Les bons thermoblocs sont à juste titre les étoiles montantes du ciel des machines à espresso. Et la Quick Mill Luna suit dans le sillage d'une autre populaire machine à double thermoblock en se mettant sur la voie de dépassement. Cela est dû non seulement à la bonne qualité de fabrication des machines Quick Mill, mais aussi au prix d'achat relativement avantageux : à partir de 1200 euros, nous trouvons la machine en Allemagne et à partir de 1400 francs, elle est également disponible en Suisse.
L'éléphant dans la pièce est l'Ascaso Steel Duo PID, qui coûte 1900 euros en Allemagne et environ le même prix en francs en Suisse. La Quick Mill Luna peut-elle suivre à un prix nettement plus bas ? Dans ce rapport de test, nous examinons les performances de la Luna. Dans un autre, nous comparerons directement les machines entre elles (4ème trimestre 2024).
Aperçu Quick Mill Luna
C'est un plaisir de commencer par les aspects positifs, dont il y en a plusieurs. La Quick Mill Luna est un thermoblock de la maison Quick Mill. Depuis sa création en 1945, cette entreprise dirigée par la famille fabrique ses machines à Senago, près de Milan. La qualité de fabrication de la Luna ne laisse rien à désirer dans notre test. Le boîtier en acier inoxydable courbé se sent robuste et nous ne trouvons pas de bords tranchants, pas même sur le plateau d'égouttage.
La machine à espresso est équipée de deux éléments thermoblock, avec une consommation de 600 et 1000 watts respectivement. La mousse parallèle et l'extraction d'espresso sont possibles car les deux unités fonctionnent indépendamment l'une de l'autre.
Avec 12 kilogrammes, la Quick Mill Luna se tient fermement sur la table. Une hauteur de 35,7 cm et une largeur de 28,8 cm correspondent à une profondeur qui se comporte comme suit en raison de la prise et du porte-filtre qui dépassent :
- La profondeur de base est de 32,3 cm,
- avec la prise, la machine atteint 33,2 cm
- et avec le porte-filtre, nous mesurons 39,7 cm.
La distance entre la sortie du porte-filtre et le plateau d'égouttage est de 9,3 cm. C'est pratique pour les tasses plus grandes ou pour ceux qui aiment utiliser une balance sous la tasse pour contrôler la quantité servie dans la tasse. (C'est quelque chose qui a tout son sens avec la Luna, malgré la volumétrie.)
La Quick Mill Luna est équipée d'une volumétrie programmable, que nous discuterons plus en détail ci-dessous. La durée de mousse et la durée de distribution d'eau chaude peuvent également être programmées. La distribution d'eau chaude est plus précisément un goutte à goutte d'eau chaude, qui est distribué via la buse vapeur. Pas grand-chose ne vient de là !
Avec la Luna, un tamper Quick Mill typique est fourni, qui se termine correctement avec le bord. Bien que ce tamper convienne, l'équipement autre que Quick Mill a encore une fois de mauvaises cartes. Tant la baïonnette 3 du porte-filtre n'est pas compatible avec d'autres machines à espresso que la surface d'appui plate des tamis. C'est typique de Quick Mill. Les tampeurs de plus de 58,2 cm ne rentrent pas bien, sans parler des tamis d'autres fabricants. Pas de doute : la technologie Quick Mill fonctionne pour elle-même. L'effet de fermeture est cependant particulièrement dommage, compte tenu des nombreux outils disponibles dans la gamme des porte-filtres 58.
Temps de préchauffage et performance de température
Celui qui veut boire son espresso rapidement le matin ou pendant la journée se réjouit d'un temps de préchauffage rapide. Les thermoblocs ont généralement le nez devant en comparaison avec les machines à espresso avec chaudière grâce à la bonne conductivité du bloc d'aluminium et du transfert de chaleur direct à l'eau de brassage. Avec la Quick Mill Luna, nous mesurons un temps de préchauffage de 8 minutes pour atteindre une température de 92 degrés lors de la première extraction. Une ou deux minutes de plus feraient du bien à la machine. C'est d'ailleurs une affirmation que nous pouvons également soutenir sur la base de nos protocoles. Plus la machine fonctionne longtemps, plus elle devient stable, surtout aussi avec une fréquence plus élevée d'extractions.
Avec peu d'extractions après le temps de préchauffage de 8 ou même 20 minutes, la machine n'est pas stable ! Les températures d'extraction fluctuent fortement. Alors que nous mesurons une température moyenne de 92,8 degrés lors de la première extraction, la troisième extraction n'atteint en moyenne que 89,23 degrés - et nous parlons ici de la seconde 5 à 25 de l'extraction. Toutes les extractions ont tendance à surcharger au début, puis à diminuer lors de l'extraction, pour se stabiliser à nouveau vers la fin. Sur les 5 extractions du protocole de température du Kaffeemacher, nous mesurons une différence maximale de température de 7,63 degrés ! L'écart-type (STABWA) est de 2,77. C'est la valeur la plus mauvaise jamais mesurée par nous avec ce protocole.
Intéressamment, la Quick Mill Luna s'améliore avec la fréquence et lors d'un fonctionnement prolongé. Avec le protocole WBC, nous effectuons 14 extractions, avec une fréquence de finalement 35 secondes entre les extractions. L'objectif est de tester les performances sous charge, par exemple pour la restauration. La valeur d'écart-type de 1,18 sur 14 extractions peut tout à fait rivaliser avec de nombreuses machines à double chaudière. Même si la différence entre la température minimale et maximale de 5,74 degrés sur toutes les extractions reste une valeur plutôt élevée. Ces valeurs sont également dues au fait que la Luna n'est pas tout à fait à température lors des premières extractions de la série. Ce n'est qu'à partir de l'extraction 5 que la Luna atteint une température stable de 92,7 degrés, qu'elle maintient bien ensuite avec seulement un pic vers le haut sur les 9 extractions suivantes.
Dans ce contexte, un phénomène ne doit pas être oublié. De manière répétée, le contrôle PID, qui peut être simplement ajusté via l'écran, affiche une température différente. C'est aussi visible dans notre vidéo, où au milieu de la vidéo, la température chute sans raison apparente à 89 degrés sur l'affichage et nous devons attendre qu'elle se stabilise à nouveau.
Conséquences de la température sur le goût de l'espresso
Quel est l'impact de tout cela sur l'extraction d'espresso ? Point difficile. Idéalement, la température fluctuante n'a aucun impact si vous trouvez la bonne fenêtre cible. Cependant, nos mesures montrent que la Luna ne fournit pas de performance de température fiable. Vous obtenez parfois la température que vous souhaitez. Cependant, cela fluctue fortement par endroits - surtout lors de la première et de la deuxième extraction. Et ce sont celles qui sont pertinentes pour nous au quotidien.
Donc : si la température précise est importante pour vous, la Quick Mill Luna n'est pas un bon choix !
Cela ne signifie pas que vous ne pouvez pas extraire un très bon espresso avec le thermoblock. Et au final, c'est le goût dans la tasse qui compte.
Au fait : le décalage de notre machine était bien réglé d'usine. Il est à 9 et nous avions seulement 1 degré de déviation par rapport à l'affichage. (Cela dépend bien sûr de la façon dont chaque extraction s'est déroulée. Difficile. 😟)
Performance énergétique forte
En matière de consommation électrique et de consommation d'énergie, la Luna fait partie des meilleures machines du marché. 5 extractions doubles, temps de préchauffage inclus, consomment seulement 0,08 kWh, avec la chaudière vapeur éteinte. Un espresso avec préchauffage a été brassé avec 0,038 kWh. Si nous ajoutons la chaudière vapeur, nous atteignons une valeur de 0,11 kWh pour les extractions. Un cappuccino demande alors 0,092 kWh.
Ce sont de bonnes valeurs !
Mousse au régime le plus lent
En termes de vitesse de moussage, la Quick Mill Luna se classe dernière dans notre série de tests. Le thermoblock a besoin de 80 secondes pour amener le lait à température. C'est vraiment lent. La puissance de la machine suffit à mettre le lait en mouvement. Mais cela demande beaucoup de temps. C'est seulement un peu mieux avec la petite cruche moussée directement. Celui qui se donne la peine peut produire une bonne mousse avec la Luna. Ce n'est pas là que se situe le problème. Et celui qui s'habitue à la machine ne trouvera probablement pas grand-chose à redire au lent moussage. Cependant, par rapport aux autres machines sur le marché, c'est très, très lent.
Il est judicieux lors du moussage de ne pas faire de séparation claire entre la phase de roulement et la phase de tirage. Il est préférable de faire rouler continuellement un peu d'air sous le lait, tandis que tout le lait circule. Si de grandes bulles se forment, le risque est grand qu'elles ne puissent pas être éclatées en raison de la faible puissance de roulement.
Volumétrie, soupape de décharge et la flaque d'eau
La Quick Mill Luna dispose d'une volumétrie programmable. Ce serait un argument de poids pour la machine si elle fonctionnait avec précision. Malheureusement, la quantité de distribution varie selon la résistance du gâteau de café, et donc la volumétrie n'est en réalité pas utilisable, ou seulement si la mouture est déjà parfaitement réglée et qu'aucun facteur ne change. Par exemple, si vous revenez à la machine après un jour, vous aurez très probablement des quantités de café différentes dans la tasse. Une balance résout le problème, avec lequel la quantité distribuée d'espresso peut être contrôlée manuellement. C'est d'ailleurs aussi la procédure pour toutes les machines à espresso avec groupe de brassage Faema E61 - donc rien de spécial. Mais les boutons programmables nous ont promis plus.
Ce qui manque malheureusement, c'est une soupape de décharge, c'est pourquoi la pression reste sur le gâteau après l'extraction. C'est pourquoi nous trouvons souvent une flaque d'eau ici et si nous rétractons trop rapidement le porte-filtre, il y a un risque que la masse de café nous asperge. Moins joli pour une machine à espresso qui coûte plus de 1000 euros. D'autres dans cette gamme de prix le font bien mieux.
Du moins, cela a l'effet secondaire que nous ne devons nettoyer que la douche, mais que nous n'avons pas besoin de faire un rétrolavage pour nettoyer la machine.
Conclusion sur la Quick Mill Luna
La Quick Mill Luna me laisse principalement perplexe en raison de sa mauvaise performance de température. Elle est généralement à peu près à la bonne température, mais ce n'est pas une partenaire fiable en matière de précision. Ce que je trouve problématique, c'est que les premières extractions en particulier ne sont pas constantes, car c'est précisément pour cet usage que je vois la machine. Une solution est probablement simplement de d'abord faire passer de l'eau chaude à travers le porte-filtre pour quelques extractions, afin de stabiliser la machine. Le protocole WBC montre que la Luna s'améliore ensuite progressivement.
En termes de qualité de fabrication, la machine est exemplaire, notamment au vu du prix affiché. Nous avons déjà vu des choses qui coûtent 1000 euros de plus et avaient beaucoup plus de plastique ou de bords tranchants.
La puissance vapeur de la machine est lente. La circulation est suffisante, mais le chauffage se fait très lentement.
Par rapport aux autres thermoblocs doubles, la Quick Mill Luna est nettement moins chère. Cependant, il y a aussi quelques chaudières duales d'entrée de gamme dans la même gamme de prix. Ceux-ci ont surtout en termes de performance de constance et de moussage tous les arguments de leur côté, mais sont en contrepartie plus lents en termes de temps de préchauffage. Mais un temps de préchauffage rapide, une bonne qualité de fabrication et une faible consommation d'énergie suffisent-ils comme principaux arguments pour acheter la Luna ? J'ai mes doutes.
Qu'en pensez-vous ? Avez-vous peut-être cette machine chez vous et en êtes-vous très satisfait ? Avons-nous négligé quelque chose d'important ? Nous attendons avec impatience vos remarques et commentaires.
