Si vous aimez boire un café crème, la Trinity Zero offre une variante mobile intéressante. Bien que la cafetière à piston en Australie ne produise pas de crema, le résultat du café est impressionnant. La Trinity Zero Coffee Press pèse 115 grammes. Et en termes de taille, la Trinity Zero est vraiment pratique et compacte.
La chambre de retention a une hauteur de 4,5 cm. Le couvercle, équipé d'une lèvre en caoutchouc intégrée et d'une pompe à doigts, vient se fixer dessus. La chambre de retention elle-même a un diamètre de 9 cm. La chambre à café haute de 2 cm peut être rangée dans la chambre de retention pour le transport. Un tamis à fines mailles en acier inoxydable (AISI 304) est inséré dans la chambre de retention.
Mode d'emploi pour l'infusion avec la Trinity Zero
Nous utilisons 18 grammes de café moulu de finesse moyenne. Une mouture dans la gamme plus fine du café filtre est une bonne référence. Pendant l'infusion, on peut déterminer si la mouture convient ou si elle doit être ajustée lors de la prochaine infusion.
L'eau est portée à ébullition et utilisée bouillante. 100 ml sont nécessaires. Une balance n'est pas requise pour ajouter l'eau, car la chambre d'eau offre un guide pratique. Une fois l'eau versée, fermez le couvercle pour éviter une perte de température.
À partir du moment où l'eau est versée, nous attendons environ 30 à 40 secondes avant de commencer à presser. Nous enfonçons la zone de pompe en caoutchouc avec le pouce ou l'index dans la chambre de retention. Cela se fait sans effort.
Si la mouture est correctement choisie, quelques traits continus de café-eau s'écoulent dans le récipient de collection. Si le café ne goutte que dans le récipient, la mouture est trop fine. Si le café jaillit en plusieurs jets dans le récipient, la mouture est trop grossière.
Je recommande d'enfoncer la pompe avec le pouce et de la maintenir pendant environ 3 à 5 secondes. Ensuite, relâchez-la pour que l'air puisse entrer dans la Trinity Zero, puis appuyez à nouveau.
Après 5 à 7 coups, tout le café se trouve dans la tasse en environ 1,20 à 1,30 minutes.
Quel goût a le café de la Trinity Zero ?
Le café rappelle sensoriellement un café long et fort. Il a le goût de ce que j'imagine être un bon café crème, mais sans crema. Le café a une texture et se sent riche en bouche selon le café, nettement plus épais qu'un café filtre.
En comparaison avec le café filtre, le café semble concentré et étonnamment fort. La douceur de la boisson crée néanmoins un équilibre. Parce que le café est filtré uniquement à travers un tamis en métal, les fines particules contribuent à la sensation tactile de la boisson. C'est ce qui différencie le café d'une extraction Aeropress concentrée, qui est filtrée au papier.
Améliorer le café Trinity Zero
Selon le goût, l'extraction de la Trinity Zero peut être ajustée ou améliorée. Le ratio d'infusion de 18 pour 100 ml, soit 1:5,55, produit une tasse de café concentrée avec un volume d'environ 70 ml. La concentration de solides de café dissous est entre 3,2 et 3,5 TDS% (total dissolved solids).
Ceux qui préfèrent des cafés moins concentrés peuvent allonger la boisson en ajoutant de l'eau chauffée à 60-80 degrés. Par exemple, pour transformer un extrait de 70 ml avec 3,3 %TDS en un café filtre fort avec 1,5 %TDS, il faut ajouter environ 84 ml d'eau.
On peut bien sûr aussi ajouter du lait ou de la mousse de lait. Pour le calcul de la quantité de contournement, j'ai écrit un article ici.
Quel café pour la Trinity Zero ?
Personnellement, j'aime bien les cafés torréfiés pour le café filtre. Certains cafés filtre avec une acidité marquée sont un peu piquants dans la version concentrée de la boisson. Cela peut être corrigé en ajoutant un contournement.
Ceux qui aiment boire leur café mélangé avec du lait feraient mieux d'opter pour une torréfaction plus corsée. Celle-ci peut mieux percer le goût du lait et conduit à une boisson plus intéressante et complexe.
Nos cafés filtre :
Nos torréfactions espresso :
