Alla ricerca del macinacaffè più economico per iniziare con l'espresso, ci si imbatte inevitabilmente nel De'Longhi KG521. Questo modello si trova a circa 140 € in Europa (circa 120 CHF in Svizzera), rientrando tra le opzioni più economiche del nostro confronto macinacaffè da espresso.
Tuttavia, un prezzo molto basso comporta spesso dei limiti, e nei macinacaffè d'ingresso il problema principale è la macinatura non abbastanza fine. Molti macinacaffè pubblicizzati per espresso non macinano abbastanza fine, meritandosi il titolo di "macinacaffè generici" ma non di "macinacaffè da espresso".
Come si comporta il De'Longhi KG521, spesso venduto come abbinamento ideale alla macchina da espresso De'Longhi Dedica EC685? Analizziamo questo e molto altro nella nostra recensione e nel video dedicato. E naturalmente forniamo consigli pratici per modificare il macinacaffè e sfruttarne tutto il potenziale.
I limiti della macinatura
Diciamolo chiaramente: di fabbrica, il De'Longhi KG521 non macina abbastanza fine per la maggior parte dei caffè!
Che cosa significa "non abbastanza fine"? Un espresso classico richiede un tempo di estrazione di circa 25 secondi. Molti caffè specialty richiedono tempi persino più lunghi per bilanciare i sapori.
Abbiamo provato tre caffè diversi e con nessuno siamo riusciti a superare i 19 secondi di estrazione. In alcuni casi il caffè scendeva in tazza in meno di 15 secondi. È un problema? Al gusto decisamente sì: un'estrazione così rapida provoca sottoestrazione, generando un sapore marcato e spiacevolmente acido.
Aumentare la dose (ad esempio usando 19 grammi di caffè anziché 18 per offrire maggiore resistenza) non ha risolto il problema. Impostato sul grado più fine di fabbrica, le macine rimangono troppo distanziate per filtri classici non pressurizzati.
In sintesi: il De'Longhi KG521 non supera la prova come macinacaffè da espresso nella configurazione originale.
Trucchi, contesto e soluzioni
Viene da chiedersi perché il De'Longhi KG521 sia così popolare tra chi inizia. Il motivo è chiaro: viene venduto in abbinamento alla macchina De'Longhi Dedica EC685. Troviamo quella piccola macchina interessante; finora non abbiamo trovato un'opzione ultra-economica migliore da consigliare a chi muove i primi passi.
Tuttavia, la De'Longhi Dedica EC685 viene fornita con filtri pressurizzati (a doppia parete). La parete interna del filtro crea artificialmente la resistenza che nei filtri tradizionali viene generata dal caffè macinato fine.
Lo scopo di questi filtri è poter usare caffè commerciale vecchio o pre-macinato creando crema espresso artificiale tramite la pressione forzata. Servono allo scopo per chi inizia, ma non consentono di estrarre un vero espresso di qualità. Abbiamo dedicato un video completo a come migliorare la De'Longhi Dedica usando filtri tradizionali.
Il macinacaffè De'Longhi KG521 da solo non raggiunge la macinatura da espresso. Usando un filtro pressurizzato si simula un'estrazione corretta, ma si tratta di un'illusione visiva: un caffè estratto male continua ad avere un cattivo sapore.
Consigliamo quindi di applicare una modifica meccanica alle macine.
Modifica meccanica: inserire una rondella
Il De'Longhi KG521 utilizza macine coniche. Il cono inferiore si inserisce nella corona superiore. Più il cono sale verso la corona, più lo spazio si stringe e più la macinatura diventa fine.
Non forniamo alcuna garanzia se eseguite questa modifica. Qualsiasi intervento viene effettuato a proprio rischio e può invalidare la garanzia ufficiale del produttore.
Per la modifica abbiamo acquistato una terza rondella in ferramenta. Le rondelle di fabbrica hanno un diametro interno di 10 mm e uno esterno di 13,5 mm, con uno spessore molto sottile di circa 0,4 mm.
Non impostate subito il livello 1 dopo il rimontaggio. L'intera scala si sposta verso un punto più fine. Usare subito il livello più fine rischia di far sfregare le macine metalliche danneggiandole.
Come cambia il sapore dell'espresso dopo la modifica?
È sorprendente: una semplice rondella restituisce valore al De'Longhi KG521. Un espresso doppio estratto con 18 grammi di caffè macinato fine ottenendo 45 grammi del nostro Apas Espresso in tazza ha mostrato un miglioramento netto nella nostra scheda d'assaggio.
Ritenuta, velocità e costanza di dose
La modifica non trasforma il De'Longhi KG521 in un macinacaffè professionale, ma lo rende un'opzione valida nella fascia ultra-economica.
Presenta inoltre diversi punti a favore. Con 86,2 dB mantiene un livello di rumorosità contenuto. Sulla ritenuta (totraum) registra solo 1,4 grammi totali. La ritenuta in Single Dosing misura appena 0,2 grammi dopo pochi secondi di spurgo, rendendo il De'Longhi KG521 utilizzabile in Single Dosing. Macinando 17,1 grammi in 10 secondi risulta però un macinacaffè piuttosto lento.
| Misurazione | De'Longhi KG521 | Valutazione |
|---|---|---|
| Rumorosità | 86,2 dB | Volume moderato |
| Ritenuta totale | 1,4 g | Buona |
| Ritenuta Single Dosing | 0,2 g | Adatto al Single Dosing |
| Velocità di macinatura | 17,1 g in 10 s | Lento |
| Costanza (Scarto tipo) | 0,28 g | Nella media |
Il dosaggio a tempo risulta invece impreciso. Sebbene lo scarto tipo (0,28 g) rientri nella media, impostare dosi esatte tramite la manopola del tempo è quasi impossibile.
La manopola di regolazione laterale imposta la dose a grandi salti di 4–6 grammi. Il selettore secondario "Light - Normal - Strong" tenta micro-regolazioni a passi di ~2 grammi. Al livello 5 su "Strong" abbiamo ottenuto 22 grammi; su "Normal" 20 grammi e su "Light" 18,2 grammi. Impostare una dose precisa di 19,0 grammi con il timer di fabbrica è quasi impossibile.
Distribuzione particellare
Abbiamo eseguito l'analisi di granulometria sul macinacaffè di fabbrica senza modifiche, valutando il prodotto così come arriva al consumatore.
Come previsto, la macinatura di fabbrica è risultata grossolana e la percentuale di polveri fini bassa rispetto ai macinacaffè da espresso dedicati. Oltre a questo limite, la curva ha rivelato imprecisioni nella ghiera di regolazione.
Nel test 4 abbiamo impostato il selettore al livello più fine (Posizione 1). Nel test 7, dopo aver variato verso macinature grosse da filtro, siamo ritornati sulla posizione 1. Ci aspettavamo curve identiche, ma le misurazioni hanno mostrato scostamenti visibili, evidenziando un certo gioco meccanico nella ghiera.
Giudizio finale sul De'Longhi KG521
Di fabbrica, il De'Longhi KG521 non macina abbastanza fine per filtri espresso tradizionali. La regolazione originale è troppo grossolana. Solo tramite la modifica con la rondella si ottiene una vera macinatura da espresso.
Lo consigliamo quindi solo a chi ha voglia di aprire il gruppo macine e inserire la rondella. Dopo questa modifica, il De'Longhi KG521 diventa un'opzione interessante nella fascia economica d'ingresso.
Apprezziamo la sua capacità di funzionare bene in Single Dosing (dose singola). Il timer impreciso conta poco quando si pesano i chicchi prima di macinare.
Consulta la nostra Guida comparativa macinacaffè da espresso per scoprire tutte le alternative.
