Alla ricerca del miglior macinacaffè espresso per iniziare il vostro viaggio nel mondo dell'espresso, non c'è modo di evitare la Delonghi KG521. Il Kaffeemacher è già disponibile in Svizzera a partire da 120 franchi e viene offerto in Germania a partire da 140 €. Così la Delonghi KG521 rientra tra i macinacaffè economici nel nostro grande confronto macinacaffè espresso.
Ma economico ha spesso i suoi limiti e con i macinacaffè al di sotto della scala dei prezzi, il limite si vede spesso nella macinatura. Molti macinacaffè pubblicizzati come macinacaffè espresso non macinano abbastanza finemente e quindi meritano solo il marchio "Kaffeemacher" e non "macinacaffè espresso".
Come si comporta qui la Delonghi KG521, che viene considerata il contraltare logico della macchina espresso per principianti Delonghi Dedica EC685? Affrontiamo questo e molto altro nel nostro test macinacaffè espresso e video caffè. E naturalmente forniamo anche suggerimenti e trucchi importanti per ottenere il massimo dal vostro macinacaffè.
I limiti della macinatura
Non giriamoci troppo intorno - o dovremmo dire - la polvere di caffè troppo grossolana?! La Delonghi KG521 non macina molti caffè abbastanza finemente!
Cosa significa non abbastanza finemente? Un tipico espresso richiede un tempo di estrazione di 25 secondi. Molti caffè dovrebbero essere estratti ancora più a lungo per raggiungere la migliore macinatura possibile.
Abbiamo infine provato tre diversi caffè e con nessun caffè siamo riusciti a superare un tempo di estrazione di 19 secondi. In alcuni casi il caffè è entrato nella tazza in meno di 15 secondi. È questo male? Beh, almeno il sapore lo è. Un tempo di estrazione così breve porta a un'acidità marcata e sgradevole dal punto di vista del gusto. Nel gergo tecnico, un'erogazione veloce è anche chiamata sottoestrazione.
E nemmeno sovradosando siamo riusciti ad andare oltre. Una dosatura più alta, ad esempio 19 grammi di caffè invece di 18, aumenta la resistenza - ma qui non ci ha aiutati. Con la nostra impostazione di macinatura, eravamo già alla macinatura più fine possibile del macinacaffè espresso.
In altre parole: la Delonghi KG521 ha fallato come macinacaffè espresso nella configurazione di base.
Trucchi, ragioni e possibilità
Rimane la domanda sul perché la Delonghi KG521 sia ancora popolare tra i principianti di espresso. C'è una ragione! Il macinacaffè viene venduto come contraltare della Delonghi Dedica EC685. Troviamo interessante anche questa piccola macchina espresso. Finora non abbiamo trovato una miglior macchina espresso più economica che possiamo consigliare per i principianti.
La Delonghi Dedica EC685 viene fornita con un portafiltro a doppia parete. Il filtro stesso crea la resistenza che nei filtri classici e nelle macchine espresso crea la distribuzione delle particelle della polvere di caffè. L'intero espresso deve passare attraverso un piccolo foro in questi "falsi filtri".
L'idea di base di questi filtri è poter preparare caffè scadente, vecchio o premacinato e nonostante la pressione artificiale eccessiva creare ancora crema di espresso. Questi filtri svolgono il loro lavoro, ma non sono adatti a preparare un vero buon espresso. Abbiamo dedicato un video all'upgrade della Delonghi Dedica.
Il Kaffeemacher Delonghi KG521 da solo non raggiunge una macinatura da espresso. Con l'aiuto del portafiltro a doppia parete, è possibile creare un'estrazione lenta che sembra come se l'espresso fosse ben regolato. Ma questo trucco funziona solo per l'orologio e l'occhio. Un cattivo sapore rimane sempre cattivo.
Consigliamo quindi un altro trucco. Per una volta, non scaviamo più in basso ma più in alto.
Messa a punto del macinacaffè - Posizionare il cono più alto
La Delonghi Dedica è un macinacaffè con macinatura conica. Un cono inferiore sporge in una ghiera di macinatura superiore. Più in alto il cono sporge nella ghiera, più fine è la macinatura. Per ridurre la distanza, mettiamo una rondella sotto il cono inferiore. Non assumiamo responsabilità se reproducete questa modifica. Le modifiche devono essere eseguite a vostro rischio e possono comportare la perdita della garanzia per il vostro macinacaffè espresso.
Per prima cosa, rimuoviamo il serbatoio dei chicchi dopo che i chicchi rimanenti sono stati macinati. La Delonghi KG521 viene scollegata dall'alimentazione. La macinatura viene impostata su grossolana - in questo modo è possibile rimuovere il cono superiore come per la pulizia (vedi manuale del macinacaffè).
Un panno viene posizionato sul cono per evitare graffi toccandolo con le pinze. Con un paio di pinze, il disco di macinatura viene ora allentato delicatamente ruotandolo in senso orario. Nel nostro caso, questo allentamento è stato piuttosto facile, dopo che abbiamo avuto una buona presa con le pinze.
Il cono viene svitato insieme al successivo supporto in plastica e al disco in feltro. Sotto ci sono due sottili rondelle che vengono anche rimosse.
Per l'upgrade del nostro macinacaffè, abbiamo acquistato una terza rondella in un negozio di ferramenta. (Se uno di voi trova un link a una rondella corrispondente online, per favore invia. Grazie!) Una rondella con lo stesso diametro, che nel complesso è 1/3 più spessa delle rondelle esistenti, fa altrettanto bene. Le rondelle installate hanno un diametro interno di 10 mm e un diametro esterno di 13,5 mm. Sono così sottili che il nostro calibro non poteva fornire un risultato preciso. Sono circa 0,4 mm.
Abbiamo reinserito le tre rondelle, riassemblato le parti rimanenti e testato il macinacaffè. È importante non applicare immediatamente la macinatura più fine, ma avvicinarsi gradualmente. L'intervallo di macinatura si sposta ora verso la macinatura più fine. Se andate troppo velocemente alla macinatura più fine, rischiate che il metallo strofini il metallo e il macinacaffè si consumi.
Come sa l'espresso dopo la messa a punto?
Sorprendentemente: una piccola rondella rimette in gioco la Delonghi KG521. L'espresso doppio, erogato con 18 grammi di caffè macinato finemente e 45 grammi di Apas Espresso (provare in Germania o in Svizzera) nella tazza ha avuto un sapore 10 punti migliore sulla nostra scala di valutazione.
Retention, velocità e coerenza
La messa a punto della Delonghi KG521 non la trasforma improvvisamente in un buon macinacaffè espresso. Ma diventa un'opzione nella categoria degli espresso per principianti a un prezzo relativamente basso.
Alcuni argomenti parlano inoltre a favore del macinacaffè. Con 86,2 decibel, la KG521 rientra tra i macinacaffè con rumorosità media. Per quanto riguarda la retention, il macinacaffè si comporta bene con soli 1,4 grammi. Con una perdita di soli 0,2 grammi quando dosato singolarmente e macinato per 30 secondi, la Delonghi KG521 è adatta anche come macinacaffè per single dosing/porzioni singole. Con una quantità di uscita di caffè di 17,1 grammi in 10 secondi di macinatura, il macinacaffè rientra però tra i macinacaffè espresso più lenti.
Anche per quanto riguarda la coerenza e soprattutto l'usabilità, rimane un'impressione negativa. Sebbene la coerenza sia appropriata con una deviazione standard di 0,28 grammi di caffè rispetto alla media di erogazione, è spesso impossibile programmare la quantità di caffè desiderata.
L'impostazione della dosatura sulla rotella posizionata sulla destra esterna del macinacaffè consente solo impostazioni grossolane in incrementi di quattro o sei grammi. Con un'ulteriore scala "Light - Normal - Strong" è ora possibile effettuare regolazioni fini in incrementi di due grammi. Con l'impostazione della rotella 5 siamo passati a 22 grammi di caffè nel serbatoio dei chicchi con l'impostazione Strong. Normal ha prodotto 20 grammi e Light ha portato a una quantità di macinatura di 18,2 grammi. Se la quantità desiderata fosse stata di 19 grammi, non sarebbe stato possibile raggiungerla con la grossolana impostazione della quantità di macinatura di questo macinacaffè.
Precisione e distribuzione delle particelle
Le nostre misurazioni della distribuzione delle particelle le abbiamo effettuate con il macinacaffè senza messa a punto. Da un lato, non avevamo ancora scoperto la possibilità di modifica. Dall'altro, abbiamo testato inizialmente tutti i macinacaffè e le macchine espresso nello stato di consegna, perché questo è come ricevete gli attrezzi. Nel nostro parere, non ci si dovrebbe aspettare che i clienti vadano in un negozio di ferramenta o da un negozio specializzato e migliorino un macinacaffè con attrezzi e strumenti non forniti.
Di conseguenza, le nostre macinature erano grossolane e la percentuale di particelle fini era corrispondentemente bassa rispetto ad altri macinacaffè. Ma come detto, questo era dovuto alle opzioni di regolazione limitate del macinacaffè. Tuttavia, abbiamo potuto trarre una conclusione dalle misurazioni della distribuzione delle particelle.
Nel test 4 abbiamo impostato il macinacaffè sulla macinatura più fine possibile. Il test 5 era l'impostazione del ristretto su altri macinacaffè, il che naturalmente non era possibile con la KG521. Nel test 6 è stato impostato un caffè crema. Nel test 7 abbiamo di nuovo impostato il macinacaffè sulla macinatura più fine. Ci aspettavamo che il macinacaffè qui espellesse abbastanza precisamente di nuovo le stesse particelle e una corrispondente curva di distribuzione. Dopotutto, potevamo semplicemente rimettere il cursore di macinatura su 1 o sulla macinatura più fine. Ma la curva ci insegnò diversamente. C'era in realtà una differenza sorprendentemente grande tra le due curve, che ha comportato una mancanza di precisione su più erogazioni.
Conclusione macinacaffè Delonghi KG521
Stiamo cercando un macinacaffè espresso da consigliare nella fascia di prezzo più bassa. La Delonghi KG521 non è questo macinacaffè. Nello stato di consegna in fabbrica, il macinacaffè non raggiunge nemmeno la gamma di macinatura desiderata alla macinatura più fine. Il macinacaffè macina troppo grossolanamente. Solo attraverso un upgrade effettuato è possibile macinare finemente per espresso.
Pertanto, il macinacaffè è consigliabile solo se il barista domestico ha il desiderio e la gioia di tirare fuori le pinze e cercare una rondella adatta. Allora la Delonghi KG521 è infatti un'opzione nella gamma dei macinacaffè espresso economici.
Ci piace che il macinacaffè svolga un buon lavoro come macinacaffè per porzioni singole. Questa è un'opzione interessante per casa. L'usabilità e l'impostazione della quantità di caffè sono scomode, ma giocano un ruolo minore quando si utilizza nel campo delle porzioni singole.
Per tutti gli altri test e le altre macchine espresso nella fascia di prezzo 80 - 150 euro.
