Avanzato

Al confine della Ruhr, a Dinslaken, troverete il nostro centro di formazione.

In questo corso i partecipanti calibreranno i più svariati caffè e definiranno per ognuno la ricetta perfetta. Con le nostre macchine Home Barista oppure con la vostra, la ricetta di estrazione verrà analizzata in tutti i suoi aspetti. Anche il tema Latte Art non verrà trascurato in questo corso di una giornata. Le conoscenze preliminari sono obbligatorie per questo corso.

Informazioni sul corso

Orari: 9.00 – 16.00 - se siete incerti su quando inizia il vostro corso - info@kaffeemacher.ch (la porta si apre 20 minuti prima dell'inizio)

Incluso: Vitto a mezzogiorno, materiale del corso e diploma

Istruttori: Andrea Leandro Perin o Michel Indelicato

Lingua del corso: Tedesco standard

Conoscenze preliminari: Home Barista Livello 1 o equivalente

Numero massimo di partecipanti: 10 persone

La quota del corso è valida per partecipante.

Questo corso è disponibile anche presso la nostra Accademia svizzera a Basilea

Descrizione del corso

Entriamo in profondità nella materia caffè fin dall'inizio. Questo non è assolutamente un corso per principianti, ma è pensato per l'Home Barista che già possiede una certa esperienza e conoscenza nel campo della regolazione del macinino e dell'estrazione.

Quale temperatura ha bisogno quale caffè, quanta quantità di caffè rispetto a quanta acqua e tutto questo in quale tempo di estrazione? Esattamente questi argomenti verranno affrontati nuovamente da zero e sviluppati. Ogni partecipante svilupperà la ricetta di estrazione perfetta per i più svariati caffè.

Estraiamo insieme il meglio da ogni caffè.

Anche la sensorica del caffè non verrà trascurata. Verranno degustati i più diversi livelli di qualità per capire cosa sia un caffè di alta qualità. Diamo anche uno sguardo ai diversi metodi di lavorazione come Semi-washed, fermentazione anaerobica e Honey. Sia in teoria che in pratica.

Naturalmente il tema Latte Art non verrà trascurato. Lavoriamo sulla schiuma di latte perfetta e proviamo non solo a realizzare cuori, ma sviluppiamo tulipani e altri motivi.

Anche in questo corso potete portare la vostra macchina. Ve lo consigliamo vivamente per questo corso, in modo che possiate applicare immediatamente le nuove conoscenze con il vostro materiale.

Informazione importante: naturalmente verificheremo con voi la regolazione dell'offset (regolazione della temperatura) della vostra macchina a leva portafiltro in questo corso e la adatteremo se possibile.

Quali conoscenze preliminari mi servono per Home Barista Livello 2?

Il corso è rivolto all'ambiziosa Home Barista che desidera estrarre il meglio da ogni caffè. Le conoscenze preliminari derivanti da un corso Home Barista e la comprensione delle ricette di estrazione sono obbligatorie.

Istruttori

Andrea Leandro Perin ha lavorato per diversi anni come barista, conosce vari concetti di caffetterie e ristoranti per esperienza diretta e negli ultimi anni come formatore ha istruito molti collaboratori nel servizio. Conosce molte macchine Home dalla tecnica alle estrazioni perfette. Presso i Kaffeemacher è istruttore per corsi Home Barista e Barista.

Michel Indelicato è il direttore della nostra scuola di caffè e membro della direzione di Kaffeemacher GmbH. Il cuoco di professione è oggi Q-Arabica Grader, torrefattore e formatore di caffè. Nel corso della sua attività nel caffè durata oltre dieci anni ha fondato con successo una torrefazione di caffè, ha accompagnato numerosi caffè e torrefazioni nella fondazione e nell'ottimizzazione dei processi.

Buono corso come regalo