Les torréfactions jouent un rôle central dans la chaîne d'approvisionnement du café et influencent considérablement l'empreinte carbone du café. D'une part, les torréfactions sélectionnent le café vert, qui représente environ 60 % des émissions de la chaîne d'approvisionnement. D'autre part, le processus de torréfaction lui-même contribue à environ 20 % de ces émissions.
Pourquoi avons-nous mesuré les émissions ?
Au cours des dernières années, nous avons développé des outils pour mesurer les émissions le long de la chaîne d'approvisionnement. Notre objectif est de mieux comprendre où et pourquoi des émissions se produisent dans nos processus. Le calculateur CO₂ a joué un rôle central à cet égard. Maintenant, nous pouvons également mettre ce calculateur à la disposition d'autres torréfactions afin qu'elles puissent aussi suivre leurs émissions.
Le calculateur CO₂ aide à valider les auto-évaluations, à identifier les « points chauds » d'émissions et à investir précisément dans des mesures durables.
Spécialement développé pour les torréfactions, le calculateur offre une solution économique pour suivre les émissions sans avoir besoin de faire appel à des agences externes ou à des consultants.
Nos objectifs avec le calculateur
Nous poursuivons deux objectifs principaux avec ce calculateur. Premièrement, nous souhaitons autonomiser l'industrie de la torréfaction en lui permettant d'évaluer ses émissions actuelles avec un effort minimal. Deuxièmement, le calculateur sert de base à l'échange de connaissances et à la collecte de bonnes pratiques.
Nous voyons ici une grande opportunité d'échange entre les torréfactions sur des sujets qui nous sont tous familiers, mais qui sont souvent difficiles à cerner. En rendant les émissions visibles avec le calculateur, nous pouvons discuter ensemble des résultats et explorer de manière ciblée des solutions spécifiques à l'industrie.
N'hésite pas à nous contacter si tu es intéressé par le travail avec le calculateur.
Analyse du cycle de vie : Gate-to-Gate
Ce calculateur CO₂ est basé sur l'approche gate-to-gate. Cela signifie que seules les émissions qui se produisent dans la torréfaction ou qui sont directement attribuables à ses activités sont prises en compte. En d'autres termes, il capture toutes les émissions à partir du moment où le café vert entre dans la torréfaction jusqu'à ce qu'il la quitte en tant que café torréfié.
La production de café vert est une contribution essentielle à l'empreinte carbone totale et doit être analysée avec soin. Les bases de données actuellement disponibles fournissent des données incohérentes sur la culture du café. Pour résoudre ce problème, nous développons un calculateur de culture séparé qui offre des calculs d'exemple pour les fermes utilisant différentes méthodes de culture (conventionnelle, biologique, régénérative, biodynamique).
Chacun de ces calculateurs est basé sur une évaluation gate-to-gate, mais peut être combiné pour créer une analyse du cycle de vie complet d'un café spécifique.
Si tu prévois d'inclure des données générales sur le café vert dans tes calculs, tu peux utiliser la base de données CarbonCloud pour le café vert et notre calculateur de transport pour la logistique jusqu'à ta torréfaction. Assure-toi de tenir compte de la perte de torréfaction du café lors du calcul de la consommation de café vert.
- Lien vers la base de données CarbonCloud : https://apps.carboncloud.com/climatehub/search?q=coffee&gate=Farm
- Lien vers notre calculateur de logistique : https://kaffeemacher.de/blogs/kaffeewissen/transport-rechner/
Données CO₂
Notre outil utilise principalement des ensembles de données d'ecoinvent (v3.8, consultés en juillet 2023). Nos données ont également été vérifiées par Carbotech pour assurer la précision et la fiabilité.
Remarque : Cet outil ne remplace pas une évaluation du bilan carbone de l'entreprise (CCF) et ne peut pas être utilisé comme base pour la compensation par des certificats CO₂. C'est cependant un outil économique pour les torréfactions afin d'évaluer elles-mêmes leurs émissions et d'y réfléchir. Pour un bilan carbone complet, tu devrais consulter un expert certifié.
Notre calculateur CO₂ sur Notion
Nous avons construit notre calculateur CO₂ sur Notion et l'avons rendu disponible comme modèle personnalisable. Tes données restent chez toi et sont stockées dans ton propre compte Notion.
Remarque : Les fonctions d'automatisation nécessitent un compte Notion Plus. Cependant, ce compte peut être annulé mensuellement, de sorte que les coûts ne dépassent qu'environ 10 € par mois.
Tu trouveras la politique de confidentialité de Notion ici.
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