La Sage Dose Control è una macinacaffè per espresso tra le più economiche della nostra serie di test. Il modello, noto anche con la sigla SCG600BTR, è la sorella minore della Sage Smart Grinder Pro. Abbiamo esaminato entrambi i modelli già nel 2020 e in linea di massima li abbiamo ritenuti buoni. Tuttavia, già allora la Smart Grinder Pro ha chiaramente vinto il confronto. Non sorprende, dato che la Dose Control, nel segmento di prezzo di 150 CHF/185 euro, è la macinacaffè più economica e meno sofisticata. Anche nel nostro test comparativo di oltre 24 macinacaffè per espresso per uso domestico, la Dose Control conferma l'impressione di allora. La Dose Control è simile alla Smart Grinder Pro sotto molti aspetti, soprattutto per quanto riguarda la qualità dell'espresso e del caffè. Tuttavia, per quanto riguarda la facilità d'uso, la Smart Grinder Pro è chiaramente superiore.
Buon espresso con poco denaro
Per quanto riguarda la qualità dell'espresso, la Sage "the Dose Control" è probabilmente la migliore macinacaffè sul mercato in termini di rapporto prezzo-prestazioni. L'impostazione della granulometria è relativamente ben possibile e i risultati sono sensorialmente simili alla Sage "the Smart Grinder Pro". In effetti, sembra che entrambe le macinacaffè siano anche integrate nelle macchine per espresso più costose di Sage, come la Express o la Sage Barista Pro.
La macinacaffè per espresso è stata consegnata con una preimpostazione in una buona gamma. Una volta che la gamma è troppo grossolana o troppo fine, come mostrato nel nostro articolo del blog, l'impostazione può essere facilmente regolata. La macinacaffè è troppo grossolana o troppo fine se, nella gamma di granulometria più fine, l'espresso scorre dal portafiltro troppo velocemente, ad esempio in meno di 20 secondi. La preimpostazione è troppo fine se l'espresso richiede comunque 30 secondi o più per l'estrazione nonostante la granulometria più grossolana.
A differenza di molte macinacaffè pubblicizzate come macinacaffè per espresso più economiche, la Sage Dose Control non solo consente di impostare la granulometria praticamente arbitrariamente nell'intervallo dell'espresso. La preimpostazione è anche molto più facile da regolare se la granulometria si discosta, rispetto ad esempio alla Graef CM800.
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L'espresso che, quando la macinacaffè è correttamente regolata, esce dalla macchina portafiltro nella tazza, era coerentemente nella fascia buona nei nostri assaggi.
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Debolezza della Sage Dose Control
Il più grande punto debole della Sage Dose Control è davvero il funzionamento. Mentre la macinacaffè svolge un buon lavoro internamente, l'esterno frustra nella regolazione.
Nella Dose Control, la quantità di dosaggio può essere regolata solo in incrementi di 1 secondo. Un secondo in più di macinazione significa tranquillamente 2 grammi di caffè macinato in più o in meno. Una regolazione precisa della macinacaffè è così difficilmente possibile - a meno che tu non sia fortunato. Una continua misurazione è quindi consigliabile.
Anche la regolazione della granulometria sotto il serbatoio dei chicchi non è facile. È facile che la granulometria venga alterata quando si estrae il serbatoio dei chicchi.
Distribuzione delle particelle e precisione della macinacaffè
La distribuzione delle particelle si riferisce all'arrangiamento della dimensione del caffè macinato. Ogni macinacaffè non macina la polvere di caffè in una sola dimensione, ma copre particelle più piccole e più grandi. Le buone macinacaffè, soprattutto nella gamma di granulometria selezionata, macinano particolarmente tante particelle, quindi hanno lì un picco alto e stretto. Allo stesso tempo, non dovrebbero avere troppe microparticelle.
Per la sua fascia di prezzo, la Sage Dose Control ha un picco principale sorprendentemente stretto di soli 202. Così la macinacaffè rimane nella fascia delle macinacaffè migliori. Il picco fine è però con il 25,5% nella fascia più alta. Le particelle più piccole contribuiscono alla texture dell'espresso, ma possono anche sovraestrarsi più rapidamente e così lasciare un'impressione amara. Inoltre, tendono a portare a una sensazione tattile leggermente polverosa.
La Dose Control si è piazzata nella fascia media delle macinacaffè per espresso in termini di precisione. Nel complesso, abbiamo estratto lo stesso espresso quattro volte con la stessa impostazione della granulometria e la stessa ricetta. Ogni volta la curva era leggermente diversa. Nel diagramma seguente, puoi vedere l'impostazione dell'espresso iniziale (T4). In T5 è stato impostato un ristretto. Per T6 abbiamo scelto una granulometria caffè crème. Per T7, la macinacaffè è stata riportata alla granulometria iniziale. È facile vedere qui che il picco principale oscilla considerevolmente più in alto rispetto a T4.
Questo scostamento descrive bene anche quello che abbiamo sperimentato sensorialmente con l'espresso. Abbiamo bevuto molti espresso decenti e buoni, ma abbiamo sperimentato sensorialmente oscillazioni più grandi.
Macinacaffè per caffè filtrato?
Ma come si comporta la Sage Dose Control nella preparazione del caffè filtrato. Anche questo lo abbiamo esaminato nel confronto delle quattro macinacaffè per espresso della fascia di prezzo 6. Anche con granulometrie molto grossolane, un caffè filtrato non era facilmente preparabile. La macinacaffè tende a espellere molte microparticelle nonostante una granulometria grossolana. Quando si prepara il caffè filtrato, queste galleggiano e non si mescolano con il resto del caffè macinato nemmeno con un vortice pronunciato. Le microparticelle si depositano sulle altre e impediscono sia lo scarico verticale dell'acqua di preparazione che quello laterale. L'acqua dovrebbe scaricarsi verticalmente, poiché dovrebbe continuare a estrarre componenti di caffè solubili dal caffè macinato.
A livello gustativo, un caffè filtrato preparato con caffè dalla Dose Control ha questo sapore: è complessivamente debole e acquoso, perché da molte particelle non è stato possibile estrarre abbastanza a causa del flusso d'acqua insufficiente. Allo stesso tempo, l'alto contenuto di microparticelle contribuisce a un'amarezza notevolmente spiacevole.
La Dose Control è quindi in grado di preparare caffè filtrato? Sì, assolutamente. Non è solo particolarmente buono. Ma il caffè sarà sempre migliore del caffè filtrato preparato con caffè pre-macinato.
Conclusione e riepilogo
Con un livello di rumore di 82,1 decibel, la piccola macinacaffè di Sage è tra le macinacaffè più rumorose. In compenso, fa una figura relativamente buona con il retention e arriva a 3,4 grammi. Naturalmente ci sono macinacaffè decisamente migliori nel campo dei test - tuttavia 3,4 grammi è relativamente poco.
La Sage Dose Control è tra le macinacaffè lente. Macina 17,2 grammi in 10 secondi. Così è più veloce di sua sorella, la Sage Smart Grinder Pro - ma comunque ancora lenta.
Non ha mostrato alcun riscaldamento evidente con sei estrazioni di espresso consecutive. Il caffè macinato è rimasto relativamente freddo e con una temperatura inferiore a 37 gradi anche nell'intervallo positivo.
Oltre 10 estrazioni, la Sage Dose Control ha mostrato una notevole oscillazione. Con una granulometria obiettivo di 18 grammi, la macinacaffè ha erogato i seguenti pesi: 18,2 - 18,4 - 18,1 - 18 - 17,7 - 17,8 - 17,5 - 17,4 - 17,5 - 17,2
Come macinacaffè a porzione singola, la Sage Dose Control può fondamentalmente essere utilizzata. Quando utilizzata con il serbatoio dei chicchi vuoto, in media rimangono 0,3 grammi di caffè. Per ottenere estrazioni precise, vale la pena lavorare qui con una bilancia e misurarsi la porzione macinata.
Con un retention di 3,4 grammi di caffè, la macinacaffè è tra le macinacaffè per espresso con retention inferiore. D'altra parte, 3,4 grammi è ancora molto caffè che rimane nella macinacaffè da una macinazione all'altra.
Nel complesso, la Sage Dose Control è una macinacaffè entry-level che in termini di qualità del caffè soddisfa tutti i desideri per l'inizio. Solo la facilità d'uso lascia a desiderare. Chi vuole davvero crescere nella preparazione dell'espresso con piacere, è meglio equipaggiato con la Sage Smart Grinder Pro. L'investimento aggiuntivo di circa 60 CHF/50 euro ci sembra appropriato.
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