La Quamar è disponibile in diverse versioni e con diverse denominazioni, però all'interno della Quamar M80E, della Quamar M80 Touch e della Quamar M80 Touch Plus è la stessa cosa. I mulini si differenziano principalmente per il controllo. Le macine, la distribuzione delle particelle e anche altre prestazioni non differiscono sostanzialmente. Nel nostro test abbiamo dato un'occhiata alla Quamar M80 E Touch Plus. L'abbiamo acquistata da Pro Kaffeemaschinen a Basilea.
In Germania e Austria abbiamo visto la Quamar M80 Touch Plus per circa 700 euro. In Svizzera il modello top è disponibile da 800 franchi. Il modello più economico costa già 100 euro o 150 franchi in meno. È davvero interessante!
Questo test del mulino è parte della nostra serie di test di oltre 24 mulini da espresso per uso domestico. La Quamar M80 Touch Plus si raccomanda tuttavia più come un buon mulino entry-level per la ristorazione. I motivi li analizziamo in questo test.
Peso e potenza - Potenza da ristorazione
La Quamar M80 E ha tutto ciò che serve a un mulino per la ristorazione. Macinazione in 10 secondi 33,6 grammi ed è quindi tra i mulini da espresso più veloci. Anche sotto carico le macine si riscaldano appena e rimangono a una media di 30,5 gradi Celsius. La consistenza del mulino non ne soffre - cosa che spesso accade con i mulini da espresso veloci. Da una macinazione all'altra, la Quamar oscilla in un buon intervallo di tolleranza. Le macine da 63 mm fanno un buon lavoro.
Altrettanto potente è anche il rumore del mulino. 88,8 decibel è davvero un'affermazione! Tuttavia, questo è di nuovo un rumore che risulta piuttosto gradevole. I mulini più economici raggiungono livelli di rumore simili, ma suonano come in un'ultima battaglia. La Quamar è rumorosa, ma non sembra economica. Le macine funzionano con forza e affidabilità.
Pesa 11 chilogrammi il mulino da espresso alto 56 cm, profondo 29 cm e largo 17,5 cm. Se l'altezza non è adatta, troverete anche contenitori di fagioli più piccoli per il pesante mulino. Ma anche qui l'azienda esprime se stessa - questo mulino vuole davvero rendere felici i piccoli bar. Di conseguenza, la Quamar è realizzata anche per un carico di caffè fino a 3,5 chilogrammi al giorno.
Retention e Single Dosing
Alla fine della tabella c'è la Quamar M80 con il suo volume di retention. 10,9 grammi rimangono nel retention assoluto durante l'uso regolare del mulino. Descriviamo come tali la somma della retention permanente e temporanea. Questo svantaggio può essere compensato quando si sfruttano i punti di forza del mulino. In un bar con movimento, la retention viene regolarmente macinata e non ha tanto peso. Chi prende un espresso solo una volta al giorno dovrebbe usare la Quamar in modalità Single Dosing.
In effetti, le prestazioni come mulino Single Dosing sono buone. Nonostante la grande retention, il mulino viene svuotato quasi fino a 0,2 grammi se funziona per 30 secondi. Per questo il mulino viene utilizzato senza caricare il contenitore dei fagioli. Invece i chicchi di caffè vengono pesati e versati nel mulino nella quantità desiderata. Per un doppio espresso, ad esempio, si inseriscono 18 grammi di caffè in grani. Un buon mulino Single Dosing restituisce i 18 grammi inseriti. Qui fornisce buone prestazioni.
Tuttavia, un vero buon mulino Single Dosing deve fornire anche su un secondo livello. Interessante nel Single Dosing è anche il cambio da un caffè all'altro, da una ricetta all'altra. In questa disciplina la Quamar M80 perde punti. Non è facile passare con precisione da una macinatura all'altra. Se, ad esempio, tiriamo un espresso con macinatura 8, regolliamo il mulino per un espresso su 7,6 e poi vogliamo tornare a macinatura 8, il risultato scaricato non è identico alla distribuzione delle particelle della prima macinatura.
Come sa l'espresso?
La Quamar M80 Touch Plus ci ha fornito un espresso davvero buono. Siamo stati quasi un po' sorpresi. Per questo dobbiamo fare un passo indietro. Abbiamo testato il mulino, assaggiato alcuni espresso che erano anche buoni. Ma poi la macchina si è improvvisamente intasata a ogni macinatura subito prima della pala.
È necessario il supporto di un tecnico, il cambio della pala, per far funzionare di nuovo il mulino. Ci sono voluti alcuni giorni e così il test si è prolungato. Non è chiaro come sia avvenuto il difetto della pala. Quindi non vogliamo prestare ulteriore attenzione a questo. Se avete anche la Quamar M80 in un modello e avete sperimentato qualcosa di simile, scrivetelo nei commenti.
Al nuovo inizio con una nuova pala, siamo riusciti a regolare la macinatura senza difficoltà e a preparare un buon espresso.
Uno sguardo alla distribuzione delle particelle mostra un picco principale medio e una percentuale media di fini. Non troppi fini e nemmeno una larghezza troppo grande al picco principale. In realtà, le curve hanno tuttavia oscillato un po' e hanno deviato l'una dall'altra di macinatura in macinatura, come già scritto sull'argomento Single Dosing.
Differenze tra i modelli Quamar M80
I modelli della Quamar M80 si differenziano principalmente nell'uso. Sebbene la Quamar M80 E abbia un imbuto di centraggio invece dell'inclinato scarico del caffè. In questo modello il controllo con pulsanti è montato sul coperchio dell'imbuto di centraggio.
La Quamar M80 Touch ha un display digitale con pulsanti sottostanti. Come in tutte le altre versioni Quamar, due quantità sono programmabili. La Quamar M80 Touch Plus ha un display Touch a colori e nessun pulsante esterno. Le quantità possono essere programmate facilmente, anche se il display sembra un po' più lento rispetto ai display per smartphone super veloci. La qualità del caffè dei mulini non differisce. Quindi la domanda deve essere considerata individualmente se il valore aggiunto del display a colori giustifica l'investimento aggiuntivo.
Conclusione Quamar M80 Touch Plus e co.
La Quamar M80 è più adatta come mulino per uso ristorazione che per l'utente domestico. Solo così il mulino può giocare i suoi punti di forza come velocità e bassa temperatura sotto carico. Solo così compensa anche il difetto della grande retention.
Nel contempo il mulino si ha per relativamente poco denaro ed è quindi un vero consiglio insider per la ristorazione. In particolare, optare per la Quamar M80 Touch a un prezzo a partire da 529 euro (visto presso Espresso Perfetto) è molto attraente.
Chi usa il mulino a casa, potrà compensare i problemi della grande retention con il Single Dosing. Per un uso ottimale come mulino Single Dosing, la Quamar M80 ancora una volta per quanto riguarda la regolazione della macinatura non è sufficientemente precisa.
