Curso de Sensorial Nível 1 - Introdução
Curso de Sensorial Nível 1 - Introdução
À beira da região do Ruhr, em Dinslaken, você encontrará nosso centro de treinamento.
Em nosso curso de introdução à sensorial de um dia, exploramos os diferentes nuances de sabor do café. Ao mesmo tempo, investigamos os limites da própria percepção e descobrimos como realmente degustamos. Em uma mistura de teoria e muita prática, provamos cafés de todo o mundo, aprendemos a reconhecer diferentes qualidades e nuances de sabor e desenvolvemos a capacidade de identificar quando um café é bom, melhor ou excelente.
Sensorial Nível 1 - Fatos do Curso
Horários: 9h00 – 16h00
Local: Kaffeemacher:innen Akademie, Otto-Lilienthal-Str. 13, 46539 Dinslaken
Incluso: Almoço, material do curso e diploma
Instrutor: Nadja Schwarz
Idioma do curso: Alemão
Conhecimentos prévios: Nenhum em especial
A taxa do curso é por participante.
Este curso também é oferecido em nossa Academia Suíça em Basel .
Sensorial Nível 1 - Descrição do Curso
A sensorial é um campo vasto. Começa no cotidiano e se estende até a análise de alimentos. Sensorial é a disciplina da percepção através dos órgãos sensoriais. As ferramentas da sensorial sempre as temos conosco. São principalmente a visão, o olfato, o paladar, a audição e o tato. A análise sensorial retira esses sentidos do automatismo do dia a dia. Com treinamento e educação, nossos sentidos se tornam instrumentos de medição adequados para avaliar a qualidade sensorial dos produtos e possibilitam resultados reproduzíveis.
Em nosso curso prático de introdução à sensorial, nos aventuramos juntos neste campo fascinante. A uma breve visão geral teórica da fisiologia sensorial seguem unidades práticas, nas quais praticamos diferenciar nossas várias impressões sensoriais. Sabor, aroma, textura, notas de sabor - estas são todas categorias diferentes que nos transmitem uma impressão sensorial geral.
Aprendemos o vocabulário específico da área para traduzir nossas impressões sensoriais em palavras. Da mesma forma, aprendemos uma gramática para apresentar nossas impressões de forma estruturada e, assim, descrever o café adequadamente.
Provamos cafés de todo o mundo - perfis típicos e extremamente característicos. Também degustamos cafés que, tecnicamente falando, não são bons, mas que subjetivamente podem ser percebidos como agradáveis. Mas como definimos o que é bom e o que é menos bom e, principalmente, como expressamos nossas impressões? Preparamos juntos uma mochila de instrumentos com os quais vocês poderão analisar cafés facilmente no futuro.
Que conhecimentos prévios preciso para a Sensorial Nível 1?
Qualquer pessoa que queira explorar o vasto mundo do café ou treinar sua percepção sensorial é bem-vinda neste curso. Para este curso, nenhum conhecimento prévio é necessário.
Sensorial Nível 1 - Instrutor
Nadja Schwarz é uma Q-Grader certificada em Arábica e Robusta e uma graduada bem-sucedida do WSET 3 na área de vinho. Nadja traz consigo uma impressionante mochila sensorial e comunica o sabor com habilidade e precisão. Adquiriu sua expertise em um laboratório de café cru, onde ainda trabalha como freelancer hoje. Como gerente de projeto em Public History Food, a hoteleira diplomada dedica-se ao fortalecimento da culinária regional e coordena projetos na área de produtos alpinos e biodiversidade. Nadja tem prazer em tornar o café acessível para todos - com humor, precisão e um senso prático que raramente existe na indústria do luxo.
Vale do Curso como Presente
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