La La Marzocco Linea Mini est l'une des meilleures machines à espresso monogroupe du marché. C'est un fait établi. En termes de précision et de puissance, aucune machine ne fait le poids face à ce petit chaudière double, inspiré de la légendaire Linea Classic. Et pourtant, la Linea Mini laisse de côté quelques éléments pour en faire la machine polyvalente parfaite.
Ce rapport de test ainsi qu'un court et un long avis résument les conclusions de nos deux testeurs Michel Indelicato et Benjamin Hohlmann.
Entre-temps, un test du modèle successeur, la Linea Mini-R, a été publié chez nous. La Linea Mini-R remplace l'ancienne Linea. Le "R" signifie "Restyle".
Avertissement : en Suisse, vous pouvez acheter la Linea Mini chez nous. C'est quelque chose que vous devriez savoir. Néanmoins, et nous y tenons, nous mettons au jour sans réserve les forces et faiblesses de la machine.
Venue pour performer : Performance de température par excellence
C'est un plaisir ! Levier en avant, machine en marche et la performance est au rendez-vous. La Linea Mini offre une constance de température à la fois pendant l'extraction et d'une extraction à l'autre. Parce que ça marchait si bien, notre testeur Michel Aeschbacher n'a pas voulu s'arrêter et a tiré une extraction après l'autre. En suivant notre protocole de test de température classique, la constance de température à l'extraction était en moyenne d'un écart type de 0,39. Nous avons basé cela sur les secondes 5 à 25 de l'extraction.
Une variation aussi faible sur 6 extractions consécutives est vraiment excellente ! Cela permet de préparer chaque café avec précision. Dans notre protocole de test classique, nous préparons l'espresso toutes les 60 secondes. Après que la Linea Mini ait livré des résultats aussi bons, nous avons voulu être plus précis et avons augmenté la fréquence des extractions. Mais même à une extraction toutes les 30 secondes, la performance de la machine ne change pas. Elle reste constante.
Bon à savoir aussi : la Linea Mini se réchauffe nettement plus vite que la plupart des chaudières doubles de notre série de tests – bien sûr, pas aussi vite qu'un thermoblock. En environ 15 minutes, la Linea Mini atteint essentiellement la température.
Poids et dimensions de la La Marzocco Linea Mini
La Linea pèse 32 kg impressionnants et les réunit sur 35,8 cm de largeur, 45,3 cm de profondeur et 37,7 cm de hauteur. La chaudière double peut être raccordée à l'arrivée d'eau, mais doit être préparée en conséquence. La chaudière vapeur contient 3,5 litres et la chaudière d'infusion 0,17 l. Le réservoir d'eau a un volume de 2,5 litres. Le groupe d'infusion est saturé. La chaudière et le boîtier sont en acier inoxydable.
Pendant la première heure d'extraction d'espresso, la Linea Mini consomme 0,47 kw/h. C'est vraiment beaucoup, si on la compare à des machines à espresso chaudière double qui consomment environ 0,3 kw/h ou à un thermoblock qui consomme parfois moins de 0,1 kw/h.
La très bonne constance de température malgré une petite chaudière a des raisons de conception. Le contrôle de la température ne commence que lors de l'extraction. L'eau d'infusion est préchauffée en passant par la chaudière vapeur. La cible est une température de 85 degrés Celsius, qui est atteinte ultérieurement lors d'une retention prolongée dans l'échangeur de chaleur par ajout d'eau froide. Avec cette température, l'eau d'infusion pénètre dans la chaudière d'infusion, qui se situe directement au-dessus du groupe d'infusion, et y atteint la température requise.
Puissance vapeur pour les masses
Si 1000 clients se tenaient devant moi et que je devais choisir une seule machine à espresso monogroupe pour mousser le lait, ce serait la Linea Mini. La puissance vapeur ne fléchirait probablement pas même au dernier cappuccino. Une cruche de 0,6 l est moussée en seulement 15 secondes.
Comme la puissance vapeur ne peut pas être facilement ajustée par le barista à domicile, il faut apprendre à gérer cette puissance. Pour un barista habitué aux machines professionnelles, la Linea Mini ressemblera à du travail quotidien. Pour les débutants, il y a un chemin d'apprentissage à parcourir. Mais c'est un chemin qu'il faut parcourir si une machine a trop de puissance.
L'important est de ne pas former trop d'écume grossière en insérant la baguette vapeur. Sinon, c'est difficile de la contrôler à nouveau. D'un autre côté, la puissance puissante de la baguette vapeur Cold Touch convient également à une bonne phase de roulement. Rien ne s'oppose donc à un beau latte art.
Internet of Things et une molette de température anachronique
Avec ses nouvelles machines à espresso, La Marzocco s'est rapproché du présent. Cela signifie « Internet of Things », compatible WiFi et contrôle par smartphone. Ce qui est implémenté nativement dans les machines actuelles ressemble à un compromis chez la Linea Mini, pour rendre une vieille machine prête pour l'avenir sans trop d'effort.
Ne me comprenez pas mal : le contrôle de la température par téléphone est vraiment une bonne étape qui améliore la Linea Mini. Néanmoins, le concept n'est pas abouti. L'ancienne molette de contrôle de température sur le côté de la machine ne bouge pas lors du réglage numérique de la température et ne donne donc pas la même température que le téléphone. Un tournoiement accidentel de la molette de température remplace le réglage numérique. Un ajustement du contrôle numérique remplace la molette manuelle.
Il y a clairement deux mondes qui se battent ici et il n'est pas encore clair dans quelle direction cela va.
Ce qui est très pratique dans l'app, c'est par exemple qu'un contrôle de démarrage permet à la machine de s'allumer automatiquement à certaines heures, ou aussi par télécommande du lit.
De plus, toutes les possibilités de l'app ne sont pas exploitées, mais nous y reviendrons. Important : contrairement à ce qui est dit dans la vidéo-avis, il y a un minuteur de tir dans l'app elle-même (pas de contrôle d'extraction).
L'occasion manquée – une machine pour la petite restauration
Compte tenu de la précision remarquable de la machine, de la grande constance aussi en charge, tant pour l'infusion que pour la mousse, de la grande surface de travail et de la performance globale de la machine, nous voulons crier : la Linea Mini est parfaitement adaptée aux petits cafés ou restaurants ayant peu de chiffre d'affaires café, mais des exigences de qualité. La Linea Mini peut ici rivaliser avec son grand frère, la La Marzocco GS3, en principe, et cela pour 2000 euros ou francs de moins.
Mais… pour cela, il nous faudrait un contrôle du volume d'eau et pas un levier de façade.
Car non, le levier en plastique à l'avant de la Linea Mini n'est pas conçu, comme le levier de la GS3 MP ou du Lelit Bianca, pour un contrôle de la vitesse d'écoulement ou une commande de profil de pression, mais simplement pour l'allumage et l'extinction. Oui, il ressemble et se sent comme s'il était fait pour ça – mais ce n'est rien de plus qu'un interrupteur marche-arrêt.
Et à ce stade, l'app n'intervient pas et ne nous donne pas la possibilité d'un contrôle de volume particulier. Même un contrôle de temps n'est pas prévu.
Cela se fait chez la Linea Mini à la main, via une balance. C'est un plaisir quand nous le faisons pour nous-mêmes. Il y a une certaine satisfaction cérémoniale dans ce petit détail manuel. Mais je souhaite vraiment qu'une option de contrôle facultative arrête une extraction. Qui ferme simplement après X secondes. Mais ce ne sera pas le cas. Et avec cela, la Linea Mini rate beaucoup…
Conclusion
Le test de la Linea Mini me laisse ravi et frustré. La Linea Mini est une formidable machine à espresso qui peut préparer un café parfait et offre une capacité de mousse d'une autre planète. Elle s'est considérablement améliorée grâce à l'IoT, bien que la version actuelle laisse encore beaucoup de potentiel inutilisé. Elle consomme trop d'électricité et, en raison de son potentiel, c'est une surperformeuse pour un usage domestique.
À ce stade, je suis presque un peu en colère contre La Marzocco. La Linea Mini livre si bien dans notre test qu'elle peut se placer directement à côté de la GS3 en termes de performance. Peut-être que la GS3 a un peu plus de punch à fréquence élevée, un peu plus de capacité de résistance. Mais c'est négligeable. Ainsi, pour moi, le grand avantage de la GS3 par rapport à la Linea Mini reste le contrôle volumétrique du débit d'eau. Et je dois dire que je trouve le supplément de prix tout simplement énorme !
