Amigo, café de filtro
Amigo - Información sobre el café
|
Asado para |
Todos los métodos de filtrado comunes, como: filtro manual, AeroPress, prensa francesa y café frío. |
|
Origen de los frijoles |
San Jerónimo, Baja Verapaz, Guatemala |
|
Productores |
Yulma Argueta |
|
Variedades |
Catuaí |
|
Proceso poscosecha |
Lavado |
|
Todos nuestros cafés se venden en granos enteros. |
|
Recomendación de elaboración de cerveza Amigo de David en Hario Switch
| Cantidad de café | 17 gramos |
| Cantidad total de agua |
250 gramos |
| Tamaño de molienda | 4.1.0 |
| Edad del asado | 10 días |
| Temperatura del agua |
88 grados |
| Floreciente |
50 gramos (30 segundos) |
| Tiempo de preparación |
2:40 |
| Infusiones | 0:00 50g (válvula cerrada) 0:30 Abra la válvula y vierta hasta 150 g 1:15 Cerrar la válvula y verter hasta 250g 1:45 Válvula abierta |
David utilizó el siguiente equipo para desarrollar la receta:
Agua: Dureza total 3 °dH, alcalinidad 1,5 °dH (más sobre el tema del agua de café )
Molino: Kinu M47 Clásico
Prensa francesa: Timemore U
Recomendación de David Amigo para preparar cerveza: prensa francesa
| Cantidad de café | 24 gramos |
| Cantidad total de agua |
400 gramos |
| Tamaño de molienda | 4.4.0 |
| Edad del asado | 10 días |
| Temperatura del agua |
90 grados |
| Tiempo de preparación |
4:00 |
| Infusiones |
0:00 Verter 400g de agua 4:00 Revolver 4:20 Presione el émbolo hacia abajo |
David utilizó el siguiente equipo para desarrollar la receta:
Agua: Dureza total 3 °dH, alcalinidad 1,5 °dH (más sobre el tema del agua de café )
Molino: Kinu M47 Clásico
Gotero: Interruptor Hario
Papel de filtro: Papel Hario V60
Cuéntame más sobre el Amigo
Conocimos a Yulma Arguete hace unos años en un seminario web de Ground for Empowerment y nos encariñamos de inmediato. Cuando ella y su familia nos visitaron el año pasado, supimos que su café, maravillosamente equilibrado y completo, tenía que convertirse en nuestro próximo Amigo. Un Amigo para nosotros, porque sentimos una conexión con Yulma y su familia. Y un Amigo para ti, porque este armonioso café con notas de waffles de miel, caramelo y chocolate provoca un "Mmmmhhh" en muchos.
¿Por qué el café sabe tan rico? ¿A qué sabe?
Con Amigo, queremos presentar cafés de filtro fáciles de usar y deliciosos. Buscamos perfiles de sabor que priorizan el equilibrio, las notas de caramelo y chocolate. Estos suelen ser cafés lavados con una puntuación de alrededor de 84 puntos, que tostamos un poco más oscuros que nuestros otros cafés de filtro. Cambiamos nuestros cafés según la temporada, para poder tostar siempre la última cosecha de nuestros socios.
¿Cómo tostamos este café?
Tostamos el café en lotes de 15 kg en nuestra tostadora Giesen de 30 kg. Tostamos el café durante 9:30 minutos con un tiempo de desarrollo de 1 minuto y 15 segundos. Para desarrollar este perfil de tueste, hicimos dos cosas diferentes a las que solemos hacer con otros cafés lavados: primero, ajustamos el tamaño del lote. Aumentamos el peso en 2,5 kg, lo que prolonga ligeramente el tiempo de tueste y suaviza ligeramente el café. Además, subimos ligeramente la temperatura final, lo que procesa aún más los azúcares del café e intensifica el toque a caramelo.
Origen garantizado
Sabemos exactamente de dónde viene nuestro café y cuándo y dónde fue tostado.
Consulta personal
Estamos aquí para ayudarle con cualquier pregunta o problema.
Envío rápido
Entrega desde Alemania o Suiza
Envío gratuito en Alemania para pedidos superiores a 75 €
