Home / Kaffeewissen / I migliori macinacaffè espresso per casa – il test XL
    Espresso
    Beste Espressomühlen für Zuhause – der XL Test

    I migliori macinacaffè espresso per casa – il test XL

    Abbiamo testato 30 mulinelli per espresso per uso domestico per molti mesi, prendendone le misure ed esaminandoli in termini di coerenza e qualità dell'espresso.

    Quale mulinello per espresso è il migliore per casa? Quali sono i punti di forza di ognuno e a chi si adatta? I nostri baristi professionisti hanno preferenze personali? Discutiamo tutto questo nella nostra approfondita prova del mulinello per espresso e nel video finale. Se non sei ancora passato all'espresso, ma stai cercando un mulinello in generale, inizia con i fondamenti del mulinello da caffè.

    Il prezzo dei mulinelli varia da 80 a 2200 euro, con enfasi sui mulinelli fino a 1000 euro. I mulinelli per espresso sono stati testati secondo il protocollo di prova qui annotato.

    Quali mulinelli per espresso abbiamo testato?

    Inizialmente sono stati degustati 24 mulinelli per espresso in 6 gruppi. I gruppi coprono diverse fasce di prezzo. I migliori mulinelli dei vari gruppi (nove in totale) sono stati confrontati di nuovo in una fase decisionale.

    A questo scopo, i gruppi sono stati valutati dai nostri baristi e sensori del caffè più esperti in due degustazioni alla cieca (vedi protocollo di degustazione dell'espresso).

    Per tutti i mulinelli per espresso testati sono disponibili articoli individuali e video individuali. Se stai cercando un mulinello per espresso, ti consigliamo prima il video finale "Miglior mulinello per espresso per casa". I video individuali e i video di confronto possono aiutare per l'approfondimento e la decisione.

    Ma quale categoria di mulinello ha senso per te? Il mulinello manuale, il mulinello a dosaggio singolo o un mulinello dosatore? Questa è la decisione che devi prendere prima di decidere per un mulinello specifico. Abbiamo scritto un articolo di confronto sulle categorie di mulinelli per aiutare nella presa di decisione.

    Non vuoi pesare ogni porzione singolarmente? Allora un mulinello con bilancia integrata è un'opzione. Nel nostro confronto di sette mulinelli Grind-by-Weight mostriamo quali modelli convincono e dove sono i limiti della tecnologia.

    Un grande grazie a Dr. Marco Wellinger e a ZHAW Wädenswil per il supporto nell'analisi delle particelle.

    Scopri di più su mulinelli Grind-by-Weight e mulinelli Single Dosing.

    Nota: Questo articolo verrà aggiornato dopo la pubblicazione del video finale.

    I migliori mulinelli per espresso per casa

    9 mulinelli per espresso si sono qualificati per la finale della nostra serie di test sui mulinelli per espresso. Li abbiamo esaminati di nuovo e confrontati sensorialmente in una degustazione alla cieca. Per questo abbiamo impostato un espresso scuro (Apas) e un espresso più leggero (Doña Margarita) come espresso.

    Miglior mulinello per espresso a casa Panoramica

    I dati più importanti sui mulinelli per espresso li avevamo già mostrati nei video individuali. Nel confronto diretto, nulla è cambiato, è solo stato confermato ancora una volta.

    Il miglior mulinello per espresso sul mercato, secondo il nostro parere, non è un mulinello che possiamo stabilire per voi. Il miglior mulinello per espresso è quello che, sulla base delle informazioni raccolte, si adatta alle vostre preferenze. Michel e Benjamin hanno quindi preferenze diverse quando si tratta del mulinello per espresso più adatto per casa.

    Una degustazione sensoriale alla cieca dovrebbe fornire ulteriori argomenti per una decisione.

    La degustazione alla cieca dei mulinelli per espresso

    Per mettere ulteriormente alla prova i migliori 9 mulinelli per espresso della serie di test, è stata condotta una degustazione alla cieca. Per questo abbiamo invitato quattro dei nostri sensori del caffè più esperti.

    Il panel di sensorica

    Michel Aeschbacher è Q-Grader, formatore di caffè e vice campione del mondo di baristi in Svizzera. Felix Hohlmann è più volte vice campione svizzero e tedesco di baristi, vice campione della Brewers Cup e campione dell'Aeropress. Philipp Schallberger è due volte campione svizzero di baristi e semifinalista al Campionato mondiale di baristi. È stato giurato WBC e Q-Grader per molti anni. Benjamin Hohlmann è Q-Grader per Arabica e Robusta, è stato campione tedesco di degustazione tazze e campione svizzero della Brewers Cup.

    Insieme a David Wistorf (egli stesso vice campione della Brewers Cup e terzo in Svizzera), ognuno ha impostato uno o due mulinelli per espresso per la ricetta di espresso migliore possibile per ogni mulinello. Abbiamo deciso per ricette individuali perché non tutti i mulinelli raggiungono il loro picco con la stessa ricetta.

    Il risultato per ogni mulinello deve quindi essere visto in relazione alla ricetta del barista. È stato anche dimostrato che il fattore tempo di 20 minuti per l'impostazione di un mulinello ha giovato ad alcuni mulinelli per espresso.

    Le tostature di espresso e i caffè degustati

    La degustazione è avvenuta in due giorni con due diverse tostature di espresso.

    Con Apas è stato scelto un espresso con tostatura media dal Brasile. Il caffè è stato elaborato come Natural. Utilizziamo Apas come espresso standard nei nostri corsi. È nocciola e al cioccolato e perdona molto durante l'impostazione.

    Doña Margarita è un espresso complesso dalla nostra stessa fattoria in Nicaragua. Il caffè è coltivato presso la Finca Santa Rita, fermentato in ciliegie in una camera fredda e poi essiccato come Natural. Il caffè ha il sapore di ciliegie mature, ha una nota di cioccolato pesante e ricorda frutti tropicali. Questa tostatura più leggera deve essere impostata bene affinché sia equilibrata e la sua complessità risalti.

    Il risultato finale della degustazione

    Risultato finale della degustazione. Le ricette e ulteriori risultati di degustazione seguiranno.

    Risultato finale confronto mulinelli per espresso

    Gruppo di confronto Mulinelli per espresso 1: 760 - 2250 euro

    Distribuzione delle particelle Ceado Fausto GBW Forte

    Confronto mulinelli

    Gruppo di confronto Mulinelli per espresso 2: 640 - 750 euro

    In questo set ci hanno convinto soprattutto la Niche Zero e l'Eureka Mignon XL. Nel complesso, la Niche Zero era leggermente in testa a seconda della prospettiva di osservazione. Poiché un mulinello Single Dosing non soddisfa tutti i bisogni e anche l'Eureka Mignon XL ha ottenuto ottime prestazioni, abbiamo deciso di portare entrambi i mulinelli al turno successivo.

    Risultati Eureka Niche ECM Mazzer

    Non solo per quanto riguarda la distribuzione delle particelle, anche l'ECM ha fornito buone prestazioni. Grazie anche al suo bassissimo contenuto di fini in tutte le estrazioni, è adatta per espresso, caffè crème e caffè filtrato. Nel caffè filtrato, insieme alla Niche Zero, ha fornito i migliori risultati nel nostro test.

    Misurazione della distribuzione delle particelle 1080 x 1080 px 3

    Per ulteriori informazioni sui mulinelli, ti consigliamo i nostri rapporti video e i singoli rapporti dei mulinelli per espresso sopra collegati.

    Gruppo di confronto Mulinelli per espresso 3: 500 - 530 euro

    Confronto Gruppo 3 Espresso

    Gruppo di confronto Mulinelli per espresso 4: 400 - 470 euro

    In questo turno quattro mulinelli per espresso hanno svolto un buon lavoro in alcuni settori. Ben 3 mulinelli ci hanno convinto al punto da portarli al turno successivo.

    • Questo è innanzitutto il Mahlkönig x54, che sebbene sia lento e altrimenti risplende solo con valori medi, ha prodotto il secondo miglior espresso. In termini di velocità è il più lento del set e non può nemmeno brillare per la precisione del grado di macinazione e la coerenza.
    • L'Eureka Specialità serve nel set solo il terzo miglior espresso, ma la differenza dai mulinelli migliori è molto ridotta. Anche con 28 punti l'espresso è ancora buono. In termini di coerenza e rumorosità il mulinello convince. Anche il caffè filtrato ci è piaciuto. La velocità è nella gamma media. L'impostazione del grado di macinazione è difficile a causa della piccola ghiera di regolazione.
    • La G-Iota non solo ha prodotto il miglior espresso (con un margine molto stretto), ma convince anche per coerenza, retention e precisione dell'impostazione del grado di macinazione. Inoltre, è il mulinello per espresso a dosaggio singolo più economico e ancora molto buono che conosciamo. Solo per questo vogliamo vederla nel turno successivo, nella degustazione alla cieca contro tutti i migliori mulinelli per espresso di ogni gruppo.

    Anche il quarto mulinello nel turno svolge un buon lavoro. L'espresso ha buon sapore e la Lelit PL72 ci ha sorpresi positivamente soprattutto con le sue prestazioni Single-Dosing. Tuttavia, il mulinello è poco coerente, ha una retention elevata con un uso normale e non è preciso quando si tratta di ripetibilità delle ricette di infusione. Poiché questi attributi sono abbastanza essenziali, la Lelit PL72 non si qualifica per il turno successivo.

    Confronto mulinelli per espresso

    Copia di misurazione della distribuzione delle particelle 14

    Gruppo di confronto Mulinelli per espresso 5: 150 - 250 euro

    Il miglior risultato nel confronto dei quattro mulinelli per espresso tra 150 e 250 euro è stato quello del Sage Smart Grinder Pro. Il mulinello si è di nuovo dimostrato un buon mulinello per iniziare, che ottiene buoni risultati in molti settori e talvolta anche molto bene nella fascia di prezzo inferiore.

    Risultati fascia di prezzo 5

    Gruppo di confronto Mulinelli per espresso 6: 80 - 150 euro

    Conclusione Gruppo 6 Delonghi Graef Rommelsbacher Tchibo

    Distribuzione delle particelle Gruppo 6

    Stato intermedio attuale su tutti i test - i vincitori dei gruppi

    Già testati:

    Alcuni mulinelli li abbiamo esaminati in passato. In questo contesto, tuttavia, li esamineremo di nuovo più da vicino (vedi elenco sopra).

    Mulinello gastrobar o prezzo più alto

    Esamineremo anche questi mulinelli per espresso gastrobar in un secondo momento. Per ora abbiamo deciso di concentrarci su mulinelli nella fascia di prezzo fino a 1000 euro e includiamo i risultati di due mulinelli come riferimento dalla fascia di prezzo più alta.

    • Lagom P64
    • Etzmax (vari modelli)
    • Ceado E37S
    • E65S GbW
    • EK43
    • Eureka Zenit
    • Bentwood Vertical 63
    • Anfim Pratica
    • Quamar Sirio Q
    • Mythos Grinder

    L'elenco viene continuamente ampliato. Cosa manca, cosa dovrebbe essere aggiunto? Per favore integra.

    * Nota importante

    I risultati sono emersi dopo il test e il lavoro con un mulinello ciascuno. I risultati riassunti descrivono le nostre misurazioni e le nostre impressioni.

    Si prega di leggere anche i commenti sotto i nostri video e di confrontare diversi rapporti di prova per crearsi un quadro differenziato da varie fonti.

    La valutazione della qualità dell'espresso nel primo turno si è basata sulla degustazione di due espresso da parte di due degustatori. Nel turno di esame successivo un espresso diverso sarà degustato da un panel più ampio.

    Il miglior mulinello è inutile senza una ricetta. Come trovare il grado di macinazione e impostare l'espresso in tre colpi si trova in Preparazione dell'espresso.

    Was denkst du?