L'Eureka Mignon Specialità è uno dei mulini per espresso più popolari nella fascia di ingresso medio. Si trova in molte case e nel complesso fa un buon lavoro come mulino per espresso. In questo test dei mulini per espresso, diamo un'occhiata alla Specialità e classifichiamo i punti di forza e di debolezza nel confronto con 23 altri mulini.
Nel frattempo, Eureka ha lanciato sul mercato una nuova "Specialità Smart". Tuttavia, il nostro test ha rivelato che con la "vecchia" Specialità senza "Smartness" siete più convenienti e persino migliori.
Rivenditore specializzato Eureka Specialità
- Germania
: Stoll Espresso, Bohnendealer, Lücke Technik, Die Röster - Svizzera
: deon - Austria
: Bohnendealer, Die Röster
Eureka Specialità da sopra-laterale. Compatta e con una piccola regolazione della granulometria.
C'è un nuovo articolo su Eureka Specialità, poiché alcuni utenti riscontrano problemi con il display.
Fatti esterni su Eureka Mignon Specialità
Piccolo e compatto, questo è Eureka Mignon Specialità. Accanto a una macchina per espresso, non si impone, ma piuttosto si ritira in seconda linea anche grazie alla sua ridotta profondità. Molti dettagli degli Eureka Mignon sono ben costruiti, in particolare il corpo principale esterno, il display e la base. Tuttavia, tutti i Mignon (Perfetta, XL, Specialità) hanno una cosa in comune. Il contenitore dei chicchi in plastica e il coperchio sono piuttosto stretti sul mulino e soprattutto il coperchio si spacca facilmente con un uso sconsiderato.
- Dischi di macinazione: mulino a dischi, diametro 55 mm
- Peso: 5,6 kg
- Larghezza: 120 mm
- Altezza: 350 mm
- Profondità: 180 mm
- Contenitore dei chicchi: capacità 250 grammi, plastica
La sospensione del portafiltro può essere regolata e così i portafiltri La Marzocco, i portafiltri ECM, Rocket o Ascaso possono essere bloccati senza problemi. Tuttavia, la sospensione non è abbastanza robusta da consentire il rilascio del portafiltro durante la macinazione. La vibrazione lo fa muovere e può anche scivolare fuori dalla sospensione. È decisamente opportuno tenerlo fermo.
Competenza principale: macinare l'espresso fine e buono
L'Eureka Mignon Specialità non solo fornisce caffè macinato finemente per espresso, ma anche una buona distribuzione delle particelle. Il picco principale è buono rispetto a molti mulini della stessa fascia di prezzo e il contenuto fine appartiene anche al campo medio migliore. Pertanto, la Specialità è ben adatta per preparare un delizioso espresso in tutti i suoi aspetti.
Abbiamo ottenuto risultati corrispondenti sia con torrefazioni più chiare che più scure. Segue una degustazione alla cieca rispetto agli altri mulini per espresso della stessa fascia di prezzo.
Mentre il mulino ha ottenuto buoni risultati durante le varie estrazioni e ha anche mostrato risultati molto riproducibili senza regolazione della granulometria (vedi tabella sopra: Test 2: X50=307 micron, picco fine=18,8 %, picco grosso=233 e Test 3: X5=309, picco fine=19,5 %, picco grosso=234), i risultati della regolazione e del ripristino sono stati meno convincenti.
L'impostazione di base dell'Eureka Mignon Specialità è semplice e veloce da eseguire. Sfortunatamente, la riproducibilità durante la regolazione e il ritorno alla stessa granulometria non è così buona. Il piccolo disco di regolazione della granulometria è in gran parte responsabile di ciò.
Regolazione della granulometria con l'Eureka Mignon Specialità
La granulometria dell'Eureka Specialità viene regolata tramite la piccola manopola rotante montata in alto sul mulino. In linea di principio, è facile! Tuttavia, anche i più piccoli regolamenti causano un maggiore cambiamento della granulometria. Poiché la granulometria è responsabile della velocità dell'espresso che passa attraverso, questa granulometria decide sulla qualità.
Tuttavia, con rotazioni attente, la granulometria può essere ben regolata e i risultati sono, come illustrato sopra, generalmente buoni. Più difficile è, tuttavia, ripetere ricette definite e cambiare la granulometria nel frattempo. La maggior parte dei mulini per espresso nella fascia di prezzo della Specialità non sono adatti a questo. Poiché molte case hanno preferenze di bevande diverse, esaminiamo comunque questo criterio.
Nel nostro test, abbiamo perfezionato l'espresso e tentato di contrassegnare e annotare la posizione della granulometria. Poi sono stati estratti un ristretto e un caffè crème (T5 e T6). Successivamente, la granulometria doveva essere ripristinata sulla stessa posizione sulla base della marcatura ottica precedente. La curva di distribuzione delle particelle T7 è chiaramente visibile, che si discosta più da T4 di quanto desiderato. Sebbene anche questa macinatura e l'estrazione successiva siano nell'intervallo dell'espresso, non sono più alla stessa granulometria di T4.
Se confrontiamo i dati delle misurazioni dell'espresso 2, 3, 4 e 5, possiamo trarre la seguente conclusione. L'Eureka Mignon Specialità è eccellente nel riprodurre i propri risultati da un'estrazione all'altra. Qui stabilisce standard molto elevati. Quindi, una volta impostato un espresso, devi solo apportare piccole correzioni se, ad esempio, il caffè invecchia. Il mulino è meno adatto per passare rapidamente da un caffè a un altro e tornare a una ricetta precedentemente memorizzata.
Non è un punto di forza del mulino: la sospensione del portafiltro.
retention, velocità e prestazioni
Con solo 2,7 grammi di caffè, l' Eureka Specialità ha una piccola retention e rientra in questa categoria tra i migliori mulini per espresso del test. Questa è una misura essenziale, perché il caffè vecchio che rimane bloccato da qualche parte nel mulino e viene fuori durante una macinatura successiva ha una grande influenza sul gusto a seconda della quantità. Con 2,7 grammi, questo spazio vuoto nella Specialità è esemplare piccolo.
Per quanto riguarda la velocità, la Specialità si colloca nel campo medio posteriore. Non è così lenta come una Niche Zero o una Mazzer Electronic, ma più lenta di, ad esempio, l'ECM S64. In 10 secondi, la Specialità macina 21,3 grammi.
Davvero positivo è il basso livello di rumore. Abbiamo misurato 78,9 decibel. I mulini che rimanevano sotto la soglia di 80 dB li abbiamo valutati come "silenziosi". Per il confronto: una Lelit PL72 raggiunge 86,4 dB con il nostro metodo di misurazione.
Per valutare le prestazioni di un mulino sotto carico, abbiamo eseguito 6 estrazioni a 30 secondi di distanza e misurato ogni volta la temperatura del caffè macinato all'uscita. L'Eureka Specialità ha raggiunto una media di 37,2° Celsius e un aumento di 1,1 gradi nelle estrazioni. Pertanto, rientra nel campo più alto, come molti mulini con dischi piatti e più piccoli. Non abbiamo potuto riscontrare alcun cambiamento sensoriale dovuto al calore, ma sconsigliamo di utilizzare il mulino nell'intervallo di frequenza.
Eureka Mignon Specialità
Single Dosing, costanza di macinatura e facilità d'uso
L'impostazione del dosaggio dell'Eureka Specialità è intuitiva e davvero facile da eseguire. Tramite il touchdisplay, per il dosaggio 1 o 2, la quantità di macinatura viene impostata premendo i pulsanti più e meno. In questo modo è facile regolare la quantità di dosaggio. Questo aspetto della facilità d'uso del mulino ci è piaciuto davvero molto.
Le detrazioni riguardano il controllo molto sensibile della granulometria. Il disco della granulometria è semplicemente troppo piccolo, gli incrementi della regolazione sono troppo grandi e quindi non è così facile come potrebbe essere avvicinarsi alla giusta granulometria.
Anche la costanza del mulino è buona. Una volta impostata la quantità target, il mulino macina con buona affidabilità la quantità desiderata. Nel nostro caso, abbiamo calcolato una deviazione standard di 0,11 grammi su 10 estrazioni. Molto bene!
Il mulino ripete anche queste buone prestazioni nel test "Single Dosing". Per questo dosifichiamo 18 grammi nel contenitore dei chicchi, che era stato precedentemente svuotato. Allo stesso tempo, aspirare il mulino e iniziare il test. I 18 grammi vengono dati, macinati e l'output viene misurato. Molti mulini "mangiano" i chicchi. Questo è sorprendentemente la norma. L'Eureka Mignon Specialità ha emesso più volte la quantità inserita con una deviazione massima di 0,1 grammi. Pertanto, il mulino è in linea di principio molto adatto come mulino per l'uso del "Single Dosing".
Tuttavia, non deve essere trascurato il fatto che l'uso come mulino per single dosing ha senso solo se è anche possibile regolare rapidamente e con precisione diverse ricette. Poiché però questo non è tra le migliori abilità del mulino, la modalità di utilizzo più popolare del single dosing è solo parzialmente possibile. Ma se ti piace aggiungere caffè fresco e macinarlo e non vuoi conservarlo nel contenitore dei chicchi (cosa che davvero non dovresti fare), puoi comunque utilizzare bene il mulino in questo modo.
Conclusione su Eureka Mignon Specialità
Se consideriamo tutti i fattori di influenza, rimane il fatto che l'Eureka Mignon Specialità è davvero un buon mulino per iniziare nel mondo dell'espresso. Ha alcuni punti deboli quando si tratta di regolare diverse ricette e granulometrie. Tuttavia, mulini completamente diversi falliscono su questo e per molti home barista questo non è un criterio importante. Sentiamo anche nei nostri corsi ancora e ancora che a casa si lavora principalmente con un miscela preferita, o un pacco di espresso viene consumato nel suo insieme e solo allora avviene un cambio di chicchi. E per questo, la Specialità è molto adatta.
La costanza, la piccola retention e un basso livello di rumore relativamente comparabile rendono il mulino un partner affidabile nella vita di tutti i giorni. Rende più facile per molti iniziare a preparare un delizioso espresso. Un motivo per cui la Specialità come mulino per espresso è anche utilizzata nelle nostre scuole di caffè in Svizzera e in Germania.
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