L'Eureka Mignon Specialità è uno dei mulini per espresso più popolari nella fascia media di ingresso. Si trova in molte case e nel complesso svolge un buon lavoro come mulino per espresso. In questo test dei mulini per espresso diamo un'occhiata alla Specialità e classifichiamo i punti di forza e di debolezza in confronto con 23 altri mulini.
Nel frattempo Eureka ha lanciato sul mercato una nuova "Specialità Smart". Tuttavia il nostro test ha dimostrato che con la "vecchia" Specialità senza "smartness" siete in una posizione migliore e più economica.
La Specialità è solo una tra le tante. Come se la cava contro la Magnifico, XL, Zero e Libra lo mostra il nostro confronto Eureka.
Rivenditore specializzato Eureka Specialità
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- Germania: Stoll Espresso, Bohnendealer, Lücke Technik, Die Röster
- Svizzera: deon
- Austria: Bohnendealer, Die Röster
Eureka Specialità vista da sopra-lato. Compatta e con piccola regolazione della granulometria.
C'è un nuovo articolo sulla Eureka Specialità, perché alcuni utenti riscontrano problemi con il display.
Fatti esterni sull'Eureka Mignon Specialità
Piccola e compatta è la Eureka Mignon Specialità. Accanto a un macchina per espresso non si impone, ma a causa della ridotta profondità passa piuttosto in secondo piano. Molti aspetti dei Eureka Mignon sono ben realizzati, in particolare il corpo principale esterno, il display e la base. Tuttavia tutti i Mignon (Perfetta, XL, Specialità) hanno una cosa in comune. Il serbatoio dei chicchi in plastica e il coperchio si adattano piuttosto strettamente al mulino e soprattutto il coperchio si crepa facilmente se usato con negligenza.
- Dischi di macinazione: smerigliatrice a dischi, diametro 55 mm
- Peso: 5,6 kg
- Larghezza: 120 mm
- Altezza: 350 mm
- Profondità: 180 mm
- Serbatoio chicchi: capacità 250 grammi, plastica
L'appendiabiti del portafiltro può essere regolato e così è possibile fissare senza problemi portafiltri La Marzocco, portafiltri ECM, Rocket o Ascaso. Tuttavia l'appendiabiti non è così robusto da poter semplicemente rilasciare il portafiltro durante il processo di macinazione. A causa della vibrazione questo si sposta e può anche scivolare fuori dall'appendiabiti. Tenerlo fermo è decisamente consigliabile.
Competenza principale: macinare l'espresso finemente e bene
L'Eureka Mignon Specialità non solo fornisce polvere di Kaffeemacher finissima, ma anche una buona distribuzione delle particelle. Il picco principale è buono rispetto a molti mulini della stessa fascia di prezzo e la frazione fine appartiene anche al miglior campo intermedio. Così la Specialità è ben adatta a preparare delizioso espresso in tutte le sue sfaccettature.
Abbiamo ottenuto risultati corrispondenti sia con torrefazioni più chiare che più scure. Seguirà una degustazione alla cieca rispetto agli altri mulini per espresso della stessa fascia di prezzo.
Mentre il macinacaffè ha ottenuto buoni risultati nel corso delle varie estrazioni e ha mostrato risultati altamente riproducibili anche senza regolazione della granulometria (vedi tabella sopra: Test 2: X50=307 Micron, Feinpeak=18,8 %, Grobpeak=233 e Test 3: X5=309, Feinpeak=19,5 %, Grobpeak=234), i risultati nella regolazione e nel ripristino sono stati meno convincenti.
La regolazione di base dell'Eureka Mignon Specialità è semplice e veloce da eseguire. Purtroppo la riproducibilità nella regolazione e nel ritorno allo stesso grado di macinatura non è così buona. La causa principale è la piccola manopola di regolazione della granulometria.
Regolazione della granulometria con l'Eureka Mignon Specialità
Il grado di macinatura dell'Eureka Specialità viene regolato tramite la piccola manopola rotante posta sopra il macinacaffè. In linea di principio è semplice! Tuttavia, anche le più piccole regolazioni comportano un cambiamento maggiore della granulometria. Poiché il grado di macinatura è responsabile della velocità dell'espresso che lo attraversa, è questo che determina la qualità.
Tuttavia, con rotazioni attente, il grado di macinatura può essere regolato bene e i risultati sono, come descritto sopra, generalmente buoni. Più difficile è invece ripetere ricette definite e cambiare la granulometria nel frattempo. Per questo, la maggior parte dei Kaffeemacher nella fascia di prezzo della Specialità non è adatta. Poiché in molte famiglie ci sono preferenze di bevande diverse, esaminiamo comunque questo criterio.
Nel nostro test abbiamo regolato perfettamente l'espresso e abbiamo cercato di contrassegnare e annotare la posizione della granulometria. Quindi è stato estratto un Ristretto e un Caffè crème (T5 e T6). Successivamente, il grado di macinatura doveva essere riportato nella stessa posizione in base al segno ottico precedente. Questo è visibile nella curva di distribuzione delle particelle T7, che devia significativamente da T4 più di quanto desiderato. Anche questa macinatura e l'estrazione risultante sono nell'intervallo dell'espresso, ma non più allo stesso grado di macinatura come in T4.
Se confrontiamo i dati delle misurazioni dell'espresso 2, 3, 4 e 5, possiamo trarre la seguente conclusione: l'Eureka Mignon Specialità è eccellente nel riprodurre i propri risultati da un'estrazione all'altra. Qui stabilisce standard molto elevati. Quindi, chi una volta ha regolato un espresso, deve solo correggerlo con piccoli aggiustamenti, ad esempio se il caffè invecchia. Il macinacaffè è meno adatto per passare rapidamente da un caffè a un altro e tornare a una ricetta precedentemente memorizzata.
Non è un punto di forza del macinacaffè: il supporto del portafiltro.
Retention, velocità e prestazioni
Con soli 2,7 grammi di caffè, l'Eureka Specialità ha una piccola retention ed è tra i migliori Kaffeemacher da espresso nel test. Questo è un parametro importante, perché il caffè vecchio che rimane da qualche parte nel macinacaffè e che emerge durante una macinatura successiva, ha un grande impatto sul gusto a seconda della quantità. Con 2,7 grammi, questo spazio vuoto nella Specialità è esemplarmente piccolo.
Per quanto riguarda la velocità, la Specialità si posiziona nella fascia media-bassa. Non è così lenta come una Niche Zero o una Mazzer Electronic, ma più lenta di, ad esempio, l'ECM S64. In 10 secondi la Specialità macina 21,3 grammi.
Veramente positivo è il basso livello di rumore. Abbiamo misurato 78,9 decibel. I Kaffeemacher che rimangono al di sotto della soglia di 80 db li abbiamo valutati come "silenziosi". Per confronto: una Lelit PL72 raggiunge ben 86,4 db con il nostro metodo di misurazione.
Per valutare le prestazioni del macinacaffè sotto carico, abbiamo effettuato 6 estrazioni a intervalli di 30 secondi e abbiamo misurato ogni volta la temperatura del caffè macinato all'uscita. L'Eureka Specialità ha raggiunto in media 37,2 gradi Celsius e un aumento tra le estrazioni di 1,1 gradi. Con questo si posiziona piuttosto nella fascia superiore, come molti Kaffeemacher con dischi di macinatura piatti e più piccoli. Non abbiamo potuto riscontrare alcun cambiamento sensoriale dovuto al calore, ma consigliamo di non utilizzare il macinacaffè in modo continuativo.
Eureka Mignon Specialità
Single Dosing, costanza della quantità di macinatura e maneggevolezza
La regolazione della dosatura dell'Eureka Specialità è intuitiva e davvero facile da eseguire. Tramite il display tattile, per la dosatura 1 o 2 è possibile regolare la quantità macinata con i tasti Più e Meno. In questo modo è facile impostare la quantità di dosatura. Questa parte della maneggevolezza del macinacaffè ci è piaciuta davvero molto.
Si devono fare detrazioni per il controllo della granulometria molto più sensibile. La manopola della granulometria è semplicemente troppo piccola, i salti nella regolazione sono troppo grandi e quindi non è così facile come potrebbe essere avvicinarsi alla giusta granulometria.
Anche la costanza del macinacaffè è buona. Una volta impostata la quantità target, il macinacaffè macina la quantità desiderata con buona affidabilità. Nel nostro caso abbiamo calcolato una deviazione standard di 0,11 grammi su 10 estrazioni. Molto bene!
Il macinacaffè ripete questa buona prestazione anche nel test "Single Dosing". Per questo dosifichiamo 18 grammi nel serbatoio dei chicchi, che è stato precedentemente svuotato. Allo stesso tempo aspiriamo il macinacaffè e poi iniziamo il test. I 18 grammi vengono versati, macinati e l'uscita viene misurata. Molti Kaffeemacher "mangiano" i chicchi nel processo. Sorprendentemente, questa è in realtà la norma. L'Eureka Mignon Specialità ha erogato ogni volta la quantità immessa con una deviazione massima di 0,1 grammo. Con questo il macinacaffè è in linea di principio molto adatto come macinacaffè per l'uso del "Single Dosing".
Tuttavia, non deve essere trascurato che l'uso come macinacaffè single dosing ha senso solo se si possono regolare rapidamente e con precisione diverse ricette. Ma poiché non è uno dei punti di forza principali del macinacaffè, il modo di utilizzo più popolare del single dosing è solo limitatamente possibile. Tuttavia, chi preferisce utilizzare caffè fresco macinato appena prima dell'uso e non vuole conservarlo nel serbatoio dei chicchi (cosa che davvero non dovreste fare), può comunque utilizzare il macinacaffè in questo modo.
Conclusioni sull'Eureka Mignon Specialità
Considerando tutti i fattori di influenza, bisogna sottolineare che l'Eureka Mignon Specialità è davvero un buon mulino per iniziare nel mondo dell'espresso. Ha alcuni punti deboli quando si tratta di regolare diverse ricette e gradi di macinatura. Ma anche molti altri mulini hanno questo problema e per molti Home Barista questo non è un criterio importante. Nei nostri corsi sentiamo continuamente che a casa si lavora principalmente con un miscela preferita, oppure un pacco di espresso viene consumato interamente e solo allora si procede a un cambio di chicchi. E per questo la Specialità è molto adatta.
La costanza, la bassa retention e un livello sonoro comparativamente basso rendono il mulino un partner affidabile nella vita quotidiana. Facilita a molti l'inizio della preparazione di un delizioso espresso. Un motivo per cui la Specialità, come mulino per espresso, è utilizzata anche nelle nostre Accademie del Caffè in Svizzera e Germania.
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