Entre nous se dresse la Ligre Youn – une machine à espresso qui ressemble davantage à un meuble de design qu'à une Kaffeemaschine classique. En fait, la Youn se positionne comme une véritable déclaration de design et a déjà remporté des prix prestigieux (notamment l'or au German Design Award et un iF Design Award).
Notre curiosité était donc d'autant plus grande : une machine à espresso dans la gamme des ~4 000 €, qui affiche un minimalisme radical sur le plan visuel et vante des technologies innovantes. Notre première évaluation après quelques jours en laboratoire de test était partagée. D'un côté, l'enthousiasme – l'ingénierie et les idées techniques derrière la Youn impressionnent.
De l'autre côté, la frustration s'est installée : aussi avancé que soit le matériel, nous nous sommes sentis limités au début dans le contrôle de la machine. Dans le rapport d'expérience suivant, nous examinons la Ligre Youn en détail – de manière factuelle et fondée, mais aussi avec une touche personnelle de la part de deux testeurs de machines à espresso expérimentés.
Pour le test du moulin à espresso avec fonction de pesée Ligre Siji assorti.
Ligre Youn en bref
La Ligre Youn est équipée d'un thermoblock pour chauffer l'eau de broyage, d'éléments chauffants dans le groupe pour un chauffage plus rapide et d'un réservoir en acier inoxydable de 0,8 l pour la mousse de lait. Deux pompes à vibration permettent la mousse et le broyage parallèles.
La Ligre Youn est techniquement capable de s'auto-réguler avec des objectifs de flux et de pression. Trois profils de broyage sont prédéfinis, mais ne peuvent pas être remplacés ou modifiés. Le mode Easy brasse l'un des trois profils de broyage prédéfinis avec une volumétrie exacte en appuyant sur un bouton. Un mode Guided intelligent rend le broyage très facile et accessible pour tous les débutants et débutantes en espresso.
Cette accessibilité et cette simplicité sont pour nous la meilleure fonction de la Ligre Youn. La deuxième meilleure est la lance vapeur automatiquement moussante d'excellente qualité, qui peut aussi être contrôlée manuellement. Elle mousse très bien automatiquement et manuellement - c'est un plaisir ! Moins agréable est le décalage de température de 3 à 4 degrés. Les profils de broyage programmés ne nous convainquent pas non plus.
Origine et fabricant
Ligre est un nouveau nom sur le marché des machines à espresso, mais pas un fabricant inconnu. Derrière la machine se trouve le fournisseur renommé Gronbach. Gronbach, une entreprise familiale germano-autrichienne, possède des décennies d'expérience dans la fabrication d'appareils électroménagers de haute qualité pour de grands fabricants. Avec la marque Ligre, ils franchissent maintenant l'étape de se faire connaître sous leur propre nom et de mettre leurs connaissances accumulées dans un produit qui leur est propre. La Youn est entièrement fabriquée en Allemagne et en Autriche.
L'approche de fabrication locale (courtes distances de transport, contrôles de qualité élevés) correspond également à la philosophie de durabilité de l'entreprise. C'est merveilleux de voir une machine à espresso « Made in DACH » de retour sur le marché. Ligre positionne la Youn comme le premier coup d'une nouvelle gamme de produits – accompagnée du moulin à espresso assorti « Siji » avec fonction de pesée – et vise ainsi à la fois les amateurs de café soucieux du design et les baristas ambitieux à domicile. « Siji » signifie « un » en javanais et « youn » provient du mot créole haïtien « yon », qui signifie également « un ». Nous pouvons donc probablement nous attendre à d'autres machines de la maison. Un test de la Siji suivra. Nous l'avons reporté car des mises à jour importantes doivent encore être apportées.
Spécifications techniques
La Ligre Youn est techniquement complète. Le cœur du système est un système de chauffage hybride : pour l'extraction d'espresso, un thermoblock est utilisé, tandis que pour la vapeur, un réservoir classique est responsable. Cette combinaison est censée offrir le meilleur des deux mondes – temps de chauffage rapide et stabilité de température lors de l'extraction grâce au thermoblock, tout en fournissant suffisamment de puissance et de réserves pour une vapeur constante lors de la mousse de lait grâce au réservoir. En réalité, la machine est très rapidement opérationnelle après la mise sous tension. Officiellement, Ligre annonce seulement 4 minutes jusqu'à la préparation pour l'extraction. Dans notre test, c'était réellement environ 5 à 6 minutes jusqu'à ce que tout soit complètement chauffé – toujours une valeur excellente par rapport aux 15+ minutes de nombreuses machines à deux circuits ou Dualboiler classiques.
Pour le fonctionnement parallèle du groupe de broyage et de la lance vapeur, deux pompes à vibration sont installées. Une pompe alimente le thermoblock et fournit l'eau à la tête de broyage, la deuxième maintient la chaudière de vapeur sous pression ou fournit de l'eau chaude pour Americano et compagnie. Les deux pompes sont contrôlées électroniquement (mot-clé profil de pression), de sorte que la Youn est capable de profils de pression et de flux. En d'autres termes : théoriquement, la pression de la pompe et le débit peuvent être régulés précisément pour reproduire différents profils de pression lors du tirage d'espresso. Ceci est soutenu par deux débitmètres (« Flowmeter ») dans l'arrivée d'eau froide, qui permettent également la volumétrie. En pratique, cela signifie : la Youn peut doser une quantité d'eau précédemment définie avec une extrême précision et arrêter automatiquement l'extraction. Cette volumétrie précise s'est avérée exemplaire dans notre test – nous pouvions compter sur le fait que la quantité programmée atterrissait dans la tasse, sans avoir toujours à vérifier avec une balance. Pour les amateurs de cohérence et tous ceux qui aiment des résultats reproductibles en appuyant sur un bouton, c'est un grand plus.
Évaluation de la volumétrie : 9 sur 10 points. Seule une balance complètement intégrée peut faire mieux.
Température de la Ligre Youn
Qu'en est-il de la température ? Le groupe de broyage (58 mm compatible E61, en laiton massif) dispose d'un système de chauffage régulé qui est censé maintenir la température cible à la tête de broyage. Dans notre test, cependant, un problème de décalage de température s'est révélé : la température de broyage réglée sur l'affichage ne correspond pas à la température réelle de l'eau dans le porte-filtre. Concrètement, nous avons dû constater que la température de broyage réelle était d'environ 3 à 4 °C inférieure à la valeur affichée. Par exemple, 96 °C à l'affichage ne donnaient que 92 à 93 °C dans le gâteau de café. Ce décalage était reproductible sur les deux appareils testés, nous supposons donc que tous les Youn actuellement expédiés présentent ce comportement. Ligre mesure apparemment en haut dans la tête de broyage ; lorsque l'eau arrive en bas, elle refroidit légèrement – ce qui explique la différence.
Pour la pratique, cela signifie : réglez la température plus haut ! Nous recommandons, selon la situation, de programmer 2 à 3 °C au-dessus de la température réellement souhaitée. Si l'on souhaite par exemple ~93 °C dans le gâteau, il faut régler 96 °C. Si vous êtes pressé et que vous brassiez 5 à 6 minutes après la mise sous tension, choisissez plutôt 97 °C ; si la machine tourne déjà chaud depuis un moment, 95 à 96 °C suffisent. De cette façon, vous compensez le décalage et obtenez la bonne température dans la tasse – même si c'est un peu troublant de voir temporairement des valeurs beaucoup plus élevées à l'affichage. Nous espérons vivement que Ligre résoudra ce problème via une mise à jour logicielle, car le matériel aurait le potentiel pour un contrôle de température au point. Le fait qu'apparemment la température de broyage n'ait jamais été vérifiée correctement dans la phase de développement dans le porte-filtre selon la norme industrielle avec un porte-filtre de mesure Scace nous laisse avec quelques points d'interrogation.
De plus, la Ligre Youn fournit très lentement l'eau en raison du pré-broyage, de la pause de broyage et de la pompe à vibration lente. Cela signifie que la sonde de mesure ne fournit de valeurs précises que après environ 10 secondes. Une fois que la Ligre est en flux et pression, elle fournit de bonnes valeurs. L'écart-type entre les extractions est alors inférieur à 1 degré de déviation. Il faut noter, cependant, que cela compare également un ensemble de données plus petit que notre calcul classique de l'écart-type de la seconde 4 à 25.
Évaluation de la température : 9,5 sur 15 points.
Taille et accessoires
Avec 45 cm de largeur, la Youn est inhabituellement étalée sur les côtés, mais avec environ 30 cm de profondeur, elle est construite plutôt mince. La hauteur est d'environ 40 cm, y compris la zone de boîtier surélevée sur la droite, dans laquelle se trouve le réservoir et l'écran est logé. Avec un poids d'environ 18 kg, la machine se tient solidement sur le plan de travail – il faut certainement de la force pour la déplacer. Le boîtier est en aluminium anodisé dans une teinte noble argent-beige (il existe aussi une variante noire), la finition semble de haute qualité.
Le réservoir d'eau amovible d'une capacité de 1,6 litre se cache à l'arrière du boîtier. Astucieux : il a une poignée intégrée et peut être retiré pour le remplissage. Moins astucieux : sous les armoires suspendues, cela devient serré – si vous n'avez pas beaucoup d'espace en haut, vous aurez du mal à retirer le réservoir, d'autant plus qu'il doit être retiré derrière les boutons de commande. Il peut être nécessaire de le remplir l'avant avec une cruche.
C'est un peu amusant que Ligre lui-même positionne la machine sur certaines images publicitaires sous des armoires suspendues, où l'extraction du réservoir d'eau serait au minimum difficile.
L'emballage de la Youn comprend notamment un porte-filtre 58 mm (double débouchage), un tamper assorti en acier inoxydable, ainsi que des tamis simples, doubles et à blanc – des accessoires standards solides, sans extras particuliers.
Le tamper a un espacement de 0,65 millimètre au bord du tamis. C'est une bonne valeur. Haptiquement, cependant, le tamper est moins remarquable. Il semble ne pas avoir été conçu comme un tamper à presser par le haut, mais comme un tamper tenu par la poignée comme un marteau. Une décision de design discutable, d'autant plus si quelqu'un appuie vraiment avec 15 kg de pression, comme Ligre le recommande dans son mode Guided.
Les tamis classiques se trouvent également dans le kit fourni des machines à espresso bon marché à plusieurs classes de prix en dessous de la Ligre. Ils ne sont pas cylindriques et les trous ne s'étendent pas jusqu'au bord. Une mise à niveau utile de la machine serait de remplacer les tamis par des tamis de précision de VST ou nos tamis pro KM. Le porte-filtre est en laiton chromé et bien équilibré.
Évaluation des accessoires : 3,5 sur 5 points
Machine hybride en matière de confort et de chauffage
La Ligre Youn est une machine hybride à double titre. D'une part, elle est techniquement une machine hybride, d'autre part, en se positionnant elle-même dans le segment intermédiaire entre la machine à espresso à porte-filtre et la machine à café super automatique (machine à piston).
À mi-chemin entre le porte-filtre et la machine super automatique
Les super automatiques offrent le confort et néanmoins du café fraîchement moulu. Une grande différence, par exemple, par rapport à la machine à capsules. La préparation du café réussit en appuyant sur un bouton et ne demande rien à l'utilisateur. Le résultat dans la tasse des super automatiques domestiques se situe à 50-70 % de la qualité possible du café.
Le porte-filtre, en revanche, est d'abord compliqué. Il faut moudre séparément et régler le moulin. Le tassage, la quantité d'eau et éventuellement aussi la température sont des paramètres sur lesquels je peux avoir une influence. Le potentiel de saveur se situe selon la machine à 100 %, mais la marge d'erreur aussi à 50 % de la qualité possible du café. Celui qui ne s'engage pas avec une machine à espresso classique boira un café décent, mais ne sera néanmoins pas satisfait. Le sentiment dit alors : tu n'as pas tout tiré au maximum, parce que tu ne savais pas mieux.
Commande et expérience utilisateur
La Ligre Youn veut rendre heureux les débutants comme les avancés – un équilibre qui se manifeste clairement dans l'utilisation. Il y a essentiellement trois modes : le mode Easy, le Guided et le mode Nerd.
Les différents modes ne sont cependant pas très éloignés les uns des autres et l'accès aux options de contrôle est limité partout.
Le mode Guided vous guide en tant qu'utilisateurs et explique plus ou moins précisément et plus ou moins précisément les étapes que vous devriez suivre pour préparer l'espresso. Il vous demande si vous voulez moudre le café vous-même, propose une quantité selon le tamis et commence finalement, après que vous ayez cliqué sur les textes, le broyage. Bien que les instructions soient appropriées et pourraient être améliorées, le broyage commence la force du mode et l'une des plus grandes forces de la machine. Lorsque la Ligre Youn rencontre du café moulu trop grossièrement, ou que du café réellement pré-moulu a été utilisé, alors la Youn régule son flux vers le bas. De cette façon, l'eau ne traverse pas le marc de café à grande vitesse et le café est considérablement meilleur que lors d'une « extraction en débâcle ». Pour revenir à l'image enregistrée ci-dessus : l'espresso atteindra qualitativement environ 70 % de qualité, ce qui serait possible avec une super automatique bien réglée et fonctionnelle. La Ligre peut le faire grâce à une sensorique sensible qui détecte que le café s'écoule trop vite. Cette fonction avec cette qualité est presque unique sur le marché. Peu d'autres machines peuvent le faire aussi. Le fait que la Ligre se rabatte sur l'un des profils de broyage à discuter est sous-optimal.
Dans le mode Easy, nous sauvons le texte introductif, sélectionnons un profil sensoriel et lançons le broyage. Le profil sensoriel est l'un des trois profils de broyage sélectionnables, qui commencent tous par une pré-infusion, font une pause de broyage d'une durée sélectionnable et puis le profil continue. En mode Easy, la machine s'arrête lorsque le volume programmé est atteint.
Le mode Nerd permet les mêmes paramètres que ceux définis en mode Easy. Et honnêtement, pas plus. La seule fonction supplémentaire en mode Nerd est que vous devez terminer le broyage vous-même et avoir un affichage plus détaillé. L'écran vous affiche maintenant la quantité de café déjà brassée, la pression actuelle ainsi que les millilitres par seconde qui sont brassés. Le mode Nerd est formulé plus précisément, en fait un mode d'affichage Nerd. Je n'ai accès ni au flux ni à d'autres paramètres - certainement pas pendant le broyage. Le mode est activé lorsque le bouton est tiré au lieu d'être appuyé.
Jusque-là, c'est bien, pourrait-on penser. Nous n'avons pas besoin de tout contrôler si ce qui est présenté convainct. Mais ce que nous avons déjà vu avec le mauvais réglage de la température se répète avec les profils de broyage parmi lesquels nous DEVONS choisir.
Évaluation de la volumétrie : En mode contrôlé en volume, la précision de la Ligre est excellente. Malgré des débits différents, nous ne mesurons que des écarts maximaux d'un gramme par rapport à la quantité cible programmée. C'est seulement possible avec une balance intégrée et cela conduit à 9 sur 10 points possibles dans notre évaluation.
Profils de broyage et pré-infusion – potentiel gaspillé
Voici le hic : la Ligre Youn offre trois profils de broyage préprogrammés, « Mellow Morning », « Vibrant Vigor » et « Brilliant Bolt », qui promettent différentes pré-infusions et courbes de pression. En pratique, cependant, ces paramètres par défaut s'avèrent techniquement peu mûrs.
Mellow Morning fonctionne avec seulement 2 ml de pré-infusion, Vibrant Vigor avec environ 8 ml, et Brilliant Bolt avec environ 16 ml. La première fois que nous avons entendu parler de cela, nous avons pensé : 2 ml de pré-infusion par seconde - super ! 8 ml par seconde - oh, intéressant. 16 ml par seconde - un peu fou. Lorsque nous avons commencé à travailler avec la machine, nous avons constaté : non - c'est la quantité totale d'eau de pré-infusion...
De notre point de vue, ces quantités sont beaucoup trop petites pour vraiment humidifier le gâteau de café uniformément. Une pré-infusion efficace devrait comprendre environ 1,5 à 2 grammes d'eau par gramme de café, de sorte que le marc de café soit complètement imbibé. Pour un double coup typique avec par exemple 16 g de marc de café, environ 24 à 32 ml d'eau seraient nécessaires pour saturer complètement le gâteau - des valeurs dont les profils Ligre sont très éloignés.
La conséquence : Déjà pendant la pré-infusion, une grande partie de la poudre de café reste sèche. L'extraction ultérieure rencontre du café humidifié de manière non homogène, ce qui peut entraîner un channeling et une extraction inégale. Bref, la machine se limite elle-même et n'exploite pas le potentiel de saveur possible du café.
De plus, les trois profils fonctionnent avec une pause de broyage qui, à notre avis, est inutile sous cette forme. Il nous est difficile de trouver une raison pourquoi une pause de broyage aurait du sens lors de la préparation d'espresso. Avec une machine qui développe si lentement et si peu de flux au début d'un broyage, la pause de broyage semble encore plus mal placée. D'autant plus que tout le café n'est pas encore humidifié. Ensuite, le café déjà humidifié fonctionne pendant la pause de broyage, tandis que la majorité du café dans le porte-filtre n'a pas encore du tout entré en contact avec de l'eau. Nous avons réglé la pause de broyage au temps le plus bas possible pour faire le moins de mal possible aux extractions.
Lors du broyage du café filtre, nous broyons souvent avec une pause de broyage. Cela donne au CO2 résultant de la torréfaction la possibilité de s'échapper. Dans un système fermé comme le porte-filtre, cependant, ce n'est pas possible et déplairait surtout aux aficionados de crema.
À propos de pré-infusion. Les pompes à vibration ont déjà un développement de pression beaucoup plus lent que les pompes rotatives. Nous remettons au moins en question la nécessité d'une pré-infusion. Si elle est effectuée, elle devrait humidifier relativement rapidement l'ensemble du café sans pression pendant la phase de pré-infusion.
Que font les profils après la pré-infusion et la pause ?
Brilliant Bolt monte initialement même au-dessus de la pression de broyage réglée, selon le fabricant à 9 bar, puis réduit la pression d'1 bar après quelques secondes. Nous avons d'abord mesuré une pression entre 9,5 et 10 bar, puis une réduction à 8,5 à 9 bar.
Ce comportement a conduit dans nos essais à ce que le gâteau de café soit littéralement « éclaté » lors de certaines extractions – le résultat était souvent un channeling important et une saveur déséquilibrée. C'est pourquoi nous avons généralement opté pour Mellow Morning, car ce profil, avec la plus petite quantité d'eau de pré-broyage et la pause la plus courte, n'est certes pas idéal, mais dérange le moins possible le gâteau de café.
Au final, les profils de broyage préprogrammés de la Youn sont décevants et gaspillent beaucoup du potentiel technique de la machine. Ici, nous aimerions beaucoup voir des options de pré-infusion plus généreuses et adaptables – par exemple un profil avec ~24-32 ml de pré-infusion, un développement de pression modéré (par exemple jusqu'à 8 bar) et un flux réduit ultérieur. Le matériel de la machine pouvait le faire, mais le logiciel ne le permet (pas encore).
Qualité de l'espresso : Bon, mais pas très bon
Comment les résultats d'espresso de la Ligre Youn se débrouillent-ils dans la tasse ? Dans nos dégustations, la machine a produit régulièrement des espressos solides à bons. Les extractions étaient reproductibles et équilibrées grâce au contrôle de la température et du volume (température corrigée pour le décalage). Même au goût, beaucoup de shots nous ont plu – particulièrement quand nous avons utilisé le profil le moins invasif Mellow Morning.
Cependant, aucun espresso n'a vraiment brillé ou épuisé le potentiel aromatique complet que nous connaissons du grain utilisé. Cela montre que les profils de broyage restrictifs limitent les possibilités. La Youn montre des signes de son potentiel, mais ne peut pas le déployer pleinement avec la programmation actuelle. Les utilisateurs expérimentés qui aiment jouer avec la pré-infusion, la profilage de pression et le débit peuvent être frustrés car ils ne peuvent pas régler librement ces paramètres. Au lieu de cela, vous devez utiliser les profils prédéfinis (sous-optimaux), ce qui empêche les résultats d'excellence. En bref : la Ligre Youn offre un espresso délicieux au quotidien – juste pas un espresso inoubliable ou qui tire le maximum d'une torréfaction de spécialité.
Évaluation : 9 sur 15
Conseils de broyage pour la Ligre Youn
En raison du développement de température lent et du démarrage lent, vous devriez viser des extractions plutôt plus longues pour tous les broyages. Nous avons eu le plus de succès avec de nombreux cafés avec des extraits de 32 à 35 secondes. Nous vous recommandons plutôt des torréfactions moyennes, qui ont une base solide en elles-mêmes et pardonnent beaucoup. De notre assortiment, vous pourriez essayer le Apas ou le Boton.
Fonction de mousse de lait
Un point fort de la Youn – et une indication claire du groupe cible également en vue – est la lance vapeur automatique avec système de mousse intégré. Ligre annonce dix différentes textures de mousse de lait en un clic, et en effet, vous pouvez régler via le menu la quantité de mousse que vous voulez (de la cohérence plutôt liquide « Flat White » à la mousse ferme) ainsi que la température cible du lait. En mode Easy, un appui sur le bouton de lait suffit et la machine mousse automatiquement jusqu'au niveau programmé. Comment ça fonctionne ? La Youn a un capteur de température et une fonction vapeur. Vous placez la cruche de lait froid sous la lance, appuyez sur Start – et vous pouvez pratiquement regarder d'abord de l'air être insufflé puis le lait être porté à température.
Nous avions initialement des doutes, mais avons été agréablement surpris : l'automatisme de lait offre des résultats excellents. La microémulsion est finement poreuse et brillante, exactement comme vous la voulez pour la Latte Art
La cohérence peut être choisie à l'avance comme dit ; nous avons généralement utilisé le niveau 5 ou 6 (sur 10) pour cappuccino et obtenu un résultat presque parfait. Bien sûr, vous devez encore pratiquer de verser par vous-même, mais la machine vous enlève 90 % du travail avec cette fonction. Surtout pour les débutants ou pour les ménages où tout le monde n'est pas barista, c'est un grand confort. Le test a cependant montré que du lait vraiment froid est une condition préalable – en mode Easy, la machine vous conseille également d'utiliser du lait réfrigéré et ne démarre pas autrement. Si le lait est déjà tiède, le programme automatique ne fonctionne pas. En mode Easy, la mousse dure environ 60 secondes.
Nous avons été impressionnés et pouvons vous féliciter : « Une qualité de mousse de lait très, très bonne – en fait, il n'y a rien que nous souhaitions améliorer.
Bien sûr, la Youn offre également la possibilité de mousser manuellement, et c'était important pour nous personnellement. S'il fallait être lié à l'automatisme, nous l'aurions vu de manière critique – car même s'il fonctionne bien, les utilisateurs avancés voudront peut-être parfois prendre les choses en main.
Si vous ne appuyez pas sur le bouton de mousse de lait mais le tirez, vous moussez manuellement. En fonctionnement manuel, la machine se comporte comme un compact dualboiler : vous actionnez le levier de vapeur et moussez au ressenti. La puissance vapeur du chaudière de 1300 W est bonne, mais pas brutale. La Youn mousse 200 ml de lait en peut-être 40 secondes – c'est considérablement plus lent que certains dualboilers dans la même gamme de prix, mais toujours suffisant pour un usage domestique.
Par rapport à d'autres machines de cette taille, la Youn se situe dans le milieu arrière en mousse manuelle. Nous aimons bien la propriété « Cool-Touch » de la lance – elle ne devient pas chaude à l'extérieur, vous pouvez donc la toucher sans danger. Dans l'ensemble, nous pouvons dire : Que ce soit cappuccino ou flat white, la Youn offre la performance de lait que vous attendez d'une machine haut de gamme – avec le bonus qu'elle fonctionne presque toute seule si vous le souhaitez. Elle est quelque peu lente à la mousse - À la maison, nous pensons que la qualité est plus importante que la vitesse.
Évaluation: 9 sur 10
Consommation d'énergie et durabilité
À une époque de hausse des coûts énergétiques et de sensibilisation à la durabilité, la consommation d'électricité d'une machine à porte-filtre est certainement un facteur. Ligre affirme que la Youn est particulièrement efficace et économise jusqu'à 50 % d'énergie par rapport aux machines conventionnelles.
Nous avons mesuré : en fonctionnement espresso – c'est-à-dire quand seul le thermoblock est actif – la Youn consomme en effet peu. Un tirage d'espresso incluant la phase de chauffage s'est élevé chez nous à environ 0,052 kWh. Comme valeur de comparaison, nous examinons à chaque fois 5 doubles tirages incluant l'échauffement : ici nous arrivons à 0,088 kWh. Les deux valeurs ont été mesurées avec le chaudière de vapeur éteint.
C'est une très bonne valeur, à peu près au niveau d'une machine thermoblock efficace. Le temps de chauffage rapide joue bien sûr un rôle positif ici : comme rien n'a besoin d'être chauffé longtemps, on économise l'énergie. Cependant, si vous incluez également la chaudière de vapeur (pour les boissons au lait), la consommation augmente considérablement. Avec chaudière, nous avons été dans le fonctionnement mixte toujours dans le champ vert, mais plus en territoire record – d'autres (plus petits) dualboilers dans nos tests ont atteint des valeurs similaires.
Les systèmes thermoblock purs ou les chauffages à film épais sont encore plus économes lors d'une utilisation prolongée. Selon nos mesures, la Youn en fonctionnement combiné consomme environ trois fois plus d'électricité qu'une machine complètement sans chaudière. Pourquoi ? Un chaudière doit rester constamment à température pour fournir de la vapeur à tout moment. Les thermoblocks ou chauffages instantanés chauffent à la demande et sont donc en moyenne plus efficaces. Ici se révèle un conflit objectif : Si vous voulez une puissance de vapeur maximale sans temps d'attente, pendant longtemps c'était difficile de contourner un chaudière – cela coûte simplement de l'énergie. Les chauffages à film épais actuels le font bien sûr sans problème et aussi en quelques secondes.
Ligre a choisi ce compromis classique : Performance avant efficacité, du moins en ce qui concerne le système de lait. Pour être juste, il faut dire que dans l'utilisation domestique typique, la chaudière de vapeur n'est pas utilisée en permanence, et on peut aussi éteindre la machine entre les deux ou l'envoyer en mode Eco (la Youn dispose d'une fonction veille). Néanmoins, il reste comme critique qu'un système hybride ici n'atteint pas tout à fait les solutions les plus économes. Nous aurions trouvé intéressant si Ligre avait utilisé un deuxième thermoblock ou un chauffage à film épais pour la vapeur au lieu d'une chaudière classique. Cela aurait réduit davantage la consommation d'électricité.
Cela dit : la Youn est fabriquée en Europe selon des normes de protection de l'environnement élevées en ce qui concerne les matériaux et la fabrication. La durabilité était également au cahier des charges – chaque machine, selon le fabricant, subit des tests de durée de vie approfondis.
Cela relativise un peu le point, car à quoi sert la machine la plus efficace si elle doit être remplacée après quelques années. Ici, nous avons confiance dans la robuste Ligre qu'elle est construite pour de nombreuses années de plaisir du café.
Évaluation : 8 sur 10
Design et finition
Revenons à l'apparence extérieure de la Ligre Youn – car cette machine attire les regards. Comme mentionné au début, certains visiteurs de notre académie n'ont d'abord pas du tout reconnu que c'était une machine à espresso. La Youn a l'air futuriste et minimaliste : un avant plat, légèrement incliné sans support de groupe visible, un petit écran monochrome et sinon juste un cylindre élancé (la tête de broyage) et un bras vapeur rectiligne qui sortent du boîtier. Aucune vanne rotative voyante, aucun manomètre nostalgique – « adieu les nombreux leviers et le scintillement chromé des machines traditionnelles », semble dire le design.
Au lieu de cela, la Youn ressemble à un monolithe en aluminium qui dégage une élégance intemporelle. Cette optique nous a immédiatement séduits. C'est audacieusement différent et pourtant de haute qualité.
On peut voir que des designers industriels ont travaillé ici qui voulaient faire une déclaration – et c'est réussi. L'apparence des matériaux est également excellente : l'aluminium anodisé se sent bien, rien ne bouge ni ne claque – à part une petite chose, à cela en un instant. Dans l'ensemble, nous pouvons confirmer ce que les jurys de design ont honoré : la Youn est un régal pour les yeux de toute cuisine moderne.
Où il y a de la lumière, il y a aussi un peu d'ombre. Au quotidien, on a révélé quelques défauts d'ergonomie et de design, qui ont ressorti malgré tout l'amour de l'apparence. Premièrement : La machine n'a pas de pieds réglables. Puisque notre façade de machine et moulin ne se tiennent pas au même angle, ils ne forment pas une unité transparente.
C'est dommage, car en particulier lorsque deux appareils si puissants en design se tiennent côte à côte, on veut les avoir exactement au même angle. Nous nous sommes arrangés avec des cales.
Deuxièmement : la placement du moulin – plus précisément, l'espace nécessaire – est peu pratique. Machine et moulin côte à côte nécessitent environ 60 cm de largeur. Bien que la finesse due à leur faible profondeur semble mince, vous avez simplement besoin d'un comptoir large. Dans les petites cuisines, c'est difficile. Et aussi tentante que la machine le soit avec sa faible profondeur pour se tenir sous des armoires suspendues. Elle est plutôt haute et le résultat est que si des armoires pendent trop profondément, le réservoir ne peut plus être retiré.
Honnêtement, nous remarquons aussi cela dans certaines images publicitaires de Ligre. Cela ne semble vraiment pas comme si le réservoir d'eau pouvait être retiré là.
Troisièmement : un petit amortisseur de finition – la machine a ses forces à l'avant et pas à l'arrière. Pas vraiment problématique, mais nous avons remarqué que les parois latérales et arrière sonnaient un peu lorsqu'on les tapait et ne sont pas le vis-à-vis de l'avant de grande valeur.
Du point de vue du design et de l'utilisation, nous remarquons la température élevée du massif porte-filtre en laiton. Il semble ne pas être ou être mal isolé. Nous mesurons plus de 70 degrés et nous trouvons cela particulièrement problématique car la machine est par ailleurs si élégante et belle que vous avez envie de la toucher. Avec le porte-filtre et la tête de broyage, vous ne devriez certainement pas le faire.
Autrement, il y a peu à redire sur la finition : le porte-filtre s'enclenche fermement (baïonnette E61 standard avec une bonne résistance), les leviers et boutons ont un point d'appui clair, et le bac d'égouttes est généreusement dimensionné.
Conclusion et évaluation de la Ligre Youn
La Ligre Youn est sans doute l'une des apparitions les plus intéressantes sur le marché des machines à espresso ces dernières années. Elle réunit le progrès technique et l'audace esthétique – et le résultat est un appareil qui est à la fois un accroche-regard et un outil de café performant. Dans notre test, la Youn nous a impressionnés par sa disponibilité rapide, sa dosification volumétrique précise et ses fonctionnalités intelligentes comme le mode Guide et la fonction de mousse de lait automatique. Un vrai point fort est la fonction de mousse de lait puissante, à la fois automatique et semi-automatique.
Aussi bon que soit le potentiel technique de la machine, nous sommes cependant également frustrés par les contrôles. Le décalage de température avec lequel la machine a été expédiée depuis le lancement empêche la conformité au marché et a certainement entraîné bien des espressos amers à la maison.
Les profils de broyage fixes réduisent le résultat dans la tasse. Malgré le matériel de haute qualité et les options de contrôle précises, la Youn ne peut pas montrer ses capacités complètes tant que la pré-infusion et les profils de pression sont aussi restrictivement préréglés et ne peuvent pas être ajustés par l'utilisateur.
Les profils de broyage programmés n'ont pour nous aucun sens technique. Après avoir mesuré et enregistré les profils, nous avons contacté de nombreux collègues de la communauté du café et demandé de l'aide pour interpréter. Y compris bien sûr notamment des utilisateurs de machines à espresso Decent et Unicas. Personne n'a pu expliquer les profils et, lors de la reproduction des courbes avec sa machine, n'a obtenu des résultats satisfaisants.
Nous concluons donc le test très mitigé et nous voulons le résumer en une phrase : techniquement, la Ligre Youn est potentiellement aussi bonne que le design est une déclaration - dans la programmation et la mise en œuvre, elle nous frustre beaucoup sur certains points.
Peut-on faire un bon espresso avec la Ligre ? Certainement ! La mousse de lait est-elle exceptionnelle ? Absolument ! Mais la Ligre ne se montre pas à la hauteur de son propre potentiel technique pour être l'une des meilleures machines à espresso. Et c'est tragique !
Excursus : Ligre Siji Grind By Weight
Notre test de la Ligre Siji est déjà terminé. Cependant, le fabricant a annoncé ici de plus grandes mises à jour apparaissant prochainement, nous attendons d'ailleurs de publier et testerons la nouvelle version de la Siji. Quelques infos pour tous ceux qui envisagent l'achat du moulin.
À l'intérieur, la Ligre Siji est une Eureka Specialità, équipée d'une technologie de pesée sophistiquée développée par Ligre. Lorsque le porte-filtre est inséré, le moulin pèse ou tare d'abord le porte-filtre et commence ensuite rapidement le processus de mouture.
Il est très précis concernant les résultats de mouture. Si vous définissez 16 grammes comme quantité cible, ces 16 grammes seront également moulus de manière fiable. Avec certains cafés, une charge statique élevée se développe. Ce qui est problématique dans la version actuelle, c'est que le moulin peut à peine remplir le porte-filtre de plus de 16 grammes sans qu'une partie du café ne soit perdue lors du retrait du porte-filtre. Pour que le café tombe proprement dans le porte-filtre, l'utilisation d'une bague de dosage est nécessaire avec de nombreux cafés. La commande du moulin est intuitive et bonne.
De nombreux autres paramètres du moulin sont déterminés par le corps du moulin de l'Eureka Specialità.
Notice de transparence
Nous avons acheté la Ligre Youn et Siji avec une réduction revendeur et reçu un deuxième Youn en prêt pour exclure une erreur évidente sur le deuxième modèle (réservoir d'eau qui fuit sur notre premier Youn) et aussi pour vérifier nos mesures de décalage sur une deuxième machine.
Lorsque nous rencontrons des résultats de test problématiques selon nous lors du test d'une machine, nous accordons aux fabricants la possibilité de déclarer leur position. Cela s'est également produit avec la Ligre. Une nouveauté était cependant que nous avons expliqué plus en détail certaines de nos conclusions et nous sommes engagés dans un échange avec le fabricant. Cette volonté de notre côté a probablement été favorisée par le fait que d'une part nous avions eu de bonnes conversations lors de salons avec des représentants de Ligre, mais aussi que les conversations explicatives au début du test étaient transparentes et que les caractéristiques de la machine nous ont été expliquées ouvertement. Nous étions également ouverts à donner des commentaires parce que nous estimons que le potentiel de la Ligre est plus élevé que celui de la machine qui se tient aujourd'hui sur notre table de test.
Cependant, les conversations ultérieures ne tendaient pas à ce que nous ayons une impression différente de la machine et du potentiel, plutôt le contraire. Un changement du réglage de température nous a été annoncé. Nous espérons bientôt pouvoir vous dire à partir du numéro de série cela sera réalisé.
La vidéo publiée n'a pas été influencée par les conversations avec Ligre, car elle avait été enregistrée au préalable. Sur la base des conclusions tirées de l'échange, Ligre a commencé à modifier certains aspects de sa présentation en ligne de la machine, ce qui nous a dérangés.
En conséquence de ce processus d'échange, nous ne discuterons pas avec les fabricants à l'avenir et ne partagerons plus les conclusions détaillées et les parties de nos résultats de test. L'espace pour les déclarations restera bien sûr possible, sans que nous ne révélions les détails des résultats de notre côté.
Notre objectif reste de créer une valeur réelle pour la communauté du café grâce à des tests transparents et traçables et d'accompagner le développement de produits par une critique équitable et fondée. Nous attendons avec impatience les futures machines qui montrent comment la technologie et les besoins des utilisateurs peuvent être mieux alignés.
