L'Eureka Mignon Specialità è uno dei macinacaffè per espresso più apprezzati nella fascia medio-alta di ingresso. È presente nelle cucine di tantissimi appassionati e offre prestazioni complessivamente molto buone. In questa prova analizziamo lo Specialità valutandone punti di forza e limiti nel confronto diretto con altri 23 macinacaffè.
Nota: Nel frattempo Eureka ha lanciato il nuovo "Specialità Smart". Tuttavia, le nostre prove indicano che il modello "Specialità" classico senza funzioni "Smart" resta più conveniente e persino più efficace.
Lo Specialità è solo uno dei modelli della linea Mignon. Per scoprire come si comporta nel confronto con Magnifico, XL, Zero e Libra, leggete la nostra Comparativa macinacaffè Eureka.
Rivenditori specializzati Eureka Specialità
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- Germania: Stoll Espresso, Bohnendealer, Lücke Technik, Die Röster
- Svizzera: deon
- Austria: Bohnendealer, Die Röster
Eureka Specialità visto dall'alto. Design compatto con manopola di regolazione micrometrica.
Abbiamo pubblicato un nuovo articolo sull'Eureka Specialità relativo ad alcune anomalie segnalate dagli utenti sul touchscreen.
Caratteristiche e finiture dell'Eureka Mignon Specialità
Piccolo e compatto: così si presenta l'Eureka Mignon Specialità. Accanto a una macchina per espresso occupa poco spazio sulla superficie di lavoro grazie alla sua ridotta profondità. La qualità costruttiva della serie Mignon è ottima, in particolare per la struttura in metallo, il display e la stabilità. Tutti i modelli Mignon (Perfetta, XL, Specialità) condividono tuttavia un piccolo limite: la campana dei chicchi in plastica e il relativo coperchio sono un po' delicati e il coperchio può fessurarsi se maneggiato senza la dovuta cura.
- Macine: Piane in acciaio, diametro 55 mm
- Peso: 5,6 kg
- Larghezza: 120 mm
- Altezza: 350 mm
- Profondità: 180 mm
- Campana chicchi: capienza 250 grammi, plastica
La forcella di supporto per il portafiltro è regolabile in altezza, consentendo di appoggiare portafiltri di La Marzocco, ECM, Rocket o Ascaso. Tuttavia, il supporto non è così saldo da consentire la macinatura totalmente "hands-free". A causa delle vibrazioni del motore, il portafiltro tende a muoversi e può scivolare via. È consigliabile tenere il manico durante la macinatura.
La Eureka Mignon Specialità si trova presso i negozi specializzati. Online in Germania il prezzo oscilla tra 450 e 520 euro su piattaforme come Stoll o Coffee Circle.
La dote principale: macinare fine e costante per l'espresso
L'Eureka Mignon Specialità assicura sia la finezza richiesta per l'espresso che una buona distribuzione particellare. Il picco principale di macinatura è netto rispetto a molti concorrenti della stessa fascia di prezzo, e la quota di polveri fini si colloca nella metà superiore. Lo Specialità è quindi eccellente per estrarre espresso ricchi di aromi su tutti i tipi di tostatura.
Abbiamo ottenuto ottimi risultati sia con tostature specialty chiare che con miscele scure. Una degustazione comparativa a cieco con i macinacaffè della stessa categoria seguirà prossimamente.
Se il macinacaffè ha mostrato un'ottima ripetibilità su erogazioni consecutive senza modificare l'impostazione (si veda la tabella sopra: Test 2: X50=307 micron, picco fine=18,8%, picco grosso=233; Test 3: X50=309 micron, picco fine=19,5%, picco grosso=234), le prestazioni al momento di cambiare la macinatura e ritornare al punto iniziale sono risultate meno precise.
La configurazione dell'Eureka Mignon Specialità è semplice e veloce. Purtroppo la precisione nel ritornare a un punto di macinatura precedente risente della manopola di regolazione molto piccola.
Regolazione della macinatura con l'Eureka Mignon Specialità
La regolazione della macinatura dell'Eureka Specialità avviene tramite la manopola rotativa posizionata sulla parte superiore. L'operazione è semplice, ma spostamenti millimetrici determinano variazioni marcate nella granulometria. Poiché la macinatura condiziona il flusso e il tempo di estrazione dell'espresso, determina la qualità finale in tazza.
Con movimenti minimi si riesce a calibrare l'espresso con successo. Diventa invece più complesso alternare ricette diverse ritornando ad impostazioni precedenti. La maggior parte dei macinacaffè in questo segmento soffre su questo aspetto, ma poiché in molte case si utilizzano caffè diversi, valutiamo questo parametro con rigore.
Nel nostro test, dopo aver calibrato un espresso ideale, abbiamo segnato la posizione esatta della manopola. Successivamente abbiamo regolato la macchina per un ristretto e per un caffè crema (T5 e T6). In seguito abbiamo provato a ritornare sul punto iniziale basandoci sul riferimento visivo. La curva di distribuzione (T7) ha mostrato un'incongruenza rispetto a T4 superiore a quanto desiderato. Sebbene T7 rientrasse nei parametri da espresso, non riproduceva la macinatura esatta di T4.
Confrontando le misurazioni dei test 2, 3, 4 e 5 si giunge alla seguente conclusione: l'Eureka Mignon Specialità è eccezionale nella costanza da shot a shot quando la manopola non viene modificata. In questo ambito fissa uno standard eccellente. Una volta regolato, richiede solo impercettibili ritocchi col passare dei giorni e l'invecchiamento del caffè. Risulta invece meno indicato per chi desidera cambiare continuamente chicchi o metodo di estrazione.
Elemento sottotono: la forcella di supporto del portafiltro.
Ritenuta (totraum), velocità e comportamento termico
Con soli 2,7 grammi di caffè trattenuto, l'Eureka Specialità presenta un punto morto (ritenuta/totraum) contenuto, risultando tra i migliori del test. Si tratta di un valore essenziale, poiché il macinato vecchio intrappolato nelle macine altera il sapore dello shot successivo. Con 2,7 grammi, il residuo dello Specialità è davvero ridotto.
Quanto a velocità di macinatura, si posiziona nella fascia medio-bassa. Non è lento come un Niche Zero o un Mazzer Electronic, ma è più lento rispetto a un ECM S64. Lo Specialità macina 21,3 grammi in 10 secondi.
Davvero ottima è la ridotta rumorosità. Abbiamo registrato 78,9 decibel. Definiamo "silenziosi" i macinacaffè sotto la soglia degli 80 dB. Per confronto: un Lelit PL72 tocca quota 86,4 dB nel nostro test.
Per valutare le prestazioni sotto sforzo, abbiamo eseguito 6 macinature doppie consecutive a distanza di 30 secondi l'una dall'altra, misurando la temperatura del macinato in uscita. L'Eureka Specialità ha fatto registrare una media di 37,2 °C con un incremento di 1,1 °C nel corso dei test. Si colloca nella fascia alta, come d'abitudine per macinacaffè con macine piane di piccolo diametro. Non abbiamo rilevato alterazioni del gusto dovute al calore, ma sconsigliiamo di utilizzare questa macchina per ritmi intensi da bar.
Eureka Mignon Specialità
Single Dosing, costanza di dose e usabilità
L'impostazione del tempo di macinatura sull'Eureka Specialità è intuitiva e facilissima. Tramite il display touch si regola la durata della macinatura per 1 o 2 dosi usando i pulsanti più e meno. È semplicissimo calibrare il peso della dose. Abbiamo apprezzato molto la semplicità d'uso della macchina.
I punti a sfavore riguardano la troppa sensibilità della manopola di regolazione della macinatura. La rotella è troppo piccola e le variazioni sono troppo marcate, rendendo l'avvicinamento al punto ideale di macinatura meno immediato del previsto.
Ottima la costanza della dose. Una volta impostata la durata, il macinacaffè eroga la quantità programmata con elevata affidabilità. Su 10 erogazioni consecutive abbiamo calcolato uno scarto tipo di 0,11 grammi. Eccellente!
La macchina si comporta benissimo anche nella prova di "Single Dosing" (dose singola). Inseriamo 18 grammi di chicchi nella campana precedentemente svuotata e aspirata. Molti macinacaffè a campana trattengono o "mangiano" parte dei chicchi. L'Eureka Mignon Specialità ha restituito ogni volta i 18 grammi con uno scarto massimo di 0,1 grammi. In linea teorica è quindi utilissimo per l'uso in "Single Dosing".
Va detto però che il Single Dosing ha valore se si possono variare rapidamente le ricette. Poiché la regolazione veloce non è tra i punti di forza della macchina, l'impiego come Single Doser nativo è parzialmente limitato. Ma se volete pesare e macinare i chicchi volta per volta senza conservarli nella campana, funzionerà comunque alla perfezione.
Verdetto sull'Eureka Mignon Specialità
Valutando tutti gli elementi, l'Eureka Mignon Specialità resta un ottimo macinacaffè per entrare nel mondo dell'espresso domestico. Mostra qualche limite quando si desidera variare ricette e macinature di frequente, ma è un difetto comune a molti macinacaffè che non spaventa gli appassionati. Nei nostri corsi da barista gli allievi ci raccontano spesso che a casa usano la loro miscela preferita o consumano un intero sacchetto prima di cambiare caffè. E per questo flusso di lavoro, lo Specialità è perfetto.
La costanza di erogazione, la ridotta ritenuta e la rumorosità contenuta lo rendono un compagno di lavoro affidabile nel quotidiano. Semplifica la preparazione di espresso eccellenti a casa. Motivo per cui impieghiamo lo Specialità nelle nostre Accademie del Caffè in Svizzera e in Germania.
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