« Les conditions-cadres ont changé », c'est ainsi que le Conseil fédéral introduit le communiqué de presse du 1er avril 2020. C'est seulement en novembre 2019 qu'a été décidé que le café continuerait à être considéré comme un aliment de base et devrait donc être inclus dans les stocks obligatoires. Mais quelques mois seulement plus tard, le Conseil fédéral renforce encore l'ordonnance de l'époque. Le réchauffement climatique en forte augmentation, l'isolement d'une grande partie de la population suisse en raison de la quarantaine liée au coronavirus et les stocks obligatoires de papier toilette surpeuplés ont forcé le Conseil fédéral à céder. « Moins de stockage et plus de production locale », c'est le nouveau standard.
La Suisse doit devenir le pays n° 1 de la production de café
On ne peut plus compter sur les importations. La concurrence internationale pour le café vert ne cesse d'augmenter. S'ajoute à cela le fait que, par exemple, le marché indien a commencé à boire son propre café. La consommation croissante de café en Chine préoccupe également les experts du secteur suisse.
« Nous avons chargé Kaffeemacher GmbH de Münchenstein de réaliser la culture coordonnée du café en Suisse », peut-on lire dans le communiqué actuel. Avec le soutien des associations paysannes, une plantation pilote doit d'abord être mise en place à Bruderholz. D'autres fermes pilotes sont prévues à Reigoldswil, Wädenswil et dans l'Emmental.
« Kaffeemacher GmbH possède toutes les compétences pour accompagner un tel grand projet au cours des prochaines années », poursuit le communiqué. Grâce à l'« expérience de Kaffeemacher de la culture à la tasse », le Conseil fédéral est convaincu que la Suisse pourra produire non seulement le meilleur, mais aussi le plus de café au monde dans 3 à 5 ans.
Le café comme industrie horlogère de demain
En ce qui concerne le commerce du café, la Suisse est un géant discret. Dès aujourd'hui, une grande partie du commerce mondial du café se fait via la Suisse. Celui-ci n'atteint physiquement jamais le territoire helvétique. Cela doit maintenant changer.
Grâce à la synergie entre le commerce et la compétence agricole, le titre de champion mondial des exportations du voisin du nord devrait bientôt être ravi. La production de café comme industrie horlogère de demain, rien de plus et rien de moins, c'est l'objectif.
La production de café comme thérapie de distanciation sociale
Le travail sur les champs doit être effectué par des employés de la restauration et en particulier des baristi. Le secteur, durement touché par la crise du coronavirus, peut ainsi s'échapper de la quarantaine qui lui est imposée. Avec les Kaffeemacher, des variétés de café ont été sélectionnées pour la plantation qui prospèrent particulièrement bien à une distance d'au moins deux mètres.
Extrait de Coffee: Growing, Processing, Sustainable Production, J.N. Wintgens
Ce faisant, on respecte les dispositions de l'Office fédéral de la santé publique (OFSP) et on crée en même temps un environnement de travail et d'apprentissage utile. L'association colombienne du café a généreusement annoncé qu'elle mettrait à disposition de tous les baristi un bonnet portant le hashtag #realcoffeelife pour cette activité.
Avril, avril.
