I migliori macinacaffè espresso per casa – il test XL

Quali macinacaffè espresso abbiamo testato?

Inizialmente sono stati degustati 24 macinacaffè espresso in 6 gruppi. I gruppi coprono diverse fasce di prezzo. I migliori macinacaffè dei vari gruppi (complessivamente nove) sono stati confrontati nuovamente in una fase decisionale.

Per questo, i gruppi sono stati valutati dai nostri baristi e assaggiatori di caffè più esperti in due degustazioni alla cieca (vedi protocollo di degustazione dell'espresso).

Per tutti i macinacaffè espresso testati sono disponibili articoli individuali e video singoli. Se sei alla ricerca di un macinacaffè espresso, ti consigliamo prima di tutto il video finale "Miglior macinacaffè espresso per casa". Per approfondimenti e decisioni, i video individuali e i video comparativi possono essere d'aiuto.

Ma quale categoria di macinacaffè ha senso per te? Il macinacaffè manuale, il macinacaffè single dosing o un macinacaffè dosatore? Questa è la decisione che dovresti prendere prima di scegliere un modello specifico. Abbiamo scritto un articolo comparativo sulle categorie di macinacaffè per aiutarti in questa decisione.

Non vuoi pesare ogni porzione singolarmente? Allora un macinacaffè con bilancia integrata è un'opzione. Nel nostro confronto di sette macinacaffè grind-by-weight mostriamo quali modelli convincono e dove si trovano i limiti della tecnologia.

Un grande ringraziamento va a Dr. Marco Wellinger e allo ZHAW Wädenswil per il supporto nell'analisi delle particelle.

Questo articolo verrà aggiornato dopo la pubblicazione del video finale.

I migliori macinacaffè espresso per casa

9 macinacaffè espresso si sono qualificati per la finale della nostra serie di test dei macinacaffè espresso. Li abbiamo esaminati di nuovo e li abbiamo anche confrontati sensorialmente in una degustazione alla cieca. Per questo abbiamo impostato un espresso scuro (Apas) e un espresso più leggero (Doña Margarita) come espresso.

I dati più importanti sui macinacaffè espresso li avevamo già mostrati nei video singoli. Nel confronto diretto non c'è stato nulla di nuovo, solo una conferma.

Da nostro punto di vista, il miglior macinacaffè espresso sul mercato non è uno che definiamo per voi. Il miglior macinacaffè espresso è quello che si adatta alle vostre preferenze sulla base delle informazioni raccolte. Michel e Benjamin hanno quindi preferenze diverse quando si tratta del macinacaffè espresso giusto per casa.

Una degustazione sensoriale alla cieca dovrebbe fornire ulteriori argomenti per una decisione.

La degustazione alla cieca dei macinacaffè espresso

Per mettere alla prova nuovamente i 9 migliori macinacaffè della serie di test, è stata effettuata una degustazione alla cieca. Per questo abbiamo invitato quattro dei nostri assaggiatori di caffè più esperti.

Il panel sensoriale

Michel Aeschbacher è Q-Grader, trainer di caffè e vice campione italiano di baristi in Svizzera. Felix Hohlmann è più volte vice campione svizzero e tedesco di baristi, vice campione della Brewers Cup e campione Aeropress. Philipp Schallberger è campione svizzero di baristi per due volte e semifinalista al World Barista Championship. È stato giurato WBC e Q-Grader per molti anni. Benjamin Hohlmann è Q-Grader Arabica e Robusta, è stato campione tedesco di Cup Tasting e campione svizzero della Brewers Cup.

Insieme a David Wistorf (lui stesso vice Brewers Cup e terzo in Svizzera), ognuno ha impostato uno o due macinacaffè espresso per la migliore ricetta di espresso possibile per ogni macinacaffè. Abbiamo scelto ricette individuali perché non tutti i macinacaffè raggiungono il loro picco con la stessa ricetta.

Il risultato per ogni macinacaffè deve quindi essere visto in connessione con la ricetta del barista. È emerso anche che il fattore tempo di 20 minuti per impostare un macinacaffè è stato vantaggioso per alcuni macinacaffè espresso.

I caffè e le torrefazioni di espresso degustati

La degustazione è avvenuta in due giorni con due diverse torrefazioni di espresso.

Con Apas è stato scelto un espresso con torrefazione media dal Brasile. Il caffè è stato lavorato come Natural. Usiamo Apas come espresso standard nei nostri corsi. È nocciola e cioccolatoso e perdona molto durante l'impostazione.

• Apas nel nostro negozio tedesco (spedizione anche in Austria e nell'UE)
• Apas in Svizzera

Doña Margarita è un espresso complesso della nostra propria fattoria in Nicaragua. Il caffè è coltivato nella Finca Santa Rita, fermentato in ciliegie in una cella frigorifera e successivamente essiccato come Natural. Il caffè ha un sapore di ciliegie mature, ha una nota di cioccolato pesante e ricorda frutti tropicali. Questa torrefazione più leggera deve essere impostata bene per essere equilibrata e per far risaltare la sua complessità.

• Ordina Doña Margarita in Germania, Austria e nell'UE
• Doña Margarita in Svizzera

Il risultato finale della degustazione

Risultato finale della degustazione. Ricette e ulteriori risultati di degustazione seguiranno.

Gruppo di confronto macinacaffè espresso 1: 760 - 2250 euro

• Mahlkönig E65S Grind by Weight - Video, Rapporto di test
• Ceado E37S nero - Video, Rapporto di test
• Rocket Fausto 2.1 - Video, Rapporto di test
• BARATZA Forté - Video, Rapporto di test

Gruppo di confronto macinacaffè espresso 2: 640 - 750 euro

• ECM S 64 - Video, Rapporto di test
• Niche Zero - Video, Rapporto di test
• Mazzer Mini Electronic A - Video, Rapporto di test
• Eureka Mignon XL - Video, Rapporto di test

In questo set ci hanno convinto soprattutto la Niche Zero e la Eureka Mignon XL. Nel complesso, la Niche Zero era un po' più avanti a seconda della prospettiva. Poiché però un macinacaffè single dosing non soddisfa tutte le esigenze e anche la Eureka Mignon XL ha performato molto bene, abbiamo deciso di portare entrambi i macinacaffè al turno successivo.

Non solo per quanto riguarda la distribuzione delle particelle, anche l'ECM ha fornito buone prestazioni. Grazie anche al suo bassissimo contenuto di fini in tutte le estrazioni, è adatto sia per espresso, caffè crème che caffè filtrato. Nel caffè filtrato, insieme alla Niche Zero, ha fornito i migliori risultati nel nostro test.

Per maggiori informazioni sui macinacaffè, ti consigliamo i nostri rapporti video e i singoli rapporti sopra collegati sui macinacaffè espresso.

Gruppo di confronto macinacaffè espresso 3: 500 - 530 euro

• Quamar M80 E Touch plus - Video, Rapporto di test
• Eureka Mignon Magnifico - Video, Rapporto di test
• Baratza Sette 270 Wi - Video, Rapporto di test
• ROCKET Faustino - Video, Rapporto di test

Gruppo di confronto macinacaffè espresso 4: 400 - 470 euro

• Mahlkönig X54 - Video, Rapporto di test
• Eureka Mignon Specialità - Video, Rapporto di test
• Lelit PL72 - Video, Rapporto di test
• G-Iota o DF64 Probarista - Video, Rapporto di test

In questo turno, quattro macinacaffè espresso hanno svolto un buon lavoro in singole aree. Ben 3 macinacaffè ci hanno convinto così tanto da portarli al turno successivo.

• La Mahlkönig x54 è lenta e altrimenti brilla solo con valori mediocri, ma ha prodotto il secondo miglior espresso. In termini di velocità è la più lenta del set e non può competere con la precisione del grado di macinatura e la consistenza.
• La Eureka Specialità serve il terzo miglior espresso nel set, ma la differenza dai macinacaffè migliori è molto piccola. Con 28 punti l'espresso è ancora buono. Il macinacaffè convince in termini di consistenza e volume sonoro. Anche il caffè filtrato ci è piaciuto. La velocità è nella gamma media. L'impostazione del grado di macinatura è difficile a causa della piccola ghiera di regolazione.
• Il G-Iota non solo ha prodotto il miglior espresso (con un margine molto ristretto), ma convince anche in termini di consistenza, retention, e precisione dell'impostazione del grado di macinatura. Inoltre è il macinacaffè espresso a dose singola più economico e allo stesso tempo migliore che conosciamo. Questo da solo è un motivo per vederlo nel prossimo turno, nella degustazione alla cieca contro tutti i migliori macinacaffè espresso di ogni gruppo.

Anche il quarto macinacaffè del turno fornisce buone prestazioni. L'espresso ha buon sapore e la Lelit PL72 ci ha sorpreso positivamente soprattutto con la sua performance single-dosing. Tuttavia, il macinacaffè è poco costante, ha un'alta retention con l'uso normale ed è anche impreciso quando si tratta di ripetibilità delle ricette di preparazione. Poiché questi attributi sono piuttosto essenziali, la Lelit PL72 non si qualifica per il turno successivo.

Gruppo di confronto macinacaffè espresso 5: 150 - 250 euro

• Sage - The Smart Grinder Pro - Bcg820 BSS - Video, Rapporto di test
• Lelit PL044MMT - Video, Rapporto di test
• Lelit PL043MMI - Video, Rapporto di test
• Sage - The Dose Control - SCG600BTR - Video, Rapporto di test

Nel confronto tra i quattro macinacaffè espresso tra 150 e 250 euro, la Sage Smart Grinder Pro si è piazzata al primo posto. Il macinacaffè si è di nuovo dimostrato un buon macinacaffè per principianti, che ottiene buoni risultati in molte aree e talvolta supera anche la fascia di prezzo.

Gruppo di confronto macinacaffè espresso 6: 80 - 150 euro

• Graef CM 800 - Video, Rapporto di test
• Rommelsbacher Kaffeemühle EKM300 - Video, Rapporto di test
• Delonghi KG 521 M - Video, Rapporto di test
• Tchibo Kaffeemühle E con bilancia - Video, Rapporto di test

Status attuale su tutti i test - i vincitori dei gruppi

Già testati:

Alcuni macinacaffè li abbiamo esaminati in passato. In questo contesto, tuttavia, li esamineremo nuovamente (vedi elenco sopra).

• Graef CM 800 – già testato
  
• Niche Zero - già testato
  
• Sage Smart Grinder Pro – già testato

Macinacaffè professionale o di fascia alta

Esamineremo anche questi macinacaffè espresso professionali in un secondo momento. Per il momento abbiamo deciso di concentrarci su macinacaffè nella fascia di prezzo fino a 1000 euro e lasciamo che i risultati di due macinacaffè confluiscano come riferimento dalla fascia di prezzo più elevata.

• Lagom P64
• Etzmax (diversi modelli)
• Ceado E37S
• E65S GbW
• EK43
• Eureka Zenit
• Bentwood Vertical 63
• Anfim Practica
• Quamar Sirio Q
• Mythos Grinder

L'elenco viene continuamente ampliato. Cosa manca, cosa deve ancora essere aggiunto? Si prega di integrar.

*Nota importante

I risultati sono stati ottenuti dopo il test e il lavoro con un macinacaffè ciascuno. I risultati riassunti descrivono le nostre misurazioni e le nostre impressioni.

Leggi anche i commenti sotto i nostri video e confronta vari rapporti di test per farti un'idea differenziata da varie fonti.

La valutazione della qualità dell'espresso nel primo turno è stata basata sulla degustazione di due espresso da parte di due assaggiatori. Nel prossimo turno di esame, un espresso diverso verrà degustato da un panel più grande.