Avanzado

En las afueras del Ruhr, en Dinslaken, encontraréis nuestro centro de formación.

En este curso, los participantes ajustarán diversos cafés y definirán la receta perfecta para cada uno. Ya sea con nuestras máquinas Home Barista o con la propia, se analizará la receta de preparación en todos sus componentes. El tema del Latte Art tampoco falta en este curso de un día. Los conocimientos previos son obligatorios para este curso.

Datos del curso

Horarios: 9.00 – 16.00 horas - si no sabéis cuándo comienza vuestro curso - info@kaffeemacher.ch (La puerta se abre 20 minutos antes del comienzo)

Incluye: Comida del mediodía, material del curso y diploma

Instructores: Andrea Leandro Perin o Michel Indelicato

Idioma del curso: Alemán estándar

Conocimientos previos: Nivel Home Barista 1 o similar

Número máximo de participantes: 10 personas

La cuota del curso se aplica por participante.

Este curso también se ofrece en nuestra Academia Suiza en Basilea

Descripción del curso

Desde el principio, nos adentramos profundamente en la materia del café. Este no es en absoluto un curso para principiantes, sino que está diseñado para el Home Barista que ya tiene cierta experiencia y conocimientos en el área de ajuste de molinos y extracción.

¿Qué temperatura necesita cada café, cuánto café por cuánta agua y todo en qué tiempo de extracción? Exactamente estos temas se abordarán de nuevo completamente y se trabajarán a fondo. Cada participante elaborará la receta de preparación perfecta para diversos cafés.

Juntos sacamos lo mejor de cada café.

La sensorica del café tampoco se queda atrás. Se degustarán las más diversas calidades para comprender qué es el café de alta calidad. También echamos un vistazo a los diferentes métodos de procesamiento como Semi-washed, fermentación anaerobia y Honey. Tanto en teoría como en la práctica.

Por supuesto, el tema del Latte Art tampoco falta. Trabajamos en la espuma de leche perfecta e intentamos no solo verter corazones, sino elaborar tulipanes y otros patrones.

También en este curso se puede traer la propia máquina. Lo recomendamos en este curso para que podáis implementar directamente el nuevo conocimiento con vuestro equipo.

Información importante: por supuesto verificamos con vosotros el ajuste de offset (configuración de temperatura) de vuestra máquina de palanca que traéis en este curso y la adaptamos en la medida de lo posible.

¿Qué conocimientos previos necesito para Home Barista Nivel 2?

El curso está dirigido al ambicioso Home-Barista que desea sacar lo mejor de cada café. Los conocimientos previos a través de un curso Home Barista y la comprensión de las recetas de preparación son obligatorios.

Instructores

Andrea Leandro Perin ha trabajado durante varios años como barista, conoce diversos conceptos de café y restaurante por experiencia propia y en los últimos años ha capacitado a muchos empleados de servicio como entrenador. Conoce muchas máquinas Home desde el aspecto técnico hasta las extracciones perfectas. En Kaffeemacher es instructor de cursos Home Barista y Barista.

Michel Indelicato es director de nuestra escuela de café y miembro de la junta directiva de Kaffeemacher GmbH. El chef de formación es hoy clasificador Q-Arábica, tostador y entrenador de café. En su actividad de más de diez años en el café, ha fundado exitosamente una tostería de café y ha acompañado a numerosos cafés y tosterías en la fundación y optimización de procesos.