Alla ricerca del miglior macinacaffè per espresso per principianti, esaminiamo attentamente il Rommelsbacher EKM300, un macinacaffè per caffè e espresso. L'abbiamo visto in Germania a circa 80 euro e in Svizzera costa 100 franchi. È relativamente economico per un macinacaffè e uno dei più economici nel nostro grande test dei macinacaffè per espresso. Prima di parlare del Rommelsbacher EKM300 come macinacaffè per espresso, chiariremo ancora una volta la domanda centrale per i macinacaffè economici: il Rommelsbacher EKM300 macinando veramente fine per espresso?
Il Rommelsbacher EKM300 macina fine per espresso?
La risposta è: no. Un tempo di erogazione tipico per espresso è di 25 secondi all'impostazione predefinita. A seconda dell'espresso e della preferenza, il grado di macinatura e la conseguente granulometria vengono regolati leggermente più finemente o più grossolanamente per preparare espresso che scorra qualche secondo più velocemente o più lentamente. Il grado di macinatura e la conseguente granulometria, nel gergo tecnico chiamata distribuzione delle particelle, creano la resistenza necessaria nel portafiltro per ridurre o accelerare il tempo di erogazione.
Tuttavia, il Rommelsbacher EKM300 non è sufficientemente fine con i caffè da noi utilizzati per ottenere un tempo di estrazione superiore a 20 secondi. Con il nostro espresso di prova Apas dal Brasile, il tempo di estrazione era di soli 15 secondi!
È troppo veloce e porta a un sapore di conseguenza cattivo. Il caffè aveva un sapore sia acido e aggressivo a causa della marcata sottoestrazione, allo stesso tempo era acquoso e aveva un sgradevole retrogusto secco. In poche parole: l'espresso non ha questo sapore.
Rommelsbacher pubblicizza l'EKM come "Macinacaffè premium <...> per gli amanti esigenti del caffè e dell'espresso" e afferma che il caffè può essere regolato da "Moka, Espresso" fino a grossolano. Questo non è corretto o, per dirla diversamente, completamente sbagliato.
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