Due macinatoie espresso della classe di ingresso, entrambe si chiamano Fred: la Lelit PL043MMI per circa 185 euro e la Lelit PL044MMT per circa 235 euro. Entrambe le abbiamo testate approfonditamente e, come sempre, le abbiamo acquistate noi stessi. E entrambe mostrano lo stesso risultato, solo confezionato diversamente.
I Fred si sono qualificati nel gruppo di confronto più economico della prima serie della nostra serie di test delle macinatoie espresso, nella fascia tra 150 e 250 euro. All'epoca abbiamo confrontato direttamente 24 macinatoie, nel frattempo ne sono passate più di 100 nel nostro laboratorio. Come misuriamo, lo troverai nel protocollo di test per le macinatoie espresso. Tutti i nostri test Lelit li troverai raccolti nella pagina di panoramica Lelit in panoramica.
Cosa differenzia i due Fred
Meno di quanto suggerisca la differenza di prezzo. Il meccanismo di macinazione è lo stesso in entrambe le macinatoie: un macinacaffè conico. La PL044MMT è più grande e ha una dosatura programmabile per tempo, mentre nella PL043MMI la trasmissione è visibile a occhio nudo, nella più grande tutto è coperto.
Entrambe sono costruite in lamiera piegata, e si nota. Lelit è un costruttore di macchinari, non un costruttore di macinatoie. Chi piega l'acciaio inossidabile da solo, prende un meccanismo di macinazione e ci mette intorno un rivestimento in acciaio inossidabile. Non è una lavorazione pessima, ma neanche una che regala gioia.
Il serbatoio dei chicchi contiene circa 250 grammi e non ha uno scorrevole. Teoricamente puoi rimuoverlo, praticamente significa: macinare fino a svuotare, versare, aprire un cappuccio di protezione nero, togliere una vite. E poi il problema: non appena ruoti il serbatoio, la scala del grado di macinazione davanti non coincide più, se non hai segnato in precedenza dove eri. Queste macinatoie non sono costruite per il cambio quotidiano dei chicchi.
Volume sonoro, velocità e un meccanismo di sicurezza
88,9 decibel con la PL044MMT, 87,5 decibel con la PL043MMI. Entrambe sono molto rumorose. Il motore suona davvero come una motocicletta quando regoli.
Sono anche lente. 14,3 grammi in 10 secondi con la PL044MMT, 15,1 grammi con la PL043MMI. Per 18 grammi di espresso hai bisogno di circa dodici secondi. Questo è alle estremità inferiori del campo di test.
E poi c'è una caratteristica che nella pratica quotidiana può essere davvero irritante. Nel nostro test di costanza sulla PL044MMT volevamo macinare dieci dosaggi uno dopo l'altro. Dopo il terzo non è successo più nulla. Premi, la macinatoia non macina. Nel manuale d'uso c'è la spiegazione: dopo circa tre macinature di circa 10 secondi ciascuna, la macinatoia ha bisogno di una pausa di 100 secondi. Sospettiamo un meccanismo di protezione termica, perché la macinatoia si riscalda durante la macinatura.
Per due espresso al mattino non è un problema. Ma se vuoi macinare quattro o cinque porzioni uno dopo l'altro per degli ospiti, a un certo punto la macinatoia si ferma e non ti dà più caffè. Chi macina più di 18 grammi in una volta, entra più velocemente in questo blocco.
La temperatura è di 38 gradi (PL044MMT) e 37,9 gradi (PL043MMI), con un aumento di 0,8 rispettivamente 0,7 gradi nella serie di misurazioni. Entrambe iniziano quindi già calde. Finora non abbiamo trovato un'influenza sensorialmente chiaramente rilevabile della temperatura del macinato nelle nostre serie di misurazioni.
Retention e precisione di dosatura
4,5 grammi di retention con la PL044MMT, 5,0 grammi con la PL043MMI. Prima di questo test delle macinatoie avremmo detto: va bene. Oggi sappiamo che ci sono macinatoie che scendono a 3 grammi e meno. 5 grammi sono tanti. È polvere vecchia che rimane nel meccanismo di macinazione e che a un certo punto devi macinare di nuovo.
Nel single dosing i Fred perdono 3,7 grammi (PL044MMT) e 3,0 grammi (PL043MMI). È troppo per macinare sensatamente caffè diversi uno dopo l'altro.
Misuriamo la precisione di dosatura della PL044MMT con una deviazione standard di 0,48 grammi, il che corrisponde a una fluttuazione di circa un grammo. Insieme alla retention elevata e a una programmazione che funziona con segnali luminosi, la regolazione diventa una prova di pazienza.
L'espresso in tazza
Qui diventa sgradevole. Entrambe le macinatoie producono un espresso che non è equilibrato. L'acidità è pronunciata e solitaria, manca la dolcezza, l'amarezza non ha un contrappeso. Michel Indelicato, vicecampione svizzero di barista e istruttore nei nostri corsi, ha formulato così nel test: "Non è un'unità".
Il problema delle macinatoie non è però la ricetta di estrazione. Anche con ricette diverse, il risultato in tazza non raggiunge l'equilibrio. Il caffè ha la consistenza di un tipico espresso, ma gli manca l'equilibrio. Quando si raffredda diventa più evidente.
Sensorialmente i due Fred differiscono poco. Uno sembra in trama un po' più morbido e accentuato sull'acidità, l'altro un po' meno equilibrato. Sono sfumature all'interno di un risultato che in entrambi i casi non convince.
La distribuzione delle particelle spiega il perché
Abbiamo effettuato sette misurazioni della distribuzione delle particelle e valutato quattro macinature di espresso. La frazione fine è del 20,1 percento (PL044MMT) e del 21,7 percento (PL043MMI), quindi nella fascia bassa delle nostre misurazioni del 2022 e quindi va bene. Due altri valori sono il problema.
In primo luogo il valore X50, il punto medio di tutte le particelle: 359 micrometri con la PL044MMT, 360 con la PL043MMI. È chiaramente superiore a 300 e quindi nella fascia superiore del campo di test.
In secondo luogo, ed è il vero risultato: l'ampiezza del picco principale. 336 micrometri con la PL044MMT, 349 con la PL043MMI. La migliore macinatoia nel campo di test di allora era a 180 micrometri. Questi due Lelit hanno quindi la dispersione di particelle più ampia tra le 24 macinatoie direttamente confrontate.
Distribuzione delle particelle del Lelit Fred PL044MMT
Distribuzione delle particelle del Lelit Fred PL043MMI
Perché sa di come sa: l'estrazione avviene su ogni singola particella. Più particelle hanno le stesse dimensioni, più uniformemente si estraggono. Con una dispersione ampia, le particelle piccole vengono sovraestratte, mentre quelle grandi non sono ancora pronte. Tutto finisce nella tazza contemporaneamente, ed è proprio questo che si assaggia come mancanza di unità.
Per confronto, mostriamo la curva di una macinatoia con un picco principale più stretto. Un picco principale più stretto di solito porta a estrazioni più equilibrate e a un'estrazione più uniforme.
Confronto tra le curve Lelit e la Eureka XL (X50 303 µm, frazione fine 21,6%, picco grossolano 239 µm) con la ricetta espresso 18 g in, 45 g out in 25 secondi.
Cosa fanno bene i Fred
Due cose, e non sono poca cosa.
In primo luogo, entrambi macinano fine espresso e persino ristretto fine. Sembra banale, ma è un prerequisito fondamentale per le macinatoie espresso economiche, che non tutti soddisfano. I Fred coprono l'intera nostra gamma di espresso.
In secondo luogo, la riproducibilità del grado di macinazione è buona. Piccoli cambiamenti sulla ruota cambiano poco, hai bisogno di due o tre rotazioni per una differenza evidente. Questo rende facile ritrovare un punto. Esattamente dove la Lelit William PL72 fallisce nella stessa categoria, i Fred sono affidabili.
E i tempi di estrazione sono giusti: abbiamo ottenuto ripetutamente estrazioni precise tra 23 e 27 secondi. Se vuoi imparare a impostare l'espresso, puoi praticarlo con queste macinatoie.
Valori misurati a confronto
| Criterio | Lelit Fred PL044MMT | Lelit Fred PL043MMI |
|---|---|---|
| Prezzo* | circa 235 € | circa 185 € |
| Volume sonoro | 88,9 dB | 87,5 dB |
| Retention | 4,5 g | 5,0 g |
| Velocità | 14,3 g / 10 s | 15,1 g / 10 s |
| Temperatura | 38,0 °C, aumento 0,8 ° | 37,9 °C, aumento 0,7 ° |
| Costanza dosatura | Deviazione standard 0,48 g | – |
| Single dosing | Perdita 3,7 g | Perdita 3,0 g |
| X50 (Espresso) | 359 µm | 360 µm |
| Frazione fine | 20,1 % | 21,7 % |
| Ampiezza picco principale | 336 µm | 349 µm |
| Serbatoio chicchi | circa 250 g, non rimovibile | circa 250 g, non rimovibile |
| Dosatura temporale programmabile | sì | no |
* Prezzi al momento del test, non aggiornati quotidianamente.
Conclusione sulla Lelit Fred PL044MMT e PL043MMI
Per la preparazione di espresso puro non possiamo consigliare i due Fred. La distribuzione delle particelle ha una dispersione troppo ampia, e questo si riflette direttamente in tazza. Abbiamo misurato molte macinatoie in questo test, ma nessuna in cui la correlazione tra i dati misurati e il gusto fosse così evidente.
Se bevi principalmente cappuccino, latte macchiato o altri drink a base di latte, la valutazione cambia. Il latte è il grande equalizzatore, porta la dolcezza che manca all'espresso. In questo caso entrambi i Fred sono macinatoie di ingresso utilizzabili, e la PL043MMI per circa 185 euro è l'acquisto più onesto, perché il sovrapprezzo per la programmazione della PL044MMT non porta granché.
Cosa non puoi fare con queste macinatoie: svilupparti sensorialmente. Se vuoi scoprire come possono sapere caffè diversi, fallirai con queste macinatoie e cercherai l'errore in te stesso. Esattamente questa è l'esperienza che i partecipanti portano nei nostri corsi: tutto fatto bene, e non sa comunque come dovrebbe.
Come i Fred si sono comportati rispetto al resto del campo di test e quale macinatoia ha vinto in questa fascia di prezzo, lo troverai nel nostro riepilogo delle migliori macinatoie espresso per casa, che nel frattempo copre più di 100 macinatoie testate. Una classificazione di tutti i dispositivi Lelit la trovi in Lelit: tutti i test e i modelli. E se vuoi lavorare su ricetta e grado di macinazione: Preparare l'espresso.
Come sempre, abbiamo acquistato noi stessi anche queste due macinatoie. Questo test non è stato richiesto da Lelit.
