La Mazzer Mini Electronic A è un macinacaffè per espresso da molti anni sul mercato. E per anticipare subito: continuerà a svolgere un lavoro solido per molti altri anni. Con un prezzo di acquisto di circa 750 euro/860 CHF, si colloca tra i macinacaffè per espresso più costosi nel nostro test comparativo. Come se la cava il macinacaffè per espresso, come è costruito e come sa l'espresso, lo scoprirete nel nostro test sui macinacaffè per espresso.
Robusto, pesante e ingombrante
La Mazzer Mini Electronic A pesa 10,2 kg. Questo peso si distribuisce su un'altezza di 440 mm, una larghezza di 150 mm e una profondità di 340 mm. Quindi la Mazzer Mini è tra i pesi massimi nel nostro test. Mentre la robustezza del macinacaffè è un vantaggio in termini di stabilità, è uno svantaggio quando si regola la finezza di macinazione. La manopola di regolazione è difficile da girare anche con grande forza, nonostante l'asta in metallo. Quando la manopola si allenta, spesso gira oltre la posizione target desiderata.
È fastidioso. Così la regolazione di macinazione senza scatti teoricamente continua diventa un'operazione piuttosto laboriosa di avanti e indietro. Con l'ingrassaggio della filettatura funziona meglio, ma non è l'ideale. E anche la regolazione durante la macinazione porta a una possibilità di regolazione più fine. Quindi ci sono soluzioni, ma tutto questo non contribuisce a una buona usabilità del macinacaffè.
Nella confezione è incluso un piatto in metallo che raccoglie il caffè macinato che cade. La Mazzer Mini nei nostri test ha disperso molto poco e non ha nemmeno fatto grumi. L'imbuto centrico ha fatto un buon lavoro. L'aggancio del portafiltro del macinacaffè per espresso è esemplare - alcuni produttori potrebbero imparare da questo. Il macinacaffè tiene i portafiltri con beccuccio in entrambe le direzioni. Solo una leggera vibrazione del macinacaffè e il conseguente slittamento del portafiltro disturba il quadro.
Usabilità del macinacaffè
La Mazzer Mini Electronic A ha due pulsanti di dosaggio programmabili, che possono essere programmati tramite un'impostazione in secondi. Questo è abbastanza intuitivo. L'impostazione della finezza di macinazione, invece, è molto più difficile da controllare. La ragione è la difficile regolabilità del macinacaffè descritta sopra. È quasi impossibile tornare in modo preciso nello stesso punto dopo la regolazione. La registrazione o la marcatura di punti di riferimento diventa così un gioco d'azzardo.
Il grafico mostra le curve di macinazione della Mazzer Mini Electronic dopo aver regolato avanti e indietro sulla stessa posizione di macinazione possibile.
Molti feedback che abbiamo ricevuto sotto il nostro video test puntano in questa direzione. Molti utenti impostano il macinacaffè una volta e non cambiano né i chicchi né la finezza di macinazione. Naturalmente può essere risolto così, ma limita la possibilità di provare diversi caffè. Anche molti home baristi esperti vogliono perfezionare ulteriormente la finezza di macinazione con delicate regolazioni. Questo non è facilmente possibile sulla Mazzer Mini Electronic A.
Questo significa che valutiamo il macinacaffè in termini di usabilità come "piuttosto scarso".
Ci piace molto l'aggancio del portafiltro. Nella Mazzer Mini si adattano la maggior parte dei portafiltri convenzionali. Anche i portafiltri con beccuccio "invertito", come ad esempio di Rocket, possono essere posizionati sul supporto.
Durante la macinazione si crea una vibrazione che muove il portafiltro. Tuttavia, questo dovrebbe comunque essere tenuto fermo per raccogliere il caffè in polvere in modo distribuito.
Velocità e rumore
Il rumore della Mazzer Mini Electronic A si è collocato nella fascia media nei nostri test. C'erano macinacaffè molto più rumorosi e macinacaffè molto più silenziosi. Abbiamo misurato un rumore di 82,8 decibel.
Per quanto riguarda la velocità, la Mazzer Mini era tra i macinacaffè più lenti nel campo di test. In 10 secondi ha raggiunto una resa di macinazione di 16 grammi. Per la quantità di caffè desiderata di 18 grammi, il macinacaffè ha macinato in 11,3 secondi.
Temperatura e costanza nelle macinazioni
In termini di costanza, la Mazzer Mini era tra i macinacaffè nella fascia media-bassa. Abbiamo misurato una deviazione standard di 0,74 grammi su 10 macinazioni. Abbiamo inserito 18 grammi nel macinacaffè e verificato il peso del caffè in uscita. Sebbene molti campioni mostrassero risultati intorno ai 18 grammi di caffè, alcuni outlier erano di +1 grammo dalla quantità desiderata.
| 17,0 | 17,3 | 17,9 | 17,8 | 18,4 | 18,6 | 18,3 | 17,7 | 18,8 | 19,5 |
Con molti dischi di macinazione più piccoli, il caffè in polvere si riscalda durante la macinazione, soprattutto quando vengono estratti più espresso consecutivi. Nel nostro test, un espresso è stato estratto ogni 30 secondi. Il primo e l'ultimo campione sono stati inoltre utilizzati per misure di distribuzione delle particelle. La Mazzer Mini ha mostrato solo un aumento di temperatura minimo e complessivamente è rimasta a una bassa temperatura media di 30,4 gradi. La Mazzer era quindi uno dei macinacaffè più freschi e migliori nel campo. A causa della temperatura del caffè macinato, non ci si deve aspettare alcun cambiamento nel gusto. La distribuzione delle particelle ha variato, ma rientra nella varianza standard del macinacaffè.
La Mazzer Mini è adatta come macinacaffè a dosi singole?
Le dosi singole sono di tendenza. Soprattutto quando gli home baristi vogliono cambiare i chicchi di caffè, il principio delle dosi singole è molto pratico. Per questo, la quantità desiderata di caffè viene pesata a mano in un misurino e inserita nel macinacaffè. Il macinacaffè dovrebbe quindi macinare di nuovo questi chicchi nel modo più completo possibile uno a uno. Nel mondo anglofono si chiama "Single Dosing".
I fattori più importanti da valutare al riguardo sono la retention, la facile regolabilità della finezza di macinazione e, a seconda del punto di vista, anche la quantità di caffè tra il coperchio del serbatoio dei chicchi e i dischi di macinazione.
La Mazzer Mini, con la sua retention di 5,3 grammi, ha una retention troppo grande per convincere come macinacaffè a dosi singole. I circa 5 grammi devono sempre essere macinati per primi - semplicemente non è pratico. Anche la difficile possibilità di regolazione rende difficile selezionare con precisione la finezza di macinazione per un chicco diverso.
I chicchi di caffè sotto il cursore sono un ulteriore fattore che almeno rende difficile il cambio dei chicchi nel serbatoio dei chicchi. 40,9 grammi di caffè si trovano sotto il coperchio. Quindi se togliamo il serbatoio dei chicchi, ci sono ancora molti chicchi sotto. Questi chicchi devono essere rimossi prima che tutto il caffè possa essere cambiato. Tutto questo parla contro la Mazzer Mini come macinacaffè per espresso flessibile per dosi singole e contro il cambio del caffè.
Espresso e gusto
Abbiamo per lo più bevuto espresso decente con la Mazzer Mini Electronic A. Più spesso ci ha convinto con i tostature per espresso più scure. Il caffè macinato è stato macinato in modo delicato e senza grumi. Dal punto di vista del gusto, però, abbiamo sempre avuto espresso che non era preparato perfettamente.
Questo potrebbe anche essere dovuto al fatto che la Mazzer Mini generalmente produce relativamente molte fini, ma con alcune curve produce significativamente più particelle minuscole. Queste tendono a estrarre troppo e contribuiscono a una tazza secca e amara.
Questo diagramma mostra quattro estrazioni con la stessa finezza di macinazione. Le curve oscillano e in parte vengono prodotte particelle relativamente fini. La proporzione di particelle sotto i 100 micron era superiore al 23%. In alcuni casi era anche inferiore, ma è sempre rimasta fuori.
Allo stesso tempo, la Mazzer Mini ha un picco grossolano relativamente stretto di 214. Per la determinazione, viene considerato il punto più alto della curva e quindi viene tagliato. Le particelle vengono considerate rispettivamente al 30% su entrambi i lati del taglio. In altre parole, con il picco stretto, la Mazzer Mini è relativamente precisa nell'impostazione della finezza di macinazione desiderata, ma varia di più nel picco fine.
Ma ancora una volta: la Mazzer Mini Electronic A svolge un lavoro solido come macinacaffè per espresso. Alcune fluttuazioni nella costanza e la grande retention, tuttavia, riducono al minimo l'affidabilità.
Il grafico mostra come la Mazzer Mini si comporta nel campo degli altri macinacaffè.
Sulla procedura di test - cosa è stato esaminato?
Il diagramma sopra mostra tutte le curve di distribuzione delle particelle da noi registrate. La Mazzer Mini Electric A è stata condotta nel nostro test come macinacaffè 19.
- T1 è una misurazione della distribuzione delle particelle nella posizione di fabbrica. Questo può variare da un macinacaffè all'altro. In questo caso, la Mazzer Mini era stata impostata di fabbrica nella zona ristretto.
- T2 è una misurazione della prima impostazione di una ricetta standard di 18 g di caffè in ingresso, 45 g di espresso in uscita in 25 secondi. Prima di questo, 500 g di caffè sono stati pre-macinati nel macinacaffè per rimuovere i materiali residui dalla produzione, ecc.
- T3 è una verifica della distribuzione delle particelle dopo aver estratto 6 espresso consecutivi ogni 30 secondi. Durante questo processo, il calore del caffè macinato è stato registrato ogni volta.
- T4 è stata presa dopo che la ricetta di partenza è stata reimpostata.
- T5 mostra l'impostazione di un espresso/ristretto forte, preparato 1:1 con 18 g di caffè in ingresso e 18 g di espresso in uscita in 25 secondi.
- T6 mostra l'impostazione di un caffè lungo. Sono stati utilizzati 18 grammi di caffè e è stata realizzata un'estrazione di 120 g in 25 secondi.
- T7 mostra una curva che emerge quando si tenta di raggiungere di nuovo la stessa impostazione come nella curva 4 solo in base al marchio. Nella curva 4, l'impostazione della finezza di macinazione è stata fotografata e con la curva 7 è stata riportata indietro secondo l'immagine.
Altre informazioni sul protocollo anche qui.
Il rapporto di test completo uscirà nel corso di mercoledì 8 dicembre 2021.
Come differiscono la Mazzer Mini A e la Mazzer Mini B?
All'interno, la Mazzer Mini A e la Mazzer Mini B non differiscono molto. È principalmente l'esterno che è diverso. Il controllo della Mazzer Mini Electronic A si trova sul contenitore centrico del macinacaffè. Il controllo della Mazzer Mini B si trova sotto il serbatoio di dosaggio. I dischi di macinazione e il resto dell'installazione sono uguali. La Mazzer Mini B si chiude con un coperchio in plastica sopra il contenitore centrico.
Conclusione sulla Mazzer Mini Electronic A
Iniziamo con il potenziale. Un secondo perno in metallo per regolare la finezza di macinazione sarebbe un'aggiunta utile. Chi non ne ha uno, può anche usare una vite filettata. Non sembra bello, ma funziona comunque.
E così siamo in mezzo a un'area problematica del macinacaffè. La regolabilità, la flessibilità e l'usabilità che ne derivano. La Mazzer Mini è un macinacaffè di lunga data e quindi robusto e solido. Con le sue prestazioni, non si raccomanda per i primi posti nel nostro test.
Anche se abbiamo sempre avuto espresso decente e anche buono, abbiamo assaggiato anche scostamenti più spiacevoli. Per questo motivo è difficile raccomandare la Mazzer Mini Electronic agli home baristi esperti e amanti della sperimentazione nei giorni nostri. L'alto prezzo è un ulteriore argomento contrario. Il più grande pro è probabilmente la longevità provata del macinacaffè, che i macinacaffè moderni e più economici devono ancora dimostrare.
