Faemina Espressomaschine nel test

Con la Faemina, l'azienda Faema entra attivamente nel mercato delle macchine per espresso domestiche. Faema è stata particolarmente apprezzata nelle cucine e nelle case dei baristi domestici soprattutto per il gruppo di estrazione cult, la Faema E61. Nel frattempo, l'azienda si è concentrata con l'E71 sulle macchine per espresso per la ristorazione.

Con la Faemina, Faema vuole continuare la storia di successo del gruppo di estrazione e posiziona una macchina a leva a un gruppo nel segmento di fascia alta. La massiccia macchina per espresso costa più di 6000 euro o 7000 franchi svizzeri. Il nome, con la forma diminutiva "-ina", non si adatta né al prezzo né alle dimensioni della macchina. La Faemina pesa ben 37 kg, è alta 41,5 cm, profonda 51,7 cm e ha una larghezza di 37,5 cm. Con la leva inserita, raggiungiamo una profondità di 62,5 cm. Il diminutivo è quindi poco appropriato, ma si adatta piuttosto alle funzionalità della macchina. Perché la Faemina ha soprattutto un punto di forza: prepara il caffè bene e in modo costante. Una limitazione della portata o una profilatura della pressione sono assenti in questo blocco elegante. Almeno la macchina presenta una intelligente funzione di pre-infusione, che la differenzia positivamente, ad esempio, dalla GS3 di La Marzocco di prezzo equivalente. E la Faemina può preparare caffè filtratohttps://kaffeemacher.de/blogs/kaffeewissen/dualboiler-espressomaschinen-tests/, fondamentalmente. Entriamo nel dettaglio e esaminiamo la macchina in profondità.

Acquistare la Faema Faemina a doppia caldaia

I seguenti negozi specializzati distribuiscono la Faema Faemina a doppia caldaia e possiamo consigliare l'acquisto di una macchina presso questi esercizi. Offrono tutti la possibilità di regolare l'offset della macchina.

Germania: *: Stoll Espresso

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Punti di forza e di debolezza della Faemina

Pro della macchina per espresso

• Tempo di riscaldamento veloce della caldaia di estrazione di soli 7 minuti
• Molto buona costanza di temperatura
• Macchina silenziosa con soli 51 decibel
• Ben controllabile tramite comando sul gruppo di estrazione
• Schiuma potente
• Consumo energetico relativamente basso, soprattutto con la caldaia vapore spenta
• Macchina interessante per la piccola ristorazione

Contro della macchina per espresso

• Lavorazione del vassoio di raccolta
• Limitazione delle possibilità di regolazione della portata e della pressione
• App difettosa

Posizionamento e classificazione

Sì, la Faemina è una macchina per espresso a un gruppo. Sì, Faema vuole così essere più presente anche nel segmento domestico. Tuttavia, si dovrà discutere se la Faemina non sia piuttosto una macchina per espresso a un gruppo per la ristorazione. I componenti utilizzati lo sono comunque. La Faemina utilizza, ad eccezione della pompa, l'interno che conosciamo anche dalla President e altri modelli. Ciò garantisce prestazioni molto buone e rende la Faemina una macchina per espresso molto costante e di alta qualità.

Dalle prestazioni di estrazione a quelle di vapore, quello che la Faema offre è molto buono e può stare in qualsiasi esercizio di ristorazione. Direi ora: perfetto per piccoli caffè o panetterie. Se la Faemina stessa non fosse così massiccia. Perché prima di tutto bisogna trovare uno spazio.

Naturalmente, la Faemina offre anche un lavoro grandioso sulla barra da barista domestica. E uno dei migliori argomenti per la macchina per espresso è il tempo di riscaldamento straordinariamente veloce per una caldaia. La caldaia di estrazione da 0,6 litri si trova direttamente sopra la leva e fa sì che la leva si riscaldi rapidamente. Inoltre, la Faemina indirizza inizialmente l'energia prioritariamente alla caldaia di estrazione, rendendola pronta all'uso dopo soli 7 minuti. La macchina stessa segnala che il tempo di riscaldamento è terminato dopo 5 minuti. Chi vuole preparare un cappuccino deve aspettare ancora alcuni minuti.

Questo tempo di riscaldamento veloce può competere con molti blocchi termici. È vero, dopo aver testato molte macchine per espresso con gruppo di estrazione Faema E61, che hanno bisogno di circa 25 minuti per riscaldarsi, devo ancora abituarmi a un tempo di riscaldamento di 7 minuti di una Faema.

Ottimo espresso grazie alla temperatura e alla pre-infusione

Una temperatura di estrazione costante e una pre-infusione intelligentemente risolta contribuiscono affinché con la Faemina si possa preparare un espresso eccellente. La Faemina è una macchina affidabile, come hanno ripetutamente dimostrato tutte le nostre misurazioni. Sia il protocollo Kaffeemacher che il protocollo WBC molto più dettagliato con frequenza di campionamento elevata tra i prelievi hanno mostrato l'elevata costanza di temperatura della macchina per espresso.

Nel protocollo WBC la costanza del prelievo della macchina per espresso viene confrontata dal secondo 4 al 25. La Faemina ha mostrato una forte costanza e solo una deviazione standard di 0,49 su tutti i prelievi. Il controllo della temperatura PID può essere azionato tramite l'app e direttamente tramite il comando nel gruppo di estrazione.

È impressionante che la macchina Faemina fosse già in grado di estrarre a temperatura dopo soli 7 minuti. Questo si vede bene nel seguente protocollo di temperatura KM. Tutte le misurazioni sono state effettuate con lo Scace 2.

Pre-infusione grazie al deviamento dell'acqua

La Faemina dispone di una pre-infusione con portata ridotta. Questo è realizzato tramite una derivazione che indirizza l'acqua, quando la funzione è attivata, attraverso un tubo ridotto a 0,6 cm al gruppo di estrazione. Così il disco di caffè può essere inizialmente saturo d'acqua prima che l'acqua di estrazione venga fornita con la piena potenza della pompa attraverso il tubo di alimentazione più grande. È un peccato che la riduzione della portata funzioni, ma fornisca comunque quasi 3 ml al secondo con contropressione sul caffè. Potrebbe essere inferiore per utilizzare ancora meglio questa funzione.

L'azionamento della deviazione dell'acqua, nonché la possibilità di mettere in pausa completamente l'alimentazione dell'acqua, sono funzioni importanti anche per utilizzare l'opzione caffè filtrato della Faemina.

Un prerequisito è inoltre un flussometro preciso, che nella Faemina consente la programmazione di 5 pulsanti. Quello che sembra ovvio non è possibile in molte macchine per espresso nel segmento della doppia caldaia e dei circuiti doppi con gruppo di estrazione Faema E61. Un controllo del volume che funziona correttamente è però un prerequisito per l'uso in ristorazione. E qui il flussometro della Faemina segna un ulteriore punto positivo.

Prestazioni di vapore potenti

La caldaia vapore da 2,6 litri fornisce una vigorosa vortice di latte. 300 ml vengono montati a temperatura in 20 secondi. Per confronto: la Quick Mill Essence impiega più di 40 secondi.

Di conseguenza, il latte si monta in modo fluido. Anche qui notiamo: con questa performance, la Faemina dimostra ancora una volta che può fare una buona figura nella ristorazione.

Accessori e lavorazione

La confezione include una leva singola e una doppia, dotate di setacci Faema classici. I setacci sono di qualità sufficiente, ma potrebbero essere migliorati con setacci di precisione.

Il pressino 58 è di alta qualità, tuttavia non chiude a filo con i setacci forniti. Misuriamo una distanza dal bordo di 0,85 mm. La confezione include anche connessioni acqua fissa e tubo di scarico, poiché la pompa rotativa può essere collegata all'acqua fissa.

A proposito della pompa rotativa: funziona silenziosamente e raggiunge appena 51 decibel. È straordinariamente silenzioso. I toni dei pulsanti della macchina erano più forti, ma fortunatamente potevano essere disattivati.

Nel complesso, anche la lavorazione della macchina è buona, con poche eccezioni. Già con le grandi macchine per espresso di Faema, mi sorprende quanto sia scarsa l'aptica di alcune parti in plastica. La leva di attivazione del vapore, ad esempio, presenta cuciture evidenti. Semplicemente non è bello. Tuttavia, in contrasto reale con la macchina è il vassoio di raccolta in plastica. Semplicemente non si accorda! La plastica è sottile e sembra un corpo estraneo sulla macchina pesante.

Per la griglia di plastica sulla macchina, si potrebbe almeno sostenere che protegge la macchina da graffi. Tuttavia, il bello è qualcos'altro. Inoltre, i coperchi delle viti direttamente sotto la griglia non sono fissi e scorrono rapidamente quando si sposta la griglia.

Questi piccoli difetti non possono tuttavia offuscare la qualità generale della lavorazione e l'aspetto della macchina.

Prestazioni di caffè filtrato della Faemina

La Faemina ha una programmazione di estrazione prevista per il caffè filtrato. Il flussometro integrato consente, in combinazione con un controllo, di programmare una pre-infusione e un numero di impulsi.

Mentre è possibile determinare la durata e la quantità d'acqua della pre-infusione, per l'estrazione principale è possibile programmare solo il numero di impulsi e l'ultimo impulso. Per il calcolo del tempo di estrazione totale, è quindi necessario considerare anche il tempo di scarico. Con un volume totale di 300 ml, un ultimo impulso potrebbe quindi essere erogato ad esempio dopo 1:40 minuti.

Le prestazioni di estrazione sono determinate principalmente dalla capacità di distribuzione della doccia e dal controllo della programmazione degli impulsi. Nel nostro caso, la doccia fornisce acqua leggermente unilateralmente, motivo per cui il caffè sul lato corrispondente del filtro è stato agitato più.

È anche pratico che il vassoio di raccolta possa essere alzato e abbassato con un semplice gesto, in modo che almeno il filtro con caraffa corrispondente alla macchina si adatti sotto il gruppo di estrazione.

Faema stessa distribuisce un set filtri appropriato alla macchina, che nel nostro test si è tuttavia rivelato troppo largo. Un formato più cilindrico, come il setaccio filtro sviluppato e inseribile da Scott Rao (sarà discusso in uno dei nostri prossimi video), sembra avere proprietà significativamente migliori per l'estrazione di caffè filtrato con una macchina per espresso. Il filtro consigliato non viene bagnato dalle aree periferiche con acqua e il caffè che si trova lì non viene estratto sufficientemente, il che porta a un'estrazione di caffè non uniforme.

La possibilità di regolare gli impulsi consente certamente, con un po' di ottimizzazione, di preparare un buon caffè filtrato. A casa, tuttavia, sceglierei sempre preferibilmente il filtro manuale e la caraffa e preparerei il caffè bene con una buona agitazione e una versatura mirata. Tuttavia, se nella ristorazione sono presenti più gruppi (più Faemina?) o una macchina per espresso poco utilizzata, la funzione filtro è sicuramente interessante come opzione.

Consumo energetico

Una macchina per espresso così grande deve consumare molta corrente, si potrebbe pensare. E in effetti lo fa anche a piena capacità e con la caldaia vapore accesa. Se tuttavia la si spegne, la Faemina raggiunge, grazie al tempo di riscaldamento veloce, un consumo basso di soli 0,144 kWh per 5 prelievi secondo il protocollo KM. Un espresso in questo scenario, incluso il riscaldamento, consuma 0,1 kWh.