Il primo macinacaffè Niche Zero è arrivato nella nostra Accademia accompagnato da un grande appassionato di caffè. John Buckman, fondatore di Decent Espresso, lo aveva con sé come abbinamento ideale alla sua macchina Decent portatile. Con appena 4,1 kg di peso, il macinacaffè è leggerissimo — soprattutto rispetto ai modelli professionali — e perfetto da portare in viaggio, ma con l'ambizione di offrire una macinatura di altissimo livello.
Abbiamo acquistato un primo Niche Zero bianco nel marzo 2020 per un test iniziale. All'epoca il macinacaffè, finanziato tramite crowdfunding, ci era arrivato via Indiegogo per 617 CHF (circa 580 euro) — un prezzo speciale per i finanziatori, non un prezzo di listino. Eravamo molto ottimisti e il nostro primo video-test fu decisamente entusiasta.
Nell'ambito della nostra grande comparativa di macinacaffè da casa, il Niche Zero, questa volta in versione nera, è tornato sul nostro banco di prova. Anche in quell'occasione ha mostrato ottime prestazioni, imponendosi nel confronto diretto di categoria contro l'ECM S64, il Mazzer Mini Electronic A e l'Eureka Mignon XL.
Sulla sorella maggiore del Niche Zero abbiamo pubblicato una recensione dedicata al Niche DUO. E poiché la categoria nel frattempo si è arricchita di molte novità, nell'ottobre 2025 abbiamo messo a confronto dieci macinacaffè single dosing tra i 500 e i 1000 euro: il Niche Zero era di nuovo presente. Trovate tutto nel grande test comparativo — i dati rilevati in quella prova sono stati integrati in questo articolo.
Di fronte a recensioni molto positive emergono spesso domande del tipo: "Ci sono legami commerciali tra l'autore o Kaffeemacher e Niche?" La risposta è secca: No. Non vendiamo il Niche Zero, lo abbiamo acquistato noi stessi a condizioni normali di mercato. Questa recensione rispecchia esclusivamente le mie impressioni personali.
Niche Zero – Panoramica del macinacaffè monodose
Il Niche Zero è un macinacaffè estremamente versatile. Nasce principalmente per macinare per espresso, ma nei nostri test abbiamo ottenuto ottimi risultati anche nella preparazione di caffè filtro.
Si tratta di un modello molto compatto: circa 12 cm di larghezza, 31 cm di altezza e 21 cm di profondità. Il comando si riduce a un'unica leva a due posizioni: macinatura attiva e "off". Il cuore del macinacaffè è formato da macine coniche in acciaio temprato da 63 mm. Il corpo macchina è realizzato in alluminio.
Il Niche Zero è progettato per la macinatura a dose singola (*single dosing*). La campana contiene poco meno di 30 grammi di chicchi. La filosofia del single dosing all'epoca era nota soprattutto nei macinacaffè professionali per caffetterie come il Mahlkönig EK43; oggi è una categoria a sé stante con decine di modelli sul mercato. Se nei bar dosare singolarmente ogni porzione rallenta il flusso di lavoro, nell'uso casalingo quotidiano questo non rappresenta affatto un problema.
I vantaggi sono evidenti. Si inserisce nella campana solo la quantità di caffè necessaria nell'immediato. Il caffè esposto ad aria e luce invecchia rapidamente e perde complessità aromatica: gli oli del caffè iniziano a ossidarsi, compromettendo il gusto. Con il Niche Zero questo problema viene eliminato alla radice.
Si pesa la dose, si versano i chicchi nella camera di macinatura e si chiude il coperchio. In modalità monodose la macinatura si avvia automaticamente appena il coperchio viene chiuso: una soluzione di sicurezza davvero intelligente!
La domanda fondamentale è: quanto caffè macinato esce realmente quando inserisco, ad esempio, 18 grammi di chicchi?
Lo "Zero" del Niche Zero – Misurazione della ritenzione
La ritenzione è la quantità di caffè che resta bloccata all'interno del macinacaffè al termine della macinatura. Qualsiasi macinacaffè presenta un minimo di ritenzione: nelle sedi delle viti, tra le macine e nei condotti vi sono piccoli spazi che trattengono la polvere. Questo residuo rimane all'interno quando il motore si arresta.
Se si macina subito un altro caffè, il problema è minimo: il caffè trattenuto viene espulso da quello nuovo e i processi di invecchiamento non hanno il tempo di avviarsi. Il problema nasce quando la macchina resta ferma a lungo o per un'intera giornata.
Una volta macinato, il caffè perde nel giro di pochi minuti la maggior parte delle sue sostanze aromatiche volatili. Questo accade perché la superficie esposta all'aria aumenta in modo esponenziale. Immaginate una mela tagliata a metà: se prima solo la buccia era a contatto con l'aria, ora l'ossigeno agisce direttamente sulla polpa. La stessa cosa avviene per il caffè, ma moltiplicata per migliaia di particelle.
Questo caffè stantio produce due effetti: in primo luogo altera il sapore in tazza, conferendo note spesso irrancidite e impastando la camera di macinatura. In secondo luogo modifica la dinamica di estrazione dell'espresso.
L'impatto di questo fenomeno dipende da quanto caffè vecchio rimane bloccato e viene poi trascinato nell'estrazione successiva. In molti macinacaffè parliamo di diversi grammi: nel Graef CM800 abbiamo misurato facilmente dai 4 ai 5 grammi, con picchi persino superiori.
Questo significa che in un espresso singolo da 8-10 grammi, quasi la metà della dose sarà composta da caffè vecchio. In un espresso doppio da 16-20 grammi, il caffè stantio rappresenterà comunque un quarto della dose totale.
Abbiamo smontato il Niche Zero, rimosso le macine e raccolto accuratamente tutto il macinato residuo. Quando si misura la ritenzione occorre distinguere tra il caffè che resta incollato in modo permanente all'interno e quello che invece viene scambiato a ogni macinatura. Quello davvero problematico è il macinato di scambio. Con una bilancia di precisione abbiamo registrato una ritenzione totale massima di 0,82 grammi, di cui circa 0,35 grammi rimangono bloccati in modo permanente.
La quota di scambio effettiva secondo le nostre misurazioni è quindi di appena 0,47 grammi. Con il nostro protocollo attuale, registriamo una ritenzione assoluta di 0,82 grammi e una ritenzione temporanea (di scambio) di 0,47 grammi. Si tratta di un valore incredibilmente basso! All'epoca era il dato più basso che avessimo mai registrato. Se conoscete un macinacaffè con meno ritenzione, segnalatemelo pure nei commenti!
Lo "Zero" nel nome del Niche è quindi ampiamente giustificato, trattandosi di valori da "0,xx" grammi.
Nel nostro secondo test sul Niche Zero abbiamo misurato la ritenzione con un approccio differente rispetto ai macinacaffè tradizionali. I macinacaffè non pensati per il single dosing mantengono sempre dei chicchi nella campana e non lavorano mai a vuoto. Abbiamo provato a fare lo stesso sul Niche Zero, misurando circa 1,1 grammi di macinato trattenuti attorno alle macine all'arresto del motore. Trattandosi però di un macinacaffè monodose, facendo girare il motore sufficientemente a lungo tutta la dose viene espulsa, cosa impossibile sui macinacaffè tradizionali dove la colonna di chicchi preme continuamente verso il basso.
Per il test comparativo sui macinacaffè single dosing abbiamo analizzato di nuovo il Niche Zero, questa volta applicando il nostro protocollo attuale che distingue tra ritenzione temporanea e permanente. Risultato: 0,2 grammi di ritenzione temporanea e 0,7 grammi di ritenzione permanente, per un totale assoluto di 0,9 grammi. Nell'uso quotidiano ciò che conta è la quota temporanea, poiché è l'unica che viene scambiata a ogni macinatura: con i suoi 0,2 grammi, il Niche Zero si conferma ai vertici della categoria. Anche la prestazione in single dosing si attesta a 0,2 grammi: basta abbassare il coperchio per svuotare completamente la camera di macinatura.
Workflow e macinatura con il Niche Zero
Lavorando con il Niche Zero si acquisisce molto in fretta un workflow fluido e naturale. Chi è abituato a lavorare con un Mahlkönig EK43 adorerà l'esperienza con il Niche. Io stesso non sono un fanatico dell'EK43 e anche nelle gare da barista ho sempre preferito macinacaffè tradizionali come il Mahlkönig K30, ma con il Niche ho trovato subito un'ottima intesa.
Il Niche Zero è potente ma relativamente lento. La velocità contenuta è sicuramente una delle ragioni per cui risulta così silenzioso. Per macinare 18 grammi impiega poco più di 16 secondi.
Nel test comparativo del 2025 abbiamo rimisurato questi valori: 11,9 grammi in 10 secondi e 13,5 secondi per una dose da 18 grammi — un po' più rapido rispetto al primo test, ma si conferma un macinacaffè tranquillo. Il grande vantaggio compensativo sta nella rumorosità: con soli 72,9 dB il Niche Zero è silenziosissimo, risultando il più silenzioso tra i dieci macinacaffè testati. Il macinato esce a 30,4 °C, rimanendo quindi molto fresco.
La regolazione della macinatura è continua (micrometrica senza scatti), consentendo micro-aggiustamenti di grande precisione. Spazia da macinature finissime per espresso fino a granulometrie adatte al caffè filtro. Le macine coniche non sono invece adatte alla preparazione del caffè alla turca (ibrik): evitate quindi di stringere eccessivamente le macine oltre il punto limite.
Poter passare con facilità dall'espresso al filtro all'epoca era una rarità persino sui macinacaffè professionali, che di norma venivano calibrati per un'unica tipologia di estrazione.
La ghiera di regolazione del Niche Zero è progettata per poter ruotare oltre il limite della marcatura "Grosso": l'importante è ricordarsi di quanti giri completi si è allentata la ghiera.
Nei nostri test abbiamo ottenuto espressi eccellenti con regolazioni tra le tacche 25 e 15 (corrispondenti indicativamente alle ore 6-7 sull'orologio). Per il caffè filtro ho lavorato nell'intervallo tra 11 e 1 (dove non sono più presenti le tacche numerate).
Come risulta l'espresso in tazza e quant'è costante il Niche Zero?
Con il Niche abbiamo estratto espressi eccellenti e, soprattutto, estremamente costanti. Anche su numerose estrazioni consecutive abbiamo ottenuto in tazza un profilo aromatico sempre molto pulito e bilanciato. Su 10 espressi consecutivi la variazione di dose è stata al massimo di 0,2 grammi. La polvere di caffè esce soffice e del tutto priva di grumi.
Osservando la distribuzione granulometrica, il Niche Zero si posiziona — per quanto riguarda il picco principale — a metà strada tra i macinacaffè a macine piane (Macap M2D, Eureka Mignon) e quelli a macine coniche (Graef, Baratza Sette). La curva assomiglia a quella del Sage Smart Grinder Pro. La resa di estrazione è risultata leggermente inferiore al Sage, ma decisamente più costante e ripetibile su più torte consecutive.
Per il test comparativo del 2025 disponiamo di dati granulometrici precisi: un picco principale a 270 µm, un valore x50 di 343 µm e una percentuale di fini (Qf sotto i 100 µm) del 19,8%. Unico macinacaffè a macine coniche del lotto, il Niche Zero ha mostrato il picco principale più largo ma contemporaneamente la minor quota di particelle fini. Questi valori dipendono anche dalla tostatura utilizzata e non costituiscono un voto assoluto, ma spiegano bene perché l'espresso estratto con il Niche risulti così setoso, cremoso, di buon corpo e molto tollerante nella gestione della ricetta.
Nella tabella seguente sono riportate le nostre estrazioni espresso con diversi macinacaffè. Tutti i macinacaffè sono stati regolati per estrarre circa 50 grammi di liquido in un tempo compreso tra 24,5 e 25,5 secondi. È stata misurata la percentuale di solidi disciolti (TDS in %) ed è stata calcolata la percentuale di estrazione. Per il test abbiamo utilizzato il nostro Espresso Henrique (100% arabica Brasile).
| Macinacaffè | Dose polvere | Tempo | Resa in g | TDS | Estrazione |
|---|---|---|---|---|---|
| Sage Smart Grinder Pro | 18,00 g | 24,5 s | 49,8 g | 7,50 % | 20,75 % |
| Graef CM 800 | 18,00 g | 25,5 s | 49,6 g | 6,52 % | 17,97 % |
| Eureka Mignon Perfetto | 18,00 g | 25,5 s | 49,8 g | 7,10 % | 19,64 % |
| Macap M2D | 18,00 g | 24,5 s | 49,6 g | 7,64 % | 21,05 % |
| Sette 270 WI | 18,00 g | 25,0 s | 49,4 g | 6,95 % | 19,07 % |
| Anfim Practica | 18,00 g | 24,5 s | 49,2 g | 7,88 % | 21,54 % |
| Niche Zero | 18,00 g | 25,0 s | 49,7 g | 7,14 % | 19,71 % |
Con il Niche Zero abbiamo registrato una concentrazione del 7,14%. In tazza il caffè è risultato molto bilanciato e dotato di una spiccata dolcezza. Inferiori dal punto di vista sensoriale sono risultati il Graef CM800 e il Sette 270 WI, che non a caso hanno registrato anche la resa di estrazione più bassa.
Precisione nel cambio e nel ripristino della macinatura
Sui macinacaffè single dosing una dote fondamentale è la capacità di passare da un grado di macinatura all'altro e di ritornare con precisione al punto di partenza. Sul Niche Zero questo cambio deve poter avvenire persino dal filtro all'espresso, essendo progettato per entrambe le preparazioni.
Nei nostri test il Niche Zero ha svolto un lavoro egregio, dimostrandosi superiore agli altri tre macinacaffè testati nella stessa fascia di prezzo (ECM S64, Mazzer Mini Electronic A, Eureka Mignon XL).
Abbiamo spostato la regolazione dal grado espresso al ristretto, poi al caffè crema, e siamo infine tornati al grado iniziale basandoci unicamente sui segni di riferimento precedentemente presi sulla ghiera. La curva di distribuzione granulometrica nel picco principale è risultata pressoché sovrapponibile a quella di partenza.
Pulizia e smontaggio delle macine
Una pulizia profonda del macinacaffè andrebbe effettuata con frequenza regolare. Sappiamo però che si tratta di un'operazione spesso rinviata perché macchinosa. Sul Niche Zero la macina superiore/esterna si rimuove completamente senza bisogno di attrezzi, permettendo di accedere comodamente alla camera di macinatura. Basta ruotare la ghiera verso il grado grosso fino a svitarla del tutto, dopodiché la macina superiore si solleva semplicemente con due dita.
Con un pennellino morbido si rimuovono facilmente i residui di polvere; per la pulizia periodica delle macine in Accademia utilizziamo un detergente specifico per macinacaffè in granuli. Chi desidera smontare anche il cono interno ha bisogno soltanto di una chiave inglese o a cricchetto. Nota importante: in fase di rimontaggio, evitate di stringere eccessivamente il bullone centrale.
Dopo la pulizia si riavvita la campana in alluminio. Noi l'abbiamo avvitata fino a fine corsa per poi riaprirla di mezzo giro: in questo modo è tornata esattamente sulla taratura iniziale, permettendoci di ritrovare i riferimenti di macinatura usati in precedenza.
Dove acquistare il Niche Zero
Il Niche Zero è in regolare produzione e viene venduto direttamente dal produttore britannico su nichecoffee.co.uk al prezzo di circa 559 GBP (IVA inclusa), spedito in circa 7 giorni lavorativi (dati aggiornati ad agosto 2026). Non vendiamo questo macinacaffè né abbiamo programmi di affiliazione con Niche: il link riportato è diretto e senza alcuna commissione.
Nel nostro test comparativo sui macinacaffè single dosing dell'ottobre 2025 lo abbiamo inserito con un costo finale di importazione tra i 600 e i 750 euro (a seconda dei costi di spedizione e dei dazi doganali locali).
Per contestualizzare: il prezzo di 617 CHF / 580 euro che abbiamo pagato nel marzo 2020 era una tariffa promozionale riservata ai primi finanziatori della campagna Indiegogo e non è confrontabile con il prezzo di vendita attuale.
Punti di miglioramento desiderabili
- Marcatura dei gradi di macinatura estesa a tutta la circonferenza.
- Un contatore meccanico per tenere traccia dei giri completi della ghiera.
- Opzioni di bicchieri dosatori adatti anche a portafiltri di diametro inferiore ai 58 mm.
- Utilizzando chicchi a tostatura molto chiara e dura, gli ultimi pezzetti tendono a saltellare a lungo sopra il cono (*popcorning*).
- Nel nostro esemplare il bullone centrale della macina presentava una leggera oscillazione visiva fuori fabbrica: non ha influito negativamente sulla macinatura, ma esteticamente era un piccolo difetto.
Galleria fotografica e misurazioni del Niche Zero
Conclusione sul Niche Zero
Il Niche Zero è stato a lungo il mio macinacaffè preferito. Fa benissimo tantissime cose e lo fa con una semplicità disarmante. Il flusso di lavoro in single dosing è comodissimo nell'uso domestico: azzera il caffè stantio e permette di cambiare al volo tipologia di chicco. Nella mia routine quotidiana posso preparare per me un espresso da singola origine, per chi desidera evitare la caffeina un decaffeinato e per mio padre un caffè crema lungo — usando tre caffè diversi con tre macinature differenti in successione.
La regolazione del grado di macinatura è intuitiva e precisa. Dopo poche prove si sviluppa una grande sensibilità nell'impostare la macinatura. Questo rende il cambio di caffè un vero piacere, ricordando molto l'esperienza d'uso dell'EK43.
Le dimensioni sono così compatte che posso riporlo facilmente in un mobile o persino metterlo in valigia per un viaggio. Mi piace moltissimo che un macinacaffè così piccolo offra prestazioni paragonabili a modelli decisamente più ingombranti.
Ho davvero poco da criticare sul Niche Zero. Ad alcuni corsisti dell'Accademia del caffè non è piaciuto il design estotico; io lo trovo estremamente funzionale e non mi disturba affatto che ad alcuni ricordi un piccolo robot da cucina.
Il Niche Zero fa un'ottima figura sia accanto a una macchina espresso professionale da casa come la La Marzocco GS3, sia affiancato a una Rocket Appartamento o a una DeLonghi Dedica EC 685.
Risultati del test: Niche Zero
I dati di questa scheda provengono dalle nostre rilevazioni di laboratorio: rumorosità, velocità, temperatura e ritenzione sono stati misurati nel test comparativo sui macinacaffè single dosing nell'ottobre 2025; la costanza proviene dal primo test del 2020. Valutazione effettuata secondo il protocollo di prova Kaffeemacher per macinacaffè. La curva di distribuzione granulometrica non incide sul colore del punteggio poiché dipende dal tipo di tostatura impiegato.
Specifiche tecniche del Niche Zero
| Caratteristica | Valore | Rilevazione |
|---|---|---|
| Tipo macine | coniche, 63 mm, acciaio temprato | — |
| Regolazione macinatura | continua (micrometrica), da espresso a filtro | — |
| Dimensioni (L × A × P) | 12 × 31 × 21 cm | — |
| Peso | 4,1 kg | — |
| Scocca | Alluminio | — |
| Capienza bocchetta chicchi | circa 30 g | — |
| Bicchiere dosatore | compatibile con portafiltri da 58 mm | — |
| Rumorosità | 72,9 dB | 2025 |
| Velocità / 10 sec | 11,9 g | 2025 |
| Tempo macinatura per 18 g | 13,5 s | 2025 |
| Tempo macinatura per 18 g | circa 16 s | 2020 |
| Temperatura macinato | 30,4 °C | 2025 |
| Ritenzione temporanea / permanente | 0,2 g / 0,7 g | 2025 |
| Ritenzione assoluta | 0,9 g | 2025 |
| Ritenzione assoluta | 0,82 g (di cui 0,47 g temporanei) | 2020 |
| Prestazione Single Dosing | 0,2 g | 2025 |
| Scarto di dosaggio | max. 0,2 g su 10 erogazioni | 2020 |
| Distribuzione granulometrica x50 | 343 µm | 2025 |
| Ampiezza picco principale | 270 µm | 2025 |
| Quota fini Qf (< 100 µm) | 19,8 % | 2025 |
| Prezzo di listino | circa 559 GBP dal produttore | Ago 2026 |
| Prezzo con importazione | circa 600–750 € | Ott 2025 |
Dati estratti dai nostri test: 2020 primo test, 2022 test comparativo XL, ottobre 2025 test comparativo macinacaffè single dosing 500-1000 euro. Prezzo del produttore aggiornato ad agosto 2026, fonte: nichecoffee.co.uk.
Il Niche Zero a confronto: I migliori macinacaffè da casa – Il grande test XL · I migliori macinacaffè Single Dosing tra 500 e 1000 euro · Test Niche DUO
Come sempre, abbiamo acquistato questo macinacaffè con le nostre risorse. Questa recensione non è stata richiesta né sponsorizzata da Niche.
