Torrefadoras desempenham um papel central na cadeia de suprimentos do café e influenciam significativamente a pegada de carbono do café. Por um lado, as torrefadoras selecionam café cru, que representa cerca de 60% das emissões na cadeia de suprimentos. Por outro lado, o próprio processo de torrefação contribui com aproximadamente 20% dessas emissões.
Por que medimos as emissões?
Nos últimos anos, desenvolvemos ferramentas para medir as emissões ao longo da cadeia de suprimentos. Nosso objetivo é entender melhor onde e por que as emissões surgem em nossos processos. A calculadora de CO₂ desempenhou um papel central nisso. Agora podemos disponibilizar essa calculadora também para outras torrefadoras, para que elas possam rastrear suas emissões.
A calculadora de CO₂ ajuda a validar autoavaliações, identificar "pontos críticos" de emissões e investir estrategicamente em medidas sustentáveis.
Desenvolvida especificamente para torrefadoras, a calculadora oferece uma forma econômica de manter as emissões sob controle, sem necessidade de contratar agências externas ou consultores.
Nossos objetivos com a calculadora
Perseguimos dois objetivos principais com essa calculadora. Em primeiro lugar, queremos capacitar a indústria de torrefação a avaliar suas emissões atuais com esforço mínimo. Em segundo lugar, a calculadora serve como base para troca de conhecimento e coleta de melhores práticas.
Vemos uma grande oportunidade aqui para troca entre torrefadoras sobre temas que são familiares a todos nós, mas muitas vezes difíceis de definir. Ao tornar as emissões visíveis com a calculadora, podemos discutir os resultados em conjunto e explorar de forma direcionada soluções específicas do setor.
Entre em contato conosco se tiver interesse em trabalhar com a calculadora.
Análise do ciclo de vida: Gate-to-Gate
Essa calculadora de CO₂ é baseada na abordagem gate-to-gate. Isso significa que apenas as emissões que surgem dentro da torrefadora ou são diretamente atribuíveis às suas atividades são consideradas. Em outras palavras: ela captura todas as emissões a partir do momento em que o café cru entra na torrefadora até ele sair como café torrado.
A produção de café cru é uma contribuição essencial para a pegada de carbono geral e deve ser analisada cuidadosamente. Os bancos de dados atualmente disponíveis fornecem dados inconsistentes sobre o cultivo de café. Para resolver esse problema, estamos desenvolvendo uma calculadora de cultivo separada que oferece exemplos de cálculos de fazendas com diferentes métodos de cultivo (convencional, orgânico, regenerativo, biodinâmico).
Cada uma dessas calculadoras é baseada em uma avaliação gate-to-gate, mas pode ser combinada para criar uma análise completa do ciclo de vida de um café específico.
Se você planeja incluir dados gerais de café cru em seus cálculos, pode usar o banco de dados CarbonCloud para café cru e nossa calculadora de transporte para a logística até sua torrefadora. Certifique-se de considerar a retention do café ao calcular o consumo de café cru.
- Link para o banco de dados CarbonCloud: https://apps.carboncloud.com/climatehub/search?q=coffee&gate=Farm
- Link para nossa calculadora de logística: https://kaffeemacher.de/blogs/kaffeewissen/transport-rechner/
Dados de CO₂
Nossa ferramenta usa principalmente conjuntos de dados do ecoinvent (v3.8, consultado em julho de 2023). Nossos dados também foram verificados pela Carbotech para garantir precisão e confiabilidade.
Observação: Esta ferramenta não substitui uma avaliação de Pegada de Carbono Corporativa (CCF) e não pode ser usada como base para compensação com certificados de CO₂. No entanto, é uma ferramenta econômica para torrefadoras avaliarem suas emissões e refletirem sobre elas. Para uma contabilização completa de carbono, você deve consultar um especialista certificado.
Nossa calculadora de CO₂ no Notion
Construímos nossa calculadora de CO₂ no Notion e a disponibilizamos como um modelo personalizável. Seus dados permanecem com você e são armazenados em sua própria conta do Notion.
Observação: Os recursos de automação requerem uma conta Notion Plus. No entanto, essa conta pode ser cancelada mensalmente, portanto o custo é de apenas cerca de 10 € por mês.
Você pode encontrar a política de privacidade do Notion aqui.
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