L'Eureka Mignon XL ha ottenuto buoni risultati nel nostro test dei mulinelli per espresso. In totale sono stati confrontati 24 mulinelli per espresso, nella fascia di prezzo da 100 a 2000 euro. Il test del mulinello è stato sviluppato nel corso di diversi mesi dal maestro barista svizzero Michel Aeschbacher, dal suo team di baristi e in collaborazione con la Zurigo University of Teacher Education. Grazie mille per il supporto!
Eureka Mignon XL Oro - Qualità compatta
L'Eureka Mignon XL si posiziona nel segmento superiore dei mulinelli per espresso domestici. Eureka colma così una lacuna nella propria gamma tra i Mignon più economici e la classe entry-level professionale. Con un prezzo di circa 680 € e circa 800 franchi, il Mignon XL appartiene alla categoria Premium (designazione Oro di Eureka), e rimane comunque chiaramente nel segmento dei mulinelli per espresso per casa.
Il Mignon XL pesa 7,2 kg e lo racchiude in una larghezza di 12 cm, una profondità di 18 cm e un'altezza di 38 cm. Rispetto al Mignon Magnifico e Specialita, non differisce in larghezza e profondità, ma è 3 cm più alto.
Dimensioni e dati tecnici dell'Eureka Mignon XL
- Macina a dischi, diametro 65 mm
- Peso: 7,2 kg
- Larghezza: 120 mm
- Altezza: 380 mm
- Profondità: 180 mm
- Serbatoio dei chicchi da 300 grammi
Potete trovare il manuale d'uso dell'Eureka Mignon XL qui.
Chi cerca un mulinello per espresso più silenzioso, farà bene a scegliere l'Eureka Mignon XL. Con un livello sonoro di 77,2 decibel, il mulinello dimostra una performance relativamente silenziosa rispetto a 23 altri popolari mulinelli per espresso domestici. Valori inferiori a 80 dB sono stati da noi considerati buoni.
L'Eureka XL è disponibile in finitura cromata, nero opaco, bianco, grigio e rosso Ferrari. Nel nostro test abbiamo potuto utilizzare la variante cromata. Questa è bella da vedere, però molto soggetta alle impronte digitali. Un panno per la lucidatura dovrebbe stare a portata di mano in questo caso.
Il macina a dischi senza scatti ha un diametro di 65 mm ed è trattato con la tecnologia Diamond Inside brevettata da Eureka. Eureka attribuisce al disco di macinazione una durata più lunga fino a 1.500 kg di macinazione di caffè. Non l'abbiamo testato, ma possiamo fare una valutazione sulla qualità dei dischi di macinazione in base alla distribuzione delle particelle più avanti.
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Un buon espresso non è una coincidenza!
Sia nella degustazione comparativa che nei singoli test, abbiamo bevuto sempre buoni espresso preparati con l'Eureka Mignon XL. Singoli buoni e molto buoni espresso sono a volte eccezioni. Il Mignon XL fornisce però diversi argomenti per una buona consistenza.
Con una retention di 3,1 g il mulinello per espresso rientra tra i migliori. Fino a 3,5 g di retention, lo valutiamo come buono. La retention è il materiale macinato che rimane intorno alla camera di macinazione quando si conclude la macinazione e non viene scaricato. Alla macinazione successiva, il materiale macinato nella retention viene scaricato per primo. A seconda di quanto tempo fa risale l'ultima macinazione, una parte della macinazione non è quindi fresca.
Su dieci macinazioni con una quantità di scarico impostata di 18 g di caffè, l'Eureka Mignon XL ha mostrato una deviazione standard di 0,27 g. Anche questo è un buon valore.
| 17,50 | 17,50 |
18,00 |
18,00 |
18,30 |
18,00 |
18,10 |
17,80 |
17,70 |
18,10 |
Soprattutto nei mulinelli per espresso più economici, il materiale macinato spesso si riscalda molto, il che può portare a un cambiamento negativo del gusto. Con una temperatura media di 34,4 gradi e un aumento contenuto su 6 macinazioni a intervalli di 30 secondi, il Mignon XL ha fornito anche qui buoni risultati.
Solo per quanto riguarda la velocità, il modello XL si posiziona nella fascia intermedia. In dieci secondi il Mignon XL macina 28,7 grammi di caffè. È abbastanza, potrebbe andare peggio, ma anche meglio.
L'espresso ha avuto un sapore setoso, pieno e complesso - ricordava il marzapane e ha tirato fuori tutto dal nostro Apas Espresso. Se volete provare l'Apas, potete ordinarlo qui in Germania/UE e qui in Svizzera.
Distribuzione delle particelle dell'Eureka Mignon XL
Diamo un'occhiata alla distribuzione delle particelle del Mignon XL. In totale abbiamo misurato sette diverse curve. Per questo, abbiamo prelevato un campione di materiale macinato e lo abbiamo esaminato presso il laboratorio della ZHAW Wädenswil.
L'Eureka Mignon XL è stata codificata come mulinello 15 (M15). I test sono stati numerati rispettivamente, vedi anche legenda. T1 in rosso (vedi sopra) rappresenta un controllo del materiale macinato al momento della consegna. Il mulinello era impostato molto finemente e presenta di conseguenza un'alta percentuale di polvere e un picco principale corrispondentemente basso.
I test 2, 3, 4 e 7 si sovrappongono qui in modo desiderabilmente buono. In queste macinazioni è stata impostata ogni volta la stessa ricetta. A questo scopo abbiamo pesato 18 g di caffè e regolato il mulinello in modo che la granulometria fosse calibrata per un'estrazione di 45 g di caffè in 25 secondi.
In T2 e T3, nel frattempo sono stati estratti 6 espresso ogni 30 secondi. È stato esaminato se la temperatura del materiale macinato aumenta e se, in base a ciò, ha un effetto significativo sulla distribuzione delle particelle. Non abbiamo potuto rilevare tale deviazione. Infatti, la temperatura era mediamente di 34,4 gradi Celsius, quindi non era elevata.
Successivamente, abbiamo ripristinato l'espresso chiaramente alla ricetta di infusione originale (T4) e abbiamo prelevato un campione corrispondente. Questo era il campione di partenza per la determinazione della percentuale di polvere e del picco principale. L'Eureka Mignon XL ha una percentuale di polvere del 21,63 per cento. Con questo, ha prestazioni nella media (21,96%) del campo dei mulinelli. In alcuni casi abbiamo notato una leggera secchezza nel retrogusto dell'espresso, che potrebbe risalire alla percentuale di polvere. Tuttavia, questo non ha prevalso.
Il picco grossolano ha avuto una larghezza di 238. Il picco grossolano medio era di 249,6. Da ciò si evince che l'Eureka Mignon XL ha una percentuale leggermente più elevata di particelle nella gamma di granulometria desiderata e quindi performa un po' meglio della media.
Successivamente, abbiamo impostato prima un ristretto (T5) e poi un caffè crème (T6). La curva 7 mostra la distribuzione delle particelle quando si tenta successivamente di ritornare esattamente alla stessa granulometria "indietro", solo sulla base della marcatura sulla ruota della regolazione della granulometria. Sfortunatamente, ciò non è stato possibile con la precisione desiderata. Il picco grossolano dopo il ripristino era a 249 di larghezza e il contenuto fine era al 21,4. L'espresso è sceso di conseguenza un po' più velocemente e ha dovuto essere risistemato.
La regolazione della granulometria del Mignon XL Oro non è abbastanza precisa per passare con flessibilità tra diverse bevande e chicchi.
Idoneità per Single Dosing
Sempre più home barista preferiscono macinare il caffè in porzioni individuali. La quantità di caffè desiderata viene pesata, messa nel mulinello e macinata direttamente. In questo modo, nessun chicco di caffè invecchia nel serbatoio dei chicchi e è possibile un cambio veloce tra diversi chicchi di caffè. Inoltre, consente di cambiare la ricetta di infusione, da espresso a caffè crème e ritorno.
Affinché un mulinello sia adatto all'uso come mulinello per espresso a dosaggio singolo, dovrebbe avere poca retention, la camera di macinazione dovrebbe scaricarsi il più completamente possibile durante macinazioni lunghe e dovrebbe essere regolabile con precisione.
La retention dell'Eureka Mignon XL è relativamente piccola a 3,1 grammi. Tuttavia, anche con macinazione prolungata, almeno 0,3 grammi di caffè sono rimasti nel mulinello. Questo potrebbe certamente andare meglio!
Anche la precisione della regolazione della granulometria potrebbe non sempre essere sufficiente per essere precisi quando si passa da una ricetta all'altra e da un chicco a un altro. Perciò: l'Eureka Mignon XL può certamente essere utilizzata come mulinello per porzioni individuali, ma non potrà stare al passo con i mulinelli sviluppati specificatamente per questo scopo. Con un aggiornamento come un serbatoio a soffietto, è possibile almeno migliorare la performance del caffè in polvere che rimane.
Una combinazione efficace è il mulinello con un cassetto degli scarti.
E quanto è facile cambiare i chicchi di caffè quando il serbatoio era pieno?
Quando il cursore del Mignon XL viene chiuso, il serbatoio dei chicchi può essere rimosso. Il serbatoio dei chicchi stesso ha una capacità fino a 300 g di caffè. Vi consigliamo però di non riempirlo e di aggiungere caffè al serbatoio più spesso. Il serbatoio dei chicchi è trasparente e non ermeticamente sigillato. Di conseguenza, il caffè reagisce con la luce e l'ossigeno e invecchia più velocemente. I difetti di sapore rancido si formano sorprendentemente rapidamente.
Sotto il serbatoio dei chicchi sotto il cursore di chiusura ci sono 15,2 grammi di caffè. Questi devono essere rimossi prima di poter utilizzare, ad esempio, un caffè diverso. Rispetto a molti altri mulinelli, è relativamente poco.
Conclusione: Buon mulinello per espresso per casa
L'Eureka Mignon XL ci ha convinto come mulinello per espresso per casa. Fornisce risultati almeno buoni, talvolta anche molto buoni, in tutti gli ambiti.
L'utilizzo del display del mulinello è intuitivo e praticamente semplice. La regolazione della granulometria potrebbe essere più precisa, ma è ad esempio più precisa e facile da regolare rispetto alla granulometria più piccola dell'Eureka Mignon Specialita o Magnifico.
La cosa più importante è che l'espresso ha avuto buon sapore anche nelle varie estrazioni. Con l'Eureka Mignon XL Oro scegliete con certezza un buon mulinello.
Se l'espresso con l'Eureka Mignon XL non ha buon sapore, forse il nostro articolo sulla preparazione dell'espresso o uno dei nostri corsi di caffè può aiutarvi.
L'XL è il mulinello domestico premium di Eureka. Dove si posiziona nel campo di tutti i mulinelli Eureka a confronto puoi leggerlo qui.
Suggerimento di tuning aggiuntivo: il nostro coperchio in legno massiccio per la serie Eureka Mignon.
