Eureka Mignon XL Espressomühle nel test

L'Eureka Mignon XL ha ottenuto buoni risultati nel nostro test dei mulini per espresso. Sono stati confrontati un totale di 24 mulini per espresso, nella fascia di prezzo da 100 a 2000 euro. Il test dei mulini è stato sviluppato nel corso di diversi mesi dal maestro barista svizzero Michel Aeschbacher, dal suo team di baristi e in collaborazione con la Zurich University of Teacher Education. Grazie mille per il supporto!

Eureka Mignon XL Oro - Qualità compatta

L'Eureka Mignon XL si posiziona nel segmento superiore dei mulini per espresso domestici. Eureka colma così una lacuna nella propria gamma tra i Mignon più economici e la classe entry-level professionale. Con un prezzo di circa 680 € e circa 800 franchi, il Mignon XL appartiene alla categoria Premium (contrassegno Oro di Eureka), pur rimanendo chiaramente nel segmento dei mulini per espresso per casa.

Il Mignon XL pesa 7,2 kg e lo sistema con una larghezza di 12 cm, una profondità di 18 cm e un'altezza di 38 cm. Rispetto al Mignon Magnifico e Specialita, non differisce in larghezza e profondità, ma è 3 cm più alto.

Misure e specifiche dell'Eureka Mignon XL

• Macine piane, diametro 65 mm
• Peso: 7,2 kg
• Larghezza: 120 mm
• Altezza: 380 mm
• Profondità: 180 mm
• Serbatoio dei chicchi da 300 grammi

Le istruzioni per l'uso dell'Eureka Mignon XL le trovate qui.

Chi cerca un macinacaffè per espresso più silenzioso, farà bene con l'Eureka Mignon XL. Con un livello di rumore di 77,2 decibel, il mulino dimostra una prestazione relativamente silenziosa rispetto a 23 altri popolari mulini per espresso domestici. Abbiamo valutato valori inferiori a 80 dB come buoni.

L'Eureka XL è disponibile in finitura cromata, nero opaco, bianco, grigio e rosso Ferrari. Nel nostro test abbiamo potuto utilizzare la variante cromata. Questo è bello da vedere, ma molto soggetto alle impronte digitali. Un panno per lucidare dovrebbe trovarsi nelle vicinanze in caso di dubbio con questa scelta.

Le macine piane senza gradini hanno un diametro di 65 mm e sono trattate con la tecnologia Diamond Inside brevettata da Eureka. Eureka attribuisce alle macine una durata più lunga fino a 1.500 kg di macinatura del caffè. Non l'abbiamo testato, ma in base alla distribuzione delle particelle qui sotto possiamo fare una valutazione sulla qualità delle macine.

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Un buon espresso non è un caso!

Sia nella degustazione comparativa che nei test individuali, abbiamo sempre bevuto buoni espresso preparati con l'Eureka Mignon XL. I singoli espresso buoni e molto buoni sono talvolta anomali. Tuttavia, il Mignon XL fornisce alcuni argomenti a favore di una buona coerenza.

Con una retention di 3,1 g, il macinacaffè per espresso è tra i migliori mulini. Fino a 3,5 g di retention valutiamo come buono. La retention è la polvere di caffè che rimane attorno alla camera di macinatura al termine della macinatura e non viene espulsa. Alla macinatura successiva, la polvere nella retention viene espulsa per prima. A seconda di quanto tempo è passato dall'ultima macinatura, parte della macinatura non è quindi fresca.

Su dieci macinature con una quantità di uscita impostata di 18 g di caffè, l'Eureka Mignon XL ha mostrato una deviazione standard di 0,27 g. Anche questo è un buon valore.

Soprattutto con i mulini per espresso più economici, il caffè macinato spesso si riscalda molto, il che può portare a un cambiamento negativo del gusto. Con una temperatura media di 34,4 gradi e un aumento ridotto su 6 macinature a intervalli di 30 secondi, il Mignon XL ha fornito buoni risultati anche qui.

Solo per quanto riguarda la velocità, l'XL si posiziona nella fascia media. In dieci secondi il Mignon XL macina 28,7 grammi di caffè. È parecchio, potrebbe andare peggio, ma anche meglio.

L'espresso aveva un sapore setoso, forte e complesso - ricordava il marzapane e ha tirato fuori il massimo dal nostro Apas Espresso. Se volete provare l'Apas, potete ordinarlo qui in Germania/UE e qui in Svizzera.

Distribuzione delle particelle dell'Eureka Mignon XL

Diamo un'occhiata alla distribuzione delle particelle del Mignon XL. Abbiamo misurato un totale di sette curve diverse. Per questo abbiamo prelevato un campione di polvere di caffè macinato e l'abbiamo esaminato nel laboratorio dello ZHAW Wädenswil.

L'Eureka Mignon XL era codificata come mulino 15 (M15). I test sono stati numerati di conseguenza, vedere anche la legenda. T1 in rosso (vedi sopra) rappresenta un controllo della polvere di caffè macinato alla consegna. Il mulino era regolato molto finemente e mostra un corrispondente alto contenuto di fini e un corrispondente picco principale basso.

I test 2, 3, 4 e 7 si sovrappongono bene come desiderato. In ciascuna di queste macinature è stata impostata la stessa ricetta. A questo scopo abbiamo pesato 18 g di caffè e abbiamo regolato il mulino in modo che la granulometria fosse calibrata per un'estrazione di 45 g di caffè in 25 secondi.

A T2 e T3, 6 espresso sono stati estratti a intervalli di 30 secondi. È stato esaminato se la temperatura della polvere di caffè macinato aumentava e se di conseguenza c'era un effetto significativo sulla distribuzione delle particelle. Non abbiamo potuto riscontrare una tale deviazione. In effetti, la temperatura era in media di 34,4 gradi Celsius non era alta.

Successivamente, abbiamo ripristinato correttamente l'espresso nella ricetta di preparazione iniziale (T4) e abbiamo prelevato un campione corrispondente. Questo era il campione di partenza per la determinazione del contenuto di fini e del picco principale. L'Eureka Mignon XL ha un contenuto di fini del 21,63 percento. Così funziona qui nella media (21,96%) del campo dei mulini. In parte abbiamo potuto riscontrare una leggera secchezza nel retrogusto dell'espresso, che potrebbe essere dovuta al contenuto di fini. Tuttavia, questo non ha prevalso.

Il picco grossolano aveva una larghezza di 238. Il picco grossolano medio era 249,6. Ciò mostra che l'Eureka Mignon XL ha una proporzione leggermente più alta di particelle nell'intervallo di granulometria desiderato e quindi funziona un po' meglio della media.

Successivamente, abbiamo prima impostato un Ristretto (T5) e poi un Caffè crema (T6). La curva 7 mostra la distribuzione delle particelle quando si tenta successivamente di "tornare" esattamente alla stessa granulometria, utilizzando solo il contrassegno sulla manopola di regolazione della granulometria. Sfortunatamente, questo non è stato possibile con la precisione desiderata. Il picco grossolano dopo il ripristino era a una larghezza di 249 e il contenuto di fini a 21,4. L'espresso di conseguenza scorreva un po' più velocemente e ha dovuto essere riregolato.

La regolazione della granulometria del Mignon XL Oro non è abbastanza precisa per passare in modo flessibile tra diverse bevande e chicchi di caffè.

Idoneità per il Single Dosing

Sempre più baristi domestici preferiscono le porzioni individuali quando macinano il caffè. La quantità desiderata di caffè viene pesata, messa nel mulino e macinata direttamente. In questo modo, i chicchi di caffè non invecchiano nel serbatoio dei chicchi e è possibile un rapido cambio tra diversi chicchi di caffè. Inoltre, è possibile cambiare la ricetta di preparazione, da espresso a caffè crema e viceversa.

Affinché un mulino sia adatto all'uso come macinacaffè per espresso con dosaggio singolo, deve avere poca retention, la camera di macinatura deve essere svuotata il più possibile durante una lunga macinatura e deve essere regolabile con precisione.

La retention dell'Eureka Mignon XL è relativamente piccola con 3,1 grammi. Tuttavia, anche con una macinatura lunga, almeno 0,3 grammi di caffè sono rimasti sempre nel mulino. Potrebbe andare decisamente meglio!

Inoltre, la precisione della regolazione della granulometria potrebbe non sempre essere sufficiente per essere al punto quando si salta da una ricetta all'altra e da un chicco all'altro. Pertanto: l'Eureka Mignon XL può certamente essere utilizzata come mulino per porzioni singole, ma non sarà in grado di stare al passo con i mulini sviluppati appositamente per questo scopo. Con un aggiornamento come un serbatoio di chicchi con soffiatore, almeno le prestazioni della polvere di caffè che rimane nel mulino possono essere migliorate.

Una combinazione efficace è il mulino con un cassetto di scarico o cassetto dei fondi.

E quanto è facile cambiare i chicchi di caffè quando il serbatoio dei chicchi era pieno?

Quando il cursore del Mignon XL viene chiuso, è possibile rimuovere il serbatoio dei chicchi. Il serbatoio dei chicchi stesso ha una capacità fino a 300g di caffè. Tuttavia, vi consigliamo di non riempirlo completamente e preferibilmente di aggiungere caffè al serbatoio più spesso. Il serbatoio dei chicchi è trasparente e non è chiuso ermeticamente. Di conseguenza, il caffè reagisce con la luce e l'ossigeno e invecchia più velocemente. Gli odori sgradevoli di rancido si formano sorprendentemente velocemente.

Sotto il serbatoio dei chicchi sotto il cursore di chiusura si trovano 15,2 grammi di caffè. Questi devono essere rimossi prima di poter utilizzare, ad esempio, un caffè diverso. Rispetto a molti altri mulini, questo è relativamente poco.

Conclusione: Buon macinacaffè per espresso per casa

L'Eureka Mignon XL ci ha convinto come macinacaffè per espresso domestico. Fornisce risultati almeno buoni, e in alcuni casi anche molto buoni, in tutti gli aspetti.

Il funzionamento del display del mulino è intuitivo e praticamente semplice. La regolazione della granulometria potrebbe essere più precisa, ma è ad esempio più precisa e facile da regolare rispetto alla granulometria più piccola dell'Eureka Mignon Specialita o Magnifico.

La cosa più importante è che l'espresso abbia avuto un buon sapore nel corso delle varie estrazioni. Con l'Eureka Mignon XL Oro scegliete con certezza un buon mulino.

Se l'espresso con l'Eureka Mignon XL non ha un buon sapore, forse il nostro articolo sulla preparazione dell'espresso o uno dei nostri corsi di caffè potrebbe aiutarvi.

Consiglio di tuning aggiuntivo: il nostro coperchio in legno massello per la serie Eureka Mignon.