Il macinacaffè elettrico Tchibo con bilancia integrata entra nella categoria di confronto dei macinacaffè per espresso con un prezzo inferiore a 100 euro. Abbiamo testato il piccolo macinacaffè di Tchibo e vi riportiamo le nostre impressioni e conclusioni in questo report di test e video.
Un macinacaffè con bilancia ha senso!
Tchibo realizza qualcosa di unico sul mercato con il macinacaffè elettrico. Per meno di 100 euro, questo macinacaffè viene fornito con una bilancia. È già molto e rappresenta un'eccezione anche per macinacaffè molto più costosi. Naturalmente sorge la domanda su quanto bene la bilancia coopera con il macinacaffè. Ma prima di rispondere, brevemente sul principio di funzionamento e sul perché sia geniale.
Un buon caffè è molto spesso una questione di proporzioni. Troppo caffè macinato fa sì che l'acqua di estrazione non possa estrarre sufficientemente. Dal punto di vista gustativo, questo si manifesta come un'acidità pungente. Poco caffè macinato rispetto all'acqua fa sì che il caffè venga estratto troppo. Questo spesso porta a note amare sgradevoli - anche questo non è piacevole.
Ecco perché le proporzioni sono così importanti. Mentre nell'espresso di solito lavoriamo con un rapporto di 1:2 o 1:2,5, ad esempio dosando 18 grammi di caffè nel portafiltro e ottenendo 36 grammi di espresso nella tazza, per il caffè filtrato utilizziamo un rapporto diverso. Un rapporto di 60 grammi di caffè per un litro è consigliato per la preparazione di un buon caffè filtrato.
Una bilancia è quindi uno degli strumenti più importanti nella preparazione del caffè, per iniziare a scegliere correttamente il rapporto di estrazione. Solo in secondo luogo, la granulometria, la temperatura e la pressione sono altri parametri importanti.
Il fatto che Tchibo fornisca un macinacaffè nella fascia di prezzo iniziale con una bilancia è assolutamente sensato. L'importanza della bilancia viene evidenziata e fornita direttamente. Naturalmente, ciò che conta è se la bilancia funziona davvero.
Come funziona la bilancia
Sul macinacaffè è possibile programmare la quantità di caffè desiderata in grammi o la quantità di tazze desiderata. Per tazza, il macinacaffè Tchibo calcola 7 grammi di caffè. Posizionare il recipiente di macinatura sulla bilancia, che è integrata nella base del macinacaffè. Il macinacaffè azzera il recipiente di macinatura e inizia la macinazione. È bello che il recipiente di macinatura possa essere sostituito anche con una tazza più piccola, ad esempio con il nostro misurino per caffè (nel negozio CH, nel negozio DE/EU).
Passando alla precisione, purtroppo l'idea buona si dissolve. Tchibo stesso indica la precisione con +/- 3 grammi. Nella nostra misurazione abbiamo ottenuto una deviazione di "soli" 1,1 grammi su dieci estrazione. Questo è quindi migliore della valutazione di Tchibo. Rispetto ad altri macinacaffè e nella nostra valutazione nel test di confronto, abbiamo classificato i valori superiori a un grammo come "cattivi".
Soprattutto nell'area dell'estrazione dell'espresso, le fluttuazioni di 1 grammo o più di caffè non forniscono l'affidabilità necessaria per la preparazione di buoni espressi.
Dimensioni e aspetto del macinacaffè Tchibo
Il macinacaffè elettrico di Tchibo è piccolo e compatto. Con una larghezza di 14 cm, un'altezza di 35 cm incluso il contenitore dei chicchi e una profondità di 23 cm, il macinacaffè pesa circa 2,1 kg. Il contenitore dei chicchi contiene fino a 450 grammi di caffè ed è rimovibile.
Il macinacaffè è esteriormente realizzato in plastica e alluminio lucidato. Il sistema di macinazione conico incorporato è molto simile agli altri sistemi di macinazione conici nella fascia di prezzo economica. È possibile impostare 26 diversi livelli di granulometria.
Oltre al dosaggio in base alla quantità di tazze e al peso del caffè, è previsto anche un controllo del tempo. In questa modalità, il macinacaffè macina il caffè per il tempo desiderato.
La possibilità di rimuovere il contenitore dei chicchi è davvero risolta in modo intelligente. Il barista professionista Michel Aeschbacher esprime la sua gioia nel video di test per il fatto che il contenitore possa essere rilasciato con la pressione di un pulsante. Con un gesto, la parte superiore può essere rimossa e rimangono solo 9,4 grammi di caffè non macinato. Questo è un valore assoluto migliore nel nostro confronto.
È anche positivo che il contenitore dei chicchi possa essere successivamente avvitato di nuovo senza urtare i chicchi fastidiosi. Con molti macinacaffè e macinacaffè per espresso, i chicchi rimanenti devono essere prima rimossi per montare il contenitore dei chicchi. Diversamente dal macinacaffè elettrico di Tchibo. Questo ci è piaciuto molto.
Che sapore ha l'espresso?
Un espresso può essere buono solo se esiste. Sembra logico, ma purtroppo non è sempre così con i cosiddetti macinacaffè economici ed espresso. Molti macinacaffè semplicemente non macinano abbastanza finemente.
Anche con il macinacaffè Tchibo, nel nostro test impostiamo la granulometria più fine per ottenere una distribuzione di macinatura sufficientemente fine. La macinatura è sufficientemente fine quando fornisce abbastanza resistenza per rallentare l'acqua di estrazione nell'estrazione dell'espresso a circa 25 secondi. In altre parole: l'espresso dovrebbe passare nella quantità desiderata in circa 25 secondi. Questa è un'impostazione di base che viene quindi regolata a +/- 5 secondi a seconda del caffè.
Con il macinacaffè Tchibo siamo riusciti a ottenere estrazioni di 22+ secondi. A seconda del caffè e della macchina per espresso, abbiamo anche ottenuto estrazioni di 25 secondi. Fondamentalmente, quindi, è possibile una granulometria di macinatura appropriata.
La bilancia del macinacaffè elettrico Tchibo si trova nell'area di posizionamento della macinatura.
Tuttavia, ci stiamo già muovendo nell'area più fine e non c'è più spazio verso il basso. Specialmente con caffè che potrebbero essere un po' più vecchi, la granulometria non può essere impostata abbastanza finemente.
Gli espressi che abbiamo assaggiato erano sensorialmente chiaramente caratterizzabili come bevande espresso. Avevano la tipica consistenza densa e avevano un certo peso sulla lingua.
Dal secondo e terzo sorso è emersa una nota amara distincta, che ha portato a un retrogusto secco e astringente. Un tale profilo gustativo può anche essere ben spiegato dalla distribuzione delle particelle misurata del macinacaffè.
Distribuzione delle particelle nel macinacaffè Tchibo
La distribuzione delle particelle mostra un picco principale relativamente stretto rispetto ai macinacaffè per espresso della stessa fascia di prezzo. Tuttavia, la percentuale di particelle ultrafini è relativamente elevata. Questo può spiegare perché era possibile un'impostazione per espresso, ma la secchezza dell'espresso soprattutto nel retrogusto era predominante.
I migliori e più raffinati macinacaffè per espresso hanno soprattutto un picco principale molto alto e acuto. Il macinacaffè Tchibo non si distingue qui né positivamente né negativamente rispetto ai suoi concorrenti della stessa fascia di prezzo.
Per quanto riguarda la velocità, il macinacaffè Tchibo era tra i più lenti nel campo. In 10 secondi, il macinacaffè poteva macinare 19,2 grammi di caffè a una granulometria per espresso.
È stato testato anche l'aumento della temperatura della macinatura su 6 estrazioni. Il macinacaffè Tchibo ha raggiunto una temperatura media di 35,7 gradi Celsius e è aumentato di 1,8°C dalla prima alla sesta macinatura. Questi erano tra i valori più alti, ma non dovrebbe ancora portare a un cambio di sapore del caffè dovuto alla temperatura di macinatura.
Come si può vedere dalle curve di macinatura dei test 2, 4, 5, 7, la distribuzione delle particelle cambia a volte relativamente marcatamente. Il grafico mostrato sopra mostra fondamentalmente la stessa ricetta 4 volte. In effetti, soprattutto la percentuale fine a volte ha saltato ad esempio da 21 a 23%. Queste fluttuazioni forniscono una spiegazione del motivo per cui i risultati hanno spesso fluttuato anche sensorialmente.
Conclusioni sul macinacaffè Tchibo
Nel confronto con gli altri macinacaffè per espresso della fascia di prezzo 6 (fino a 150 euro), il macinacaffè elettrico di Tchibo ottiene punti in alcuni aspetti. Per l'idea della bilancia, il macinacaffè riceve una stella da noi. Per l'implementazione della bilancia, la togliamo di nuovo. L'usabilità è comunque migliore rispetto ai concorrenti. Il controllo è comprensibile e la soluzione per la rimozione del contenitore dei chicchi non ha uguali nemmeno tra i macinacaffè più costosi.
Il macinacaffè è mediamente rumoroso con 81 decibel, ma impiega molto tempo per macinare la quantità di caffè desiderata. La retention è di 3,2 grammi di caffè, inferiore rispetto alla Graef CM800 ma maggiore rispetto alla Delonghi KG21 e alla Rommelsbacher EKM300.
Il macinacaffè macina a granulometria per espresso con alcuni caffè, ma è già sulla granulometria più fine. Con molti caffè, in particolare i caffè più vecchi, il macinacaffè non macina a granulometria per espresso.
Non possiamo consigliare in buona coscienza il macinacaffè Tchibo per l'espresso. Soprattutto se il macinacaffè dovrebbe agevolare l'introduzione al fascino della preparazione dell'espresso, troviamo qui troppi argomenti contrari. Soprattutto, temiamo che il macinacaffè confonda i principianti nel trovare la giusta impostazione di granulometria. Quindi vi consigliamo di spendere un po' più di denaro se possibile, oppure di dare un'occhiata ai macinacaffè manuali sotto i 100 euro che abbiamo testato.
Al test dei macinacaffè manuali.
Suggerimento: Anche il nostro stimato collega Arne di Coffeeness ha dato un'occhiata al macinacaffè Tchibo.
