Paesi produttori di caffè
Attualmente ce ne sono circa 60 in tutto il mondo, tutti situati nella cosiddetta fascia del caffè intorno all'equatore, 23° a nord e 25° a sud del parallelo più grande. Non sappiamo esattamente quali effetti avrà il cambiamento climatico sulla coltivazione e la lavorazione, cioè su tutta la catena del valore, e come sarà tra 50 anni, ma per molti dei attuali paesi produttori il futuro sembra preoccupante, o addirittura drammatico – la coltivazione del caffè potrebbe non essere più possibile lì in futuro.
Altri invece possono trarre vantaggio dai cambiamenti meteorologici, perché improvvisamente hanno piogge più intense, periodi di siccità più lunghi, temperature più calde o meno parassiti. E così potrebbe accadere che in futuro non solo potremo gustare il caffè dalle attuali zone di coltivazione, ma forse anche da nuove, come ad esempio l'Argentina, l'Uruguay o persino il Portogallo. Caffè 2050 - dove crescerà? Chi lo coltiverserà? Philipp si avventura a guardare nella sfera di cristallo.
Varietà, processi post-raccolta e borse
In questa serie ci dedichiamo ai paesi produttori di caffè, alle diverse varietà nazionali, ai processi post-raccolta tradizionali e moderni, alle caratteristiche gustative distintive delle regioni, al clima prevalente o anche alla tipicità del suolo. Guardiamo le borse di New York e Londra, confrontiamo i prezzi degli ultimi anni e mettiamo in relazione il fatturato del caffè con il prodotto interno lordo.
Storia del caffè
E così non vogliamo dimenticare nemmeno la storia del caffè. Perché politicamente, economicamente e dal punto di vista del gusto, il nostro tonificante ha subito alti e bassi. Così, ad esempio, i mandati morali nel XVIII secolo miravano ripetutamente a vietare questa bevanda esotica e energizzante (o che consuma energia?) - anche se senza successo. Il caffè è profonda storia coloniale, con molte storie oscure e dubbiose del passato - nonché del presente. Il postcolonialismo, anche questo ci riguarda.
Chi c'è dietro il caffè?
Infine, ci dedichiamo alle personalità che hanno portato avanti il caffè nel loro paese, hanno svolto un lavoro pioneristico e continuano a farlo e si impegnano per il caffè e la sua cultura. Aziende che non solo parlano di un futuro migliore, ma creano effettivamente un futuro migliore attraverso i loro valori e grazie alle loro azioni.
Perché il caffè non è solo un tonificante. Il caffè è emozione, lavoro duro, politica dello sviluppo, passione, gusto, visione, politica climatica e molto altro.
