Sur notre table de test se trouve la Solis Barista Perfetta Plus. Avec environ 450 €/550 francs, elle ne fait plus partie des machines à espresso les moins chères que nous avons testées, mais elle n'est pas non plus dans la gamme des machines à levier classiques italiennes, qui coûtent généralement 1000 euros ou plus.
En tant qu'école de café et torréfacteur, nous examinons les points suivants lors du test d'une machine :
- La qualité de l'espresso est-elle bonne ?
- La machine livre-t-elle de manière constante, d'un café à l'autre ?
- Quelle est la qualité de la mousse de lait ?
Et bien sûr, il y a de nombreuses sous-questions qu'il faut examiner. C'est ce que nous faisons dans ce rapport de test.
Une conclusion préalable : en matière de qualité de mousse de lait, aucune autre machine à espresso ne rivalise avec la Solis Barista Perfetta Plus. Nous avons préparé une mousse de lait crémeuse parfaite et versé des motifs de latte art. Malheureusement, l'espresso ne peut pas tout à fait égaler la qualité de la mousse de lait.
Comme toujours : nous avons acheté la Solis Barista Perfetta Plus et ce test est indépendant. En tant que professionnels du café, nous nous sommes proposé d'explorer l'ensemble du marché des machines à espresso pour vous aider dans votre décision d'achat.
Si vous voulez nous soutenir en testant d'autres machines, vous pouvez le faire en achetant la Solis Barista Perfetta via le lien d'affiliation Amazon suivant. Cela ne vous coûte pas plus cher, mais nous gagnons une commission que nous réinvestissons dans d'autres tests.
La mousse rêvée et non pas la mousse de construction !
Nous commençons par le point fort absolu de la machine. « C'est génial ! » dit Michel dans la vidéo et le test de la Solis Barista Perfetta sur YouTube. Et l'homme sait de quoi il parle, ayant remporté le meilleur cappuccino aux championnats suisses de baristas plusieurs fois.
La machine a l'air petite – mais la puissance de vapeur qu'elle cache, c'est vraiment amusant. La Solis Barista Perfetta Plus fait bouillonner sans problème une grande cruche de 0,6 l. Pour les petites machines à espresso, nous recommandons souvent : mousse pour un seul cappuccino et utilisez la cruche de 0,35 l. Pas avec la Solis. Elle ronronne sans se plaindre. Phase d'étirement, phase de roulement – le résultat est une mousse de lait parfaite avec laquelle on peut créer tous les motifs de latte art.
Pratique pour les débutants. La machine a beaucoup de puissance, mais la température de la mousse de lait n'est pas très élevée. Cela permet de faire mousser « longtemps » sans problème. En restauration, ce serait un inconvénient, mais pour ceux qui apprennent la mousse de lait, c'est un avantage. On peut parcourir étape par étape les phases et les conseils de nos vidéos de latte art, sans stress.
Équipement puissant et compact
La Solis Barista Perfetta a son prix. En contrepartie, vous recevez une machine vraiment bien construite avec un boîtier en acier inoxydable. La machine compacte pèse environ 5,7 kg. Elle mesure 37,2 cm de haut, 18,7 cm de large et a une profondeur de 32,1 cm. Le réservoir d'eau de 1,7 l peut être facilement retiré pour le remplissage et un support est prévu pour un petit filtre à eau Brita.
En plus de la machine à espresso, vous recevez également un assortiment de plus ou moins d'outils importants. Au total, cinq paniers sont inclus dans l'emballage. Cependant, en tant que passionné de café sérieux, vous n'utiliserez que le panier à double espresso, éventuellement le panier simple dans quelques situations. De plus :
- un panier de dosette. Mais sérieusement. Celui qui dépense 450 euros pour une machine à espresso ne mettra certainement pas de dosettes dans le porte-filtre. Tout au plus pour un café décaféiné, mais même là, il existe désormais de bien meilleures méthodes.
- deux faux paniers à double paroi. Avec ces paniers, l'espresso est d'abord pressé à travers de nombreuses ouvertures « normales », puis doit traverser une deuxième barrière. Celle-ci consiste en un seul trou. Une pression énorme s'accumule à ce trou, créant une crème. La crème sur l'espresso indique que les grains de café utilisés sont frais et que la finesse de la mouture est correctement réglée. Le faux panier simule la formation de la crème par une pression accrue. Nous avons bien une crème sur l'espresso, mais aussi avec des cafés anciens ou pré-moulus. L'œil pense : oh délicieux. La bouche dit : ça ne goûte pas bon.
Nous vous recommandons généralement de travailler avec les paniers « normaux et professionnels ». C'est seulement avec eux que vous pouvez correctement régler l'espresso et obtenir le goût parfait.
Nous aimons vraiment les matériaux du tamper. Ce bolide en acier inoxydable pèse environ 350 grammes et coûte rapidement 50 euros à l'achat individuel. Un bon tamper est un outil important. Donc : bien joué Solis.
Le pichet à lait est aussi solide, et pourrait même être un peu plus grand. Mais pour un cappuccino, c'est parfait et le « bec verseur », qui n'est pas droit sur tant de cruches bon marché, est ici à un angle propre par rapport au centre de la cruche.
Le plateau de égouttement a un petit flotteur qui s'affiche dès qu'une quantité d'eau limite a été collectée.
Qualité de l'espresso – malheureusement juste acceptable
Si une bonne mousse de lait s'ajoutait à la magnifique mousse, alors la Solis Barista Perfetta Plus vaudrait bien plus de 500 €. Mais malheureusement, elle nous déçoit dans cette tâche principale.
Les extraits sont constants, l'accumulation de pression semble similaire d'une extraction à l'autre – mais l'espresso ne peut pas atteindre son potentiel malgré l'ajustement fin du moulin. Il présente les caractéristiques typiques d'une extraction inégale causée par une chute de température : il a un goût amer d'un côté et acide et un peu creux de l'autre.
La mesure de la température de brassage confirme malheureusement exactement cette hypothèse. Bien que la machine ait un contrôle de température et puisse être réglée sur trois températures de base différentes. Nous avons choisi la température la plus élevée pour avoir une température de brassage suffisante. La machine démarre à 98 degrés, mais elle chute considérablement en quelques secondes et se stabilise à des températures de 82 degrés.
Nous avons mesuré les températures sans café dans le panier. Lorsque le café est présent comme contre-pression, le débit diminue et la température est légèrement plus élevée. Néanmoins, la température de brassage est beaucoup trop basse (et trop élevée). Des températures constantes de 90 à 94 degrés seraient souhaitables.
Avec ces basses températures, la machine ne convient pas très bien aux cafés complexes et de haute qualité torréfiés plus clair. Ceux-ci sont souvent plus fruités et ne sont équilibrés et sucrés qu'à des températures élevées.
Pour les torréfactions plus sombres, les basses températures sont également trop basses, mais elles donnent des résultats corrects.
Manomètre de la Solis Barista Perfetta. La machine a également une commande PID, mais ne peut pas convaincre en termes de température de brassage.
Conclusion et à qui convient la Solis Barista Perfetta
La Solis Barista Perfetta Plus est comme un ailier qui prépare magnifiquement la chance avec une belle double passe, puis la manque devant le but.
La double passe dans cet exemple est la mousse de lait. Rarement avons-nous célébré une machine à espresso dans cette gamme de prix pour sa pression de vapeur comme la Solis Barista Perfetta Plus.
La chance manquée est l'espresso et sa qualité. La commande PID est intégrée, ce qui fait d'un thermoblock une unité de chauffage compétitive. La machine à espresso Decent démontre exactement cela – dans une gamme de prix différente et avec beaucoup plus de capteurs de température.
L'époque des grands chaudières en acier inoxydable est révolue. Qui veut encore chauffer 1,5 litre pour boire un espresso ?! Les machines à thermoblock avec un contrôle de température propre sont déjà en train de révolutionner le marché et vont de plus en plus le dominer. La mise en œuvre de la petite Solis Barista Perfetta Plus n'est malheureusement pas encore optimale. Et donc elle n'est pas adaptée à tout le monde.
Vous apprécierez cette machine si la mousse de lait vous importe plus que l'espresso et si vous préférez les torréfactions plus sombres. Le risque que les cafés aient quand même une tendance acidulée existe en raison des basses températures de brassage.
