El Botón - Café para máquinas automáticas
El Botón - Información sobre el café
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Sabor |
Caramelizado, frutos secos tostados, suave |
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Origen de los granos |
70% Arábica, Perú, Chacra d´Dago, Villa Rica 30% Robusta, India, Karnataka, Craigmore Tinyspot |
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Variedades |
Arábica (Red Obata, Catigua, Tabi) Robusta (Old Peridenia) |
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Proceso posterior a la cosecha |
lavado |
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Todos nuestros cafés se venden como granos enteros. |
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Cuéntame más sobre El Botón
Las máquinas automáticas elaboran el café de manera diferente a las máquinas de palanca. Por lo tanto, surge la pregunta: ¿qué grano de café es adecuado para la máquina automática? Con nuestra comprensión del café, buscamos granos que tengan mucho cuerpo y una textura rica. En lugar de tostar el café muy oscuro, extendemos el tueste y hemos desarrollado un perfil de tueste especialmente para máquinas automáticas. Los cafés provienen de nuestro amigo César Marín, de quien compramos café desde 2023, y de Bharath Belliappa de India, a quien Nadja visitó por primera vez en primavera de 2026. El Botón reúne todos nuestros requisitos para un café: un abastecimiento transparente del café verde tal como estamos acostumbrados, la producción sostenible de ambos productores, la claridad aromática y un tueste preciso.
¿Por qué sabe el café como sabe?
Decidimos por una mezcla para combinar dos atributos: aromas más ligeros (Perú) y un sabor más clásico (India). El café de César de Perú aporta una textura suave y notas ligeramente florales. La Robusta de Bharath de India le da al café un carácter base robusto y enfatiza el sabor final.
¿Cómo tostamos este café?
La distribución del café en la cámara de extracción y la presión de extracción más baja en la máquina automática nos inspiraron a un tipo diferente de tueste. A diferencia de un espresso para una máquina de palanca, donde reducimos gradualmente el suministro de gas, lo aumentamos nuevamente en el último cuarto del tueste. De esta manera, el café obtiene una temperatura final más alta durante un tiempo de tueste medio, lo que le da las notas caramelizadas.
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