperaturas sem café no peneira. Se o café estiver presente como contrapressão, o fluxo se reduz e a temperatura também é ligeiramente mais alta. Mesmo assim, a temperatura de infusão é muito baixa (e muito alta). O ideal seriam temperaturas constantes na faixa de 90 – 94 graus.
Com essas temperaturas baixas, a máquina é menos adequada para cafés complexos e de alta qualidade que são torrados mais claro. Estes são frequentemente mais frutados e apenas com altas temperaturas ficam equilibrados e doces.
Para torras mais escuras, as baixas temperaturas também são muito baixas, mas entregam resultados aceitáveis.
Manômetro da Solis Barista Perfetta. A máquina também tem controle PID, mas não consegue convencer em termos de temperatura de infusão.
Conclusão e para quem a Solis Barista Perfetta é adequada
A Solis Barista Perfetta Plus é como um extremo que com um belo toque de dois prepara a chance e depois a desperdiça em pé diante do gol.
O toque de dois neste exemplo é a espuma de leite. Raramente celebramos uma máquina de espresso nesta faixa de preço por sua potência de vapor como a Solis Barista Perfetta Plus.
A chance perdida é o espresso e sua qualidade. O controle PID está instalado, o que torna um thermoblock uma unidade de aquecimento competitiva. A máquina Decent Espresso faz exatamente isso – em uma faixa de preço diferente e com muito mais sensores de temperatura – antes.
Os tempos dos grandes caldeirões de aço inoxidável acabaram. Quem ainda quer aquecer 1,5 litros para beber um espresso?! As máquinas thermoblock com controle de temperatura limpo já estão rolando o mercado e continuarão a dominar cada vez mais. A implementação na pequena Solis Barista Perfetta Plus infelizmente ainda não é ideal. E assim ela também não é adequada para todos.
Você desfrutará da máquina se a espuma de leite for mais importante que o espresso e se preferir torras mais escuras. O risco de que os cafés ainda tenham uma tendência azeda existe mesmo assim devido às baixas temperaturas de infusão.
